Brioche Tressée de Labiloutte

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Labiloutte nous a dévoilé une variante de sa brioche extra. Elle est encore plus moelleuse et gonflée!! Attention, quand on a mordu dedans, on ne s’arrête plus!!

Ingrédients :
– 1 sachet de levure déshydratée Ancel
– 190g de lait tiède
– 25 ml de fleur d’oranger
– 85 g de sucre
– 585 g de farine (j’ai utilisé la moins chère type 55)
– 1 càc rase de sel
– 2 oeuf entier
– 100 g de beurre fondu ou ramolli

Mettre tout les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte.

Fariner le plan de travail, diviser le pâton en 3 boules (ou plus), façonner un boudin avec chaque boule.

Avec les boudins faire une tresse (ou plusieurs selon les moules et leurs tailles)

moi j’ai fait une seule grande tresse et je l’ai mise en rond dans mon moule à manqué.

Laisser lever au chaud (perso : dans mon four à moins de 50°C)

Badigeonner de lait sucré et enfourner à 180°C pour environ 20 à 25min.

Au besoin, pour éviter que la brioche ne noircisse trop, la couvrir de papier alu une fois qu’elle est bien dorée et poursuivre la cuisson.

Avant le sirop

Pour le sirop
Faire bouillir 40g de sucre dans 60g d’eau et 1 càs de fleur d’oranger, jusqu’à ce que le sirop nappe la cuillère et fige.
En badigeonner le dessus de la brioche puis laisser refroidir.
On peut parsemer de grains de sucre…

 

Et en version « plate », donc sans moule, juste en posant la tresse sur la plaque du four, ça donne aussi un truc bien joli!

Brioche de Labiloutte

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Voici une recette de brioche magique!!! Elle est trop facile et trop bonne!!! Merci à Labiloutte de supertoinette pour l’avoir transmise!!

Ingrédients :
– 2 sachets de levure déshydratée Briochin
– 225 ml de lait tiède
– 1 càs de fleur d’oranger
– 75 g de sucre
– 500 g de farine (j’ai utilisé la moins chère type 55)
– 1 càc rase de sel
– 1 oeuf entier
– 50 g de beurre fondu ou ramolli
Garniture :
– 25g de beurre
– pépites de chocolat

Mettre tout les ingrédients dans la cuve du robot avec l’accessoire pétrin.

Lancer jusqu’à obtenir une boule.

Sortir la boule et la pétrir 10min à la main. La pâte doit être ferme et élastique. (pour la pétrir : la presser entre les mains)

Former une boule et laisser lever au moins 1h (la boule doit doubler de volume)

Fariner le plan de travail, y abaisser la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle.

Faire ramollir le beurre et l’étaler au pinceau sur la pâte.

Parsemer de pépites de chocolat (j’ai concassé quelques barres, ça fait des morceaux énooooormes!!!)

Rouler et découper en 12 morceaux. Placer les morceaux dans un moule et laisser doubler de volume sous couvert d’un torchon
Préchauffer le four à 200°C
Enfourner pour environ 25min. Au besoin, pour éviter que la brioche ne noircisse trop, la couvrir de papier alu une fois qu’elle est bien dorée et poursuivre la cuisson.

Pour la version originale, à faire en Machine à Pain, c’est ici.

Edit : J’ai refait cette brioche en utilisant ma nouvelle map et, cette fois, en faisant aussi le sirop dont voici la recette
Faire bouillir 40g de sucre dans 60g d’eau et 1 càs de fleur d’oranger, jusqu’à ce que le sirop nappe la cuillère et fige.
En badigeonner le dessus de la brioche puis laisser refroidir.