Ma Cuisine Gourmande by delf745

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Archives de Tag: kale

Gratin Kale Cheddar

14 lundi Déc 2015

Posted by delf745 in Plats salés

≈ 4 Commentaires

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cheddar, chou, delf745, gratin, kale, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, vital food

Bonjour!

Enfin! J’ai trouvé du chou kale! dans un magasin bio et à un prix exorbitant, mais je voulais tester au moins une fois!

Cette fois j’ai donc pu suivre la recette du Vital Food.

C’était plutôt pas mal. J’ai bien aimé le goût discret du chou, assez vert, et le côté un peu croquant qui restait.

Le cheddar n’est pas vraiment présent. Je préfère les fromages un peu plus typés en goût.

Un gratin très simple à faire mais qui est bien sympa pour un repas sans viande.

gratinchoukale2

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 6 branches de chou kale
  • 120g de cheddar râpé (un peu plus ne fait pas de mal)
  • 50g de maïzena
  • 500ml de lait écrémé
  • 1 gousse d’ail
  • muscade râpée
  • 1 cs d’huile
  • 1 oignon
  • sel poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Enlever les côtes des branches de choux. Tailler ensuite le choux en lanières.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile.

Y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 3 min.

Ajouter le kale et laisser cuire 5 min à couvert en remuant régulièrement.

Le chou va s’attendrir et réduire de volume.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et y diluer la maïzena.

Chauffer doucement en mélangeant en permanence. Le mélange va épaissir petit à petit.

Lorsqu’il est assez épais (mais encore « coulant ») ajouter la muscade et saler et poivrer.

Mélanger au chou puis verser dans un plat à gratin.

Parsemer de cheddar râpé et enfourner jusqu’à ce que le dessus soit doré.

gratinchoukale1

Recette issue du Vital Food n°4, septembre-octobre-novembre 2015

Gratin de Chou Chinois à la Mozzarella

16 lundi Nov 2015

Posted by delf745 in Plats salés

≈ 8 Commentaires

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béchamel allégée, chou, chou chinois, delf745, gratin, kale, ma cuisine gourmande, maïzena, macuisinegourmande, mozzarella, vital food

Bonjour!

Aujourd’hui, j’inaugure ma nouvelle addiction à un magazine. Encore un!

Le Vital Food m’a agrippée dans ses filets. Du coup, faut rentabiliser.

Voici donc une recette issue du n°4. Légèrement beaucoup modifiée…oui, je sais, comme d’hab.

En fait, normalement c’est du chou kale. Introuvable par chez moi…

Et puis, normalement c’est du cheddar…j’avais de la mozza…

Bref, de toutes façons, c’est super bon 😉

gratinchouchinois1

Ingrédients (pour 4 personnes, ou 2 énormes gourmands) :

  • un chou chinois
  • 1/2 oignon hâché
  • 1 gousse d’ail
  • 150g d’allumettes de jambon
  • 2 boules de mozzarella
  • 1cs d’huile
  • 500ml de lait écrémé
  • 50g de maïzena
  • fromage râpé

Préparation :

Faire revenir l’ail et l’oignon émincés dans l’huile.

Ajouter le chou émincé en lanières. Bien mélanger.

Ajouter un fond d’eau et laisser réduite à couvert 10min en remuant régulièrement. Réserver.

Faire revenir 150g d’allumette de jambon à feu vif.

Mélanger les allumettes au chou.

Si le chou est trop chargé en eau, ne pas hésiter à l’égoutter 😉

Verser dans un plat à gratin.

Disposer dessus la mozzarella coupée en tranches puis couvrir de fromage râpé.

Dans une casserole, mélanger la maïzena avec le lait puis chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser la béchamel légère sur le gratin.

Enfourner à four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

Recette inspirée du gratin mondain Kale-Cheddar, page 32 du Vital Food n°4

 

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