Gratin de Crozets aux Endives et Reblochon

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Bonjour,

un petit gratin bien hivernal encore, après celui aux crozets, Tomme de Savoie et Cancoillotte, voici celui au Reblochon et aux endives!

Je suis définitivement conquise par les crozets en gratin. Avec leur ptit goût de sarrasin et leur petite forme, il sont parfaits! Du coup, les endives passent comme sur des roulettes, même auprès des plus récalcitrants!

Ingrédients (pour une cassolette Revol et 2 bocaux Weck) :

• 200g de crozets au sarrasin
• 3 endives
• 1/2 reblochon fermier
• 150g d’allumettes de jambon
• 20cl de crème liquide végétale (millet)
• 1cc de moutarde
• 1cs d’huile
• 2cc de maïzena

Préparation :

Cuire les crozets dans l’eau comme indiqué sur le paquet.

Émincer les endives.

Les faire revenir dans l’huile chaude.

Ajouter les allumettes de jambon.

Mélanger la maïzena avec la crème liquide et la moutarde. Ajouter aux endives.

Faire bouillir pour épaissir la sauce.

Répartir dans le plat à gratin (ici ma cassolette Revol et 2 bocaux Weck).

Couper le reblochon en tranches et les disposer sur le dessus.

Enfourner à four préchauffé à 170°C jusqu’à ce que le reblochon soit doré.

Déguster!

Pot à ustensile et Cassolette Revol

 

 

Au fait, les endives, c’est de saison!!

 

Matouille revisitée

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Bonjour!

Petite recette bien hivernale aujourd’hui : une matouille!

La matouille vient de Savoie et, normalement, se compose d’une Tome des Bauges fourrée de gousses d’ail et passée au four, dans laquelle on vient plonger des pommes de terre cuites à l’eau. Une sorte de fondue des Bauges.

Lors de mon périple savoyard à la découverte de la Tomme de Savoie IGP, j’ai pu déguster une revisite de cette matouille, à l’Hôtel Blanc.

J’ai réussi à obtenir la recette de Denis Blanc et je l’ai un peu adaptée à ma sauce et à mes souvenirs de ce repas.

Pour tout dire, j’ai fait cette recette 2 fois : la première fois avec de la Tomme de Savoie IGP et la 2ème avec une Tome des Bauges. Dans mon Var, la Tome des Bauges est plus compliquée à trouver. On peut la remplacer par une autre Tomme, après tout, du moment que c’est bon…

Ingrédients (pour 4 mini cocottes) :

• 60g de crème liquide entière
• 60g de crème épaisse
• 1 œuf
• 150g de Tome des Bauges
• 3 pommes de terre
• 4 tranches de jambon blanc
• sel, poivre, muscade

 

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en petits morceaux.

Chauffer les crèmes avec la Tome râpée pour la faire fondre.

Incorporer l’œuf en mélangeant bien.

Couper le jambon en petits morceaux.

Répartir le jambon et les pommes de terre dans les mini cocottes.

Couler dessus la préparation de crème à la Tome.

Faire gratiner au four à 180°C environ 15 min (le dessus doit être bien gratiné).

Déguster bien chaud avec une tite salade (pour la conscience).

Recette revisitée à ma façon de Denis Blanc, de l’Hôtel Blanc

Gratin de Crozets au Sarrasin, Cancoillotte, Jambon et Tomme de Savoie IGP

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Bonjour!

Avec les températures qui baissent, les gratins reviennent en force. On a envie de réconfort et de recettes cocooning…

J’ai eu envie d’associer les crozets au sarrasin Savoyards à la cancoillotte de Franche-Comté (avec un peu de Tomme de Savoie IGP pour gratiner le dessus quand-même).

C’est facile et rapide à faire et ça cale son coin 😉

Ingrédients (pour la cassolette Revol) :

• 200g de crozets au sarrasin
• 1/2 oignon
• 3 tranches de jambon
• 1 pot de cancoillotte
• Tomme de Savoie IGP râpée à volonté

Préparation :

Cuire les crozets 15 min dans l’eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle chaude avec le jambon en morceaux pendant 5 min.

Égoutter les crozets puis les mélanger avec l’oignon et le jambon.

Ajouter la cancoillotte.

Verser l’ensemble dans le plat à four.

Couvrir de Tomme de Savoie IGP râpée.

Enfourner pour 10min.

Déguster bien chaud!

Cassolette Revol

 

 

Mugcake Potimarron Jambon Cru et Tomme de Savoie IGP

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Bonjour!

Voici une petite recette tirée d’un livret reçu dans mon colis Revol. J’ai légèrement modifié quelques ingrédients pour adapter à mes goûts et obtenir de savoureux cakes au potimarron.

Comme ils sont faits dans les petits froissés de Revol, la taille est parfaite pour utiliser la AirFryer de Philips et ainsi éviter de faire tourner le grand four. Du coup, la cuisson est également plus rapide.

C’était tellement bon que j’en ai refait une deuxième fournée!

Ingrédients (pour 4 gobelets Revol 8cl) : 

• 80g de purée de potimarron
• 1/2 oignon
• 35g de Tomme de Savoie IGP
• 40g de jambon cru (de Savoie)
• 1 œuf
• 1cs d’huile
• 30g de farine de blé
• 20g de farine complète de petit épeautre
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 20g de beurre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et râper la Tomme de Savoie IGP.

Couper le jambon cru en petits morceaux.

Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 min.

Ajouter le jambon et poursuivre la cuisson 5min.

Mélanger le beurre mou avec l’oeuf battu.

Ajouter les farines mélangées à la levure puis la purée de potimarron.

Terminer par le mélange oignon-jambon.

Saler et poivrer au goût.

Répartir dans les gobelets et enfourner pour 20 à 25min.

Déguster avec une petite salade.

Recette issue d’un livret Revol, disponible sur le site de la marque.

Avec le potimarron, on a une jolie recette de saison 🙂

Feuilleté Savoyard : Abondance, Bacon, Jambon et Pommes de Terre

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Bonjour!

Un peu de salé, pour changer de la pâtisserie.

Aujourd’hui, une recette vite faite de fond de frigo. J’avais repéré sur les blog cette lubie du feuilleté tressé et j’avais une pâte feuilletée qui s’ennuyait. Sauf que pour moi, un feuilleté bien gourmand, c’est du fromage qui dégouline sur du jambon, du bacon et des patates! J’avais justement un morceau d’Abondance bien parfumé…En avant Gingamp!

Ingrédients (pour 2 gros gourmands) :

• 1 pâte feuilletée
• 3 pommes de terre
• 2 tranches de jambon
• 6 tranches de bacon
• du fromage de caractère (ici Abondance)
• un peu de philadelphia
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Les faire cuire à l’eau/vapeur (perso : au micro-ondes dans mon pichet Tupperware avec de l’eau pendant 15 min à 750W). Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer la pâte feuilletée sur une planche et couper des lanières sur les Côtés en gardant de la place au centre pour la garniture. (Les photos seront plus parlantes…)

Disposer les rondelles de pommes de terre.

Recouvrir avec les tranches de jambon puis celles de bacon.

Disposer des lamelles généreuses de fromage, disposer quelques cuillères à café de philadelphia par dessus.

Refermer les lanières de pâte feuilletée en quinconce en soudant bien les bords entre eux.

Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 40min environ (le feuilleté doit être bien doré)

Déguster bien chaud…

Chouxiflette (Choux Chinois façon Tartiflette)

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Bonjour!

Un ptit gratin de derrière mes fagots aujourd’hui.

J’avais adoré mon gratin de choux chinois à la mozzarella (et vu les stats du blog, vous aussi, il caracole en tête des pages vues)

J’ai donc voulu trouver une nouvelle façon de gratiner ce choux 🙂

Et en cette période hivernale, quoi de mieux qu’une bonne tartiflette?

Allons-y gaiement

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• un choux chinois
• 4 pommes de terre (ou plus selon votre gourmandise)
• 1 gousse d’ail
• 200g d’allumettes de jambon
• 1 reblochon
• huile

Préparation :

Émincer l’ail et le faire revenir dans un peu d’huile.

Émincer le chou. Le verser dans la poêle avec l’ail, verser un fond d’eau et couvrir.

Laisser fondre au moins 10min.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Les faire cuire à l’eau (perso, au micro-ondes dans mon pichet Microplus)

Égoutter les pommes de terre et les ajouter au choux ainsi que les allumettes de jambon .

Si besoin, égoutter le choux.

Verser le mélange dans un plat à four.

Couper le reblochon en 2 diamétralement puis chaque part en 2 dans l’épaisseur.

Disposer les 4 morceaux sur le dessus du plat.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 40min. (le dessus doit gratiner)

Déguster bien chaud!

Riz Tomate Jambon

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Bonjour!

Une petite recette simple, rapide et efficace aujourd’hui.
En ce moment, je recherche des plats simples et rapides à préparer pour les soirs en semaine, tout en utilisant le maximum de produits sains et frais.

Ici du riz complet (bio), des tomates et du jambon. Rien de compliqué mais un petit régal tout en simplicité.

Cette recette participe au thème de Septembre du groupe facebook Cuisine à Thème 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250g de riz (complet ici)
– 2 grosses tomates
– 1 oignon
– 1 bouillon Kub Or
– 1 grosse cs de concentré de tomate
– 1 cs d’huile
– 1 ou 2 tranches de jambon

Préparation :
Couper grossièrement les tomates en morceaux.
Délayer le Kub Or dans 50cl d’eau chaude.
Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter ensuite les tomates.
Laisser 3min environ à feu moyen.
Ajouter ensuite le riz et le jambon coupé en lamelles.
Verser la moitié du bouillon et le concentré de tomate. Bien mélanger.
Laisser cuire à feux doux 20min en ajoutant régulièrement du bouillon.
Contrôler la cuisson du riz (perso j’ai du prolonger un peu la cuisson, en ajoutant un peu d’eau en plus, car le riz complet demande une cuisson plus longue).
Servir bien chaud.

Recette issue du livre Kub Or les 30 recettes cultes, collection les tout-petits des éditions Marabout.

Feuilleté Jambon Fromage

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Bonjour!

Voici une nouvelle recette avec la pâte feuilletée rapide!

J’ai utilisé les chutes des 2 galettes pour faire ce feuilleté.

J’ai choisi du classique car j’ai fait avec le contenu du frigo, donc jambon et fromage. Enfin, j’ai quand même ajouté quelques tranches de bacon qui trainaient, c’est quand même pas mauvais ce petit truc là. ^_^

Ingrédients :

– 400g de pâte feuilletée

– 200ml de lait

– 20g de maïzena

– 4 tranches de bacon

– 2 tranches de jambon

– 50g de fromage râpé

– 1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Préparation :

Diviser la pâte feuilletée en 2 pâtons.

Les abaisser en 2 rectangles équivalents.

Mettre au frais.

Faire la béchamel : dans une casserole, mélanger le lait et la maïzena. Faire chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance de la béchamel classique.

Réserver pour que ça refroidisse.

Détailler le bacon et le jambon en petits morceaux.

Mélanger à la béchamel avec le fromage râpé.

Poser un rectangle de pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé (ou d’une toile silicone)

Déposer le mélange sur ce rectangle de pâte feuilletée, en laissant au moins 2 cm de pâte libre sur tout le pourtour.

Humidifier au pinceau cette bande de pâte, avec de l’eau (pour que la soudure se fasse facilement)

Déposer le 2ème rectangle de pâte dessus et bien souder les bords.

Pour avoir un feuilleté bien plat sur le dessus, il faut le retourner.

Pour cela, déposer une feuille de papier cuisson (ou une toile silicone) dessus puis une plaque à pâtisserie. Retourner le feuilleté entre les 2 plaques.

Placer au frais le temps de préchauffer le four à 170°C

S’il reste encore des chutes de pâtes faire quelques décorations.

Avant d’enfourner, badigeonner de jaune d’oeuf (perso je le dilue un peu à l’eau) et décorer le dessus.
Enfourner pour environ 40min.

Déguster bien chaud avec une petite salade

Quiche fourre-tout : jambon brocoli poireaux mozza

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Bonjour!

De temps en temps, on vide le frigo et le congèle! Et en général, ça finit en quiche.

Ne me dites pas que vous n’avez jamais fait ça ^^

Ici j’avais plusieurs ingrédients à finir. Résultat? Quasi aucune notion des quantités utilisées (jsuis désolée) mais juste les ingrédients et puis ensuite, il faut faire selon ce qui doit être utilisé rapidement.

L’ensemble donnait une quiche bien garnie et délicieuse!

Ingrédients (plat à tarte de 30cm) :

– 1 pâte brisée
– 1/2 pot de crème fraiche épaisse
– une boule de mozzarella
– un peu de poireaux surgelés
– un peu de brocoli surgelés
– un peu de mélange trio de fleurette (picard)
– fromage râpé
– 4 œufs
– un peu de lait
– un paquet (125g) de râpé de jambon

Préparation :

Faire décongeler puis cuire à la vapeur ou à l’eau les légumes (perso, j’ai mis les poireaux/brocolis et tutti quanti dans mon pichet microplus de tupp et zou micro onde pendant 5min).

Préparer l’appareil : fouetter les œufs avec la crème et el lait (assaisonner selon les goûts).

Foncer le moule avec la pâte et disposer dessus les légumes et le rapé de jambon.

Couvrir avec du fromage râpé puis couler l’appareil.

Enfourner à four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré.

Ravioles au Saint Marcelin

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bonjour!

Mes premières ravioles! Je vous en ai touché un mot dans mon article sur la tartiflette…

En fait, j’ai voulu tester un truc nouveau en rayon : les pâtes à pasta (herta). Une pâte toute prête à dérouler pour faire des pâtes. N’ayant jamais fait de pâtes et voulant tester la confection de ravioles e me suis dit que c’était l’occasion (pis y’avait une promo!^^)

Au final, l’ensemble est bien bon, beaucoup de goût, et la petite sauce n’est vraiment pas de refus, elle apporte cette saveur supplémentaire qui réhausse le tout. Bref, foncez!

Ingrédients : pour environ 50 ravioles

– 2 rouleaux de pâte à pasta (herta)

– 2 tranches de jambon Serrano

– 1,5 St Marcelin

– 90g de chèvre frais

Pour la sauce : 20cl de crème liquide et le demi St Marcelin restant

Préparation :

Écraser le St Marcelin avec le chèvre frais. Saler, poivrer.

Ajouter le jambon Serrano coupé en fines lamelles. Bien mélanger.

Dérouler les pâtes.

Au fur et à mesure, les humidifier au pinceau avec de l’eau. Elles seront mieux jointes.

Je n’ai pas de matériel, de plaque à ravioles, donc j’ai fait mes ravioles une par une avec ma roulette dentelée ^^. Sinon, une plaque à ravioles c’est pratique aussi 😉

Préparer une bande assez large de pâte (prévoir le double de la largeur voulue des ravioles, on va replier la pâte sur elle-même, un peu comme les chaussons.)

Sur la pâte, déposer des boulettes de farce sur une moitié de la bande de pâte puis replier le pan non utilisé. Bien coller les 2 pans de pâte avec les doigts.

Sur la largeur de la pâte à dérouler, je faisais 4 ravioles voire 5 quand je serrais bien les rangs.

Avec la roulette découper les ravioles entre elles.

Les réserver sur une plaque pour qu’elles sèchent un peu (ne pas les superposer, elles se colleraient entre elles).

Lorsque toutes les ravioles sont faites, soit les stocker une fois bien sèches dans une boite au frigo soit les cuire de suite à l’eau bouillante.

Préparer la sauce (peut aussi se faire à l’avance).

Faire fondre le demi St Marcelin dans la crème (au micro ondes pour moi, dans un pichet tupperware ^^)

Pour servir, napper les ravioles d’un filet de sauce dans l’assiette

Voilà, c’est prêt!