Interblog de noël 2014 : Pains au Lait

Étiquettes

boulange, brioche, delf745, interblog, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pain, pain au lait, viennoiserie

Bonjour!

L’interblog est de retour!! Youhou!!!

Une tite ronde pour terminer cette année, c’est pas merveilleux?

Pour celle-ci, je dois aller piocher chez Gaël67 et c’est SorciLiLi, grande prêtresse de la ronde avec Melle Banane qui vient chez moi (ouais, j’ai grave la pression!)

Après un ptit tour complet sur le Carnet de route de Gaël, j’ai jeté mon dévolu sur ses pains au lait.

Je suis dans une période boulange et tester une recette de pro puisqu’issue de son CAP, me tentait plutôt beaucoup.

J’ai juste ajouté un peu de sucre car je suis gourmande mais aussi de la farine pendant le pétrissage (mais comme chaque farine est différente, il faut adapter en conséquence).

Un vrai régal, ils sont hyper moelleux!

Ingrédients (pour une quinzaine de pains au lait) :

– 500g de farine

– 2 oeufs

– 220ml de lait

– 70g de sucre

– 6g de sel

– 1 sachet de levure déshydratée

– 100g de beurre mou

– 1cs d’eau de fleur d’oranger

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la map (ou la cuve d’un robot pétrisseur) et lancer le pétrissage.

Laisser la pâte doubler de volume.

La rabattre puis faire de petits morceaux de pâte (environ 50 à 60g)

Les « bouler » pour leur donner une jolie forme ronde.

On peut aussi glisser des morceaux de chocolat pour les fourrer 😉

Les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant beaucoup! (j’y tiens, je ne l’ai pas fait, ils se sont collés entre eux)

Les dorer avec un jaune d’oeuf battu (et dilué avec un peu d’eau)

Parsemer de sucre en grains

Laisser gonfler dans un endroit chaud (perso, le four à 50°C)

Cuire à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

 

Recette issue du blog Carnet de route

Interblog, la ronde de printemps : Tarte au chocolat

Étiquettes

chocolat, delf745, dessert, epicurien, galantine, goûter, interblog, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, tarte

Bonjour!!

En ce dimanche, c’est le rendez-vous Interblog qui revient!

Cette petite ronde, pour ceux qui ne la connaissent pas, nous permet de découvrir de nouveaux blogs. On s’inscrit, un tirage au sort définit l’ordre de participation et du coup, le blog chez qui piocher la recette.

Ensuite, ne reste qu’à explorer le blog attribué et choisir ce qui va régaler les papilles.

Pour cette ronde, Caouette vient piocher chez moi et je dois aller sur le blog Epicurien.

J’avoue que j’ai eu du mal à trouver, les photos m’ont manqué. Du coup, je suis restée basique dans mon choix, une valeur sûre : la tarte tout chocolat.

Une pâte sablée au cacao et une garniture truffée, ça fait envie non?

La pâte est peu sucrée, réservée aux amateurs de chocolat donc. La garniture ne l’est pas beaucoup non plus, mais elle s’accorde bien avec la pâte, elle est fondante comme il faut.

Ingrédients :

pour la pâte :

• 70 gr de beurre mou
• 50 gr de sucre semoule
• 1 jaune d’oeuf
• 100 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 50 gr de cacao en poudre non sucré

pour la garniture :

• 200 gr de chocolat noir amer
• ¼ de litre de crème fraîche liquide

• 25 gr de beurre

Préparation :

– au robot, battre le beurre et le sucre

– ajouter le jaune d’œuf puis la farine mélangée au cacao et au sel.

– mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. La mienne ne s’est pas vraiment amalgamée, mauvais présage. J’ai tout mis en boule dans un film étirable puis au frigo.

– réserver au frais pour 1h environ

– passé ce temps, l’étaler au rouleau et garnir un moule (ou un cercle) de 24cm de diamètre.

Je n’ai pas réussi à l’étaler, elle s’effritait. J’ai donc tapissé mon cercle avec les doigts en faisant tant que possible une couche uniforme.

– piquer le fond de tarte avec une fourchette et remettre 30min au frais.

– préchauffer le four à 180°C.

– couvrir le fond d’un papier sulfurisé et garnir de fruits secs (ou billes de céramique)

– enfourner pour environ 20min (les bords doivent commencer à se rétracter, à foncer légèrement)

– laisser totalement refroidir.

 

préparer la garniture :

– dans une casserole verser la crème et le chocolat en morceaux. Faire fondre à feux doux.

– retirer du feu et incorporer le beurre (le faire fondre doucement)

– verser sur le fond de tarte cuit puis entreposer au moins une nuit au frigo.

 

Sortir la tarte environ 30min avant dégustation permettra d’avoir une garniture fondante.

Recette disponible sur le blog Epicurien.

Sur ce , je file chez Caouette, voir ce qu’elle a repéré chez moi ^_^

 

Les billes de céramique sont disponibles chez mon partenaire Galantine

Crumble Banana Split

Étiquettes

banana split, crumble, delf745, dessert, goûter, interblog, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande

Re-voici le ptit jeu Interblog! Jeu toujours organisé par Melle Banane et Sorcilili, assistées de MinnieStephie et toujours tout d’expliqué sur le site dédié. Pour cette ronde, 20ème du nom, Nounoune venait se promener chez moi tandis que j’allais vagabonder chez Sabrina. J’y ai déniché un ptit dessert de derrière les fagots, pas mauvais du tout et parfait pour clore un ptit repas.

Ingrédients :
pour 4 personnes
pour le « banana »
– 4 bananes
– 5ml de jus de citron
pour le crumble
– 25g de sucre
– 30g de beurre en dés
– 25g d’amandes en poudre
– 25g de farine
– 25g de pépites de chocolat
– 1 pincée de sel
pour la chantilly
– 25cl de crème liquide entière
– 25g de sucre glace
– 1ml de vanille en poudre (1/2cc)

Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au frigo.
Couper les bananes en cubes et les arroser de jus de citron.
Mélanger les ingrédients du crumble (les pépites de chocolat sont à ajouter en dernier).
Émietter la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 200°C pour 10min environ (le crumble doit être doré)
Laisser refroidir.
Battre la crème liquide jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly. Ajouter alors le sucre glace et la vanille en continuant de battre pour incorporer. Remettre au frais le temps de dresser
Sur les assiettes à dessert, dresser à l’aide de cercles : au fond déposer les cubes de bananes
Déposer avec une poche à douille la chantilly (ici j’ai utilisé une douille en polycarbonate Matfer, la F5).
Émietter du crumble dessus.
Entreposer au frais
Décercler au moment de servir.

La recette originale est ici.

Mousse aux Framboises

Étiquettes

delf745, dessert, entremet, Entremets, framboises, gourmand, interblog, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, mousse, pâtisserie

L’interblog 17 m’a permis de découvrir le blog d’Isma, dans lequel je pioche encore aujourd’hui. Voici sa petite recette de mousse de framboises en verrines et franchement elle déchire! J’ai beaucoup aimé, c’est léger en bouche, frais, pas trop sucré. Côté look, ça en jette. Aucun reproche à faire, c’est un dessert parfait pour briller devant les invités…

 

Ingrédients : pour 2 verrines

– 150g de framboises (surgelées)

– 30g de sucre semoule

– 1 sachet de sucre vanillé

– 3g de gélatine

– 10cl de crème liquide entière

– 1cs de sucre glace

pour le coulis :

– une belle poignée de framboise

– sirop pomme d’amour (3cc)

Plonger la gélatine dans de l’eau froide.

Placer un saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au frigo.

Réserver 5 framboises par verrine (donc 10 en tout) et mixer le reste avec le sucre semoule et le sucre vanillé.

Filtrer pour enlever les pépins.

Faire chauffer dans une casserole, à feu doux, puis incorporer la gélatine et bien mélanger.

Laisser tiédir.

Monter la crème liquide en chantilly, lorsqu’elle est presque prise, ajouter le sucre glace en pluie et continuer de mixer pour le dissoudre.

Incorporer la chantilly à la préparation aux framboises.

Disposer les framboises réservées contre les parois des verrines (en garder 2 pour la déco finale) et couler la mousse.

Réfrigérer au moins 4h.

Préparer le coulis :

Mixer les framboises, filtrer pour retirer les pépins.

Sucrer avec le sirop de pomme d’amour (ou du sucre ou un autre sirop).

Répartir au-dessus de la mousse et décorer d’une framboise.

Réserver au frais jusqu’au service.

Recette disponible (avec de superbes photos!) sur le blog d’Isma.

Tarte aux Pommes Normande

Étiquettes

delf745, dessert, interblog, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, normandie, pâtisserie, pomme, tarte

Et revoilà le petit jeu Interblog! 15ème édition!! Toujours organisé par Sorcilili et Melle Banane (qui nous ont fait un joli site dédié aux inscriptions) en partenariat avecle forum Plaisirs Gourmands (où on va papoter entre nous!). Pour cette édition 15 donc, je devais aller piocher chez Delph et Cuisine Gourmande venait piocher chez moi! J’ai hésité avec d’autres recettes chez Delph mais finalement j’avais des pommes à utiliser. Et bien je ne regrette pas! C’est vraiment délicieux, au point que j’envisage déjà de la refaire!

Pour une version flamande, filez chez Béatrice !

 

Ingrédients :

– 1 pâte sablée

– 4 jaunes d’œuf

– 25cl de crème fraîche épaisse

– 1 zeste de citron

– un peu d’extrait de vanille

– 100g de sucre

– 50g de poudre d’amandes

– un peu de cannelle

– pommes (3 pommes pour moi)

Avec ces quantités, j’ai fait une tarte de 26cm de diamètre et 1 tartelette

 

Foncer un moule à tarte avec l’abaisse de pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients (sauf la cannelle)

Peler et épépiner les pommes. Les couper en rondelles (pas trop fines)

Disposer les lamelles sur le fond de tarte puis recouvrir avec la préparation.

Saupoudrer le dessus de la tarte avec de la cassonade et la cannelle selon les goûts.

Enfourner pour environ 45min.

Déguster tiède ou froid!

Recette issue du blog Les Gourmandises de Delphine

Tarte Pomme Rhubarbe façon Crumble

Étiquettes

crumble, delf745, dessert, interblog, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, pomme, rhubarbe, tarte

Deuxième recette piochée chez Fée soi même pour ce jeu interblog du forum Plaisirs Gourmands. J’avais déjà vu cette recette chez Amuse Bouche, alors quand je l’ai retrouvée sur le blog où je devais piocher, je n’ai pas hésité. Il fallait que je la fasse! J’en ai aussi profité pour tester le mélange crumble envoyé par mon partenaire Comptoir Colonial. Il apporte une petite note parfumée très agréable (et je ne vous parle même pas du parfum qu’il dégage dans mon tiroir à épices, c’est impressionnant!). J’ai également testé les billes de cuisson en céramique envoyées par mon partenaire Galantine. C’est parfait, surtout pour les tartelettes!

 

Ingrédients :

– 1 pâte sablée

Pour la crème

– 3 pommes

– 2 tiges de rhubarbe

– 2 œufs

– 50g de sucre

– 20cl de crème

– 1 sachet de sucre vanillé

Pour le crumble :
– 70g de beurre
– 70g de sucre
– 70g de farine
– 70g de poudre d’amandes
– 1 sachet de sucre vanillé (remplacé par 7.5g de mélange anglais pour crumble)

 Avec ces quantités, j’ai fait une tarte de 24cm de diamètre et 2 tartelettes

Foncer un moule à tarte de la pâte sablée. Piquer la pâte à la fourchette, disposer un disque de papier sulfurisé sur le fond puis lester avec des billes de cuisson en céramique. Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 15min. Réserver.

Eplucher et couper la rhubarbe et les pommes en dés. Saupoudrer de 2cs de sucre et mettre 2min au micro-ondes.
Préparer l’appareil : mélanger les œufs, la crème, le sucre et le sucre vanillé.

Préparer le crumble : écraser le beurre pommade à la fourchette.
Ajouter la farine, le sucre, le mélange pour crumble et la poudre d’amande. Sabler du bout des doigts. Réserver au frais.

Disposer les dés de pomme et rhubarbe sur le fond de tarte précuit. Recouvrir de l’appareil puis émietter le crumble par-dessus.

Enfourner pour 30 à 35min à 180°C

Gâteau au Chocolat

Étiquettes

chocolat, delf745, dessert, gâteau, goûter, interblog, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie

Nouvel Interblog, toujours orgnisé par Sorcilili et Melle Banane du forum Plaisirs Gourmands. Pour cette fois, je devais aller piocher chez Brimbelle tandis que Jen1975 vient chez moi! JJ’ai flashé sur son gâteau au chocolat, on ne se refait pas. Et il est magnifiquement bon! Avec une tite crème anglaise je vous raconte même pas…

 

Ingrédients :

– 50g de chocolat noir fondu

– 1 sachet de sucre vanillé

– 40g de sucre

– 30g de beurre fondu

– 3 œufs

– 35g de farine

– 1 sachet de levure

– pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine mélangée à la levure

Incorporer ensuite les pépites de chocolat

Verser dans un moule et enfourner pour 30min environ

Recette issue du blog de Brimbelle

Nuage au Chocolat

Étiquettes

chocolat, delf745, dessert, gâteau, goûter, interblog, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie

Nouvelle édition du jeu Interblog, la 14ème!! toujours orgnisé par Sorcilili et Melle Banane du forum Plaisirs Gourmands. Pour cette fois, je devais aller piocher chez Cesostad tandis que Dodie vient chez moi! J’ai d’abord choisi cette recette de gâteau au chocolat. Je l’ai nommé Nuage car il faisait parti du concours de Cesostad sur le goût des nuages. Voici donc un gâteau fondant, humide, bref comme j’aime!

 

Ingrédients :

– 100g de chocolat noir

– 100g de poudre d’amandes

– 100g de sucre

– 40g de beurre fondu

– 4 œufs

 

Préchauffer le four à 125°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter alors la poudre d’amande puis le chocolat et le beurre fondus.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l’appareil chocolaté.

Verser dans un moule (j’ai pris le moule carré Demarle)

Enfourner pour environ 20 à 30min.

Recette issue du blog de Cesostad.

Gâteau Poire Chocolat

Étiquettes

chocolat, delf745, dessert, gâteau, goûter, interblog, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, poire

Encore une édition du jeu interblog, organisé par Sorcilili du forum Plaisirs Gourmands. Cette fois, je devais aller piocher chez Kattylou et Yo devait venir chez moi. Voici la recette que j’ai retenue, un gâteau aux poires et pépites de chocolat. Habituellement, ce genre de gâteau ne me réussit pas, ils sont toujours ratés, mais là, miracle! Non seulement il n’est pas raplapla et trop cuit mais au contraire, il est moelleux et humide. Délicieux!

 

 

Ingrédients :

– 60g de sucre

– 1sachet de sucre vanillé

– 3 œufs

– 120g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 60g d’amandes en poudre

– 3g d’arôme d’amande amère

– 80g de beurre

– 100 ml de lait

– 3 poires (1 petite boite de poires au sirop)

– 50g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Battre les œufs avec le sucre, au batteur électrique. Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande.

Ajouter le beurre fondu et le lait.

 

Couper les poires en fines tranches (j’ai coupé 3 demi-poires en tranches, le reste en petits dés.)

Ajouter les poires en dés et les pépites de chocolat à la pâte.

Verser dans un moule (ici le tablette Flexipan)

Répartir les poires en tranches sur le dessus du gâteau.

Enfourner pour environ 30min.

Recette issue du blog La cuisine de Kattylou

Cupcakes So Chocolate & Coco

Étiquettes

chocolat, cupcake, delf745, dessert, gâteau, goûter, interblog, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, noix de coco, pâtisserie

Nouvelle participation au jeu interblog organisé sur le forum Plaisirs Gourmands. Cette fois je devais aller trouver une recette chez Une blonde en cuisine tandis que Naniechérie venait piocher chez moi. Je me suis décidée pour les cupcakes so chocolate & coco.

 

Ingrédients :

– 4 œufs

– 90g de beurre mou

– 185g de sucre

– 75g de poudre d’amande

– 1cs de crème fraiche épaisse

– 80g de farine

– 1/2 cc de levure

– 20g de cacao amer

 

Pour le glaçage :

– 120g de beurre mou

– 65g de crème de coco

– 200g de sucre glace

– 200g de chocolat noir

 

Pour les muffins :

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d’amande.

Ajouter les jaunes d’œufs et la crème fraiche épaisse.

Tamiser la farine avec la levure et le caco puis incorporer l’ensemble au mélange.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse.

Remplir les caissettes ou les moules aux 3/4 et enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 20min.

 

Pour le glaçage :

Battre le beurre mou avec la crème de coco.

Incorporer petit à petit le sucre glace toujours au batteur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer au mélange.

Réserver en attendant que les muffins refroidissent, mais surtout pas au frais.

Mettre dans une poche à douille avec une douille lisse (ou autre) et décorer les muffins

 

Cette recette se trouve donc sur le blog d’Une blonde en cuisine. J’ai hâte de savoir ce que Naniechérie a choisi chez moi.