Cake au Yaourt au Chocolat

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Bonjour!

Je sors de nouveau mon cake au yaourt de brebis, en version tout chocolat cette fois!

En ce moment, j’aime avoir un bon gros cake moelleux pour le ptit déjeuner. Et les cales les plus simples sont les meilleurs 😉

Du cacao et du chocolat fondu dans la pâte et un glaçage croquant pour encore plus de gourmandise…

Ingrédients (pour un moule à cake de 25cm) :

• 1 yaourt de brebis (ou autre)
• 2.5 pots de sucre
• 3 œufs
• 1.5 pot d’huile (ici huile de maïs La Tourangelle)
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 pot de cacao en poudre
• 50g de chocolat fondu
• 1 pot de pépites de chocolat (ici pépites au lait de Weiss)

Glaçage gourmand :

• un glaçage craquant
• des amandes hachées

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Incorporer le mélange farine-cacao à l’appareil liquide puis ajouter l’huile.

Terminer par les pépites de chocolat.

Verser dans un moule chemisé et enfourner pour 1h de cuisson.

Tester avec une aiguille à tricoter, elle doit ressortir sèche.

Laisser totalement refroidir.

Préparer le glaçage (ou réchauffer un reste) puis verser sur le cake et laisser figer ensuite.

Déguster!!

Tarte Framboise Rhubarbe Epeautre façon crumble {vegan ou végé c’est comme vous voulez du moment que c’est gourmand}

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Bonjour!

Voici une petite recette de tarte improvisée avec le contenu du congel et des placards.

Je voulais finir un peu de rhubarbe et de framboises congelées et je voulais une tarte, si possible avec un crumble dessus.

J’ai donc cherché sur le net si je pouvais trouver des recettes qui changent un peu de l’ordinaire et je suis tombée sur 2 recettes : une pâte à tarte à l’épeautre, sans beurre, sans oeuf et un crumble sans beurre non plus. Le secret? l’huile de coco (qui trainait aussi dans mon placard, parfait non?)

Bon, autant la pâte à tarte est plutôt pas mal (même si galère à travailler), autant le crumble n’a absolument plus une tête de crumble après cuisson. J’ai juste remplacé la farine blanche par ma farine d’épeautre complète. A revoir donc, mais mes goûteurs ont tout de même apprécié. 🙂

Ingrédients (pour une tarte diamètre 20 et une tarte diamètre 16) :

Pâte à tarte :

• 150g de farine de petit épeautre complet de Haute Provence
• 30g d’amandes en poudre
• 1cc de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 20g de cassonade
• 20g de sucre muscovado
• 3cc bien bombées d’huile de coco
• 5cs de lait végétal (lait de cajou)
• 1 pincée de bicarbonate de soude

Compotée framboise rhubarbe :

• 500g de framboises
• 200g de rhubarbe
• 40g de sucre
• 20g de muscovado

Crumble :

• 100g de farine de petit épeautre complet de Haute Provence
• 80g de cassonade
• 70g d’huile de coco

Préparation :

Compotée framboise rhubarbe :

Dans une casserole, mélanger les framboises avec les tronçons de rhubarbe et le sucre et faire compoter à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et se délite.

Pâte à tarte :

Mélanger tous les ingrédients pour former une boule.

Etaler en gardant une épaisseur d’au moins 4mm.

Foncer le cercle à tarte et garder au frais le temps de préparer le reste.

Crumble : mélanger tous les ingrédients du bout des doigts. Laisser au frais.

Montage :

Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque la compotée est refroidie, l’étaler sur le fond de tarte (une couche à peu près généreuse) puis émietter le crumble dessus.

J’ai testé ici ma dernière acquisition : une toile silicone perforée de De Buyer pour une cuisson parfaite du dessous de tarte…

Enfourner pour 30min environ (le dessus du crumble doit être légèrement doré)

Regardez moi cette cuisson juste parfaite!

Recette de la pâte à tarte issue du blog Autour d’un plat

Recette du crumble issue du site Odélices

Cookies aux Pépites de Chocolat et d’Erable

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Bonjour!

Je dégaine de nouveau les pépites d’érable de La Petite Cabane à Sucre de Québec, pour customiser ces cookies.

Les pépites vont caraméliser dans le four, c’est une vraie gourmandise!

Ingrédients (pour tout plein de cookies!) :

• 114g de beurre pommade
• 220g de farine
• 30g de sucre blanc
• 200g de cassonade
• 1 œuf
• 1cc de levure chimique
• 1/2cc de sel
• 120g de pépites de chocolat noir
• 50g de pépites d’érable

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Battre le beurre mou avec les sucres.

Ajouter l’œuf.

Mélanger la farine avec la levure et l’incorporer.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat et d’érable.

Former de petits tas sur une plaque de four et les aplatir légèrement.

Enfourner pour 10min environ.

Laisser refroidir sur une grille puis conserver en boite hermétique.