Crêpes Châtaigne, Sarrasin et Pois Chiche {recette végétale et sans gluten}

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Bonjour!

En pleine saison des crêpes, on en profite!

C’est tellement vite fait que ma lubie du moment c’est d’en faire pour le ptit déjeuner, de bon matin et avoir le plaisir de les déguster encore tièdes ensuite.

Après la recette publiée vendredi et inspiré du livre de Marie Laforêt (n’en déplaise au troll d’insta qui est venu me soutenir que j’avais copié sur sa copine sans la mentionner (ahah je sais qui tu es), cette recette est bien celle de Marie et je l’ai adaptée au contenu de mes placards), j’ai fouillé sur le net pour une variante et suis tombée chez Ophélie, recette simple et rapide, parfait!

Je voulais tenter une version sans farine de blé, histoire de vider mes placards de ces trop nombreuses farines qui dorment dans un coin… j’ai donc de nouveau pris la farine de châtaigne mais aussi celle de pois chiche et celle de sarrasin. Je pensais ne plus avoir de lait végétal mais en fait, il me restait une brique de lait de coco…banco!

Par contre, j’ai augmenté la quantité de sucre, le lait de coco rendait le tout très acide. Et puis, tartiné de chocolat ou de confiture…ça passe allègrement!

Le lait de coco apporte un moelleux de dingue aux crêpes, elles sont bien épaisses (sans l’être trop non plus), ce sont de petits câlins.

Ingrédients :

• 50g de farine de châtaigne
• 25g de farine de sarrasin
• 25g de farine de pois chiches
• 25g de maïzena
• 1/2cs d’huile (de maïs ici)
• 50g de sucre cassonade
• 225ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1cc de vanille liquide

Préparation :

Très compliqué : mélanger tout! voilà c’est prêt!

Ophélie préconise de laisser reposer 30min minimum…je ne suis pas super patiente en cuisine..j’ai cuit direct.

A déguster tiède c’est meilleur, nappé de pâte à tartiner chocolat ou de sucre tout simplement…

Enjoy!

Recette issue du blog Antigone XXL

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Cookies Noix de Cajou et Chocolat {100% végétal}

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Bonjour!

Toujours dans mes essais de recettes végétales, j’ai voulu détourner la recette des cookies tout choco pour tenter une autre version.

Ici, on utilise une purée de noix de cajou (maison bien sûr) en remplacement du chocolat fondu. Toujours mon lait de noisette adoré pour son ptit goût de folie.

Au final, des cookies aux bords croustillants et au cœur bien moelleux.

Ingrédients :

• 80g de margarine végétale
• 100g de cassonade
• 60g de purée de noix de cajou
• 1/2cc de levure chimique
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/4 cc de vanille en poudre
• 75ml de lait végétal (noisette)
• 160g de farine
• 65g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer la margarine avec le sucre.

Ajouter la purée de cajou et le lait de noisette.

Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate et les incorporer.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat.

Avec des cuillères, former des boules et les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 14min.

Laisser refroidir avant de croquer dedans 😉

Recette fortement inspirée du livre Vegan de Marie Laforêt aux éditions La Plage (offert par Natura Sense)

Couronne des Rois au Chocolat {100% végétale}

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Bonjour!!

Nouveau test 2 en 1 aujourd’hui. Je voulais refaire une couronne des rois, après mon premier essai aux fruits confits, mais avec des pépites de chocolat (on préfère!) et une version vegan m’a titillée. J’ai pioché dans mon livre de pâtisserie vegan et voilà le résultat!

Une brioche très moelleuse, absolument pas sèche, et qui se mange très (trop) facilement.

Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter 😉

Ingrédients (pour 500g de brioche) :

• 250g de farine T45
• 1 sachet de levure boulangère deshydratée
• 5g de sel
• 40g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120ml de lait végétal (ici noisette)
• 100g de margarine végétale
• 100g de pépites de chocolat noir

Pour la déco :

• pépites de chocolat noir
• sucre perlé
• 45g de sucre + 30g d’eau

Préparation :

Au robot pétrin, mélanger tous les ingrédients secs (sauf les pépites).

Ajouter le lait tiédi et la margarine tempérée.

Pétrir 15min minimum.

Laisser ensuite la pâte pousser pendant 1h30.

Passé ce temps, la rabattre, l’aplatir grossièrement et la filmer. Laisser poser au frais 30min.

Après le repos, abaisser la pâte puis parsemer de pépites de chocolat. Rouler la pâte et bouler le boudin.

Faire un trou au milieu de la boule puis l’agrandir petit à petit pour former une couronne.

Faire lever à 25°C.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 35 min (baisser la température à mi-cuisson si la brioche dore un peu trop).

Laisser refroidir.

Préparer le sirop de la déco : chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ébullition. Laisser bouillonner 2 min.

Napper la brioche de sirop au pinceau puis coller dessus des pépites de chocolat et du sucre en grains.

Déguster!

Recette adaptée de celle du livre Pâtisserie Vegan de Bérénice Leconte, aux éditions La Plage

Cookies Tout Chocolat {100% végétal}

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Bonjour!

Nouveau test de mon livre Vegan offert par le site Natura Sense

Cette fois, j’ai eu envie de cookies au chocolat. J’étais dubitative sur la texture finale (j’aime les cookies qui croquent) et en fait j’adore. Ils sont bien croquants sur les bords mais restent légèrement moelleux au centre (mais pas trop moelleux non plus, ça fait cookies, ça fait pas gâteau). Bref j’adore!

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

• 5cs de margarine vegan
• 100g de cassonade
• 85g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• 1/2cc de levure chimique
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 1/4cc de sel
• 75ml de lait de noisette (ou autre végétal)
• 160g de farine
• 65g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer la margarine avec le sucre.

Ajouter le chocolat fondu au bain-marie et le lait de noisette.

Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate et les incorporer.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat.

Avec les mains mouillées, former des boules et les aplatir légèrement sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 14min.

Laisser refroidir sur une grille avant de croquer à pleines dents dedans.

Recette issue du livre Vegan de Marie Laforêt, aux éditions La Plage (offert par Natura Sense)

Gaufres à la Noisette {100% végétal}

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Bonjour!

Nouvel essai d’une recette végétale de mon nouveau livre Vegan de Marie Laforêt, reçu du site Natura Sense.

J’avais envie d’un goûter rapide et facile et cette petite recette m’a tapé dans l’œil (bon j’avoue y’a 2 autres recettes de gaufre qui me tentent…).

Comme d’habitude, j’ai adapté certains ingrédients à mes placards et mes préférences alimentaires (exit le soja chez moi, y’a bien meilleur pour le remplacer 😉 ) et puis j’ai divisé les quantités par 2, histoire d’être raisonnable.

Pour des gaufres totally noisette, j’ai utilisé de l’huile de noisette et du lait de noisette.

Au sortir du gaufrier, elles sont croustillantes, c’est trop bon! Difficile de résister…

Ingrédients (pour 8 petites gaufres) :

• 1.5cs d’huile de noisette
• 1.5cs de purée de noisette
• 30g de sucre de canne blond
• 125ml de lait de noisette
• 1/2 sachet de levure
• 100g de farine T55

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.

Incorporer l’huile et la purée de noisette.

Ajouter petit à petit le lait de noisette pour délayer.

Faire chauffer le gaufrier puis faire cuire des cuillères à soupe de pâte (environ 1 grosse cuillère à soupe pour 1 petite gaufre).

Déguster saupoudré de sucre glace ou nappé de chocolat fondu 😉

Recette issue du livre Vegan de Marie Laforêt, aux éditions La Plage (offert par Natura Sense)

Muffin Tout Chocolat {100% végétal}

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Bonjour!

Nouvel essai de recette végane, suite à la réception d’un nouveau livre.

Le site Natura Sense m’a proposé de choisir un livre parmi leur sélection et j’ai opté pour un best-seller en ce moment, le livre Vegan de Marie-Laforêt. Il contient beaucoup de recettes, tant sucrées que salées, j’ai donc de quoi m’amuser (reste à trouver des remplaçants au tofu omniprésent, arf).

Mon premier choix est allé, comme toujours, sur du basique. J’opte toujours pour l’expérimentation d’un basique, afin d’avoir un point de comparaison. Les muffins choco sont le basique idéal pour vérifier si la recette végétale donne un résultat comparable à une recette classique.

J’ai également testé mon huile de maïs La Tourangelle, commandée lors de leur opération phénix (suite à l’incendie de l’usine). A cru, le parfum de maïs est très présent, mais après cuisson, on ne le distingue pas.

Ces muffins sont juste parfaits. Un bon goût de chocolat, un aspect craquelé très gourmand, une texture à la fois mousseuse et dense, moelleuse et gourmande. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner le matin 😉

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 160g de sucre de canne
• 100ml d’huile végétale (huile de Maïs La Tourangelle pour tester)
• 1/2cc de vanille en poudre
• 125ml de lait végétal (amande)
• 1/2 sachet de levure
• 1/4 cc de sel
• 3 cs de cacao
• 200g de farine
• 50g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre avec l’huile et la vanille.

Ajouter le lait et le sel.

Mélanger la farine avec le cacao et la levure puis les incorporer.

Hacher grossièrement le chocolat et l’intégrer en fin.

Remplir les moules à moitié et enfourner pour 25min.

Laisser refroidir avant de déguster (on peut saupoudrer de sucre glace).

Recette issue du livre Vegan de Marie Laforêt, aux éditions La Plage, offert par Natura Sense.

 

Tarte au Kiwi {100% végétale}

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Bonjour!!

Petite tarte de saison et également végétale. J’ai des lubies parfois…

En fait, je voulais depuis longtemps utiliser ce pot de confiture kiwi tonka reçu de O Mà Gourmandises lors d’un concours chez Vané. Mais je préférais attendre la saison du kiwi 😉

En construisant ma recette, j’ai glissé vers une version totalement végétale, en fonction du contenu de mes placards.

L’occasion également d’utiliser les kiwi Nergi rapportés du festival des influenceurs culinaires. Ces minis kiwis sans peau se dégustent tels quel et sont franchement bons!

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

Pâte sucrée amande :

• 63g de farine
• 38g de poudre d’amandes
• 1.5cs de purée d’amande complète
• 2cs de lait d’amande
• 33g de sucre cassonade
• 1 pincée de sel

Crème coco-tonka :

• 15g de farine
• 10g de fécule de maïs
• 20g de purée d’amande complète
• 20cl de lait de coco
• 10g de margarine végétale
• 75g de sucre
• 1/2 fève de tonka

Garniture :

• confiture kiwi tonka O Mà
• 4 à 5 kiwi classiques
• 3 kiwi Nergi

Préparation :

La veille : crème coco tonka :

Fouetter le lait de coco avec la farine et la fécule.

Ajouter la purée d’amande ainsi que le sucre et la fève de tonka.

Mettre à chauffer dans une casserole jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajouter la margarine.

Filmer au contact et mettre au frais.

Pâte sucrée amande :

Mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer la purée d’amande et le lait.

Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais pour 30min environ.

Foncer les cercles (ici des cercles inox perforés De Buyer) et remettre au frais.

Préchauffer le four à 170°C puis enfourner pour 15min.

Laisser totalement refroidir.

Montage :

Sur les fonds de tarte froids, étaler une couche de confiture kiwi puis couler la crème coco.

Disposer des morceaux de kiwi épluchés (sauf les Nergi qui ne nécessitent pas d’épluchage).

Et voilà c’est prêt à déguster! 😉

Les kiwis c’est de saison 😉

https://recettes.de/defi-fruits-d-automne

Madeleines au Thé Matcha {100% végétales}

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Bonjour!

Nouvelle petite recette végétale avec ces madeleines! Je voulais utiliser le thé matcha Aromandise rapporté du Blogzday, et mes placards me permettaient d’élaborer une version végétale des madeleines classiques.

Ingrédients (pour environ 15 madeleines) :

• 80g de farine
• 60g de poudre d’amande
• 40g de maïzena
• 6cs de cassonade
• 1cs de levure chimique
• 100g de compote de pomme (pomme-framboise ici)
• 30g de margarine végétale
• 5cl de lait végétal
• 2cs de thé matcha Aromandise
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger les ingrédients secs.

Ajouter la margarine fondue puis la compote et enfin le lait?

Mettre 2h au frais.

Préchauffer le four à 220°C.

Garnir les empreintes et enfourner pour 6min puis baisser le four à 180°C et laisser 4 min environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Muffin Marbré Choco Butternut {végétal}

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Bonjour!

Une petite recette spéciale Halloween!!

Je voulais faire des muffins avec mes butternut et, tant qu’à faire, des marbrés avec du cacao (gourmandise quand tu nous tiens).

J’avais également ce pot de purée de noisette bio et le lait végétal Cajou Coco à tester rapidement. Du coup, je me suis tournée vers les recettes végétales! J’ai pioché dans un de mes livres vegan en adaptant au contenu de mes placards (comme d’hab hein).

J’ai également ajouté, dans la pâte sans cacao, un ptit sachet rapporté du BlogZday de Zodio qui contenait un mélange curcuma-gingembre de chez Aromandise.

Le résultat? Des muffins bien moelleux avec un goût très original! Et le curcuma c’est bon pour la santé 😉

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 200g de farine
• 40g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de poudre d’amande
• 100g de purée de butternut
• 70g de purée de noisette (Jean Hervé)
• 20cl de lait végétal (Bonneterre Cajou Coco)
• 60g de margarine végétale
• 100g de cassonade
• 30g de vergeoise brune
• 10g de cacao
• 2g de mélange curcuma-gingembre Aromandise

Déco (facultatif) :

• chocolat de couverture noir (Valrhona Caraïbe)
• Crispearls Barry

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

(Pour la purée de butternut, la cuire à la vapeur et mixer finement la chair).

Faire fondre doucement la margarine.

Mélanger le lait végétal avec la purée de butternut et la purée de noisette.

Mélanger tous les éléments secs (sauf le cacao et les épices) et les incorporer au mélange précédent.

Terminer par la margarine.

Diviser la pâte en deux parties. Dans l’une, incorporer le cacao et dans l’autre le mélange d’épices.

Si la pâte cacao devient trop sèche, ajouter un peu de lait végétal.

Verser alternativement dans les caissettes les 2 pâtes pour créer les marbrures.

Enfourner pour 20 min.

Déco (facultatif) :

Faire fondre le chocolat puis y plonger le dessus des muffins refroidis avant de recouvrir de perles craquantes.

Recette fortement inspirée de celle des cakes choco-noisettes de Bérengère Abraham dans son livre Patisserie Vegan, aux éditions Mango.

Les butternut c’est de saison 😉

Je participe aussi au défi cuisine : Légumes d’Automne!

Brownies Choco Cajou {sans lactose}

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Bonjour!

Petite recette presque healthy! Dégottée chez Cocooning Season, j’ai adapté la recette au contenu de mes placards, notamment avec un praliné de noix de cajou au sucre de coco fait maison (remplaçable par la purée d’amande originelle).

Au final, on a des brownies bien fondants, avec des noix de cajou croquantes et un bon goût de chocolat noir.

Ingrédients (pour un moule carré de 20x20cm) :

• 120g de chocolat noir
• 80g de pépites de chocolat noir
• 70g de poudre d’amandes
• 70g de praliné cajou (ou purée d’amandes)
• 110g de crème végétale (cajou)
• 50g de farine
• 70g de noix de cajou concassées
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter l’œuf et la purée d’amande (ou le praliné cajou).

Incorporer ensuite la poudre d’amandes et la crème végétale.

Terminer par la farine et le sel.

Ajouter en dernier les pépites de chocolat et les noix de cajou concassées.

Enfourner pour 25min de cuisson environ.

 

Recette issue du blog Cocooning Season (version snickers) issue également du blog Healthyfood_creation