Gaufres Croquantes au Sucre Perlé {100% végétales}

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Bonjour!!

Encore des gaufres! Finalement, ma lubie perdure 🙂

En feuilletant de nouveau mon livre de pâtisserie vegan de Bérengère ABraham, j’ai de nouveau flashé sur cette recette de gaufres (pas compliqué hein, j’avais mis un marque page). Rapides à faire, un ptit temps d’attente (que j’ai respecté, pour une fois!) et des gaufres tellement bonnes que j’ai du me forcer à tout ranger dans une boite pour ne pas boulotter la production.

Elles sont croquantes, quand on croque ça craque, j’adore! Les gros morceaux de sucre perlé ont caramélisé dans le gaufrier, ça fait des pépites croustillantes ou des coulures de caramel…la folie!

Bref, retenez-moi ou je mange tout!

Ingrédients :

• 250g de farine T55
• 2cs de maïzena
• 2cs d’eau
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20cl de lait de riz
• 1/2cs de vinaigre de miel
• 75g de margarine
• 50g de sucre
• une grosse poignée de sucre perlé

Préparation :

Délayer la maïzena dans l’eau.

Faire chauffer le lait de riz puis y faire fondre la margarine.

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.

Ajouter ensuite le lait de riz avec la margarine puis le vinaigre et enfin la maïzena délayée.

Couvrir d’un linge et laisser poser 2h à température ambiante.

Ajouter le sucre perlé et mélanger un peu.

Faire chauffer le gaufrier.

Déposer une belle cuillère à soupe de pâte dans les empreintes et cuire 5min.

Déguster encore tiède (attention au caramel brûlant!)

Recette issue du livre Pâtisserie Vegan, de Bérengère Abraham, aux éditions Mango

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Gaufres de Bruxelles au Cacao

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Bonjour!

Encore des gaufres! Oui je sais, j’ai une lubie momentanée, ça va bientôt me passer, ne vous inquiétez pas.

En furetant sur le site Académie du Goût, je suis tombée sur cette recette de gaufres « de Bruxelles » au cacao.

Facile et rapide à faire, sans temps de repos, ça me convient parfaitement.

Les gaufres sont bien moelleuses et aérées, avec un ptit côté amertume (pourtant j’ai ajouté du sucre par rapport à la recette originale, donc si vous aimez le sucre, ajoutez en encore 😉  )

Allez hop, en cuisine!

Ingrédients  :

• 125g de farine
• 40g de beurre fondu
• 2 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25g de sucre
• 2cs de cacao
• 1 sachet de levure
• 20cl de lait
• 1 pincée de sel

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs.

Fouetter les jaunes avec les sucres.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao.

Ajouter alternativement le mélange sec et le lait au mélange oeuf-sucre.

Ajouter ensuite le beurre fondu.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.

Utiliser de suite dans votre gaufrier.

Recette issue du site Académie du Goût

Gaufres à l’huile d’olive

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Bonjour!

Je sors de nouveau cette bouteille d’huile d’olive Corse AOP Château Nasica pour le goûter! Après les biscuits croquants, il fallait du moelleux!

J’ai voulu tenter de parfumer mes gaufres de cette délicate huile fruitée. Et pour parfumer encore plus, j’ai utilisé des farines de châtaigne et d’épeautre intégral.

Parfums et textures ont enchanté mon goûter 😉

Ingrédients :

• 50g de farine T55
• 40g de farine de châtaigne
• 35g de farine intégrale d’épeautre
• 30g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 12cl de lait
• 4cl d’huile d’Olive
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le lait.

Mélanger les farines avec le sel et la levure puis incorporer au mélange précédent.

Faire chauffer l’appareil à gaufre et réaliser de petites gaufres.

A consommer encore tièdes, c’est meilleur 😉

Huile d’olive offerte

Gaufres à la Noisette {100% végétal}

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Bonjour!

Nouvel essai d’une recette végétale de mon nouveau livre Vegan de Marie Laforêt, reçu du site Natura Sense.

J’avais envie d’un goûter rapide et facile et cette petite recette m’a tapé dans l’œil (bon j’avoue y’a 2 autres recettes de gaufre qui me tentent…).

Comme d’habitude, j’ai adapté certains ingrédients à mes placards et mes préférences alimentaires (exit le soja chez moi, y’a bien meilleur pour le remplacer 😉 ) et puis j’ai divisé les quantités par 2, histoire d’être raisonnable.

Pour des gaufres totally noisette, j’ai utilisé de l’huile de noisette et du lait de noisette.

Au sortir du gaufrier, elles sont croustillantes, c’est trop bon! Difficile de résister…

Ingrédients (pour 8 petites gaufres) :

• 1.5cs d’huile de noisette
• 1.5cs de purée de noisette
• 30g de sucre de canne blond
• 125ml de lait de noisette
• 1/2 sachet de levure
• 100g de farine T55

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.

Incorporer l’huile et la purée de noisette.

Ajouter petit à petit le lait de noisette pour délayer.

Faire chauffer le gaufrier puis faire cuire des cuillères à soupe de pâte (environ 1 grosse cuillère à soupe pour 1 petite gaufre).

Déguster saupoudré de sucre glace ou nappé de chocolat fondu 😉

Recette issue du livre Vegan de Marie Laforêt, aux éditions La Plage (offert par Natura Sense)

Gaufres Marbrées Choco-Vanille

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Plume organise un concours sur les marbrés….on connait les cakes marbrés, c’est plutôt classique. J’avais donc envie de participer mais pas avec un cake. Pas des muffins non plus, trop simple! Et pourquoi pas des gaufres? J’ai repris la base des gaufres de grand-père, car elle est top! J’ai juste divisé la pâte en 2 pour arômatiser chacune différemment. Le résultat est top côté goût. Par contre, si on laisse dorer les gaufres, on voit moins les marbrures…

Ingrédients :

pour une bonne dizaine de gaufres

– 250g de farine

– 1/2 cc de sel

– 4 œufs

– 50g de beurre

– 1 sachet de levure chimique

– 150ml de lait

– 150ml d’eau

– 100g de sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

– 1.5 cs de cacao en poudre

– 1cc d’arôme naturel de vanille

 

Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.

Faire un puits, y casser les œufs.

Ajouter le beurre fondu, le lait et l’eau.

Battre doucement au début puis un peu plus rapidement ensuite, au batteur électrique (sur mon vieux batteur, vitesse2 sur3)

Ajouter ensuite le sucre. Fouetter de nouveau, la pâte doit être liquide et homogène. Dans le cas contraire, ajouter de l’eau.

Diviser la pâte en 2 parties, dans l’une ajouter le sucre vanillé et l’arôme vanille, dans l’autre le cacao en poudre. Bien mélanger au batteur.

Laisser reposer la pâte au moins 30min (je l’ai faite la veille au soir)

Après repos, faire chauffer le gaufrier. Déposer les pâtes sur les plaques en tentant de faire de jolies marbrures

Déguster avec la garniture de son choix…

 

 

Gaufres Parfaites

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C’est ainsi qu’Audrey les nomme. Il est vrai que cette recette a bien des atouts. Très rapide à réaliser, très peu de matière grasse, pas de repos de la pâte. A la sortie du gaufrier, les gaufres sont très croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles se ramollissent assez vite cependant (mais un ptit coup de grille pain peut remédier un peu à ça). Une bonne recette donc!

 

Ingrédients :

– 125g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 25g de sucre (plutôt 50g)

– 40g de beurre

– 17cl de lait

– 2 œufs

– 1cc de fleur d’oranger (pas mis)

Faire fondre le beurre dans le lait, dans une casserole.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.

Incorporer les jaunes d’œufs puis le lait tiédi au fouet petit à petit. Enlever les grumeaux.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil

Faire chauffer le gaufrier et y cuire les gaufres

Les faire refroidir sur une grille pour un croustillant maximum.

Déguster de suite, poudré de sucre glace, couvert de pâte à tartiner choco-caramel ou encore d’une chantilly de fromage blanc vanillée.

Recette issue du blog d’Audrey

Gaufres de Grand-Père

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Des ptites gaufres pour un ptit dej de week end gourmand! Repérées chez Mimine, elles sont parfaites! Croustillantes en dehors et moelleuses dedans! Saupoudrées de sucre glace ou napées de confiture, un vrai régal!

 

Ingrédients :

pour une bonne dizaine de gaufres

– 250g de farine

– 1 cc de sel

– 4 œufs

– 50g de beurre

– 1 sachet de levure chimique

– 150ml de lait

– 150ml d’eau

– 60g de sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

– 1cs d’huile

 

Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.

Faire un puits, y casser les œufs.

Ajouter le beurre fondu, le lait et l’eau.

Battre doucement au début puis un peu plus rapidement ensuite, au batteur électrique (sur mon vieux batteur, vitesse2 sur3)

Ajouter ensuite les sucres. Fouetter de nouveau, la pâte doit être liquide et homogène. Dans le cas contraire, ajouter de l’eau.

 

Laisser reposer la pâte au moins 30min (je l’ai faite la veille au soir)

 

Après repos, faire chauffer le gaufrier et cuire les gaufres.

Déguster avec la garniture de son choix…

Recette originale chez Mimine

Gaufres Musquées

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Envie de gaufres! mais pas n’importe lesquelles! Des gaufres oranges! Pleines de courge! Trop miam!

Comment manger des légumes en se faisant hyper plaisir? Avec des gaufres musquées!

 

Ingrédients :

– 500g de courge (musquée pour moi)

– 4 œufs

– 300g de farine

– 1/2L de lait (écrémé pour moi)

– 75g de sucre

– 75g de beurre

– 1 sachet de levure chimique

– 1 cc de cannelle

– 1 pincée de sel

 

 

Cuire la chair de courge (vapeur ou à l’eau, au choix) jusqu’à ce qu’elle soit tendre. L’écraser à la fourchette et l’égoutter (si besoin)

Mélanger les œufs, le sucre, le sel, la cannelle et la farine mélangée à la levure.

Faire chauffer le lait avec le beurre. Mélanger à la chair de courge.

Incorporer ensuite à l’appareil précédent.

Laisser reposer 1h.

 

Faire chauffer le gaufrier et y cuire les gaufres.

Déguster saupoudré de sucre glace ou tartiné de chocolat ou, pourquoi pas de la confiture de potimarron…

Recette tirée du livre Potirons, Courges et autres Cucurbitacées, d’Esterelle Payani, collection Librio