Gaufres Liégeoises Marbrées {vegan}

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Bonjour !!

C’est la saison des gaufres non ? Alors voici une version végane des gaufres liégeoises, marbrées de cacao.

Les gaufres sont très peu sucrées, ce qui permet d’user (et abuser) de toppings (vous pouvez aussi augmenter le sucre si vous préférez). Elles ont une mie dense mais plutôt filante.

Ingrédients (pour environ 8 gaufres, selon leur taille) :

• 225g de farine T65
• 10g de levure fraîche de boulanger
• 40g d’huile de noisette Moulin de la Veyssière
• 20g de sucre
• 8ml de lait d’amande + 10ml
• 15g de cacao
• 1/4 de fève de tonka

Préparation :

Dans le bol du robot muni du pétrin, mettre la farine, l’huile et le sucre.

Commencer à mélanger puis ajouter le lait d’amande.

Pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène. Passer en vitesse moyenne et pétrir au moins 10min, voire plus si besoin.

Diviser la pâte en 2 parties à peu près égales.

Mélanger le cacao avec les 10ml de lait d’amande puis incorporer à l’une des 2 pâtes. Bien pétrir pour homogénéiser.

Laisser pousser 2h chaque pâte dans un saladier différent, dans une pièce chaude.

Dégazer puis prendre un peu de chaque pâte pour façonner des boules (sans trop mélanger les pâtes).

Chauffer le gaufrier (ici mon Lagrange Premium avec la plaque à gaufre liégeoise). J’ai réglé la cuisson sur une coloration claire.

Lorsque le gaufrier est chaud, placer une ou 2 boules de pâte (suivant leur taille) et fermer le gaufrier. Je ne le bloque pas fermé pour que la pâte puisse gonfler à loisir.

Une fois cuites, laisser les gaufres refroidir sur une grille.

On peut ensuite les marbrer de chocolat fondu.

Recette inspirée par Sophie

Gaufrier Lagrange offert par la marque

Gaufres Liégeoises

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Bonjour !!

En ce moment, j’ai de la levure à écouler. Alors, quand j’ai vu les stories de Chloé sur ses gaufres liégeoises, ça a tilté. Des gaufres à la mie filante, qui pourrait résister ?

La pâte est facile à faire au robot, un petit peu de temps de repos, mais ensuite c’est ultra rapide !

Mon gaufrier Lagrange me permet de choisir la coloration voulue, j’ai choisi la position intermédiaire ainsi que la version « moelleuse ». Durant la cuisson, je n’ai pas bloqué la fermeture du gaufrier, pour que les gaufres soient plus épaisses et puissent se développer 😉

Ingrédients (pour environ 8 belles gaufres) :

• 1 œuf
• 15g de sucre
• 110g de lait tiède
• 100g de beurre pommade
• 5g de levure biologique fraîche
• 250g de farine
• 60g de sucre perlé
• quelques gouttes de vanille liquide
• 1/2cc de sel

Préparation :

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot, mettre le sucre et le sel puis la farine.

Ajouter l’œuf et lancer le pétrissage, puis ajouter le lait mélangé à la levure en filet.

Pétrir durant 10min.

Ajouter ensuite le beurre mou en parcelles et pétrir encore 5min.

Lorsque la pâte est bien lisse et brillante, former une boule et laisser pousser 1h30 à température ambiante.

Dégazer et ajouter le sucre perlé à la main.

Former des boules d’environ 70g.

Chauffer le gaufrier et faire cuire chaque boule pendant environ 3in (si votre gaufrier chauffe peu, il faudra laisser plus longtemps)

Recette issue du blog Le Tablier de Chloé

 

Produit offert par Lagrange

Gaufres Fines au Beurre d’Erable

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Bonjour!

Nouvelle recette de gaufres fines fourrées. Il faut bien les utiliser ces plaques de mon gaufrier Lagrange.

Cette fois, pour les fourrer, j’ai sorti un pot qui dormait dans mon placard depuis bien longtemps… du beurre d’érable J’avais découvert la marque Le Bon Sirop d’Érable au Sugar Paris et j’avoue que leurs produits sont juste dingues (j’avais déjà utilisé leurs pépites d’érable pour mes chouquettes).

Cette fois, le beurre est parfait pour les gaufres. Facile à étaler en fine couche, il apporte la juste dose de sucre nécessaire 😉

Ingrédients (pour une trentaine de gaufres) :

Pâte à gaufres :

• 250g de farine
• 35g de sucre
• 2 œufs
• 15g de levure fraîche de boulanger
• 30g de lait
• 1 pincée de sel
• 125g de beurre

Garniture : Beurre d’érable

Préparation :

Pâte à gaufres :

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot sauf le beurre et pétrir pendant 6 min pour obtenir une pâte élastique.

Ajouter le beurre mou en cubes et pétrir de nouveau 6 min.

Laisser pousser 2h à couvert.

Dégazer et diviser en pâtons de 20g. Les bouler et leur donner une forme allongée.

Faire cuire dans le gaufrier (attention c’est rapide) et les ouvrir en 2 dans l’épaisseur dès la sortie du gaufrier.

Laisser refroidir avant de tartiner l’intérieur d’une fine couche de beurre d’érable.

Croquer pour le goûter.

Recette de Thierry sur le groupe facebook Pâtisserie et Chocolat

Produit offert par Lagrange

Gaufres Fourrées à la Vergeoise

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Bonjour!

Voici une petite recette repérée dans le dernier Pâtisserie et Cie, qui tombe à pic pour tester mes nouvelles plaques à gaufrettes.

Depuis que j’ai reçu mon gaufrier Premium de Lagrange, je rêvais de tester ces gaufres! C’est chose faite!

Alors, attention, c’est hypra sucré hein. Un peu trop pour moi, mais en même temps avec la garniture, on ne pouvait pas s’attendre à autre chose 😉

Pour un goûter bien gourmand, ça passe crème 😉

Ingrédients (pour une dizaine de gaufres) :

La pâte à gaufres :

• 300g de farine
• 40g de sucre de canne non raffiné
• 1 pincée de sel
• 90g de beurre
• 2 oeufs
• 10cl de crème liquide
• 10g de levure de boulanger
• 2 gouttes d’arôme de fleur d’oranger

La garniture :

• 150g de sucre vergeoise brune
• 65g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 7ml de rhum (remplacé par de l’arôme vanille)
• 1/2cc de vanille en poudre

Préparation :

Les gaufres :

Au robot, malaxer l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule et laisser poser 4h à couvert.

Mettre ensuite des petites cuillères de pâte dans le gaufrier préchauffé.

Cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Dès la sortie du gaufrier, couper les gaufres en 2 dans l’épaisseur (c’est très fin donc il faut y aller délicatement).

Laisser refroidir.

La garniture :

Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients à la spatule.

Tartiner l’intérieur des gaufres avec le mélange puis refermer avec la 2ème partie.

Croquer à pleines dents!

Recette issue du magazine Pâtisserie et Cie n°34 – septembre/octobre 2019

Produit offert par Lagrange

Fond photo Pastry and Travel

 

Gaufres Cookies { ou Cookies Gaufres… faîtes comme vous voulez}

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Bonjour!

Petit essai très ludique dans mon nouveau gaufrier de Lagrange.

J’ai eu envie de tenter une pâte à cookies cuite dans les plaques à gaufres. Et finalement, c’est franchement sympa. On a une forme de gaufre mais c’est bien croquant. En même temps, c’est un peu sablé, ça s’effrite. Bref, un mix entre le cookie et la gaufre…ça donne des gaukies?  En tous cas, c’est plutôt bon 😉

Ingrédients :

• 250g de farine
• 90g de cassonade
• 1 œuf
• 125g de beurre mou
• 1/2sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100g de pépites de chocolat

Préparation :

Crémer le beurre avec les sucres.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure et au sel.

Terminer par les pépites de chocolat.

Former des boules de pâte d’environ 20g.

Préchauffer le gaufrier (j’ai choisi une couleur dorée et un intérieur croustillant, le Premium Gaufre permet de choisir ce genre de réglage).

Faire cuire environ 4min.

Laisser refroidir puis croquer!!

Recette issue du blog Piratage Culinaire

Gaufrier offert par Lagrange

Gaufres à la Cacahuète {recette végétale}

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Bonjour!!

Vous le savez, j’ai eu une lubie gaufres récemment. Que ce soit à la noisette, à l’huile d’olive, au sucre perlé, à la tonka ou au cacao, je me suis régalée à trouver de nouvelles recettes.

L’envie est revenue lorsque j’ai reçu un superbe gaufrier de mon nouveau partenaire Lagrange. Le Premium Gaufre nous permet non seulement de choisir la dorure de la gaufre (avec 3 niveaux différents) mais aussi la texture intérieure (moelleuse ou croustillante). J’adore l’utiliser et il va dorénavant m’accompagner lors de mes ateliers parent-enfant à Zodio Plan de Campagne.

Dès le colis ouvert, une nouvelle frénésie de gaufre s’est emparée de moi, vous allez donc en voir passer régulièrement sur le blog 😉

Voici la toute première recette, faite avec le contenu des placards : des gaufres végétales à la cacahuète. Toute simple, la recette est très rapide à faire…et à déguster 😉

A croquer à la sortie du gaufrier pour avoir du croustillant, car elles ramollissent avec le temps.

Ingrédients  (pour environ 8 gaufres) :

• 16g d’huile
• 25g de beurre de cacahuète
• 40g de sucre
• 125ml de lait végétal (avoine ici)
• 1/2 sachet de levure
• 100g de farine T55

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.

Ajouter l’huile et le beurre de cacahuète. Bien mélanger.

Délayer petit à petit avec le lait végétal.

Faire chauffer le gaufrier.

Lorsque celui-ci est chaud (le Premium Gaufre émet une série de bips pour prévenir), verser un peu de pâte au centre de chaque empreinte puis refermer.

Après quelques secondes, retourner le gaufrier pour quelques minutes.

Le remettre en position initiale et attendre la fin de cuisson (à nouveau le Premium Gaufre émet un bip lorsque la cuisson est terminée.

Déguster encore chaud 😉

Produit offert par Lagrange

 

Gaufres Croquantes au Sucre Perlé {100% végétales}

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Bonjour!!

Encore des gaufres! Finalement, ma lubie perdure 🙂

En feuilletant de nouveau mon livre de pâtisserie vegan de Bérengère ABraham, j’ai de nouveau flashé sur cette recette de gaufres (pas compliqué hein, j’avais mis un marque page). Rapides à faire, un ptit temps d’attente (que j’ai respecté, pour une fois!) et des gaufres tellement bonnes que j’ai du me forcer à tout ranger dans une boite pour ne pas boulotter la production.

Elles sont croquantes, quand on croque ça craque, j’adore! Les gros morceaux de sucre perlé ont caramélisé dans le gaufrier, ça fait des pépites croustillantes ou des coulures de caramel…la folie!

Bref, retenez-moi ou je mange tout!

Ingrédients :

• 250g de farine T55
• 2cs de maïzena
• 2cs d’eau
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20cl de lait de riz
• 1/2cs de vinaigre de miel
• 75g de margarine
• 50g de sucre
• une grosse poignée de sucre perlé

Préparation :

Délayer la maïzena dans l’eau.

Faire chauffer le lait de riz puis y faire fondre la margarine.

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.

Ajouter ensuite le lait de riz avec la margarine puis le vinaigre et enfin la maïzena délayée.

Couvrir d’un linge et laisser poser 2h à température ambiante.

Ajouter le sucre perlé et mélanger un peu.

Faire chauffer le gaufrier.

Déposer une belle cuillère à soupe de pâte dans les empreintes et cuire 5min.

Déguster encore tiède (attention au caramel brûlant!)

Recette issue du livre Pâtisserie Vegan, de Bérengère Abraham, aux éditions Mango

Pour une version sans gluten, spéciale allergie, filez chez Marie !

Gaufres de Bruxelles au Cacao

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Bonjour!

Encore des gaufres! Oui je sais, j’ai une lubie momentanée, ça va bientôt me passer, ne vous inquiétez pas.

En furetant sur le site Académie du Goût, je suis tombée sur cette recette de gaufres « de Bruxelles » au cacao.

Facile et rapide à faire, sans temps de repos, ça me convient parfaitement.

Les gaufres sont bien moelleuses et aérées, avec un ptit côté amertume (pourtant j’ai ajouté du sucre par rapport à la recette originale, donc si vous aimez le sucre, ajoutez en encore 😉  )

Allez hop, en cuisine!

Ingrédients  :

• 125g de farine
• 40g de beurre fondu
• 2 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25g de sucre
• 2cs de cacao
• 1 sachet de levure
• 20cl de lait
• 1 pincée de sel

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs.

Fouetter les jaunes avec les sucres.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao.

Ajouter alternativement le mélange sec et le lait au mélange oeuf-sucre.

Ajouter ensuite le beurre fondu.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.

Utiliser de suite dans votre gaufrier.

Recette issue du site Académie du Goût

Gaufres à l’huile d’olive

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Bonjour!

Je sors de nouveau cette bouteille d’huile d’olive Corse AOP Château Nasica pour le goûter! Après les biscuits croquants, il fallait du moelleux!

J’ai voulu tenter de parfumer mes gaufres de cette délicate huile fruitée. Et pour parfumer encore plus, j’ai utilisé des farines de châtaigne et d’épeautre intégral.

Parfums et textures ont enchanté mon goûter 😉

Ingrédients :

• 50g de farine T55
• 40g de farine de châtaigne
• 35g de farine intégrale d’épeautre
• 30g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 12cl de lait
• 4cl d’huile d’Olive
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le lait.

Mélanger les farines avec le sel et la levure puis incorporer au mélange précédent.

Faire chauffer l’appareil à gaufre et réaliser de petites gaufres.

A consommer encore tièdes, c’est meilleur 😉

Huile d’olive offerte

Gaufres à la Noisette {100% végétal}

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Bonjour!

Nouvel essai d’une recette végétale de mon nouveau livre Vegan de Marie Laforêt, reçu du site Natura Sense.

J’avais envie d’un goûter rapide et facile et cette petite recette m’a tapé dans l’œil (bon j’avoue y’a 2 autres recettes de gaufre qui me tentent…).

Comme d’habitude, j’ai adapté certains ingrédients à mes placards et mes préférences alimentaires (exit le soja chez moi, y’a bien meilleur pour le remplacer 😉 ) et puis j’ai divisé les quantités par 2, histoire d’être raisonnable.

Pour des gaufres totally noisette, j’ai utilisé de l’huile de noisette et du lait de noisette.

Au sortir du gaufrier, elles sont croustillantes, c’est trop bon! Difficile de résister…

Ingrédients (pour 8 petites gaufres) :

• 1.5cs d’huile de noisette
• 1.5cs de purée de noisette
• 30g de sucre de canne blond
• 125ml de lait de noisette
• 1/2 sachet de levure
• 100g de farine T55

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.

Incorporer l’huile et la purée de noisette.

Ajouter petit à petit le lait de noisette pour délayer.

Faire chauffer le gaufrier puis faire cuire des cuillères à soupe de pâte (environ 1 grosse cuillère à soupe pour 1 petite gaufre).

Déguster saupoudré de sucre glace ou nappé de chocolat fondu 😉

Recette issue du livre Vegan de Marie Laforêt, aux éditions La Plage (offert par Natura Sense)