Interblog, la ronde de printemps : Tarte au chocolat

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Bonjour!!

En ce dimanche, c’est le rendez-vous Interblog qui revient!

Cette petite ronde, pour ceux qui ne la connaissent pas, nous permet de découvrir de nouveaux blogs. On s’inscrit, un tirage au sort définit l’ordre de participation et du coup, le blog chez qui piocher la recette.

Ensuite, ne reste qu’à explorer le blog attribué et choisir ce qui va régaler les papilles.

Pour cette ronde, Caouette vient piocher chez moi et je dois aller sur le blog Epicurien.

J’avoue que j’ai eu du mal à trouver, les photos m’ont manqué. Du coup, je suis restée basique dans mon choix, une valeur sûre : la tarte tout chocolat.

Une pâte sablée au cacao et une garniture truffée, ça fait envie non?

La pâte est peu sucrée, réservée aux amateurs de chocolat donc. La garniture ne l’est pas beaucoup non plus, mais elle s’accorde bien avec la pâte, elle est fondante comme il faut.

Ingrédients :

pour la pâte :

• 70 gr de beurre mou
• 50 gr de sucre semoule
• 1 jaune d’oeuf
• 100 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 50 gr de cacao en poudre non sucré

pour la garniture :

• 200 gr de chocolat noir amer
• ¼ de litre de crème fraîche liquide

• 25 gr de beurre

Préparation :

– au robot, battre le beurre et le sucre

– ajouter le jaune d’œuf puis la farine mélangée au cacao et au sel.

– mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. La mienne ne s’est pas vraiment amalgamée, mauvais présage. J’ai tout mis en boule dans un film étirable puis au frigo.

– réserver au frais pour 1h environ

– passé ce temps, l’étaler au rouleau et garnir un moule (ou un cercle) de 24cm de diamètre.

Je n’ai pas réussi à l’étaler, elle s’effritait. J’ai donc tapissé mon cercle avec les doigts en faisant tant que possible une couche uniforme.

– piquer le fond de tarte avec une fourchette et remettre 30min au frais.

– préchauffer le four à 180°C.

– couvrir le fond d’un papier sulfurisé et garnir de fruits secs (ou billes de céramique)

– enfourner pour environ 20min (les bords doivent commencer à se rétracter, à foncer légèrement)

– laisser totalement refroidir.

 

préparer la garniture :

– dans une casserole verser la crème et le chocolat en morceaux. Faire fondre à feux doux.

– retirer du feu et incorporer le beurre (le faire fondre doucement)

– verser sur le fond de tarte cuit puis entreposer au moins une nuit au frigo.

 

Sortir la tarte environ 30min avant dégustation permettra d’avoir une garniture fondante.

Recette disponible sur le blog Epicurien.

Sur ce , je file chez Caouette, voir ce qu’elle a repéré chez moi ^_^

 

Les billes de céramique sont disponibles chez mon partenaire Galantine

La Tarte aux Fraises de Chef Christophe

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bonjour!

Je suppose que vous le savez déjà, mais un nouveau magazine cuisine est sorti récemment : 750g le mag!

J’ai toujours apprécié le site 750g, on y trouve des recettes, des conseils, des ptits jeux et une bonne ambiance. Les 2 chefs (Christophe et Damien) sont disponibles et attentifs à nos questions.

Ils ont lancé en ce mois de juin la version papier! Et bien sûr, on retrouve dedans tout plein de recettes.

La première qui m’a tapé dans l’œil, c’est cette tarte, celle de Chef Christophe. Les étapes sont détaillées en photos dans le magazine, c’est vraiment pratique.

Elle est très simple de réalisation et über délicieuse.

Ingrédients :

Pâte sablée :

– 250g de farine

– 150g de beurre

– 1 oeuf

– un peu de poudre de vanille

Crème d’amandes :

– 100g de beurre mou

– 100g de sucre

– 2 oeufs

– 100g de poudre d’amandes

– une pointe de vanille

– (2 cc de rhum) (pas mis)

– des fraises

Préparation :

pour la pâte sablée : je l’ai faite au robot 😉

Battre tout d’abord le beurre et le sucre. Incorporer ensuite la vanille et les œufs.

Terminer par la farine.

Faire une boule (ma pâte était très molle donc impossible de l’étaler de suite), la filmer et entreposer au frigo pour environ 1h voire plus.

Une fois refroidie, étaler la pâte et foncer un moule (ou un cercle). J’ai pris un cercle de diamètre 20cm et j’ai pu faire 3 tartelettes à côté avec cette quantité de pâte.

Si possible, laisser au frigo le temps de préchauffage du four.

Préchauffer le four à 180°C. Piquer la pâte, lester (avec des billes en céramique par exemple) pour éviter le gonflement puis enfourner pour 15min environ.

Pour la crème d’amandes :

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre énoncé dans la liste (idem que la pâte, Kitchounet a bien travaillé).

Répartir sur les fonds de tarte et ré-enfourner pour 15 à 20min en ramenant la température à 160°C.

L’ensemble doit être doré et moelleux.

Normalement il faut puncher la tarte avec un sirop de fraises :  10cl d’eau et 50g de sucre, puis on ajoute quelques gouttes de liqueur de fraises, j’ai zappé cette étape.

Laver les fraises, les couper dans la hauteur, en 4 selon leur grosseur. Disposer ensuite l’ensemble harmonieusement sur le fond de tarte.

 

Recette issue du magazine 750g le mag, n°1  juin-juillet 2013

Les billes en céramique pour lester le fond de tarte sont disponible chez mon partenaire Galantine

Partenariat Galantine

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Une nouvelle découverte sur le net : un site qui regorge d’ustensiles pour nos petits plats! J’ai nommé Galantine!

Vu le choix, j’ai eu beaucoup de mal à me décider, mais j’ai jeté mon dévolu sur 2 articles qui me faisaient de l’oeil depuis longtemps :

– une papillotte carrée en silicone Mastrad

– des billes de cuisson en céramique

 

N’hésitez pas à faire un tour sur leur boutique, mais attention, c’est un lieu de perdition…

Tarte aux Myrtilles

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A la recherche du goût de cette tarte dévorée lors d’un voyage scolaire en Auvergne, j’avais envie d’une bonne part de tarte aux Myrtilles depuis pas mal de temps. Ici, point de crème ou appareil aux œufs. Juste la vraie tarte : une pâte fondante et sablée et des myrtilles, tout simplement mais divinement bon!

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte sablée :

– 200g de farine (et un peu plus selon)

– 100g de beurre en dés

– 75g de sucre

– 2 petits œufs

Garniture :

– 500g de myrtilles (surgelées pour moi)

– 50g de sucre en poudre

Pétrir tous les ingrédients de la pâte soit à la main soit au robot. Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine.

Je l’ai ensuite mise un peu au frigo pour la travailler plus facilement

Abaisser la pâte et en foncer un moule à tarte. Piquer le fond et recouvrir de noyaux de cuisson (ou pois chiches par ex)

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 10min

Préparer les myrtilles : les décongeler (si nécessaire) et les mélanger au sucre.

Une fois le fond de tarte cuit, le laisser légèrement refroidir et y verser les myrtilles.

Ré-enfourner pour 20min à 180°C

Laisser refroidir totalement avant dégustation.

Recette issue du blog Arom et Plaisir

Avec les proportions de pâte, j’ai pu faire mon moule rectangulaire et un moule de diamètre 24cm. Par contre, la garniture myrtilles n’a rempli que le moule rectangulaire

 Les billes de céramique pour lester le fond de tarte sont disponibles chez mon partenaire Galantine

Escalopes de Dinde et sauce Tomate

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Une petite recette improvisée mais succulente grâce à la cuisson en papillote. Les escalopes sont moelleuses, pas sèches, grâce à la cuisson en papillote, dans la sauce tomate maison.
Un vrai régal!
Les photos ne sont pas top, toujours cette histoire de lumière lorsque les photos sont prises le soir.
J’ai pu réaliser cette recette dans la papillote carrée de chez Mastrad, reçue de mon partenaire Galantine.

Ingrédients : pour 2 personnes
1 papillote carrée Mastrad
– 2 escalopes de dinde
– 600g de tomate (5 à 6)
– 1 gousse d’ail
– 1/4 cc de laurier ciselé
– 1/2 cc de basilic hâché
– 2 pincées de fleur de sel

Couper les tomates en morceaux.

Les mettre à feu doux dans une casserole.

Ajouter le laurier, le basilic, la fleur et de sel et l’ail émincé.

Laisser compoter environ 20min, en écrasant la tomate et en remuant régulièrement. Il faut faire évaporer le maximum d’eau.

Passer ensuite le tout au blender pour avoir une sauce relativement homogène.

Dans la papillote, verser un fond de sauce tomate.

Disposer les escalopes de dinde dessus et recouvrir avec le reste de sauce.

Refermer la papillote et enfourner à four préchauffé à 180°C pour 35min environ.

Servir avec un accompagnement (du riz ici).

Filet Mignon et son Ecrasée de Pommes de Terre

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Cette recette a été mon coup de coeur dans le livre Mastrad sur les papillotes. Mais il me manquait un élément indispensable : la papillote carrée!! Mon nouveau partenaire, le site Galantine, m’a gentiment fait parvenir cette papillote tant désirée. Normalement, le filet mignon se cuit dans la papillote longue (que je n’ai pas encore!) mais je l’ai simplement coupé en 2 parts et cuit chacune dans mes papillotes classiques (reçues suite au concours sur Certi’ferme). La cuisson du filet est parfaite, dans le jus. La viande est tendre et moelleuse! Concernant l’écrasée de pommes de terre, la quantité d’échalottes était trop importante pour moi, j’ai donc finalement doublé la dose de pommes de terre. Et c’est parfait!!

Ingrédients : pour 2 personnes
2 papillotes taille standard
– 1 filet mignon de porc
– 12 gousses d’ail
– 20cl de fond de veau
– persil frais
– 10g de beurre
– sel, poivre

Pour la papillote carrée
– 8 échalottes
– 1kg de pommes de terre (500g à l’origine)
– thym
– fleur de sel, poivre

Pour le filet mignon

Le couper en 2 morceaux.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les morceaux de filet mignon.

Déposer chaque morceau dans une papillote avec les gousses d’ail épluchées

Déglacer la poêle avec le fond de veau et verser le liquide sur la viande, dans les papillotes.

Saler poivrer puis enfourner dans un four préchauffé à 120°C pendant 45min.

Pour la papillote carrée

 Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles.

Peler les échalottes, les émincer.

 Déposer les rondelles de pommes de terre dans la papillote avec une cuillérée à café de thym et 1 cuillérée à soupe d’eau.

Mettre au micro-ondes à puissance moyenne pendant 9 min (750W pour moi, c’était limite assez)

 Verser les pommes de terre dans un plat et les écraser à la fourchette avec une pincée de fleur de sel.

 Déposer les échalottes émincées dans la papillotes. Cuire pendant 4 min au micro-ondes.

 Mélanger avec les pommes de terre et remettre au micro-ondes pour 2min.

 En fin de cuisson, saupoudrer le filet mignon de persil haché.

Servir avec l’écrasée de pommes de terre.

Recette issue du livre Papillotes, Les indispensables de Mastrad

Pour cette recette, vous aurez besoin :
– de deux papillotes taille standard ou d’une papillote longue (dans ce cas ne pas découper le filet mignon) Mastrad
– d’une papillote carrée Mastrad

pour « touiller » dans les papillotes, la demi-marise en silicone Mastrad est parfaite, aucun risque d’abîmer les papillotes