Filet Mignon au Curry Jaune

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Bonjour!

Je dégaine de nouveau mon pot de curry jaune de mon partenaire Ayam. Il est tellement parfumé qu’il n’en faut que très peu pour chaque plat. 🙂

Avec un bon filet mignon bien tendre et des pommes de terre fondantes, le combo est réussi.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 300g de filet mignon de porc
• 2cc de curry jaune Ayam
• 1/2 oignon
• 1 briquette (20cl) de lait de coco Ayam
• 1cs d’huile de sésame

Préparation :

Émincer l’oignon et le faire dorer dans l’huile pendant 3 min.

Ajouter le curry et bien mélanger. Laisser mijoter 1 min.

Ajouter le filet coupé en morceaux et faire dorer de chaque côté.

Ajouter le lait de coco et baisser le feu pour mijoter tranquillement, au moins 15min.

Déguster bien chaud.

Filet Mignon sauce Avoinée et ses Rattes du Touquet

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Bonjour!

La saison des rattes du Touquet bat son plein!

Je suis tombée sur une jolie promo dans mon hyper, et mon boucher avait de jolis filets mignons. Voilà une belle association non? :)Pour lier les 2, j’ai testé des briquettes d’Avoine Cuisine. Avec un peu de maïzena pour épaissir, c’était parfait.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 beau filet mignon de porc
• 1kg de rattes du Touquet
• 30g de beurre
• 40cl d’Avoine Cuisine
• 1cc de maïzena

Préparation :

Couper le filet en gros morceaux.

Faire revenir ces morceaux dans 15g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Couper les rattes en 2 dans la longueur et les faire revenir dans le reste de beurre.

Remettre  les morceaux de filet, ajouter l’avoine cuisine mélangé à 1cc de maïzena, couvrir et laisser cuire à couvert sur feux doux jusqu’à ce que les rattes soient tendres.

Déguster bien chaud!

Filet Mignon Tomates Courgettes et Poireaux

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Bonjour!

Petite recette simple et improvisée avec le contenu du frigo pour accompagner un bon filet mignon.

Un plat plutôt sympa pour la ligne 😉

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• un beau filet mignon (un peu moins de 500G)
• 3 tomates
• 1 courgette
• 2 poireaux

Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile.

Y faire dorer le filet mignon découpé en plusieurs beaux morceaux, sur chaque côté.

Couper les poireaux et la courgette en tranches.

Ajouter et bien mélanger, couvrir et laisser 3 min à feu doux, en remuant régulièrement.

Couper les tomates en petits morceaux et ajouter. Bien mélanger.

Laisser mijoter à couvert, sur feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits (un bon 20 à 30min). Remuer régulièrement.

Déguster bien chaud!

Filet Mignon au Comté

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Bonjour!

Une petite recette simple et rapide, parfaite pour un soir en semaine, au retour du travail 😉

Un bon filet mignon bien tendre et du bon comté bien fondant… le top 😉

Je l’ai servi avec des pommes de terre vapeur, tout simple mais ça se marie très bien.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 filet mignon de porc
• 2 cc d’huile de tournesol
• 1 oignon
• 50 ml de vin blanc d’eau
• 100 g de crème épaisse 4%
• 70 g de comté râpé
• Sel, poivre

Préparation : 

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude.

Ajouter le filet mignon coupé en morceaux et faire dorer en remuant de temps en temps.

Ajouter l’eau, saler, poivrer et laisser mijoter 10min à couvert.

Ajouter la crème puis le comté râpé et laisser fondre quelques minutes à feu doux.

S’il n’y a pas assez de sauce, on peut ajouter de la crème (voire du comté aussi, si on est gourmand)

Servir sans attendre.

 

Recette issue du blog Voyage Culinaire

Filet Mignon presqu’à l’Etchebest

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Bonjour!

Une petite recette de filet mignon délicieuse aujourd’hui.

Je l’ai chipée au chef Philippe Etchebest, lors de la diffusion de l’émission Objectif Top Chef. C’est en vidéo, il n’y a pas de quantité précise et j’ai légèrement beaucoup dévié du procédé. Bref, je suis partie de ses ingrédients (presque tous) et j’ai fait à ma façon.

Les légumes ne se mangent normalement pas (garniture aromatique), mais c’est tellement bon que j’ai augmenté les quantités pour qu’il y’en ait pour tout le monde.

La viande est bien tendre, les légumes bien goûteux, c’est vraiment un régal et pourtant c’est hypra simple.

Ingrédients pour 2 personnes :

– un petit filet mignon (environ 400g)

– 350g de poireaux (surgelés de chez Picard)

– 3 carottes

– 1/2 oignon

– 400ml de fond de veau

– un peu de beurre

 

Préparation :

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Émincer l’oignon (perso je prends l’oignon déjà émincé chez Picard)

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu de beurre.

Y faire revenir le filet mignon (je le découpe en 3 morceaux, plus pratique) pour le dorer sur tous les côtés.

öter le filet mignon, réserver.

Ajouter un peu de beurre dans la sauteuse puis l’oignon.

Faire revenir.

Ajouter les poireaux et les carottes.

Bien remuer.

Remettre les morceaux de filet mignon.

Ajouter le fond de veau. Couvrir pour environ2 min (le temps que le bouillon monte en température)

Enfourner à four préchauffé à 160°C pour environ 20min (les carottes doivent être juste croquantes)

Et voilà! Y’a plus qu’à déguster!

Maintenant j’ai toujours un carnet pour noter ce que je vois à la TV ^_^

 

Les recettes de l’émission sont ici, j’ai pris celle du filet mignon de porc pour base

Filet Mignon à la Crème, cuisson papillote

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bonjour!

Voici une petite recette toute bête mais ô combien savoureuse. La viande est moelleuse et tendre, grâce à la cuisson en papillote au four.

Ingrédients :

– un filet mignon de porc

– un pot de crème épaisse (50cl)

– un peu de mélange cajun (Milles et une épices) ou autre épice

Préparation :

Dans une grande papillote Mastrad (la version longue), déposer une partie de la crème épaisse puis le filet mignon.

Recouvrir de crème puis parsemer d’épices.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 40min.

Découper ensuite en tranches pour servir nappé de sauce.

Filet Mignon à la Moutarde

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Nouvelle de recette de filet mignon, toujours en papillote pour avoir une viande moelleuse, cette fois avec une sauce moutarde. J’ai utilisé ici la Moutarde aux Trois Poivres de l’Epicerie de Provence, reçue de mon partenaire Histoire de Goût. Je reste conquise par leurs produits de grande qualité. La viande est succulente, parfaitement cuite, et la sauce est divine!

Ingrédients :

– 1 filet mignon de porc
– 4cs de crème fraîche épaisse (4%)
– 4cc de moutarde aux trois poivres

Couper le filet mignon en plusieurs morceaux et les faire revenir dans une poêle pour les dorer sur toutes les faces.

Disposer dans la papillote (pour moi la carré de Mastrad, reçue de Galantine)

Mélanger la crème et la moutarde et en recouvrir les morceaux de viande.

Enfourner à 180°C pour environ 45min.

Filet Mignon et son Ecrasée de Pommes de Terre

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Cette recette a été mon coup de coeur dans le livre Mastrad sur les papillotes. Mais il me manquait un élément indispensable : la papillote carrée!! Mon nouveau partenaire, le site Galantine, m’a gentiment fait parvenir cette papillote tant désirée. Normalement, le filet mignon se cuit dans la papillote longue (que je n’ai pas encore!) mais je l’ai simplement coupé en 2 parts et cuit chacune dans mes papillotes classiques (reçues suite au concours sur Certi’ferme). La cuisson du filet est parfaite, dans le jus. La viande est tendre et moelleuse! Concernant l’écrasée de pommes de terre, la quantité d’échalottes était trop importante pour moi, j’ai donc finalement doublé la dose de pommes de terre. Et c’est parfait!!

Ingrédients : pour 2 personnes
2 papillotes taille standard
– 1 filet mignon de porc
– 12 gousses d’ail
– 20cl de fond de veau
– persil frais
– 10g de beurre
– sel, poivre

Pour la papillote carrée
– 8 échalottes
– 1kg de pommes de terre (500g à l’origine)
– thym
– fleur de sel, poivre

Pour le filet mignon

Le couper en 2 morceaux.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les morceaux de filet mignon.

Déposer chaque morceau dans une papillote avec les gousses d’ail épluchées

Déglacer la poêle avec le fond de veau et verser le liquide sur la viande, dans les papillotes.

Saler poivrer puis enfourner dans un four préchauffé à 120°C pendant 45min.

Pour la papillote carrée

 Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles.

Peler les échalottes, les émincer.

 Déposer les rondelles de pommes de terre dans la papillote avec une cuillérée à café de thym et 1 cuillérée à soupe d’eau.

Mettre au micro-ondes à puissance moyenne pendant 9 min (750W pour moi, c’était limite assez)

 Verser les pommes de terre dans un plat et les écraser à la fourchette avec une pincée de fleur de sel.

 Déposer les échalottes émincées dans la papillotes. Cuire pendant 4 min au micro-ondes.

 Mélanger avec les pommes de terre et remettre au micro-ondes pour 2min.

 En fin de cuisson, saupoudrer le filet mignon de persil haché.

Servir avec l’écrasée de pommes de terre.

Recette issue du livre Papillotes, Les indispensables de Mastrad

Pour cette recette, vous aurez besoin :
– de deux papillotes taille standard ou d’une papillote longue (dans ce cas ne pas découper le filet mignon) Mastrad
– d’une papillote carrée Mastrad

pour « touiller » dans les papillotes, la demi-marise en silicone Mastrad est parfaite, aucun risque d’abîmer les papillotes