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Bonjour !!
Une recette bien de saison ! Avec le confinement, c’est le moment de s’essayer au pain maison 😉
Le PSP (pain sans pétrissage) est LA recette de pain qui fait fureur depuis la nuit des temps (enfin des blogs). J’en faisais déjà en 2007, sous l’ancien blog, et la recette est ici. Mais j’ai eu envie de vérifier si l’herbe est plus verte chez le voisin et je suis allée chez Armelle. Bien m’en a pris, j’ai eu de jolies baguettes bien dorées, bien croustillantes…
Pour info, le PSP, comme tous les autres pains, se congèle parfaitement bien. Donc n’hésitez pas à multiplier les doses pour faire une bonne fournée qui tiendra la semaine 😉
Ingrédients (pour 2 grosses baguettes ou 4 « flûtes » ) :
- 500g de farine ( ici : 100g de Kamut, 100g de T65 et 300g de T55)
- 8g de sel
- 5g de levure déshydratée (ici 8g car elle se fait vieille)
- 350ml d’eau tiède
Préparation : attention très très compliqué
Mélanger tout avec une cuillère sans chercher à pétrir.
Si vos farines absorbent beaucoup, ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser 2h à température ambiante (ou une journée au frigo, ou la nuit au frigo).
Récupérer la pâte et « façonner » des boudins longs.
Les positionner dans des empreintes à baguettes (ici le silpain préformé Demarle)
Préchauffer le four à 240°C avec la lèche-frite dans le bas du four.
Enfourner vos baguettes et verser de l’eau froide dans la lèche-frite puis fermer immédiatement la porte (pour obtenir le coup de buée).
Cuire 25min (les baguettes doivent être bien dorées).
Croustillez de plaisir….
Recette issue du blog Les Gourmandisent d’Armelle
Ma Cuisine Gourmande by delf745 