Ma Cuisine Gourmande by delf745

~ Blog de pâtisserie – Créatrice de recettes

Ma Cuisine Gourmande by delf745

Archives de Tag: farine de riz

Bundt Cake Vapeur

20 vendredi Août 2021

Posted by delf745 in Gâteaux

≈ 3 Commentaires

Étiquettes

bundt cake, chocolat, delf745, dessert, farine de riz, gâteau, goûter, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, sucre complet, valrhona, vapeur

Bonjour !

Un petit essai de cuisson vapeur pour un gâteau. J’avoue que d’habitude, le cuit vapeur ne me sert que pour les asperges, carottes, poissons et cie. Mais là, j’avais envie d’un ptit gâteau chocolat. Mais avec 28°C dans la maison et 40°C dehors, l’envie d’allumer le four ne s’est pas présentée ^_^. Alors j’ai tenté la vapeur (en mettant le cuit vapeur sur la table de la terrasse, histoire de chauffer l’extérieur…

Au final, on ne distingue pas la différence avec un gâteau cuit de façon traditionnelle, hormis l’absence d’une croûte croustillante évidemment. (Et mon cuit vapeur est un classique de Seb, pas besoin d’avoir une rolls royce pour y arriver hein).

Ingrédients (pour 4 individuels) :

  • 100g de chocolat noir (Equatoriale noire de Valrhona)
  • 2 œufs
  • 45g de beurre
  • 30g de sucre complet
  • 1,5cs de farine de riz complet
  • 45g de poudre d’amande
  • 1/4 de cc de bicarbonate de soude
  • 1/4 cc de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Fouetter les œufs avec le sucre puis y ajouter la poudre d’amande.

Mélanger la farine avec le bicarbonate et les incorporer ensuite.

Terminer par l’incorporation du mélange choco-beurre.

Verser dans les moules puis les disposer dans le panier du cuit-vapeur.

Lancer la cuisson pour 20min.

Muffins aux Deux Chocolats {sans gluten}

30 lundi Juil 2018

Posted by delf745 in Gâteaux

≈ 2 Commentaires

Étiquettes

amande, azelia, chocolat, delf745, dessert, farine de lentilles, farine de riz, goûter, macuisinegourmande, muffins, Nestlé, noisette, valrhona

Bonjour!

Petite recette bidouillée vite fait pour assouvir une envie de chocolat.

J’ai dégotté cette recette dans un des premiers livres de pâtisserie que j’ai acheté et, évidemment, j’ai pas mal adapté au contenu de mes placards. J’avais envie d’utiliser les farines que j’ai en stock, notamment celle de lentilles vertes.

J’ai également diminué le sucre et remplacé une partie par du sucre de coco. Et comme j’ai utilisé un chocolat noisette au lieu du chocolat noir, j’ai mis de la poudre de noisette (et des pépites de chocolat blanc amande).

Des petits muffins bien moelleux au bon goût choco-noisette!

Ingrédients (pour environ 17 muffins) :

  • 100g de farine de riz
  • 50g de farine de lentilles vertes
  • 2cc de levure chimique
  • 150g de chocolat noisette (Valrhona Azélia)
  • 80g de pépites de chocolat blanc amande (Nestlé)
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • 50g de sucre blanc
  • 50g de sucre de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70g de miel d’acacia
  • 80g de poudre de noisettes

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Fouetter les œufs avec les sucres et le miel.

Ajouter le mélange chocolat-beurre puis incorporer les farines mélangées à la levure.

Terminer par les pépites de chocolat.

Remplir les empreintes aux 3/4 et enfourner pour 25 min environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Recette fortement inspirée du livre Pâtisseries Maison de Florence Edelmann

 

Tarte au Chocolat {vegan}

01 mercredi Nov 2017

Posted by delf745 in Tartes

≈ 16 Commentaires

Étiquettes

amande cuisine, chocolat, crème amande, delf745, dessert, farine de lentilles vertes, farine de riz, ganache, macuisinegourmande, pâtisserie, perlamande, revol, revol porcelaine, sans beurre, sans crème, sans lait, sans oeuf, tarte, végétarien, vegan

Bonjour!

Petit test d’une gourmandise « sans », histoire de s’aventurer en terrain inconnu et d’utiliser ce qui traîne dans mon placards suite à des achats impulsifs 🙂

En furetant sur le net, la photo de cette tarte m’a fait envie et j’avais ce qu’il faut en stock.

Une pâte à tarte sans œuf, sans beurre, mais avec un mélange de farines : blé, riz et lentilles vertes (du coup la pâte est un poil verte mais à la cuisson ça s’atténue) et une ganache chocolat à base de crème cuisine à l’amande (pas de soja chez moi, c’est banni!)

Ben franchement, c’est super bon et on ne voit pas la différence.

Par contre, la pâte à l’huile c’est pas facile à maniper donc on n’hésite pas à la laisser au frais et à la fariner pour l’étaler 😉

Ingrédients (pour un cercle de Ø22 et 2 tartelettes) :

Pâte à tarte :

  • 50g de farine de lentilles vertes
  • 50g de farine de riz
  • 80g de farine de blé
  • 30g de sucre
  • 50g d’huile de colza
  • 70g d’eau

Ganache chocolat :

  • 300g de chocolat noir
  • 300g de crème végétale à l’amande (Perl’amande)

Préparation :

Pâte à tarte :

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à former un pâte homogène.

Filmer et mettre au frais 1h.

Bien fariner le plan de travail et étaler sur 3mm.

Foncer les cercles puis piquer la pâte.

https://www.instagram.com/p/Bay0-vZH01P/

Mettre au frais 30min.

Préchauffer le four pendant ce temps, à 180°C.

Enfourner pour 30min environ (la pâte doit être dorée).

Laisser totalement refroidir sur une grille.

Ganache chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Faire chauffer la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat tout en émulsionnant bien.

Lorsque la ganache est bien lisse, la couler sur les fonds de tarte puis laisser figer au frais.

https://www.instagram.com/p/Bay_KieHSJO/

Déguster!

Recette issue du blog Envie d’une recette.

 

Plat de présentation et petite assiette Revol

revol

Catégories

  • * A PROPOS – COTE PRO *
  • * ATELIERS PATISSERIE *
  • * Index A Tartiner *
  • * Index Apéro *
  • * Index Biscuits *
  • * Index Boissons *
  • * Index Cakes Salés *
  • * Index Entremets *
  • * Index Gâteaux *
  • * Index Glaces *
  • * Index Gratins *
  • * Index Inclassables *
  • * Index Légumes *
  • * Index Macarons Chocolats et Mignardises *
  • * Index Pain Viennoiserie *
  • * Index Produits de la Mer *
  • * Index Quiches et Tartes salées *
  • * Index Soupes Potages *
  • * Index Tartes *
  • * Index Tribulations Gourmandes *
  • * Index Viandes et Volailles *
  • A tartiner
  • Apéro
  • Biscuits
  • Boissons
  • Entremets
  • Gâteaux
  • Glaces
  • Inclassables
  • Mignardises
  • Pain Viennoiseries
  • Partenariats
  • Plats salés
  • Tartes
  • Tribulations Gourmandes

Auteur

  • delf745
  • Instagram
  • Facebook
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • YouTube
  • 500px

Sites de Cuisine

Reference sur Sites de cuisine

Chef Simon

Recettes de cuisine

Recettes.de

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

Partenaires

Blogroll

  • 1 2 3 4 filles aux fourneaux
  • Amuses Bouche
  • ça bouffe un doberman
  • Beau à la Louche
  • Caramel Beurre Sucré
  • Cuisine de Gut
  • Dans la cuisine d'Audinette
  • Des Tartes et des Gâteaux
  • Idée Recette.fr
  • J'en reprendrai bien un bout…
  • Le Cahier Gourmand de Sophie
  • Ma P'tite Cuisine by audrey
  • Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…
  • Melle Banane's Cuisine
  • Sarah-Tatouille
Follow Ma Cuisine Gourmande by delf745 on WordPress.com

Entrez votre adresse mail pour suivre ce blog et être notifié par email des nouvelles publications.

Rejoignez les 6 390 autres abonnés

Méta

  • Inscription
  • Connexion
  • Flux des publications
  • Flux des commentaires
  • WordPress.com

Vous êtes

  • 1 852 143 visiteurs

Page Rank

PageRank Actuel
Meilleur du Web : Annuaire des meilleurs sites Web.

Créez un site Web ou un blog gratuitement sur WordPress.com.

Confidentialité & Cookies : Ce site utilise des cookies. En continuant à utiliser ce site, vous acceptez leur utilisation.
Pour en savoir davantage, y compris comment contrôler les cookies, voir : Politique relative aux cookies
  • Suivre Abonné∙e
    • Ma Cuisine Gourmande by delf745
    • Rejoignez 384 autres abonnés
    • Vous disposez déjà dʼun compte WordPress ? Connectez-vous maintenant.
    • Ma Cuisine Gourmande by delf745
    • Personnaliser
    • Suivre Abonné∙e
    • S’inscrire
    • Connexion
    • Signaler ce contenu
    • Voir le site dans le Lecteur
    • Gérer les abonnements
    • Réduire cette barre
 

Chargement des commentaires…