Muffins aux Deux Chocolats {sans gluten}

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Bonjour!

Petite recette bidouillée vite fait pour assouvir une envie de chocolat.

J’ai dégotté cette recette dans un des premiers livres de pâtisserie que j’ai acheté et, évidemment, j’ai pas mal adapté au contenu de mes placards. J’avais envie d’utiliser les farines que j’ai en stock, notamment celle de lentilles vertes.

J’ai également diminué le sucre et remplacé une partie par du sucre de coco. Et comme j’ai utilisé un chocolat noisette au lieu du chocolat noir, j’ai mis de la poudre de noisette (et des pépites de chocolat blanc amande).

Des petits muffins bien moelleux au bon goût choco-noisette!

Ingrédients (pour environ 17 muffins) :

• 100g de farine de riz
• 50g de farine de lentilles vertes
• 2cc de levure chimique
• 150g de chocolat noisette (Valrhona Azélia)
• 80g de pépites de chocolat blanc amande (Nestlé)
• 100g de beurre
• 3 œufs
• 50g de sucre blanc
• 50g de sucre de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70g de miel d’acacia
• 80g de poudre de noisettes

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Fouetter les œufs avec les sucres et le miel.

Ajouter le mélange chocolat-beurre puis incorporer les farines mélangées à la levure.

Terminer par les pépites de chocolat.

Remplir les empreintes aux 3/4 et enfourner pour 25 min environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Recette fortement inspirée du livre Pâtisseries Maison de Florence Edelmann

 

Tarte au Chocolat {vegan}

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Bonjour!

Petit test d’une gourmandise « sans », histoire de s’aventurer en terrain inconnu et d’utiliser ce qui traîne dans mon placards suite à des achats impulsifs 🙂

En furetant sur le net, la photo de cette tarte m’a fait envie et j’avais ce qu’il faut en stock.

Une pâte à tarte sans œuf, sans beurre, mais avec un mélange de farines : blé, riz et lentilles vertes (du coup la pâte est un poil verte mais à la cuisson ça s’atténue) et une ganache chocolat à base de crème cuisine à l’amande (pas de soja chez moi, c’est banni!)

Ben franchement, c’est super bon et on ne voit pas la différence.

Par contre, la pâte à l’huile c’est pas facile à maniper donc on n’hésite pas à la laisser au frais et à la fariner pour l’étaler 😉

Ingrédients (pour un cercle de Ø22 et 2 tartelettes) :

Pâte à tarte :

• 50g de farine de lentilles vertes
• 50g de farine de riz
• 80g de farine de blé
• 30g de sucre
• 50g d’huile de colza
• 70g d’eau

Ganache chocolat :

• 300g de chocolat noir
• 300g de crème végétale à l’amande (Perl’amande)

Préparation :

Pâte à tarte :

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à former un pâte homogène.

Filmer et mettre au frais 1h.

Bien fariner le plan de travail et étaler sur 3mm.

Foncer les cercles puis piquer la pâte.

Mettre au frais 30min.

Préchauffer le four pendant ce temps, à 180°C.

Enfourner pour 30min environ (la pâte doit être dorée).

Laisser totalement refroidir sur une grille.

Ganache chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Faire chauffer la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat tout en émulsionnant bien.

Lorsque la ganache est bien lisse, la couler sur les fonds de tarte puis laisser figer au frais.

Déguster!

Recette issue du blog Envie d’une recette.

 

Plat de présentation et petite assiette Revol