Cookies Choco Noisettes {IG Bas}

31 mardi Jan 2023

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Bonjour !!

Une petite recette de cookies à IG bas, histoire de se faire plaisir sans culpabiliser ! J’ai envie d’explorer ce style d’alimentation, pour me régaler sans prendre trop de kilo (et tenter de retrouver quelques bonnes habitudes alimentaires aussi).

Ces cookies sont donc sans (trop) grande influence sur notre glycémie et pourtant, ils sont très gourmands. J’avais peur que leur texture ne me plaise pas (j’avoue j’ai de gros à priori) et finalement elle me plaît. Certes, ça n’a strictement rien à voir avec mes cookies chouchous bourrés de sucre, mais la farine de noisette leur confère un goût (et un parfum) de noisette absolument dingue. La maison entière était envahie d’effluves de noisette durant la cuisson….

Ingrédients (pour 9 cookies ici) :

100g de farine de noisette Moulin de la Veyssière
40g de farine de petit épeautre complète
50g de sucre de coco
110g de purée de noisette Maison Naja
100g de pépites de chocolat noir
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Mélanger le sucre de coco avec la purée de noisette. Ajouter ensuite l’oeuf.

Mélanger les farines avec la levure puis les incorporer à la pâte.

Terminer par les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des boules avec les mains (le nombre de cookies dépendra de la taille des boules).

Les déposer sur une toile silicone et les aplatir un peu (ils vont peu se déformer à la cuisson).

Enfourner pour 10min.

Laisser refroidir avant de stocker en boite hermétique.

Recette (légèrement modifiée) issue du blog La Cuisine d’Aurélie

Pâte de noisette Maison Naja

Tarte Mirabelle Noisette

14 mercredi Sep 2022

Posted by delf745 in Tartes

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Bonjour !!

On profite à fond des mirabelles avec cette tarte qui les associe à la noisette. On la retrouve dans la crème de noisette bien sûr mais aussi dans la pâte à tarte qui contient de la poudre de noisette mais aussi de la farine. Celle du Moulin de la Veyssière. Sans gluten, moins grasse que la poudre, elle est parfaite pour faire des biscuits sains.

Ingrédients (pour un cercle cannelé de 18cm de diamètre) :

Pâte sucrée noisette :

48g de farine T55
40g de farine de noisette
49g de beurre
15g de sucre glace
11g de poudre de noisette
22g d’œuf
1 pincée de fleur de sel

Crème de noisette :

20g de beurre
20g de cassonade
20g de poudre de noisette
20g d’œuf
1cc de farine T55

Garniture : 200g de mirabelles de Lorraine IGP

Préparation :

Crème d’amande :

Crémer le beurre avec le sucre, la farine et la poudre de noisette. Terminer par l’œuf.

Lorsque le mélange est homogène, réserver au frais.

Pâte sucrée :

Battre le beurre avec le sucre glace.

Ajouter ensuite les farines mélangées à la poudre de noisette et au sel.

Terminer par l’œuf battu.

Fraiser 2 fois la pâte puis étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Mettre au frais 30min puis foncer le cercle à tarte.

Étaler la crème d’amande sur le fond et égaliser au mieux à l’aide d’une spatule.

Couper les mirabelles en 2 et en disposer quelques unes dans la crème d’amande. Mettre au frais.

Préchauffer le four à170°C puis enfourner pour 30min.

Laisser refroidir avant de garnir de mirabelles dénoyautées et disposées joliment.

Biscuits Écureuils aux Noisettes

31 lundi Jan 2022

Posted by delf745 in Biscuits

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Bonjour !

Voici quelques biscuits au bon goût de noisettes grâce à la farine de noisette du Moulin de la Veyssière. J’adore vraiment leurs farines très typées qui permettent d’avoir le goût des fruits secs, sans le côté moelleux et gras des poudres classiques.

Ici, j’ai sorti mon découpoir écureuil (une envie comme ça) et pour le côté gourmand, un ptit trempage dans le chocolat blanc et le pralin…

Ingrédients (pour une énorme fournée de biscuits) :

175g de beurre
3 jaunes d’œufs
250g de sucre
150g de farine de blé
100g de farine de noisette

Déco :

du chocolat blanc
du pralin

Préparation :

Pâte à biscuits :

Crémer le beurre avec le sucre puis ajouter les jaunes d’œufs.

Incorporer ensuite le mélange des 2 farines pour obtenir une pâte homogène. (Si besoin terminer de fraser à la main)

Abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2mm d’épaisseur puis mettre au frais 30min.

Découper à l’emporte-pièce les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson (perso j’utilise toujours mon tapis Air Mat pour la cuisson des biscuits).

Préchauffer le four à 180°C et les enfourner 10min.

Laisser totalement refroidir.

Déco :

Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie puis y tremper une partie des sablés avant de les saupoudrer de pralin.

Laisser figer avant de mettre en boite.

Cookies Choco Noisette

17 vendredi Sep 2021

Posted by delf745 in Biscuits

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Bonjour !!

Des cookies, ça faisait longtemps !! J’ai voulu tester ma nouvelle farine de noisette du Moulin de la Veyssière dans cette recette toute simple. Un moelleux de fou et un parfum de noisette à tomber.