Escalopes de dinde panées, fourrées bacon mozza et chèvre

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Bonjour!

J’ai réitéré le coup des escalopes fourrées en modifiant quelques petits trucs.

Le combo bacon chèvre est vraiment top. Et la mozza est filante à souhait! Une vraie tuerie!

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 escalopes de dindes

– un paquet de tranches de bacon fines

– 1 boule de mozzarella

– 1 crottin de chèvre

– 2 biscottes

– 1 œuf

– un peu de farine

– des cure-dents

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Battre l’œuf rapidement et le verser dans une assiette.

Mixer les biscottes (ou les écraser au rouleau à pâtisserie). Verser dans une assiette

Mettre un peu de farine dans une assiette

Sur le plan de travail, disposer bien à plat une escalope de dinde.

Placer dessus des tranches de bacon pour bien la recouvrir (j’ai mis une deuxième couche de bacon, pour plus de gourmandise)

Placer sur une extrémité une grosse tranche de chèvre entourée de 2 tranches de mozzarella.

Rouler et fermer avec des cure-dents

Passer rapidement dans la farine puis l’œuf battu et enfin bien couvrir de chapelure.

Enfourner pour environ 20min.

Déguster de suite pour une mozza bien coulante.

Escalopes de dinde fourrées jambon-mozza et pannées

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bonjour!

Une petite recette salée pour changer ^^. J’ai dégusté ce genre de plat dans un restau avec mes collègues de boulot (le ptit restau avant de partir en congés, une tradition). J’ai voulu transcrire ça à la maison. En beaucoup moins copieux (mes escalopes n’étaient pas aussi énormes que les leurs) et un poil moins gras (ils les avaient faites frire je pense).

Au final, c’est drôlement bon, ça change des escalopes traditionnelles et c’est vite fait. Servies avec des petits pois et des carottes, ça compense ^^.

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 escalopes de dindes

– 1 tranche de jambon (à adapter selon la taille des escalopes)

– 1/2 boule de mozzarella

– 2 biscottes

– 1 oeuf

– un peu de farine

– un peu de curry (ou autre épice au choix)

– des cure-dents

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Battre l’œuf rapidement et le verser dans une assiette.

Mixer les biscottes avec l’épice. Verser dans une assiette

Mettre un peu de farine dans une assiette

Sur le plan de travail, disposer bien à plat une escalope de dinde.

Placer dessus une tranche de jambon (à ajuster selon la taille de l’escalope. pour moi une demi tranche suffisait à recouvrir l’escalope)

Placer sur une extrémité un morceau de mozzarella.

Rouler en partant du morceau de mozza

Fermer avec des cure-dents le mieux possible pour éviter que la mozza ne s’échappe à la cuisson (j’en ai utilisé 3 à 4 par escalope).

Rouler rapidement dans la farine puis passer dans l’œuf et enfin dans le mix de biscotte.

Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Faire de même avec la 2ème escalope.

Si, comme moi, vous avez des petits bouts qui ne peuvent être fourrés, panez les, ça évite de perdre 😉

Enfourner pour 15min.

Déguster de suite.

Escalopes de Dinde et sauce Tomate

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Une petite recette improvisée mais succulente grâce à la cuisson en papillote. Les escalopes sont moelleuses, pas sèches, grâce à la cuisson en papillote, dans la sauce tomate maison.
Un vrai régal!
Les photos ne sont pas top, toujours cette histoire de lumière lorsque les photos sont prises le soir.
J’ai pu réaliser cette recette dans la papillote carrée de chez Mastrad, reçue de mon partenaire Galantine.

Ingrédients : pour 2 personnes
1 papillote carrée Mastrad
– 2 escalopes de dinde
– 600g de tomate (5 à 6)
– 1 gousse d’ail
– 1/4 cc de laurier ciselé
– 1/2 cc de basilic hâché
– 2 pincées de fleur de sel

Couper les tomates en morceaux.

Les mettre à feu doux dans une casserole.

Ajouter le laurier, le basilic, la fleur et de sel et l’ail émincé.

Laisser compoter environ 20min, en écrasant la tomate et en remuant régulièrement. Il faut faire évaporer le maximum d’eau.

Passer ensuite le tout au blender pour avoir une sauce relativement homogène.

Dans la papillote, verser un fond de sauce tomate.

Disposer les escalopes de dinde dessus et recouvrir avec le reste de sauce.

Refermer la papillote et enfourner à four préchauffé à 180°C pour 35min environ.

Servir avec un accompagnement (du riz ici).