Cannelloni Ricotta et Épinards

Étiquettes

épinards, cannelloni, cuisine santé, delf745, Eleonora Galasso, gratin, healthy, ibili, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, parmesan, pasta, pâtes, peugeot saveurs, ricotta

Bonjour !!

Une petite recette salée, pour changer un peu. Des cannelloni à la ricotta et aux épinards.

J’ai pioché cette recette dans le livre d’Eleonora GALASSO, qui propose des recettes pour chaque trimestre de la grossesse (non ceci n’est pas une annonce, on m’a juste gentiment faire parvenir ce livre pour le découvrir). J’ai tout de suite été attirée par cette recette car je n’avais encore jamais fait de cannelloni.

J’ai juste dû adapter la recette à l’absence totale d’épinards frais en rayon, donc je suis passée par des conserves (et encore, le rayon était quasi vide aussi, y’a un truc sur les épinards en ce moment ?). Enfin bref, au final, on a adoré (je pensais pas que les épinards passeraient mais finalement j’ai eu droit à un « c’est bon ça » (qui est une superbe critique, si si jvous assure).

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250g d’épinards
• 1 pincée de sel
• 100g de ricotta
• 1 œuf
• 50g de mascarpone
• 1 pincée de noix de muscade
• 100g de parmesan râpé
• 8 feuilles de pâte à lasagne (ou à cannelloni)
• 2cs de crème fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Pour des épinards frais : les nettoyer et les égoutter puis les faire fondre dans une poêle 5min. Laisser refroidir, égoutter de nouveau si besoin puis hacher finement.

Pour des épinards en conserve : égoutter puis mettre à feu doux dans une poêle pour les dessécher. Laisser refroidir ensuite.

Aux épinards, ajouter la ricotta puis l’œuf. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le mascarpone avec le sel, la muscade et du poivre si besoin.

Incorporer 50g de parmesan râpé et bien mélanger.

Pour les feuilles, les faire cuire quelques minutes dans une eau bouillante pour qu’elles soient bien molles.

Perso, pour le montage, j’ai mis la farce aux épinards dans une poche sans douille et coupé pour avoir une belle ouverture.

J’ai également coupé mes feuilles à lasagne en 2 dans la longueur.

Pocher un tube de farce sur la largeur de la feuille de lasagne puis la rouler pour former le cannelloni.

Déposer dans un plat à four.

Procéder de même pour le reste de farce et de pâtes.

Mélanger de la crème fraîche avec du sel et du poivre (j’ai aussi ajouté un peu de ricotta, au pif) et l’étaler sur les cannelloni.

Parsemer du reste de parmesan râpé.

Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 15min.

Enlever le papier alu et poursuivre la cuisson 10min pour gratiner.

Servir bien chaud !

Recette issue du livre Ma Grossesse Plaisir d’Eleonora Galasso aux éditions Flammarion

Plat à œuf Ibili

Linguine Petits Pois Épinards

Étiquettes

assiette ancienne, assiette vintage, épinards, delf745, faïence de gien, gien, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, parmesan, pâtes, petit spois, rummo, terre de fer

Bonjour !

Une de mes addictions en ce moment, les pasta ! J’adore préparer une belle quantité pour en avoir pour incorporer dans mes bentos du boulot et pour un repas rapide le soir. Un peu de batchcooking quoi.

Ici, des linguine (de la marque Rummo, je les adore) avec tout simplement des petits pois et les épinards du producteur local (ma pause dej du mercredi c’est le marché, mon travail est à 2 pas de la place). Vite fait, bien fait et un régal. Que demander de plus ?

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

• 400g de linguine
• 250g d’épinards frais
• 140g de petits pois (en conserve)
• 1 échalote
• 1/2 gousse d’ail
• 1cc de crème épaisse
• parmesan

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée.

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote ciselée et l’ail pressé dans un peu d’huile.

Ajouter les feuilles d’épinards et les petits pois égouttés.

Couvrir et laisser 3min, le temps que les épinards fondent.

Bien mélanger.

Lorsque les pâtes sont cuites, récupérer 2 louches de bouillon et les mettre dans la sauteuse.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauteuse.

Bien mélanger.

Servir saupoudré de parmesan.

Assiette en faïence de Gien

Feuilletés Roulés au Chèvre et aux Epinards

Étiquettes

épinards, chèvre, delf745, feuilletés, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, roulés

Bonjour,

voici une petite recette hypra simple et rapide à faire pour les soirs de flemme en semaine.

Une simple pâte feuilletée bien garnie, roulée et tranchée pour former des escargots feuilletés.

Un tour au four et hop! Un petit plat sympa qui accompagnera une tite salade bien fraiche.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée (ou un reste de pâte feuilletée inversée, sortie du congel)
• 3cs de crème épaisse
• des feuilles d’épinards frais (une dizaine environ)
• 1/2 bûche de chèvre
• du fromage râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte feuilletée (ou la dérouler si elle est pré-étalée)

Couvrir d’une fine couche de crème.

Disposer dessus les feuilles d’épinards, puis des tranches de chèvre et saupoudrer ensuite de fromage râpé.

Rouler la pâte dans sa longueur puis couper des tranches d’un bon centimètre d’épaisseur.

Disposer chaque tranche à plat sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour environ 15 à 20 min (le fromage doit dorer)

Déguster avec une salade.

Lasagnes aux épinards et à la viande hâchée

Étiquettes

épinards, béchamel, béchamel allégée, boeuf, delf745, gratin, lasagnes, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande

Bonjour!

Parfois, je parle de recettes coup de cœur. C’est à dire la recette que je réalise quasi de suite après l’avoir vue. Celle-ci en fait partie.

Valérie l’a publiée, elle m’a fait saliver. J’ai du mal à prévoir mes menus côté salé, donc l’idée était plus que bienvenue.

J’avais déjà fait des lasagnes aux épinards mais avec de la sauce tomate. Là, il n’y en a pas et c’est tout aussi bon!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• des feuilles de lasagne sèches
• 500g de viande hachée
• 450g d’épinards surgelés
• 10cl de crème liquide
• 1 oignon
• 500ml de lait
• 50g de maïzena
• fromage râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec un peu d’huile.

Ajouter ensuite la viande hachée.

Faire décongeler les épinards dans une casserole. Ajouter ensuite la crème liquide et bien mélanger.

Mélanger la viande avec les épinards.

Pour la béchamel, chauffer le lait mélangé à la maïzena en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Dans un plat à four, disposer en alternance les couches de feuilles de lasagne, de viande hachée aux épinards et de béchamel.

Terminer par des feuilles de lasagnes couvertes de béchamel et saupourées de fromage râpé.

Enfourner pour faire gratiner le dessus (30min environ)

 

Recette issue du blog Marcia Tack

 

Lasagnes Boeuf Epinards

Étiquettes

épinards, boeuf, delf745, lasagnes, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande

Les Lasagnes…des pâtes que l’on ne présente plus et qui s’accomodent à toutes les sauces! Voici ma version, au boeuf et aux épinards, avec une sauce bolognaise…ou comment faire manger des épinards à celui qui ne les aime pas!

 

Ingrédients :

– des lasagnes selon la taille de votre plat (6 pour moi)
– des beefs hachés (3 pour moi)
– une boite d’épinards (ou surgelés ou frais)
– sauce tomate (bolognaise pour moi)

Faire revenir les beefs dans un poêle anti-adhésive en les détaillant en petits morceaux. Ajouter les condiments de votre choix. Pour moi : 1/2 càc d’ail en poudre, 1/2 càc de moutarde en poudre, herbes de provence

Faire cuire les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante. En disposer au fond du plat.Certaines sont désormais disponibles sans pré-cuisson, il suffit de déposer la plaque sèche dans le plat.

Etaler une couche de sauce tomate puis une de viande.

Etaler ensuite une couche d’épinards. Puis recommencer par des lasagnes jusqu’en haut du plat. Terminer par une couche de lasagnes recouvertes de sauce tomate. Parsemer de gruyère rapé et mettre un peu de crème liquide.
Enfourner à 180°C environ 35min.