Donuts Chocolat au Four

Étiquettes

beignets, Bonnat, chocolat, chocolat Bonnat, delf745, dessert, donuts, donuts au four, gâteau, goûter, home made, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, Mardi-Gras, pâtisserie, sans friture

Bonjour !!

Hier, c’était Mardi Gras ! Alors voici, chose peu courante sur le blog, des beignets ! Mais des beignets tout légers, avec une cuisson au four, pour éviter la friture et la pâte imbibée d’huile.

Ils sont tout simples à faire, une simple pâte levée coupée en donuts et cuite rapidement au four pour éviter une trop grande coloration.

Pour le topping et pour éviter de tomber dans le pur sucre, du chocolat noir à 65%, tout simplement.

Ingrédients (pour une vingtaine de donuts) :

• 450g de farine T55
• 40g de sucre
• 2 gros œufs
• 180ml de lait
• 20g de levure fraîche de boulanger
• 60g de beurre mou
• 1/2cc de vanille en poudre
• 275g de chocolat noir (Bonnat 65%)

Préparation :

Dans le robot muni du pétrin, mélanger les ingrédients secs.

Tiédir légèrement le lait et y dissoudre la levure (ça permet de mieux la répartir dans la pâte). Ajouter les œufs.

Pétrir les ingrédients secs en ajoutant les liquides. Laisser pétrir au moins 3min.

Ajouter le beurre mou en petits morceaux. Pétrir 15min.

La pâte peut rester légèrement collante.

Débarrasser dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 dans une pièce chaude (22 à 25°C)

Dégazer la pâte et l’abaisser au rouleau puis y détailler des donuts à l’aide d’un découpoir de diamètre 8cm pour le grand rond et d’un plus petit de 3cm pour le rond intérieur.

Poser sur une plaque métallique et faire gonfler 30min.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 10 à 12min.

Laisser totalement refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y plonger un à un les donuts. Laisser figer dans une pièce fraîche.

Conserver en boite hermétique.

Recette issue du blog Jardin des Gourmands

Donuts Choco Ricotta de Noël

Étiquettes

épices de noël, chocolat, chocolat blanc, chocolat chaud, delf745, dessert, donut, donuts, fait maison, gâteau, goûter, home made, home made donuts, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, valrhona, Weiss

Bonjour !

De nouveaux donuts au four, aux parfums de chocolat et d’épices de Noël.

Ils contiennent de la ricotta et du yaourt (car j’en avais à utiliser, il ne faut pas gâcher), du coup il n’y a que peu de beurre.

Pour le topping, tout simplement du chocolat blanc fondu et des granulés de chocolat chaud de la marque Weiss. Je les préfère en déco sur des gâteaux que diluées dans du lait chaud ^_^

Ingrédients (pour une belle douzaine de donuts) :

• 35g de beurre
• 2 œufs
• 125g de sucre
• 80g de ricotta
• 1cc d’extrait de vanille
• 125g de yaourt nature
• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• 1cc d’épices à pain d’épices
• 30g de chocolat noir
• 200g de chocolat blanc tempéré
• des granulés de chocolat chaud Weiss (ou autre déco)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Incorporer la ricotta puis le yaourt et la vanille.

Ajouter le mélange beurre-chocolat.

Mélanger la farine avec la levure et les épices puis les incorporer.

Verser le mélange dans une poche sans douille, ce sera plus pratique.

Pocher un cercle de pâte (pas trop épais) dans chaque empreinte du moule).

Enfourner pour 10 à 12min.

Laisser totalement refroidir au frais.

Tempérer le chocolat blanc puis y tremper les donuts un à un en les parsemant immédiatement de granulés pour chocolat chaud en déco.

Les donuts se conservent dans une boite hermétique, si possible dans une pièce fraîche.

Baked Pumpkin Donuts

Étiquettes

baked donuts, butternut, citrouille, courge, delf745, dessert, donuts, gâteau, goûter, halloween, home made, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, pumpkin, recipe

Bonjour !!

Nouveaux donuts cuits au four, pour la saison d’Halloween avec cette version à la courge. Je suis partie en quête de la recette parfaite sur les blogs américains et j’ai jeté mon dévolu sur la recette d’Ahley.

J’ai simplement ajouté un glaçage coloré et parfumé de mon sirop Monin chouchou de l’automne (Pumpkin Spice), histoire d’ajouter ce petit côté Halloween.

Les donuts sont hyper moelleux, sucrés juste ce qu’il faut (bon ok, avec le glaçage c’est la décadence sucrée) et ils ont ce doux parfum d’épices… J’adore !

Ingrédients (pour 8 donuts) :

• 125g de farine T55
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 1/4cc de levure chimique
• 1/4cc de sel fin
• 1cc de cannelle en poudre
• 1 tour de moulin de noix de muscade
• 75g de cassonade
• 50g de sucre blanc
• 56g de beurre fondu
• 1 œuf
• 1cup de purée de courge (butternut ici)

Glaçage : environ 200g de fondant blanc, du colorant et des sprinkles au chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec le bicarbonate, la levure, le sel et les épices.

Mélanger le beurre fondu avec les sucres puis ajouter l’oeuf.

Ajouter la purée de courge.

Incorporer ensuite les ingrédients secs.

Répartir dans les moules (maximum remplir à la moitié) puis enfourner pour 15min.

Laisser refroidir puis placer 30min au congélateur.

Glaçage :

Chauffer légèrement au micro-onde le fondant et y incorporer une pointe de couteau de colorant en poudre orange (Mandarine de chez Top Cake ici)

Quand le fondant n’est ni trop coulant ni trop figé, plonger une des faces de chaque donut, égoutter légèrement puis parsemer de sprinkles immédiatement.

Conserver au frais dans une boite hermétique.

Recette issue du blog If You Give A Blonde A Kitchen

Donuts au Citron

Étiquettes

citron, delf745, dessert, donut, donuts, gâteau, goûter, home made, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, recipe, super streusel

Bonjour !!

J’ai eu de nouveau une envie de donuts au four (toujours pas envie de friture par contre !). J’ai reçu dernièrement des ptites déco en sucre (des sprinkles) de la marque Super Streusel, basée en Allemagne (ils ont une boutique française, no stress).

Quand j’ai vu cette petite boite, j’ai de suite pensé à des donuts au citron. Bingo, c’est rapide et facile à faire !

Un simple gâteau citronné cuit dans les moules Silikomart en forme de donuts, un peu de fondant blanc (ça fige rapidement c’est pratique) et les sprinkles et le tour est joué ! Des donuts peu gras puisque sans friture et on se régale au goûter.

Ingrédients (pour une douzaine de donuts) :

• 225g de farine
• 100g de sucre
• 2cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 90g de lait
• 15g de jus de citron
• 70g de beurre fondu
• 150g de fondant blanc + 2cc de jus de citron
• des sprinkles « Jus de Citron » de Super Streusel

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter l’œuf avec le sucre puis ajouter en alternance le lait et la farine mélangée à la levure.

Terminer par le jus de citron puis le beurre fondu.

A la poche déposer dans les moules puis enfourner pour 15 min.

Démouler aussitôt et laisser refroidir.

Réchauffer le fondant blanc puis le mélanger au jus de citron. Laisser descendre à 35°C max.

Y tremper chaque donut puis parsemer de sprinkles.

Laisser figer au frigo si besoin.

Conserver en boite hermétique.

Donuts Double Choco

Étiquettes

chocolat, chocolat blanc, delf745, dessert, donuts, donuts au four, gâteau, glaçage, goûter, home made, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, valrhona

Bonjour !

Nouveaux donuts, cette fois avec une pâte au chocolat et un glaçage tout blanc. Les donuts sont bien moelleux tout en ayant cette texture fondante et gourmande.

Vous aimez les donuts ? Ceux-ci seront parfaits 😉

Ingrédients (pour une douzaine de donuts) :

Pâte :

• 145g de beurre doux
• 4 œufs
• 100g de sucre
• 50ml de lait
• 170g de farine
• 1cc rase de levure chimique
• 200g de chocolat noir

Glaçage :

• 150g de chocolat blanc (environ)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine mélangée à la levure alternativement avec le lait (pour que ça soit facile à mélanger sans risquer trop de grumeau non plus).

Faire fondre le chocolat avec le beurre et incorporer.

Répartir la pâte dans les empreintes du moule puis enfourner 12min.

Laisser totalement refroidir.

Glaçage :

Faire fondre le chocolat blanc et y tremper les donuts.

Laisser figer avant de croquer dedans !

Donuts Marbrés

Étiquettes

chocolat, delf745, dessert, donut donuts marbrés, donuts, gâteau, goûter, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, monin, pâtisserie

Bonjour !!

Nouvelle recette de donuts et nouvelle recette chipée à Armelle. Cette fois, les donuts sont marbrés, et pour ajouter des marbrures, le glaçage l’est aussi !

Une recette toute simple à réaliser pour obtenir des donuts assez denses, fondants en bouche (Armelle dit qu’ils sont façon Saint Michel, je confirme !)

Un ptit goûter délicieux et très facile à faire 😉

Ingrédients (pour une douzaine de donuts) :

Pâte :

• 120g de beurre doux
• 25g de beurre doux (pour le chocolat)
• 4 œufs
• 100g de sucre
• 50ml de lait
• 170g de farine
• 1cc rase de levure chimique
• 100g de chocolat noir

Glaçage :

• 150g de chocolat blanc (environ)
• de la sauce chocolat Monin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine mélangée à la levure alternativement avec le lait (pour que ça soit facile à mélanger sans risquer trop de grumeau non plus).

Diviser la pâte : 2/3 d’un côté, 1/3 de l’autre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre puis l’intégrer à la plus petite portion.

Mettre chaque pâte dans une poche sans douille. Couper les extrémités des poches pour former une petite ouverture.

Verser alternativement les pâtes dans les empreintes sans couvrir totalement la surface de l’empreinte : d’abord le chocolat puis la nature et de nouveau une couche de chaque.

Enfourner pour 12min.

Laisser refroidir puis démouler.

Glaçage :

Quand les donuts sont totalement froids, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Avant de tremper chaque donuts, faire des zigzag de sauce chocolat à la surface du chocolat blanc puis plonger la moitié du donut dedans.

Laisser figer avant de croquer dedans.

Recette modifiée issue du blog Les Gourmands disent d’Armelle

Donuts Tout Choco

Étiquettes

baked, chocolat, chocolate donuts, chocolate glazed donuts, delf745, donuts, foodstyling, gâteau, goûter, home made, home made donuts, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, photographie culinaire

Bonjour !

Je reprends les donuts (faut rentabiliser le moule !) avec cette version tout chocolat venue tout droit des États-Unis via le blog de Beth. Et comme je suis gentille, j’ai traduit les cups en grammes, au fur et à mesure. Comme ça, soit vous sortez vos cups du placard soit vous utilisez votre balance classique 😉

Ces donuts sont un vrai régal. Ils sont hypra moelleux (l’impression de croquer dans un muffin !) et peu sucrés. Du coup, le glaçage chocolat (j’ai utilisé du fondant) ramène la juste touche de sucre nécessaire.

Ingrédients (pour 6 donuts dodus) :

• 1 cup de farine (135g)
• 1/4 cup de cacao (25g)
• 1/3 cup de sucre cristal (65g)
• 1 tsp de levure (3g)
• 1/2 tsp de sel (2g)
• 1/2 cup de lait (116g)
• 1 œuf
• 1/2 tsp de vanille liquide (3g)
• 1/4 cup d’huile (noisette) (50g)

Glaçage :

• 200g de fondant blanc
• 2cc de cacao

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs d’un côté et tous les liquides de l’autre, puis incorporer les liquides dans les secs. Mélanger rapidement.

Remplir les moules aux 3/4 puis enfourner pour 15 min.

Démouler et laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage :

Réchauffer doucement le fondant blanc (au micro-onde 500W 1min).

Ajouter le cacao et bien mélanger.

Si la texture est bonne, glacer les donuts un à un puis déposer quelques vermicelles de chocolat sur un côté.

Laisser figer avant de croquer à pleines dents.

Recette de la pâte issue du blog The First Year de Beth Baumgartner

Donuts de Noël

Étiquettes

christmas donuts, degrenne, delf745, dessert, donuts, donuts au four, fondant blanc, goûter, home made, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, noël, pâtisserie, silikomart, thé héritage

Bonjour !

Aujourd’hui marque le début d’une longue série de donuts… j’ai enfin acheté ce moule qui me fait envie, je l’ai testé dans la foulée et j’adore ! Les donuts au four c’est la vie (lol).

Pour le premier essai, période festive oblige, j’ai fait une version aux épices de noël et au glaçage de saison. D’ailleurs, pour le glaçage, j’ai tenté le fondant, et franchement c’est cool. Facile à travailler, pas trop de dégoulinures, ça fige bien pis c’est joli.

La recette d’origine est en mesure américaine (les cups), mais j’ai pensé à peser au fur et à mesure.

Ingrédients (pour une dizaine de donuts) :

• 1.5 cup de farine (227g)
• 0.5 cup de sucre (110g)
• 2cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 0.5 cup de lait (109g)
• 1/4 de cup de beurre fondu (70g)
• 1cc de vanille
• 1/2cc d’épices à pain d’épices

Déco : fondant blanc et colorant rouge

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients secs.

Mélanger à part les ingrédients liquides.

Mélanger ensuite les 2 parties puis transférer dans une poche sans douille.

Pocher un cercle de pâte qui remplit les empreintes de moitié environ.

Enfourner pour 12min.

Laisser totalement refroidir.

Déco :

Chauffer doucement au micro-ondes ou au bain-marie le fondant blanc pour l’amener à 35°C.

En prélever une petite partie et la colorer en rouge (colorant poudre). Mettre cette partie colorée dans une poche sans douille.

Tremper chaque donut dans le fondant blanc et laisser sécher.

Décorer ensuite de fondant rouge.

Recette issue du blog Mes Inspirations Culinaires