Curry de Poulet Rendang avec Ayam

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Bonjour!

Un peu de salé, pour changer.

Il me restait un pot de mon partenariat avec Ayam. J’avais déjà fait le curry de boeuf rendang mais j’avais vu sur leur site que l’on peut décliner la recette en version volaille.

J’ai donc pris des filets de poulet (on peut aussi faire avec des escalopes de dine) pour remplacer le boeuf.

J’ai rallongé la sauce aussi car le résultat du boeuf était trop épicé pour moi. Le résultat est encore un poil trop fort à mon goût mais les collègues qui y ont goûté (j’en ai fait ma gamelle pour le travail) ont apprécié ce piquant.

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :

– 600g de filet volaille (poulet/dinde)

– 1 oignon

– 1 pot de pâte de curry Rendang Ayam

– 20cl de lait de coco Ayam

– 20cl de crème liquide

 

Préparation :

Couper la viande en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile et y faire dorer l’oignon émincé puis les morceaux de viande.

Verser le pot de pâte Rendang, bien mélanger et laisser 5 min à feu vif.

Verser le lait de coco, baisser le feu et laisser cuire 25min à couvert.

En fin de cuisson, ajouter la crème liquide, bien mélanger et laisser chauffer un peu.

Servir chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

 

Recette issue du site Ayam

Boulettes à la sauce Tomate

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Bonjour!

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de boulettes de volaille et leur sauce tomate.

Je l’ai dénichée sur un blog que je ne connaissais pas il y’a encore peu de temps. Mais les forums ont cette magie de permettre de jolies découvertes.

Une recette simple, avec des ingrédients simples, pour un résultat savoureux!

J’ai gardé la recette en jouant sur les quantités, c’était impeccable. Nous avons fait un diner à 2 avec et j’ai pu en emmener 3 jours dans mon bento au travail 😉

Ingrédients :

– 450g de viande de volaille (des escalopes de dinde pour moi)

– 1/2 oignon

– un peu d’huile

– ciboulette (ducros pour moi)

– ail (encore ducros)

– thym (du jardin)

– 1 feuille de laurier (sec pour moi)

– 2 oeufs

– 140g de chapelure (environ 100g de pain de mie pour moi)

– sel/poivre

– 1 bouteille de coulis de tomate (une boite de 520g Heinz pour moi)

– 1 boite de tomates concassées (une boite de 390g)

– 1cs de sucre

Préparation :

Pour les boulettes :

Faire revenir l’oignon émincé quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien transparent et fondant.

Lillie avait de la viande déjà hâchée, ce n’est pas mon cas. J’ai donc fait travailler mon petit Magimix adoré ♥

Dans la cuve du robot, hâcher la viande, ajouter les oeufs puis les herbes et l’oignon cuit.

Ajouter l’ail et la tranche de pain de mie, saler et poivrer.

Bien mélanger.

Préparer les boulettes de viande : Se mouiller légèrement les mains et former les boulettes une à une.

Faire cuire les boulettes dans une poêle chaude, en les faisant roussir rapidement de chaque côté.

Réserver dans un plat.

 

Pour la sauce :

Dans une grande casserole, faire chauffer le coulis (rincer la boite/bouteille avec un fond d’eau pour récupérer le maximum de produit).

Ajouter une peu d’herbes (ciboulette…) et du thym.

Ajouter la feuille de laurier et mélanger.

Saler poivrer.

Ajouter les tomates concassées. Bien mélanger.

Ajouter les boulettes, bien les enrober puis laisser le tout cuire à couvert pendant environ 1h, feu moyen.

Prolonger ensuite la cuisson à feux doux. (pas de temps limite, il faut que ça reste un maximum sur le feu pour développer les arômes). Mélanger de temps en temps.

Servir avec un accompagnement de féculents (purée, riz, pâtes), perso c’était du riz.

Déguster!

 

Recette issue du blog La Cuisine De Lillie

Escalopes de dinde panées, fourrées bacon mozza et chèvre

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Bonjour!

J’ai réitéré le coup des escalopes fourrées en modifiant quelques petits trucs.

Le combo bacon chèvre est vraiment top. Et la mozza est filante à souhait! Une vraie tuerie!

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 escalopes de dindes

– un paquet de tranches de bacon fines

– 1 boule de mozzarella

– 1 crottin de chèvre

– 2 biscottes

– 1 œuf

– un peu de farine

– des cure-dents

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Battre l’œuf rapidement et le verser dans une assiette.

Mixer les biscottes (ou les écraser au rouleau à pâtisserie). Verser dans une assiette

Mettre un peu de farine dans une assiette

Sur le plan de travail, disposer bien à plat une escalope de dinde.

Placer dessus des tranches de bacon pour bien la recouvrir (j’ai mis une deuxième couche de bacon, pour plus de gourmandise)

Placer sur une extrémité une grosse tranche de chèvre entourée de 2 tranches de mozzarella.

Rouler et fermer avec des cure-dents

Passer rapidement dans la farine puis l’œuf battu et enfin bien couvrir de chapelure.

Enfourner pour environ 20min.

Déguster de suite pour une mozza bien coulante.

Escalopes de dinde fourrées jambon-mozza et pannées

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bonjour!

Une petite recette salée pour changer ^^. J’ai dégusté ce genre de plat dans un restau avec mes collègues de boulot (le ptit restau avant de partir en congés, une tradition). J’ai voulu transcrire ça à la maison. En beaucoup moins copieux (mes escalopes n’étaient pas aussi énormes que les leurs) et un poil moins gras (ils les avaient faites frire je pense).

Au final, c’est drôlement bon, ça change des escalopes traditionnelles et c’est vite fait. Servies avec des petits pois et des carottes, ça compense ^^.

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 escalopes de dindes

– 1 tranche de jambon (à adapter selon la taille des escalopes)

– 1/2 boule de mozzarella

– 2 biscottes

– 1 oeuf

– un peu de farine

– un peu de curry (ou autre épice au choix)

– des cure-dents

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Battre l’œuf rapidement et le verser dans une assiette.

Mixer les biscottes avec l’épice. Verser dans une assiette

Mettre un peu de farine dans une assiette

Sur le plan de travail, disposer bien à plat une escalope de dinde.

Placer dessus une tranche de jambon (à ajuster selon la taille de l’escalope. pour moi une demi tranche suffisait à recouvrir l’escalope)

Placer sur une extrémité un morceau de mozzarella.

Rouler en partant du morceau de mozza

Fermer avec des cure-dents le mieux possible pour éviter que la mozza ne s’échappe à la cuisson (j’en ai utilisé 3 à 4 par escalope).

Rouler rapidement dans la farine puis passer dans l’œuf et enfin dans le mix de biscotte.

Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Faire de même avec la 2ème escalope.

Si, comme moi, vous avez des petits bouts qui ne peuvent être fourrés, panez les, ça évite de perdre 😉

Enfourner pour 15min.

Déguster de suite.

Dinde marinée au Curry

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Voici une petite recette repérée dans Sat’info, par Cléa. Je l’ai légèrement modifiée pour faire avec mon frigo, mais l’essence y est. La viande est savoureuse : moelleuse et épicée comme il faut! C’est juste parfait!

Ingrédients :

– 3 escalopes de dinde
– 4cs de crème fraîche épaisse (4%) (normalement du yaourt)
– 1cc de curry en poudre
– 1cc de curcuma en poudre (Amana Sweet)
– 1/4cc de gingembre en poudre (Amana Sweet)
– 1cc d’ail en poudre

Détailler les escalopes en grosses lamelles.

Mélanger tous les autres ingrédients puis en badigeonner les lamelles de dinde.

Laisser mariner au moins 1h au frais.

Verser ensuite le tout dans une poêle bien chaude et faire cuire en remuant régulièrement.

Escalopes de Dinde et sauce Tomate

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Une petite recette improvisée mais succulente grâce à la cuisson en papillote. Les escalopes sont moelleuses, pas sèches, grâce à la cuisson en papillote, dans la sauce tomate maison.
Un vrai régal!
Les photos ne sont pas top, toujours cette histoire de lumière lorsque les photos sont prises le soir.
J’ai pu réaliser cette recette dans la papillote carrée de chez Mastrad, reçue de mon partenaire Galantine.

Ingrédients : pour 2 personnes
1 papillote carrée Mastrad
– 2 escalopes de dinde
– 600g de tomate (5 à 6)
– 1 gousse d’ail
– 1/4 cc de laurier ciselé
– 1/2 cc de basilic hâché
– 2 pincées de fleur de sel

Couper les tomates en morceaux.

Les mettre à feu doux dans une casserole.

Ajouter le laurier, le basilic, la fleur et de sel et l’ail émincé.

Laisser compoter environ 20min, en écrasant la tomate et en remuant régulièrement. Il faut faire évaporer le maximum d’eau.

Passer ensuite le tout au blender pour avoir une sauce relativement homogène.

Dans la papillote, verser un fond de sauce tomate.

Disposer les escalopes de dinde dessus et recouvrir avec le reste de sauce.

Refermer la papillote et enfourner à four préchauffé à 180°C pour 35min environ.

Servir avec un accompagnement (du riz ici).

Cuisse de Dinde et Pommes de Terre au Four

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Première participation au jeu Interblog, sur le forum Plaisir Gourmand! Pour cette première, c’est Lulu qui vient piocher une recette chez moi, et moi je vais chez Caro! Cette recette m’a rapidement fait de l’oeil! Je n’avais jamais cuisiné la cuisse de dinde et celle-ci semblait succulente. En plus, c’est très simple à faire! Nous nous sommes régalés!

Ingrédients : pour 2 personnes

– 1 cuisse de dinde
– 400g de pommes de terre
– 1 gousse d’ail (ail en poudre pour moi)
– un peu de thym
– 30g de beurre
– 1.5cc de fond de veau
– 15cl d’eau

Préchauffer le four à 180°C
Enlever le germe de la gousse d’ail et la détailler en batonnets

Découper des entailles dans la chair de la cuisse de dinde, y insérer les batonnets d’ail et un morceau de thym

Dans le fond d’un plat, déposer une lamette de beurre.

Nettoyer et éplucher les pommes de terre. Si elles sont grosses les couper en morceaux.
Déposer les pommes de terre dansle plat, poser dessus la cuisse. Saler, poivrer.

Délayer le fond de veau dans l’eau et le répartir sur les pommes de terre et la cuisse.
Enfourner pour 40min

A mi-cuisson, retourner la cuisse et arroser la cuisse et les pommes de terre avec le jus en fond de plat

Recette prise sur le blog de Carocuisine pour le jeu Interblog!