Ma Cuisine Gourmande by delf745

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Archives de Tag: curcuma

Crumbcake Marbré Praliné Curcuma

21 lundi Juin 2021

Posted by delf745 in Gâteaux

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Bonjour !!

Je reviens aux crumbcakes ! J’avoue que je n’en avais pas refait depuis le concours du gâteau de voyage de Savoie et ce crumbcake myrtille mais là,j’ai eu de nouveau une envie crumbelisée.

Cette fois, je suis partie sur une association peu commune, à savoir le curcuma et le praliné… Le marbrage est tout en douceur, les couleurs sont toutes douces. Le parfum du curcuma ressort sagement et celui du praliné est réhaussé par le crumble noisettes. La texture aussi est dingue, ni grasse ni sèche, bien moelleuse avec le croustillant du crumble. Un régal au goûter !

Ingrédients (pour un moule à cake de 24cm) :

Pâte curcuma :

  • 30g de beurre mou
  • 80g de sucre
  • 1 œuf
  • 2g de sel
  • 80g de crème liquide entière
  • 140g de farine
  • 3g de levure
  • 1cc de curcuma

Pâte praliné :

  • 30g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 1 œuf
  • 2g de sel
  • 80g de crème liquide
  • 140g de farine
  • 3g de levure
  • 50g de praliné

Crumble noisette :

  • 40g de farine
  • 15g de poudre de noisette
  • 40g de beurre
  • 40g de cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Crumble noisette :

Crémer le beurre avec la cassonade et la fleur de sel puis ajouter la farine mélangée à la poudre de noisette.

Bien mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène.

Réserver au frais jusqu’à utilisation.

Pâte curcuma :

Blanchir l’œuf avec le sucre puis ajouter la crème puis le beurre mou.

Mélanger la farine avec la levure et le curcuma et incorporer au mélange précédent.

Mettre en poche et réserver.

Pâte au praliné :

Blanchir l’œuf avec le sucre puis ajouter la crème puis le beurre mou et enfin le praliné.

Mélanger la farine avec la levure et incorporer au mélange précédent.

Mettre en poche et réserver.

Montage :

Préchauffer le four à 165°C.

Chemiser un moule à cake.

Y pocher des bandes de pâte en alternant les couleurs jusqu’à épuisement.

Émietter l’intégralité du crumble sur le dessus.

Enfourner pour 50min.

Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Golden Latte

22 vendredi Jan 2021

Posted by delf745 in Boissons

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Bonjour !!

Nouvelle petite boisson sur le blog, avec une recette que je voulais tester depuis longtemps, le Golden latte (ou golden milk, bref un lait au curcuma quoi).

J’ai tenté en ajustant les doses à mes goûts (je veux bien des trucs healthy mais j’aime le sucre…). Et j’ai poussé un peu la « cuisson » pour avoir un peu de velouté 🙂

Ingrédients (pour une grande tasse ) :

  • 300ml de lait
  • 1/2cc de curcuma
  • 3cc de miel (de colza, mon chouchou)

Préparation :

Faire chauffer le lait et y mélanger le curcuma.

Porter à petite ébullition pendant 3min tout en fouettant énergiquement (pour faire mousser).

Verser dans la tasse et ajouter le miel.

Déguster…

Crêpes Tourbillon Curcuma Caroube

11 lundi Jan 2021

Posted by delf745 in Inclassables

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Bonjour !

Je sais, c’est la saison des galettes et des brioches des rois. Mais là, j’ai une flemme de folie sur la pâte feuilletée (pis la galette c’est pas ma pâtisserie préférée hein). Par contre, j’ai eu envie de crêpes. Mais pas n’importe quelles crêpes…

Une version tourbillon, comme celles d’Armelle, mais à partir de la recette de Cyril Lignac et avec du curcuma et de la caroube…tant qu’à faire !

J’adore cette version. Bien moins sucrée que l’originale (et avec du sucre complet donc plus sympa pour nous) et avec le curcuma et la caroube qui nous veulent du bien. Un régal au ptit déjeuner 😉

Ingrédients (pour une petite pile de crêpes) :

  • 300g de farine
  • 3 oeufs
  • 2cs d’huile (de lin ici)
  • 700ml de lait (d’amande)
  • 40g de sucre complet
  • 5g de caroube en poudre
  • 2cc de curcuma (Terre Exotique)

Préparation :

Fouetter les oeufs et le sucre.

Ajouter l’huile.

Incorporer ensuite la farine et le lait en alternance pour faciliter la tâche.

Lorsque la pâte est homogène, en prélever 200g et y incorporer la caroube (au mixeur plongeant) puis transvaser dans un flacon à sauce.

Dans le reste de pâte, incorporer le curcuma (toujours au mixeur plongeant).

Chauffer une poêle huilée.

Y faire un tourbillon de pâte à la caroube.

Verser ensuite la pâte au curcuma et la répartir.

Cuire les crêpes classiquement.

Conserver sous cloche pour garder des crêpes moelleuses.

Cafetière Ibili

Marbré Caroube Curcuma

25 mercredi Nov 2020

Posted by delf745 in Gâteaux

≈ 3 Commentaires

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Bonjour !

Un nouveau marbré, mais cette fois, sans chocolat. J’ai déniché cette merveille chez Elise et je l’ai remodelée pour correspondre au contenu de mes placards et à mes goûts (je suis toujours pas branchée healthy, sorry).

Au final, ce cake a un joli parfum de curcuma relevé par la caroube très discrète. Très franchement, j’adore, je suis même fan. La texture est bien moelleuse et comme je kiffe le curcuma de folie, je ne peux qu’apprécier cette recette.

Ingrédients (pour un moule à cake de 18.5 x 9cm) :

  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • 100g de sucre de canne complet
  • 130g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 1cc d’arôme vanille
  • 2cc de curcuma en poudre
  • 3cs de poudre de caroube
  • 1/4cc de cristaux d’huiles essentielles Agrumes Aromandise

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C et chemiser le moule d’un papier sulfurisé.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu.

Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure.

Séparer en deux parts égales.

Dans la première, incorporer la vanille et le curcuma. Dans la deuxième, les cristaux d’huiles essentielles et la poudre de caroube.

Verser dans le moule en alternant les pâtes.

Enfourner pour 35min. La lame d’un couteau doit ressortir propre.

Laisser refroidir puis démouler et déguster.

Recette issue du blog Fitnessfriandises

Couteau français Jean Dubost

Muffin Marbré Choco Butternut {végétal}

26 vendredi Oct 2018

Posted by delf745 in Gâteaux

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Bonjour!

Une petite recette spéciale Halloween!!

Je voulais faire des muffins avec mes butternut et, tant qu’à faire, des marbrés avec du cacao (gourmandise quand tu nous tiens).

J’avais également ce pot de purée de noisette bio et le lait végétal Cajou Coco à tester rapidement. Du coup, je me suis tournée vers les recettes végétales! J’ai pioché dans un de mes livres vegan en adaptant au contenu de mes placards (comme d’hab hein).

J’ai également ajouté, dans la pâte sans cacao, un ptit sachet rapporté du BlogZday de Zodio qui contenait un mélange curcuma-gingembre de chez Aromandise.

Le résultat? Des muffins bien moelleux avec un goût très original! Et le curcuma c’est bon pour la santé 😉

Ingrédients (pour 12 muffins) :

  • 200g de farine
  • 40g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de poudre d’amande
  • 100g de purée de butternut
  • 70g de purée de noisette (Jean Hervé)
  • 20cl de lait végétal (Bonneterre Cajou Coco)
  • 60g de margarine végétale
  • 100g de cassonade
  • 30g de vergeoise brune
  • 10g de cacao
  • 2g de mélange curcuma-gingembre Aromandise

Déco (facultatif) :

  • chocolat de couverture noir (Valrhona Caraïbe)
  • Crispearls Barry

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

(Pour la purée de butternut, la cuire à la vapeur et mixer finement la chair).

Faire fondre doucement la margarine.

Mélanger le lait végétal avec la purée de butternut et la purée de noisette.

Mélanger tous les éléments secs (sauf le cacao et les épices) et les incorporer au mélange précédent.

Terminer par la margarine.

Diviser la pâte en deux parties. Dans l’une, incorporer le cacao et dans l’autre le mélange d’épices.

Si la pâte cacao devient trop sèche, ajouter un peu de lait végétal.

Verser alternativement dans les caissettes les 2 pâtes pour créer les marbrures.

Enfourner pour 20 min.

Déco (facultatif) :

Faire fondre le chocolat puis y plonger le dessus des muffins refroidis avant de recouvrir de perles craquantes.

Recette fortement inspirée de celle des cakes choco-noisettes de Bérengère Abraham dans son livre Patisserie Vegan, aux éditions Mango.

Les butternut c’est de saison 😉

Je participe aussi au défi cuisine : Légumes d’Automne!

A la découverte d’une épicerie fine aubagnaise très qualitative : Gastronomaniak {La Team Gourmande}

04 lundi Juin 2018

Posted by delf745 in Tribulations Gourmandes

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Bonjour!

Aujourd’hui je vous emmène dans une caverne d’Ali-Baba…

Quand Clélia nous a parlé de sa découverte en plein cœur d’Aubagne, j’ai eu immédiatement envie d’y aller moi-même. Les épiceries fines sont toujours synonymes de découvertes culinaires.

Nous avons pu organiser une visite avec la Team Gourmande et nous nous sommes régalées!

Vous venez? Je vous emmène chez Sylvie!

Pour appréhender au mieux le travail de sourcing de Sylvie, petite séance de décryptage : Gastronomaniak, combinaison de gastronomie et de maniaque, illustre parfaitement l’état d’esprit de Sylvie.

Chaque produit a une éthique particulière quant à sa production, sa sélection des matières premières. Pour entrer (et rester) dans la boutique, il faut montrer patte blanche et surtout exigence qualité. Pour le consommateur, c’est une assurance de trouver des produits hautement qualitatifs. Et j’avoue que, sur ce point, je n’ai pas été déçue.

J’y ai retrouvé plusieurs de mes produits chouchous, dont des partenaires du blog. Mais assez de bavardage, entrons…

Des produits tant salés que sucrés, il y’en a pour tous les goûts, comme ces terrines très cochonnes.

Des produits aux ingrédients luxueux comme ces rillettes de la mer Les Poissons de Marion

J’ai adoré les bocaux de Mr Appert, très colorés. On a juste envie de les ouvrir pour déguster tous ces légumes appétissants.

Je serais bien repartie avec ces carottes ou cette ratatouille ♥ pour un soir de semaine où le temps manque pour cuisiner, ce serait parfait non?

Ma marque d’épice chouchoute à une place énorme dans la boutique et j’ai (enfin) pu de nouveau me procurer ma ptite boite adorée (jusqu’au ciel) d’épices pour soupe Retour du Potager de Terre Exotique.

Mais j’ai découvert 2 nouvelles curiosités dans cette marque (décidément Terre Exotique me surprendra toujours!).

Un curry breton! En voyant le nom, mon quart breton s’est animé, mais kesseucé ça? du curry associé à des algues : nori, dulce et laitue de mer.

Bon, évidemment, quand j’en ai parlé à ma grande soeur qui est loin là haut en pays breton, ces 3 algues sont celles qu’elle ramasse régulièrement pour sa popote…mon effet de surprise est retombé comme le soufflé. Pas grave, j’ai embarqué le pot!

Et puis ce givre de sel, récolté dans le désert Egyptien, nous a bien intrigué.

Regardez-moi cette finesse de cristaux…

A tenter lors d’un prochain passage à la boutique, le rayon Terre Exotique est encore vaste à découvrir.

Si vous êtes un bec sucré, vous trouverez également largement de quoi vous régaler!

On commence par les jolis pots du Comptoir des Confitures.

Des associations de parfums classiques ou originaux, il y’en a pour tous les goûts.

J’adore les pots! Soit la version simple soit la version design (bon en même temps j’adore tout ce qui peut s’aligner parfaitement dans les placards #maniaque)

Catherine, Maître Artisan Confiturier, a eu la gentillesse de nous préparer des pots échantillons pour que nous puissions les rapporter chez nous. Bientôt je vous délivre une recette élaborée à partir de l’un d’eux…

Un peu de chocolat maintenant?

On retrouve les tablettes de l’unique chocolaterie Bean-To-Bar de Marseille, la Baleine à Cabosse.

Mais aussi les fameuses tablettes fourrées de praliné de la chocolaterie Torres à Marseille.

Celles-ci aussi sont rentrées avec moi 🙂

On reste dans le chocolat gourmand avec le Fondant Baulois.

LE fondant ultime qu’il faut absolument goûter au moins une fois dans sa vie! Et que dire du fait qu’on peut maintenant le tartiner! (mes bourrelets appréhendent déjà l’ouverture du tube!)

Pour ceux qui sont moins chocolat et plutôt rhum, on peut aussi trouver le gâteau nantais 🙂 génoise aux amandes et au rhum

Ces gâteaux sont dits « de voyage », ils se conservent à température ambiante et peuvent donc être transportés facilement (je vous donne une excuse bidon pour s’en faire une part sur l’aire d’autoroute des vacances là).

Pour faire couler le gâteau, rien de mieux qu’on bon thé non?

Sylvie a sélectionné la marque Dammann Frères.

Quelques produits issus de l’érable également avec la marque Terre de Pépites.

 

Si vous ne connaissez pas le fondant d’érable, je ne peux que vous le conseiller (enfin, sauf si vos bourrelets ne sont pas conciliants, #pursucre)

Au rayon biscuits, on peut trouver les sablés de la marque Goulibeur. Ils sont terriblement addictifs d’ailleurs. Mais Sylvie a de quoi caler votre gourmandise!

Un ptit broyé du Poitou??

J’ai découvert la marque de miels Hédène, 100% française, composée de miels mono-floraux extraits à froid pour garantir la qualité du produit. La traçabilité est un atout majeur de ces miels, reconnus et utilisés par les plus grands cuisiniers mais aussi la Fédération des Fromagers de France. En partenariat avec des maîtres fromagers affineurs, la marque œuvre pour créer les meilleurs accords miel-fromage.

Une autre grosse découverte fut induite par Sylvie qui nous a fait déguster  l’aveugle un sirop sur du fromage blanc. Comme j’adore le curcuma, j’ai tilté de suite (et finis mon plat rapidement #gourmande)

Un sirop de curcuma!! Oui! et c’est trop bon!! Parfait pour les ptits desserts légers de l’été (reste à trouver un bon fromage blanc, onctueux et de qualité).

Cur’Caraïbe fait également le même sirop au gingembre, ainsi que des miels déclinés avec ces mêmes saveurs.

On va terminer avec une énorme tuerie gourmande (là encore dites adieu à votre bikini, j’annonce cash). La maison Esprit Gourmand, que l’on connait dans le coin pour leurs fruits secs et surtout leur praliné de folie utilisé par une bonne partie des pâtissiers locaux, a créé une pâte à tartiner tellement dingue qu’on la mange directement à la cuillère. D’ailleurs elle porte le nom de Spoon… (attention images choquantes de gourmandises)

Si vous préférez croquer pleinement les fruits secs, ils ont aussi du bon en stock…

Je ne peux pas vous montrer l’ensemble des produits de Sylvie, j’y passerais des heures. Mais vous avez là un petit échantillon.

Nous avons passé une superbe matinée d’échanges et de gourmandises (nous avions apporté quelques produits de notre fabrication aussi, donc en gros on a bien mangé!)

Ne me reste qu’à tester le formule midi de Sylvie qui propose des planches salées créées à partir de sa gamme. Prochaine mission!

Gastronomaniak

2 Rue LAGET 13400 AUBAGNE

 

 

 

 

 

Poulet au Cucurma

21 mardi Avr 2015

Posted by delf745 in Plats salés

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concentré de tomate, curcuma, delf745, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, poulet, tomate

Bonjour!

Une petite recette toute simple mais terriblement bonne!

Normalement c’est au paprika mais je n’en avais pas, j’ai donc remplacé par du curcuma 😀

Franchement, nous nous sommes régalés!

pouletcurcuma

Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 2 cuisses de poulet

– 200g de tomates concassées (1 boite)

– 2cs de concentré de tomate

– 3cc de curcuma (ou paprika)

– 20cl de bouillon de volaille

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– sel poivre

 

Préparation :

Préparer les cuisse de poulet (perso, j’enlève toujours la peau). Les saupoudrer de 2cc de curcuma en massant bien pour répartir l’épice sur la viande.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec l’ail. Réserver quand l’oignon devient translucide.

Ajouter un peu de beurre au fond de la cocotte et faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés pendant environ 6min.

Ajouter ensuite le bouillon de volaille, l’oignon et l’ail, 1cc de curcuma, les tomates concassées et le concentré de tomate.

Couvrir et laisser mijoter environ 1h en remuant de temps en temps.

Servir avec du riz ou des pâtes.

 

Recette disponible en version paprika sur le blog Cookismo

Gratin de Pâtes sans Fromage

18 lundi Août 2014

Posted by delf745 in Plats salés

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beurre, curcuma, delf745, gratin, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, paprika, pâte

Bonjour,

 

une petite recette ultra rapide qui utilise les restes du frigo.

Je ne saurais dire combien de pâtes il me restait mais j’ai rempli un plat à gratin pour environ 4 personnes 😉

C’est franchement bluffant, ça change et c’est bon ^_^

gratinsansfromage1

Ingrédients :

– un reste de pâtes (pour moi des torsades)

– 1 oignon (pour moi, des oignons pré-émincés Picard)

– 30g de beurre

– 30g de farine

– 1 gousse d’ail (ail déshydraté Ducros)

– 15cl de lait

– un peu de jus de citron (1cs en gros)

– 2cs de moutarde

– 2cc de curcuma

– 1cc de paprika

– du sel

– de la chapelure (des biscottes écrasées)

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Faire revenir l’oignon dans le beurre  avec un peu de sel.

Ajouter la farine, l’ail et le jus de citron.

Ajouter ensuite la lait mélangé à la moutarde et aux épices.

Détendre avec un peu d’eau si besoin

Mélanger aux pâtes

Verser dans le plat

Couvrir de chapelure puis enfourner environ 25min pour gratiner.

gratinsansfromage2

Recette issue du blog Les Gourmandises de Léa (et modifiée légèrement)

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