Ma Cuisine Gourmande by delf745

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Archives de Tag: cuisinonsdesaison

Tarte Pomme Coing (et un soupçon de Tonka) (Ambassadrice Sugar Paris)

07 lundi Nov 2016

Posted by delf745 in Tartes

≈ 10 Commentaires

Étiquettes

ambassadrice, coing, compote, cuisinonsdesaison, delf745, macuisinegourmande, pavoni, pomme, sugar paris, tarte, tonka, vanille

Bonjour!

Une petite tarte très de saison aujourd’hui puisqu’elle contient des pommes et des coings.

Réalisée avec mes nouveaux cercles Pavoni, partenaire du salon Sugar Paris, elle est bien goûteuse, avec du croquant, du moelleux et du fondant.

J’ai expérimenté une cuisson dans la friteuse AirFryer de Philips et bien c’est juste nickel! (Certes, on ne peut pas faire une tarte « grande » mais j’en ai fait 2, en les cuisant chacune leur tour)

tartepommecoingairfryer3

Ingrédients (pour 2 petites tartes de 16 et 17cm de diamètre) :

Pâte à tarte :

  • 200g de farine
  • 80g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 120g de beurre très froid en morceaux
  • 1 œuf

Compote de coings :

  • 2 coings (environ 600g)
  • 40g de cassonade
  • 10g de vergeoise brune
  • 1/4cc de vanille en poudre
  • 1/2 fève de tonka râpée

Garniture :

  • 3 pommes Red Chief
  • 25g de vergeoise brune
  • sucre poudre
  • poudre d’amandes
  • Beurre fondu

tartepommecoingairfryer2

Préparation :

La veille, préparer les pommes :

Éplucher et épépiner les pommes.

Les couper en 8 pour obtenir des quartiers un peu épais (mais pas trop).

Les enrober de vergeoise brune et laisser macérer une nuit au frais (je mets tout dans un tupp et je secoue, c’est plus rapide)

Compote de coings :

Éplucher et épépiner les coings.

Les couper en morceaux puis mettre dans une casserole avec le sucre, la vanille, la fève de tonka et un petit peu d’eau.

Faire compoter à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de coing soient tendres.

Mixer pour obtenir une compote fine.

Réserver.

tartepommecoingairfryer4

Pâte sucrée :

Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable très fin.

Incorporer l’œuf et former une pâte homogène.

Filmer et laisser au frais 1h minimum.

Abaisser la pâte et foncer le cercle.

Parsemer de poudre d’amandes puis étaler une couche de compote de coings.

Disposer dessus les pommes puis les badigeonner de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner à 180°C pour 10 min.

Saupoudrer le dessus d’un voile de sucre en poudre puis baisser le four à 160°C et ré-enfourner pour 30min.

Le dessus doit être bien doré et caramélisé.

A l’AirFryer, j’ai préchauffé à 200°C pendant 3 min puis disposé la tarte dans le panier et enfourné à 180°C pendant 10min. Puis 160°C pour la seconde cuisson de 30min.

tartepommecoingairfryer1

Recette de la pâte sucrée issue du livre Atelier tartes de Catherine Kluger aux éditions Marabout.

Logo Ambassadrice Sugar-01

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Gratin Chou Fleur et Carotte

10 lundi Oct 2016

Posted by delf745 in Plats salés

≈ 10 Commentaires

Étiquettes

avoine, épeautre, béchamel, carotte, chou fleur, cuisinonsdesaison, gratin, healthy, maïzena

Bonjour!

Petite recette de saison et hyper simple, histoire de se régaler en préservant (un minimum) sa ligne.

Une recette trouvée sur un blog de cuisine « healthy ». Bon, c’est pas mon dada cette mode mais ça donne bonne conscience devant la tarte au chocolat 🙂

La recette d’origine utilisait du soja (crème et lait) et de l’avoine (son et farine). Le soja et le son d’avoine ne sont pas mes amis donc j’ai remplacé tout ça. Un « lait » d’épeautre riz avoine et noisette avec de la maïzena pour faire la béchamel light. Et un peu de fromage râpé (allégé) histoire de gratiner un minimum syndical quoi.

gratinchoufleurcarotte

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 3 carottes (environ 200g)
  • 1 chou fleur
  • 500ml de lait d’épeautre riz avoine noisette (La Vie Claire)
  • 50g de maïzena
  • noix de muscade
  • sel, poivre
  • fromage râpé allégé

Préparation :

Eplucher les carottes et les tailler en julienne (avec l’éminceur 4mm du CS5200 de Magimix, c’est vite fait).

Couper les feuilles et le tronc du chou fleur pour ne garder que les fleurettes. (on fait une soupe avec les chutes!)

Mettre les carottes émincées et le chou fleur au cuit vapeur pour 20min environ.

Pendant ce temps, préparer la béchamel light : dans une casserole, mélanger la maïzena avec le lait puis faire chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le chou fleur et les carottes dans un plat à gratin.

Recouvrir de la béchamel puis parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour environ 25min.

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Recette issue du blog Mes Recettes Healthy

 

Galettes de Courgettes

26 lundi Sep 2016

Posted by delf745 in Plats salés

≈ 13 Commentaires

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courgette, cuisinonsdesaison, galette, oignon

Bonjour!

Encore une recette de saison, pour le défi de Claudine!

Encore des courgettes, j’en profite tant qu’il y’en a de bonnes 😉

Cette recette est très très simple et rapide, parfaite pour un soir en semaine.

galettecourgettes

Ingrédients (pour une dizaine de galettes) :

  • 1 grosse courgette
  • 2 œufs
  • 1/2 oignon
  • 75g de farine
  • huile
  • sel

Préparation :

Hacher l’oignon.

Râper finement la courgette.

Mélanger courgette et oignon.

Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.

Ajouter les 2 œufs et mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène.

Chauffer une poêle huilée à feu doux.

Y déposer des cuillerées de pâte (étaler légèrement la pâte avec le dos de la cuillère).

Laisser dorer de chaque côté.

Servir bien chaud.

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Recette issue du site Académie du goût

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