Crumbcake Marbré Praliné Curcuma

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Bonjour !!

Je reviens aux crumbcakes ! J’avoue que je n’en avais pas refait depuis le concours du gâteau de voyage de Savoie et ce crumbcake myrtille mais là,j’ai eu de nouveau une envie crumbelisée.

Cette fois, je suis partie sur une association peu commune, à savoir le curcuma et le praliné… Le marbrage est tout en douceur, les couleurs sont toutes douces. Le parfum du curcuma ressort sagement et celui du praliné est réhaussé par le crumble noisettes. La texture aussi est dingue, ni grasse ni sèche, bien moelleuse avec le croustillant du crumble. Un régal au goûter !

Ingrédients (pour un moule à cake de 24cm) :

Pâte curcuma :

• 30g de beurre mou
• 80g de sucre
• 1 œuf
• 2g de sel
• 80g de crème liquide entière
• 140g de farine
• 3g de levure
• 1cc de curcuma

Pâte praliné :

• 30g de beurre mou
• 60g de sucre
• 1 œuf
• 2g de sel
• 80g de crème liquide
• 140g de farine
• 3g de levure
• 50g de praliné

Crumble noisette :

• 40g de farine
• 15g de poudre de noisette
• 40g de beurre
• 40g de cassonade
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Crumble noisette :

Crémer le beurre avec la cassonade et la fleur de sel puis ajouter la farine mélangée à la poudre de noisette.

Bien mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène.

Réserver au frais jusqu’à utilisation.

Pâte curcuma :

Blanchir l’œuf avec le sucre puis ajouter la crème puis le beurre mou.

Mélanger la farine avec la levure et le curcuma et incorporer au mélange précédent.

Mettre en poche et réserver.

Pâte au praliné :

Blanchir l’œuf avec le sucre puis ajouter la crème puis le beurre mou et enfin le praliné.

Mélanger la farine avec la levure et incorporer au mélange précédent.

Mettre en poche et réserver.

Montage :

Préchauffer le four à 165°C.

Chemiser un moule à cake.

Y pocher des bandes de pâte en alternant les couleurs jusqu’à épuisement.

Émietter l’intégralité du crumble sur le dessus.

Enfourner pour 50min.

Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Crumbcake Marbré aux Myrtilles

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Bonjour!

Voici donc la recette qui m’a permis d’accéder aux demi-finales du concours national amateur du gâteau de voyage des Savoie.

Il est hyper facile à faire et le rendu est très moelleux, sans être sec.

Les épices apportent un parfum gourmands et la myrtille apportent la pointe d’acidité qui évite un trop plein de sucre 😉

 

Ingrédients :

Compotée de myrtilles :

• 200g de myrtilles
• 30g de sucre

Crumble :

• 80g de farine
• 35g de poudre de noisettes
• 85g de beurre
• 60g de cassonade
• 25g de vergeoise brune
• 1cc d’épices à crumble

Pâte nature :

• 30g de beurre mou
• 80g de sucre
• 1 œuf
• 2g de sel
• 80g de crème liquide entière
• 140g de farine
• 3g de levure chimique

Pâte myrtille :

• 30g de beurre mou
• 70g de sucre
• 1 œuf
• 2g de sel
• 80g de crème liquide entière
• 150g de farine
• 3g de levure
• la compotée de myrtilles

Préparation :

Compotée de myrtilles :

Faire compoter les myrtilles avec le sucre puis mixer finement.

Laisser refroidir.

Crumble :

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir  une pâte homogène.

Réserver au frais.

Pâte myrtille :

Crémer le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf.

Incorporer ensuite alternativement le mélange farine+levure et la crème liquide.

Terminer par la compotée de myrtilles.

Mettre en poche et conserver au frais.

Pâte nature :

Crémer le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf.

Incorporer ensuite alternativement le mélange farine+levure et la crème liquide.

Mettre en poche.

Montage :

Dans le moule pocher alternativement les 2 pâtes.

Couvrir avec le crumble émietté.

Enfourner à four préchauffé à 160°C pour 45min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Merci à l’agence Texto pour les photos siglées, prises durant le concours.

Crumb Cake Marbré Chocolat et son Streusel

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Bonjour!

Une recette décadente aujourd’hui!

Un marbré au chocolat avec un streusel chocolat et pépites de chocolat dessus….roooooh!

Je suis tombée dessus en furetant sur hellocoton. Parfois, ça a du bon de fureter 🙂

C’est donc un marbré bien moelleux avec un streusel chocolat qui apporte du croustillant dessus (et dedans, car le streusel s’enfonce dans la pâte au cours de la cuisson).

Ingrédients (pour un moule à cake de 25cm) :

Le cake :

• 210g de farine (100g de farine de petit épeautre complet + 50g de farine de sarrasin + 60g de farine de blé)
• 80ml d’huile végétale
• 2 œufs
• 120g de sucre (80g de sucre de canne complet + 20g de vergeoise brune + 1 sachet de sucre vanillé
• 240g de lait
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 40g de cacao

Le streusel :

• 40g de beurre mou
• 60g de sucre muscovado
• 83g de farine
• 2cs de cacao
• 2cs de lait
• 50g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Le streusel :

Mélanger tous les ingrédients en incorporant les pépites de chocolat en dernier.

Réserver au frais.

 

Le cake :

Au robot, fouetter longuement les œufs avec les sucres jusqu’à ce que ça devienne mousseux.

Incorporer l’huile.

Mélanger les farines avec la levure.

Incorporer alternativement la farine et le lait.

La pâte doit être très souple.

Réserver 2/3 de pâte.

Dans le tiers restant, incorporer le cacao. (si la pâte au cacao est trop ferme, ajouter un peu de lait pour la détendre).

Dans le moule, verser la moitié de la pâte vanille, puis la moitié de celle au chocolat. Recouvrir de pâte vanille et terminer par la pâte chocolat.

Parsemer le dessus du gâteau avec le streusel émietté.

Enfourner pour 50min environ (surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau)

Déguster !

Recette issue du blog Cinnamon and Cake