Crêpes moelleuses {IG Bas}

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Bonjour !!

C’est la chandeleur !! Alors on fait des crêpes ! Oui mais, des crêpes à IG bas. Et oui, on continue d’explorer ce côté healthy de l’alimentation.

Histoire de mettre toutes les chances de mon côté, j’ai pris la recette de Pierre Hermé. J’ai simplement faire un mix de farines et sucré avec de l’érythritol. Comme ça, pas de culpabilité à se régaler. Pour al garniture, une pâte à tartiner très peu sucrée 😉

Ingrédients (pour une vingtaine de crêpes) :

• 100g de farine de patate douce
• 100g de farine d’épeautre intégral
• 500g de lait (végétal possible)
• 4 œufs
• 60g d’eau
• 50g d’érythritol
• une belle pincée de sel

Préparation :

Dans un blender, mettre l’ensemble des ingrédients.

Mixer longuement pour que la préparation soit homogène.

Laisser reposer au frais 30min.

Remixer puis procéder à la cuisson des crêpes. (Je huile ma poêle au pinceau silicone entre chaque crêpe)

Pour conserver la souplesse, je mets immédiatement les crêpes sous cloche dès qu’elles sont cuites (à chaque crêpe, je n’attends pas d’avoir fini toute la pâte pour clocher).

Déguster !

La pâte à tartiner que j’utilise est la Karéléa

Crêpes de Sandra

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Bonjour !!

Une envie de crêpes ? C’est par ici !

Cette recette est issue du dernier livre de Sandra : C’est décidé, je batchcook mes petits dej’ et goûters. Son livre sort aujourd’hui, mais j’ai eu le plaisir de le découvrir en avant-première. C’est une mine de recettes très sympa pour se préparer pleins de petits déjeuners et goûters en avance, avec toutes les astuces de conservation.

Personnellement, j’ai fait la pâte au blender et je ne l’ai pas laissée reposer. Mes crêpes étaient bien moelleuses et savoureuses.

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :

• 250g de farine
• 25g de sucre
• 3 œufs
• 50cl de lait
• 25g de beurre fondu
• 1cc de vanille liquide (mon ptit truc perso ^_^)

Préparation :

Soit tout mélanger à la main, soit tout mettre au blender et en avant Guingamp !

Huiler la crêpière et cuire chaque crêpe à la fois puis les stocker en pile, en couvrant pour garder l’humidité.

Savourer avec de la confiture ou de la pâte à tartiner (ou tout simplement au suc’).

Recette issue du livre C’est décidé, je batchcook mes petits dej’ et goûters, de Sandra Thomann aux éditions Larousse.

Crêpes Tourbillon Curcuma Caroube

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Bonjour !

Je sais, c’est la saison des galettes et des brioches des rois. Mais là, j’ai une flemme de folie sur la pâte feuilletée (pis la galette c’est pas ma pâtisserie préférée hein). Par contre, j’ai eu envie de crêpes. Mais pas n’importe quelles crêpes…

Une version tourbillon, comme celles d’Armelle, mais à partir de la recette de Cyril Lignac et avec du curcuma et de la caroube…tant qu’à faire !

J’adore cette version. Bien moins sucrée que l’originale (et avec du sucre complet donc plus sympa pour nous) et avec le curcuma et la caroube qui nous veulent du bien. Un régal au ptit déjeuner 😉

Ingrédients (pour une petite pile de crêpes) :

• 300g de farine
• 3 oeufs
• 2cs d’huile (de lin ici)
• 700ml de lait (d’amande)
• 40g de sucre complet
• 5g de caroube en poudre
• 2cc de curcuma (Terre Exotique)

Préparation :

Fouetter les oeufs et le sucre.

Ajouter l’huile.

Incorporer ensuite la farine et le lait en alternance pour faciliter la tâche.

Lorsque la pâte est homogène, en prélever 200g et y incorporer la caroube (au mixeur plongeant) puis transvaser dans un flacon à sauce.

Dans le reste de pâte, incorporer le curcuma (toujours au mixeur plongeant).

Chauffer une poêle huilée.

Y faire un tourbillon de pâte à la caroube.

Verser ensuite la pâte au curcuma et la répartir.

Cuire les crêpes classiquement.

Conserver sous cloche pour garder des crêpes moelleuses.

Cafetière Ibili