Crêpes de Cyril

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Bonjour !!

Encore une recette simplissime, mais nous avons flashé sur la recette de crêpes de Cyril Lignac. Elles sont tellement moelleuses, légèrement élastiques. Elles ne sèchent pas non plus, bref, une recette au top.

C’est la recette de son live durant le confinement pour les crêpes fourrées au jambon, mais j’ai adapté la quantité de sucre pour ne faire que des sucrées.

Ingrédients ( pour une dizaine de crêpes) : 

• 300g de farine
• 3 oeufs
• 2cs d’huile
• 60cl de lait
• 80g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mélanger les œufs avec les sucres puis ajouter l’huile.

Incorporer alternativement le lait et la farine pour mélanger facilement. Supprimer les grumeaux.

Laisser poser 10min puis cuire les crêpes en huilant bien la crêpière à chaque fournée.

Conserver dans une boite hermétique.

Crêpes Tourbillon Choco

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Bonjour !

On reste dans les crêpes mais avec une petite originalité, un tourbillon gourmand.

C’est sur l’instagram d’Armelle que j’ai repéré ces jolies crêpes et que j’ai eu de suite envie de les faire. Surtout que ça me permettrait d’utiliser enfin ce doseur de pâte qui dormait au placard (merci Armelle ! )

La recette est ultra simple, surtout que je fais mes pâtes à crêpes au blender désormais et les crêpes sont très moelleuses ! Un vrai régal !

 

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :

• 250g de farine
• 500ml de lait
• 3 œufs
• 50g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3cs de cacao en poudre (voire un peu moins)

Préparation :

Mélanger les ingrédients sauf le cacao soit à la main soit au blender.

Prélever une quantité de pâte pour la colorer au cacao : si vous prélevez la moitié de la pâte, il faut mettre les 3cs de cacao, si c’est moins on diminue le cacao pour en pas trop épaissir la pâte.

Perso j’ai fait une petite quantité (mais j’en ai fait trop finalement lol) et je l’ai mis dans un flacon verseur souple.

Chauffer une poêle et la huiler au pinceau.

Avec le flacon de pâte cacaotée, faire une spirale sur la poêle et laisser cuire légèrement puis verser la pâte nature et cuire comme d’habitude.

Pour avoir des crêpes bien blanches, il faut que la poêle ne soit pas trop chaude. On cuit juste assez la crêpe sans la faire colorer (j’ai mis du temps à la comprendre).

Ensuite, on tartine, on sucre et on dévore !!

Recette issue du blog Les Gourmands {disent} d’Armelle

 

Crêpes Châtaigne, Sarrasin et Pois Chiche {recette végétale et sans gluten}

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Bonjour!

En pleine saison des crêpes, on en profite!

C’est tellement vite fait que ma lubie du moment c’est d’en faire pour le ptit déjeuner, de bon matin et avoir le plaisir de les déguster encore tièdes ensuite.

Après la recette publiée vendredi et inspiré du livre de Marie Laforêt (n’en déplaise au troll d’insta qui est venu me soutenir que j’avais copié sur sa copine sans la mentionner (ahah je sais qui tu es), cette recette est bien celle de Marie et je l’ai adaptée au contenu de mes placards), j’ai fouillé sur le net pour une variante et suis tombée chez Ophélie, recette simple et rapide, parfait!

Je voulais tenter une version sans farine de blé, histoire de vider mes placards de ces trop nombreuses farines qui dorment dans un coin… j’ai donc de nouveau pris la farine de châtaigne mais aussi celle de pois chiche et celle de sarrasin. Je pensais ne plus avoir de lait végétal mais en fait, il me restait une brique de lait de coco…banco!

Par contre, j’ai augmenté la quantité de sucre, le lait de coco rendait le tout très acide. Et puis, tartiné de chocolat ou de confiture…ça passe allègrement!

Le lait de coco apporte un moelleux de dingue aux crêpes, elles sont bien épaisses (sans l’être trop non plus), ce sont de petits câlins.

Ingrédients :

• 50g de farine de châtaigne
• 25g de farine de sarrasin
• 25g de farine de pois chiches
• 25g de maïzena
• 1/2cs d’huile (de maïs ici)
• 50g de sucre cassonade
• 225ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1cc de vanille liquide

Préparation :

Très compliqué : mélanger tout! voilà c’est prêt!

Ophélie préconise de laisser reposer 30min minimum…je ne suis pas super patiente en cuisine..j’ai cuit direct.

A déguster tiède c’est meilleur, nappé de pâte à tartiner chocolat ou de sucre tout simplement…

Enjoy!

Recette issue du blog Antigone XXL

Crêpes Châtaigne {100% végétal}

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Bonjour!!

C’est bientôt la chandeleur et, après les galettes, place aux crêpes!

Le blog contient déjà quelques recettes (épeautre, avoine, lin, coco ou classiques), je voulais donc varier encore et, comme je suis dans une période de test de recettes végé, j’ai de nouveau pioché dans le livre Vegan offert par Natura Sense. Sauf que j’ai un peu dévié de la recette (pour changer).

Exit l’huile et le rhum, exit l’arrow root et surtout une partie de la farine de blé a été remplacée par de la farine de châtaigne. J’ai aussi ajouté du sucre pour cadrer avec nos goûts.  Bref, inspiration forte mais dérive totale 😉

Ingrédients :

• 70g de farine de châtaigne
• 55g de farine de blé T45
• 1/2cs de maïzena
• 300ml de lait végétal (avoine)
• 1/2cc de vanille liquide
• 30g de cassonade

Préparation :

Mélanger l’ensemble des ingrédients puis laisser reposer environ 1h.

Chauffer une poêle (ici j’ai pris une petite poêle pour faire des minis crêpes) pour cuire les crêpes.

Les entreposer sous une cloche, en parsemant d’un peu de sucre entre chaque crêpe (ça conserve le moelleux).

Déguster encore chaud, tartiné de pâte au chocolat…

Recette fortement inspirée du livre Vegan de Marie Laforêt aux éditions La Plage (offert par Natura Sense)

Crêpes à l’Epeautre

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Bonjour!

Une petite recette hypra rapide puisque les crêpes, y’a pas plus simple. Mais avec des ingrédients qui « changent » un peu de la recette classique.

De la farine de petit épeautre complet accompagnée d’un mélange de farines de riz et millet, pour remplacer la farine blanche. J’ai fait le mélange car mon épeautre est complet. Si j’avais eu de la farine d’épeautre blanche, je n’aurais pas mélangé.

Et puis un « lait » d’épeautre (qui s’appelle Douceur d’épeautre et non pas lait), pour remplacer le lait par autre chose que de l’eau. Au moins, ça renforce encore le goût d’épeautre 😉

Ingrédients (pour une vingtaine de crêpes) : 

• 150g de farine de petit épeautre complet
• 100g de mélange de farines de riz et millet
• 50cl de lait d’épeautre
• 2cs de sucre de canne complet
• 3 oeufs

Préparation : 

Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter alternativement le lait et les farines mélangées.

Laisser reposer au moins 1h (faute de temps j’ai fait cuire mes crêpes le lendemain après 24h au frigo)

Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée.

 

Recette inspirée du blog Melle Banane