Étiquettes
châtaigne, chocolat, confiserie azuréenne, corsglia, crème de marron, delf745, dessert, farine de châtaigne, ganache, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, marron, pastry, pâtisserie, tartelette, valrhona, ytarte
Bonjour !!
Petite tartelette d’automne, bidouillée avec les chutes des biscuits de vendredi…et un tout petit peu de praliné noisettes aussi…
Elles ont été grignotées en moins de 2 !
Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
Pâte sucrée à la châtaigne :
- 200g de farine de châtaigne
- 30g de poudre d’amande
- 30g de farine
- 100g de beurre
- 1 œuf
- 2cs de miel de châtaignier
Ganache choco-marron :
- 150g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)
- 50g de crème de marron
- 10cl de crème liquide entière
Praliné aux noisettes du Piémont
Préparation :
La ganache :
La veille, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Chauffer la crème puis la verser sur le chocolat en émulsionnant bien. Incorporer ensuite la crème de marron.
Filmer au contact et mettre au frigo pour plusieurs heures (la nuit).
Pâte sucrée châtaigne :
Mélanger les farines et la poudre d’amande puis ajouter le beurre en sablant.
Incorporer l’œuf et terminer par le miel.
Abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3mm d’épaisseur puis foncer les cercles à tartelettes.
Mettre au frigo 30min avant d’enfourner.
Préchauffer le four à 170°C et enfourner pour 15min environ.
Laisser totalement refroidir avant de passer au montage.
Montage :
Dans chaque fond de tarte, couler une couche généreuse de praliné puis mettre 30min au congélateur.
Fouetter légèrement la ganache pour lui donner de la tenue puis la pocher sur les fonds de tarte sortant du congélateur. Lisser à la spatule puis pocher joliment le reste de ganache dessus.
Déguster !
Ma Cuisine Gourmande by delf745 