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Bonjour !
Un nouveau test de cookies à IG bas avec cette version au beurre de cacahuète.
Vous commencez à me connaître, les recettes trop healthy qui donnent des cookies tout mous ne m’intéressent pas. JE suis donc partie d’une recette « normale » de cookies et j’ai remplacé les ingrédients « normaux » par des versions IG bas. La farine, les sucres et le chocolat.
Pour le chocolat d’ailleurs, impossible de trouver des pépites à 70% de cacao… j’ai donc sacrifié une tablette Nestlé dégustation. Au moins, j’ai mes énormes carrés de chocolat dans les cookies ^_^
Ingrédients (pour une dizaine de cookies) :
- 55g de sucre de fleur de coco
- 45g d’érythritol
- 1 œuf
- 50g de beurre mou
- 60g de beurre de cacahuète crunchy
- 150g de farine T150
- 1cc de levure chimique
- 80g de chocolat noir 70%
Préparation :
Crémer le beurre mou avec les sucres puis ajouter le beurre de cacahuète et l’œuf.
Terminer par la farine mélangée à la levure.
Concasser la tablette de chocolat en morceaux plus ou moins gros et les incorporer à la pâte.
Former des boules à la main (j’avoue je n’ai pas pesé donc la quantité dépend de la taille des cookies).
Disposer sur une plaque à pâtisserie et écraser légèrement les boules.
Préchauffer le four à 170°C puis enfourner pour 12min.
Laisser refroidir avant de mettre en boite.
Recette modifiée issue du blog Liliebakery
Ma Cuisine Gourmande by delf745 