Moelleux au Chocolat {sans gluten}

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Bonjour !!

Avec ces frimas d’automne qui s’installent, on revient sur les basiques de la gourmandise : le chocolat et le moelleux !

C’est une recette issue du livre du Dr Courtin-Clarins (comme la célèbre marque de cosmétiques, oui oui), qui propose plusieurs recettes bien-être et plaisir. Celle-ci fait partie des recettes contenant un antioxydant.

Une recette pour un dessert en duo où le chocolat peut être varié selon les préférences de chacun. Une version sans farine donc sans gluten !

Ingrédients (pour 2 mini cocottes Le Creuset) :

• 100g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire)
• 20g de beurre doux
• 2 œufs
• 75g de sucre complet

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Bien lisser les 2.

Fouetter les œufs avec le sucre complet puis incorporer le mélange chocolaté.

Verser dans les mini cocottes et enfourner pour 17min.

Laisser refroidir avant de déguster (sinon c’est un peu chaud…)

Recette issue du livre Belle dans mes recette – Beautyfood menus du Dr Olivier COURTIN-CLARINS aux éditions du Cherche Midi.

Biscuit Chocolat Coulant en Tasse

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Bonjour !!

Aujourd’hui, c’est une recette totalement régressive, addictive et ô combien gourmande que je vous propose. Une recette de mon chouchou Christophe Felder, partagée sur son compte insta.

Avec les proportions, j’ai fait 4 petites tassounettes que j’ai réchauffé au moment du dessert. Un vrai régal. Christophe propose également de les congeler à cru pour pouvoir se régaler à n’importe quel moment 😉

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 œufs
• 140g de sucre
• 100g de chocolat noir
• 90g de beurre
• 35g de farine
• 1cc de cacao
• 1cs de lait
• beurre et farine pour les tasses

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Fouetter les œufs avec le sucre, puis incorporer le mélange choco beurre.

Ajouter la farine mélangée au cacao.

Terminer par le lait.

Répartir dans les tasses et mettre au frigo 1h.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour 8 à 10min.

Déguster encore tiède.

Recette issue du compte instagram de Christophe Felder.

Mi-Cuit Chocolat Coco

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Bonjour!

Petite recette rapide et gourmande avec ce mi-cuit au chocolat noir contenant un insert choco-coco (les fameux etnao de Valrhona, j’ai enfin testé!).

Que dire de plus à part que c’est hypra gourmand? La coco est subtile mais apporte cette petite note qui réveille les papilles.

Ingrédients (pour environ 4 mi-cuits) :

• 140g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• 110g de beurre
• 3cs de crème liquide entière
• 1cs de farine
• 1cs de maïzena
• 50g de cassonade
• 2 oeufs
• 4 etnao coco (Valrhona)

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le crème au bain-marie.

Mélanger les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger.

Incorporer le mélange chocolat-beurre-crème et mélanger pour avoir une pâte bien lisse.

Mettre la pâte au frais au moins 30min.

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser des cercles de papier sulfurisé.

Pocher un peu de pâte puis y enfoncer un etnao.

Recouvrir de pâte.

Enfourner pour environ 10 à 15min.

Au sortir du four, soit démouler de suite pour déguster encore chaud.

Sinon laisser refroidir avant de démouler. Un petit passage au micro-onde permettra de réchauffer avant dégustation 😉

Recette issue du livre Moelleux & Coeurs Coulants de Paul Simon, collection Les Petits Plats aux éditions Marabout.