Choco Guimauve aux épices

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Bonjour !!

Il fait trop froid pour sortir !! Alors on se fait le combo chocolat chaud/plaid/canapé…qui est partant ? Surtout que j’ai une nouvelle recette de chocolat chaud bien gourmand…

Après la version chaï, cette fois, c’est une version aux épices de noël. En fait, à la base, je voulais me faire un mélange tout prêt de chocolat chaud pour le matin. J’ai terminé ma boite annuelle de poudre Monbana aux épices et avec ce confinement, impossible de faire 1h de route pour m’en procurer une nouvelle à Zodio (snif !). Donc j’ai bidouillé avec les moyens du bord. C’est parfait, vite fait le matin, y’a juste à touiller et hop. Mais pour le week end, on prend le temps de sortir la casserole pour un résultat plus onctueux 😉

Ingrédients :

Mélange à chocolat chaud épicé :

• 100g de poudre à chocolat instantané (ici la marque 1848)
• 10g de cacao amer (Van Houten)
• 2cc de mélange d’épices à pain d’épices (Comptoir Colonial)

Pour le chocolat chaud :

• 2cc de mélange à chocolat chaud épicé
• 250ml de lait
• des guimauves
• une grosse tasse

Préparation :

Mélange à chocolat chaud épicé : Mettre tous les ingrédients dans un bocal et mélanger.

Version petit déjeuner vite fait du matin : on chauffe une tasse de lait et on met une cuillère à café ou 2 dedans et on touille. Hop !

Version week end cocooning :

Mettre 250ml de lait dans une casserole et 2 grosse cuillères à café du mélange à chocolat chaud épicé.

Porter à frémissement et laisser sur le feu 5 minutes tout en remuant/fouettant pour faire épaissir.

Dans une belle grosse tasse, mettre une belle poignée de guimauves et verser dessus le chocolat bien chaud.

Saupoudrer de cacao puis aller se lover dans le plaid tout moelleux du canapé avant de plonger la cuillère dans les guimauves fondues…

Chocolat Chaud Framboise

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Bonjour !!

Avec ces températures en plein déclin, il faut se réconforter ! Rien de mieux qu’une bonne tasse de chocolat chaud, à siroter sous un plaid bien chaud.

Après la version chaï, voici un chocolat avec une petite touche de framboise. J’ai découvert ça chez Philippe Segond, un de mes pâtissiers chouchou sur Aix. Je me suis totalement inspirée de lui pour ce chocolat car je suis partie sur une base de ganache à diluer ensuite dans du lait (exactement comme chez Philippe où on nous sert la ganache dans un pot et le lait dans un autre, à mélanger à sa guise). Pour la touche de framboise, j’ai utilisé l’Inspiration Framboise de Valrhona, c’est juste ce qu’il faut 😉

Ingrédients (pour une belle tasse et un plaisir égoïste) :

• 45g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• 45g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)
• 20g d’Inspiration Framboise (Valrhona)
• 100g de crème liquide entière
• 200ml de lait
• 100g de crème liquide entière bien froide
• 10g de sucre glace

Préparation :

Faire fondre les 3 chocolats au bain-marie.

Chauffer la crème liquide puis la verser sur le mélange de chocolats fondus et bien émulsionner pour obtenir une ganache bien lisse.

Chauffer le lait et le mélanger à la ganache.

Verser dans une tasse.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace, la chantilly doit rester souple, puis la déposer sur le chocolat encore chaud. Poudrer de cacao.

Couverts de table Jean Dubost Laguiole

Chaï Hot Chocolate

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Bonjour !

Les températures descendent en flèche en ce moment, alors je passe aux boissons cocoon réconfortantes. Ce chocolat chaud, je l’ai visualisé de suite quand j’ai récupéré ces jolies tasses anciennes. Le Bon Coin permet aussi de rencontrer de chouettes personnes 🙂 j’avais acheté des assiettes vintages à une dame de la commune voisine et elle m’a recontactée après avoir retrouvé ces tasses… Un peu de gentillesse dans ce monde de fou, ça fait du bien (pis j’aime bien les belles histoires).

Une version chaï du chocolat chaud, puisque j’y ai fait infusé les mêmes épices que dans le chaï latte (d’ailleurs, faut que je fasse la version chaude de cette dinguerie !).

Un mix entre chocolat au lait et chocolat noir, pour plus de douceur et une texture ni trop épaisse ni trop liquide, mousseuse juste ce qu’il faut avec le ptit coup de blender. Le combo parfait pour se caler dans le canapé avec un bon livre, le plaid tout doux et le chat qui ronronne…

Ingrédients (pour 1 grande tasse gourmande) :

• 250ml de lait
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 4 graines de cardamome
• 45g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• 45g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)

Préparation :

Porter le lait à ébullition avec la cannelle, la badiane et la cardamome. Laisser infuser 5 min.

Filtrer puis ajouter les chocolats et faire fondre à feu doux.

Transvaser dans un blender et mixer pendant 2min.

Couler dans une grande tasse et saupoudrer de cacao. Siroter tranquillement.