Crêpes moelleuses {IG Bas}

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Bonjour !!

C’est la chandeleur !! Alors on fait des crêpes ! Oui mais, des crêpes à IG bas. Et oui, on continue d’explorer ce côté healthy de l’alimentation.

Histoire de mettre toutes les chances de mon côté, j’ai pris la recette de Pierre Hermé. J’ai simplement faire un mix de farines et sucré avec de l’érythritol. Comme ça, pas de culpabilité à se régaler. Pour al garniture, une pâte à tartiner très peu sucrée 😉

Ingrédients (pour une vingtaine de crêpes) :

• 100g de farine de patate douce
• 100g de farine d’épeautre intégral
• 500g de lait (végétal possible)
• 4 œufs
• 60g d’eau
• 50g d’érythritol
• une belle pincée de sel

Préparation :

Dans un blender, mettre l’ensemble des ingrédients.

Mixer longuement pour que la préparation soit homogène.

Laisser reposer au frais 30min.

Remixer puis procéder à la cuisson des crêpes. (Je huile ma poêle au pinceau silicone entre chaque crêpe)

Pour conserver la souplesse, je mets immédiatement les crêpes sous cloche dès qu’elles sont cuites (à chaque crêpe, je n’attends pas d’avoir fini toute la pâte pour clocher).

Déguster !

La pâte à tartiner que j’utilise est la Karéléa

Crêpes Tourbillon Curcuma Caroube

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Bonjour !

Je sais, c’est la saison des galettes et des brioches des rois. Mais là, j’ai une flemme de folie sur la pâte feuilletée (pis la galette c’est pas ma pâtisserie préférée hein). Par contre, j’ai eu envie de crêpes. Mais pas n’importe quelles crêpes…

Une version tourbillon, comme celles d’Armelle, mais à partir de la recette de Cyril Lignac et avec du curcuma et de la caroube…tant qu’à faire !

J’adore cette version. Bien moins sucrée que l’originale (et avec du sucre complet donc plus sympa pour nous) et avec le curcuma et la caroube qui nous veulent du bien. Un régal au ptit déjeuner 😉

Ingrédients (pour une petite pile de crêpes) :

• 300g de farine
• 3 oeufs
• 2cs d’huile (de lin ici)
• 700ml de lait (d’amande)
• 40g de sucre complet
• 5g de caroube en poudre
• 2cc de curcuma (Terre Exotique)

Préparation :

Fouetter les oeufs et le sucre.

Ajouter l’huile.

Incorporer ensuite la farine et le lait en alternance pour faciliter la tâche.

Lorsque la pâte est homogène, en prélever 200g et y incorporer la caroube (au mixeur plongeant) puis transvaser dans un flacon à sauce.

Dans le reste de pâte, incorporer le curcuma (toujours au mixeur plongeant).

Chauffer une poêle huilée.

Y faire un tourbillon de pâte à la caroube.

Verser ensuite la pâte au curcuma et la répartir.

Cuire les crêpes classiquement.

Conserver sous cloche pour garder des crêpes moelleuses.

Cafetière Ibili

Crêpes de Cyril

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Bonjour !!

Encore une recette simplissime, mais nous avons flashé sur la recette de crêpes de Cyril Lignac. Elles sont tellement moelleuses, légèrement élastiques. Elles ne sèchent pas non plus, bref, une recette au top.

C’est la recette de son live durant le confinement pour les crêpes fourrées au jambon, mais j’ai adapté la quantité de sucre pour ne faire que des sucrées.

Ingrédients ( pour une dizaine de crêpes) : 

• 300g de farine
• 3 oeufs
• 2cs d’huile
• 60cl de lait
• 80g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mélanger les œufs avec les sucres puis ajouter l’huile.

Incorporer alternativement le lait et la farine pour mélanger facilement. Supprimer les grumeaux.

Laisser poser 10min puis cuire les crêpes en huilant bien la crêpière à chaque fournée.

Conserver dans une boite hermétique.

Crêpes Tourbillon Choco

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Bonjour !

On reste dans les crêpes mais avec une petite originalité, un tourbillon gourmand.

C’est sur l’instagram d’Armelle que j’ai repéré ces jolies crêpes et que j’ai eu de suite envie de les faire. Surtout que ça me permettrait d’utiliser enfin ce doseur de pâte qui dormait au placard (merci Armelle ! )

La recette est ultra simple, surtout que je fais mes pâtes à crêpes au blender désormais et les crêpes sont très moelleuses ! Un vrai régal !

 

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :

• 250g de farine
• 500ml de lait
• 3 œufs
• 50g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3cs de cacao en poudre (voire un peu moins)

Préparation :

Mélanger les ingrédients sauf le cacao soit à la main soit au blender.

Prélever une quantité de pâte pour la colorer au cacao : si vous prélevez la moitié de la pâte, il faut mettre les 3cs de cacao, si c’est moins on diminue le cacao pour en pas trop épaissir la pâte.

Perso j’ai fait une petite quantité (mais j’en ai fait trop finalement lol) et je l’ai mis dans un flacon verseur souple.

Chauffer une poêle et la huiler au pinceau.

Avec le flacon de pâte cacaotée, faire une spirale sur la poêle et laisser cuire légèrement puis verser la pâte nature et cuire comme d’habitude.

Pour avoir des crêpes bien blanches, il faut que la poêle ne soit pas trop chaude. On cuit juste assez la crêpe sans la faire colorer (j’ai mis du temps à la comprendre).

Ensuite, on tartine, on sucre et on dévore !!

Recette issue du blog Les Gourmands {disent} d’Armelle

 

Crêpes Châtaigne, Sarrasin et Pois Chiche {recette végétale et sans gluten}

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Bonjour!

En pleine saison des crêpes, on en profite!

C’est tellement vite fait que ma lubie du moment c’est d’en faire pour le ptit déjeuner, de bon matin et avoir le plaisir de les déguster encore tièdes ensuite.

Après la recette publiée vendredi et inspiré du livre de Marie Laforêt (n’en déplaise au troll d’insta qui est venu me soutenir que j’avais copié sur sa copine sans la mentionner (ahah je sais qui tu es), cette recette est bien celle de Marie et je l’ai adaptée au contenu de mes placards), j’ai fouillé sur le net pour une variante et suis tombée chez Ophélie, recette simple et rapide, parfait!

Je voulais tenter une version sans farine de blé, histoire de vider mes placards de ces trop nombreuses farines qui dorment dans un coin… j’ai donc de nouveau pris la farine de châtaigne mais aussi celle de pois chiche et celle de sarrasin. Je pensais ne plus avoir de lait végétal mais en fait, il me restait une brique de lait de coco…banco!

Par contre, j’ai augmenté la quantité de sucre, le lait de coco rendait le tout très acide. Et puis, tartiné de chocolat ou de confiture…ça passe allègrement!

Le lait de coco apporte un moelleux de dingue aux crêpes, elles sont bien épaisses (sans l’être trop non plus), ce sont de petits câlins.

Ingrédients :

• 50g de farine de châtaigne
• 25g de farine de sarrasin
• 25g de farine de pois chiches
• 25g de maïzena
• 1/2cs d’huile (de maïs ici)
• 50g de sucre cassonade
• 225ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1cc de vanille liquide

Préparation :

Très compliqué : mélanger tout! voilà c’est prêt!

Ophélie préconise de laisser reposer 30min minimum…je ne suis pas super patiente en cuisine..j’ai cuit direct.

A déguster tiède c’est meilleur, nappé de pâte à tartiner chocolat ou de sucre tout simplement…

Enjoy!

Recette issue du blog Antigone XXL

Crêpes Châtaigne {100% végétal}

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Bonjour!!

C’est bientôt la chandeleur et, après les galettes, place aux crêpes!

Le blog contient déjà quelques recettes (épeautre, avoine, lin, coco ou classiques), je voulais donc varier encore et, comme je suis dans une période de test de recettes végé, j’ai de nouveau pioché dans le livre Vegan offert par Natura Sense. Sauf que j’ai un peu dévié de la recette (pour changer).

Exit l’huile et le rhum, exit l’arrow root et surtout une partie de la farine de blé a été remplacée par de la farine de châtaigne. J’ai aussi ajouté du sucre pour cadrer avec nos goûts.  Bref, inspiration forte mais dérive totale 😉

Ingrédients :

• 70g de farine de châtaigne
• 55g de farine de blé T45
• 1/2cs de maïzena
• 300ml de lait végétal (avoine)
• 1/2cc de vanille liquide
• 30g de cassonade

Préparation :

Mélanger l’ensemble des ingrédients puis laisser reposer environ 1h.

Chauffer une poêle (ici j’ai pris une petite poêle pour faire des minis crêpes) pour cuire les crêpes.

Les entreposer sous une cloche, en parsemant d’un peu de sucre entre chaque crêpe (ça conserve le moelleux).

Déguster encore chaud, tartiné de pâte au chocolat…

Recette fortement inspirée du livre Vegan de Marie Laforêt aux éditions La Plage (offert par Natura Sense)

Crêpes au Lait de Coco {Concours 125ans Ayam}

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Bonjour!

Alors, oui, je sais, la chandeleur est passée depuis belle lurette. Mais des crêpes, y’a pas d’heure pour en manger!

Donc pour un anniversaire, ça colle parfaitement non?

Car, cette année, on fête les 125 ans de mon partenaire Ayam. Et à cette occasion, c’est lui qui fait des cadeaux!

J’ai reçu un gros colis pour vous mitonner de bonnes recettes et vous, vous pouvez partir à Singapour! Oui oui rien que ça!

Pour tenter votre chance, il suffit d’acheter un produit Ayam et de remplir le formulaire sur leur site.

Dans leur gamme, il y’a notamment du lait de coco que j’ai utilisé ici en remplacement du lait de vache, dans ma pâte à crêpes.

C’est très simple et le goût de coco est tellement subtil qu’on ne le perçoit quasiment pas!

Pour une version encore différente de crêpes, filez voir celles-ci qui sont au yaourt…

Ingrédients (pour 6 à 8 crêpes) :

• 1 œuf
• 125g de farine
• 20cl de lait de coco Ayam
• 1 pincée de sel
• 150ml d’eau
• 2 sachets de sucre vanillé
• huile pour la poêle

Préparation :

Mélanger le lait de coco et l’eau.

Battre l’œuf.

Faire un puits dans la farine et y verser la moitié du mélange coco/eau. Bien mélanger.

Ajouter l’oeuf battu puis le sucre.

Terminer avec le reste de mélange eau/coco.

Faire cuire les crêpes dans une poêle bien huilée.

Les conserver sous cloche pour conserver l’humidité.

Recette issues des Gourmandises de Titenoon

Crêpes au Lin sans Oeuf

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Bonjour!

C’est la chandeleur!!

Quoi de mieux que des crêpes pour cette petite journée gourmande?

Parfois, faut rester classique. 😉

Un poil de changement ici car je n’avais pas d’œuf en stock, j’ai donc cherché une recette de crêpes sans œuf. Je l’ai dégotté chez Papilles et Pupilles.

J’ai fait sa recette 2 fois, la première en respectant totalement les ingrédients, mais je trouvais les crêpes trop grasses au toucher.

J’ai donc refait la recette en supprimant le beurre et c’était encore mieux.

J’ai aussi utilisé une nouvelle farine Francine dite farine de blé au lin.

Alors, effectivement, on retrouve des graines de lin dans la farine et ça donne un bon petit goût très sympa. Par contre, les graines de lin ne représentent que 5% de la composition de cette farine. Alors bon, je vais être tatillon, mais c’est vraiment peu. Je doute un peu du réel bénéfice nutritionnel à ce faible pourcentage…(mais je n’y connais rien, alors j’émets juste mes doutes personnels).

Ingrédients (pour une vingtaine de crêpes) :

– 250g de farine

– 50g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 75cl de lait

– 40g de beurre

– 1 pincée de sel

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre.

Normalement, il faut placer 2h au frais. Je ne l’ai jamais fait.

Ajouter le beurre fondu juste avant de cuire.

Chauffer une crêpière et la huiler (j’utilise la bonne vieille méthode du sopalin huilé entre chaque crêpe)

Cuire les crêpes.

Personnellement, je dépose les crêpes sur un plateau avec cloche et je saupoudre chacune de sucre avant de déposer la suivante.

La cloche va permettre de conserver la chaleur qui va ramollir les crêpes.

Déguster!!

Recette issue du blog Papilles et Pupilles