Ma Cuisine Gourmande by delf745

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Ma Cuisine Gourmande by delf745

Archives de Tag: champignon

Tagliatelles aux Champignons

11 vendredi Déc 2020

Posted by delf745 in Plats salés

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Bonjour !!

Une petite recette de plat, pour changer des desserts. J’avais des champignons de Paris au frigo (un reste d’une soirée pizza) et j’ai eu envie de pâtes aux champignons.

Une petite recette toute vite faite mais je me suis régalée !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de champignons (en boite ici)
  • 2cs d’huile
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 250ml de bouillon (ici de poulet)
  • 125ml de crème liquide entière
  • 20g de parmesan râpé
  • 1/2cc de thym (Truc & Co)
  • 1/2cc de paprika (Terre Exotique)
  • 400g de pâtes (Tagliatelles)

Préparation :

Faire revenir l’ail dans l’huile.

Ajouter les champignons avec le thym, le paprika et un peu de sel.

Verser le bouillon puis la crème et le parmesan et bien mélanger.

Porter à petit bouillon pour faire épaissir.

Cuire les pâtes dans de l’eau salée puis les égoutter en conservant au moins 2cs d’eau de cuisson.

Mélanger ensuite les pâtes avec la sauce champignons détendue avec l’eau de cuisson.

Déguster bien chaud, saupoudré de parmesan.

Recette issue du blog Cuisine Culinaire.

Blanquette de Crevettes

05 vendredi Fév 2016

Posted by delf745 in Plats salés

≈ 6 Commentaires

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Bonjour!

Une recette coup de coeur, réalisée assez vite après l’avoir repérée sur le blog de Lady Milonguera (qui est une mine d’or!)

Pour changer de la blanquette classique, les crevettes remplacent la viande. Comme je suis fan de crevettes, ça m’a bien plu! Accompagné de riz, c’est parfait pour mon bento du boulot!

blanquettecrevette

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de crevettes décortiquées
  • 2 grosses carottes
  • 1 boite de tomates concassées (390g non égoutté)
  • 115g de champignons de paris
  • 1/2 oignon
  • du persil
  • 1/2 bouillon de légumes
  • 1cs de maïzena
  • 250ml d’eau
  • 20cl de crème épaisse

Préparation :

J’ai tout réalisé dans le multicuiseur blender de Philips mais c’est faisable en cocotte classique 😉

Émincer l’oignon et détailler les carottes en rondelles fines.

Émincer les champignons en lamelles (j’ai pris une boite donc tout prêt).

Si les crevettes sont crues, les cuire dans un peu de beurre (pour Bibi : programme Frire à 140°C). Les réserver.

Chauffer une noix de beurre et y faire revenir l’oignon. Déglacer avec 10cl d’eau.

Ajouter ensuite le reste d’eau ainsi que le bouillon, assaisonner et ajouter les carottes. Laisser cuire 15min puis ajouter les champignons et les tomates. Laisser à nouveau mijoter 15min à feu moyen.

Ajouter enfin la crème, la maïzena, le persil ciselé et les crevettes.

Mélanger puis laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Servir avec du riz.

 

Recette issue du blog Un siphon fon fon

 

Boeuf Stroganoff façon Bibi

01 lundi Fév 2016

Posted by delf745 in Plats salés

≈ 4 Commentaires

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Bonjour!

Encore un plat mijoté avec Bibi, le Multicuiseur Blender de Philips.

J’ai fouillé le net pour trouver quelques idées et arrangé tout ça à mon goût.

Un petit plat sympa, et rapide à préparer, parfait pour les soirs de semaine.

boeufstroganoff

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de filet de boeuf
  • 1/2 oignon
  • 1 échalote
  • 2 carottes
  • 200G de champignons émincés
  • 1/2 bouillon de boeuf
  • 10cl d’eau
  • 1 petit pot de crème épaisse (20cl)
  • 40g de concentré de tomate
  • sel
  • ail
  • 1/2 cc de paprika

Préparation :

Emincer l’oignon et l »échalote.

Couper la viande en fines lamelles et les carottes en fines rondelles.

Sur le Multicuiseur Blender, sélectionner le mode « Frire » et la température 140°C.

Mettre un peu d’huile dans la cuve.

Lorsque la température est atteinte, ajouter la viande et la faire revenir 5min pour bien la dorer.

Ajouter ensuite oignon et échalote et poursuivre 2min.

Ajouter le reste des ingrédients et fermer le couvercle.

Lancer le programme mijotage pour 1h.

Déguster bien chaud!

 

Idée déco de noël : Champignons en Meringue

26 jeudi Déc 2013

Posted by delf745 in Mignardises

≈ 3 Commentaires

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bonjour!

Voici une petite idée de décoration pour les gourmandises de noël : des petits champignons en meringue.

C’est tout simple à faire et l’effet est garanti!

Pour les proportions, je dirais que tout dépend des quantités que vous voulez faire. Perso j’avais 3 blancs sur les bras après une crème anglaise. J’ai donc fait ces 3 blancs. J’ai eu une bonne vingtaine de champignons et 2 plaques de meringues classiques (bouchées). Au final ça doit faire dans les 35 ou 40 pièces. Mais bon, ça se laisse manger hein 😉

champignonmeringue1

Ingrédients :

– des blancs d’œufs

– le poids des blancs en sucre en poudre

– le poids des blancs en sucre glace

– du cacao en poudre

Préparation :

Battre les blancs en neige au robot. Lorsqu’ils sont bien blancs, ajouter petit à petit le sucre en poudre, puis le sucre glace.

L’ensemble doit devenir blanc nacré et bien lisse.

Pour obtenir des champignons, il faut pocher la meringue avec une douille ronde lisse.

Chef-Nini a fait des petits gifs qui expliquent merveilleusement bien la technique : ici

Pour les chapeaux, Tenir la douille bien droite et appuyer sur la poche en restant au même endroit pour former la boule. Pour stopper la boule, il faut arrêter d’appuyer sur la poche sans soulever (!). Rester au contact de la boule de meringue, faire un petit cercle en effleurant et retirant doucement. Ainsi, normalement, il n’y a pas de pique qui se forme sur le chapeau.

Pour les pieds, toujours verticalement à la plaque, appuyer sur la poche pour former le pied puis soulever la poche. Quand le pied est presque totalement formé, arrêter d’appuyer puis soulever rapidement. Cela forme ainsi le côté « pointu » du pied.

Les gifs de Chef-Nini seront utiles pour bien visualiser la chose 😉

Saupoudrer les chapeaux de cacao.

Enfourner ensuite à four préchauffé à 90°C pour au moins 1h, voire 1h30 (pour les meringues un peu plus grosses) puis éteindre le four et laisser les plaques dans le four durant le refroidissement.

Une fois cuit, pour l’assemblage : avec un couteau pointu et beaucoup de délicatesse, creuser un petit trou dans le dessous des chapeaux pour pouvoir y insérer le haut pointu des pieds. On peut coller avec du glaçage ou du chocolat fondu (personnellement je ne l’ai pas fait).

champignonmeringue2

Si, comme moi, il vous reste (beaucoup) de meringue, prenez une douille cannelée et formez de petites meringues sur des plaques.

Saupoudrer de cacao puis enfourner comme expliqué plus haut.

Et voilà, de jolies meringues pour décorer la bûche de noël ou tout simplement pour picorer…

meringuespoudrees

Poêlée de pommes terre, oignon, champignons et bacon

10 vendredi Mai 2013

Posted by delf745 in Plats salés

≈ 2 Commentaires

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Bonjour!

Voici une petite recette très simple mais délicieuse ^^

Et je ne vous parle même pas du parfum qui embaume la cuisine….juste trop miam!

Ingrédients : pour 2 voire 3 personnes

– 300g de pommes de terre

– 250g de champignons (ici champignons « blancs »)

– 1 oignon

– 125g de lamelles de bacon

– beurre

– 1 cc d’huile de noisette

P1100178

Préparation :

Couper en dés les pommes de terre épluchées puis les faire revenir dans l’huile, pour les dorer de chaque côté.

Verser un fond d’eau et couvrir (pour cuire plus rapidement).

Pendant ce temps, couper les champignons et les plonger dans de l’eau vinaigrée.

Lorsque les pommes de terre sont fondantes et que toute l’eau s’est égouttée, ajouter une noix de beurre puis l’oignon émincé.

Ajouter ensuite les champignons égouttés.

Cuire à couvert à feu doux.

Ajouter enfin le bacon et faire revenir quelques temps de plus à découvert.

Servir bien chaud!

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