Bredele chocolatés aux épices

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Bonjour,

encore quelques bredele, histoire de rester encore un peu dans l’ambiance des fêtes… une version épicée également mais légèrement différentes, et cette fois, avec un petit enrobage chocolat. J’ai l’impression de croquer dans les biscuits des boites Delacre…

Ils se conservent très bien dans une boite métallique où chacun aura le plaisir de venir piocher.

Ingrédients :

• 130g de farine
• 25g de poudre d’amande
• 60g de sucre complet
• 50g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1/2cc de vanille en poudre
• 1cc de cannelle en poudre
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 150g de chocolat noir

Préparation :

Dans le bol du robot, crémer le beurre avec le sucre puis ajouter l’œuf.

Incorporer la poudre d’amande.

Mélanger la farine avec la vanille, la cannelle et le bicarbonate de soude puis l’incorporer.

Abaisser sur 4mm puis découper des formes à l’emporte-pièce.

Mettre au frais pour 15min.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 8min environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y tremper chaque biscuit.

Les faire prendre dans une pièce fraîche.

Conserver dans une boite en fer.

Recette issue du blog Clem Foodie

Swedisch Bredele (Pepparkakor)

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Bonjour !!

En cette saison festive, quoi de mieux que des bredele ? Une version épicée de cannelle et cardamome pour des biscuits bien croquants. On peut les décorer de glace royale, je ne l’ai pas fait car ce n’est pas ma tasse de thé, mais libre à vous de laisser votre créativité s’exprimer 😉

Les bredele sont ma marotte de Noël, j’adore ça, même si je reste assez simple (il faut dire que n’aimant pas trop les fruits secs, ça limite les décos et possibilités). Les butterbredele, Schowebredele etc sont mon kiff. Alors quand j’ai dégotté cette version suédoise chez Edda, j’ai su qu’ils ne me résisteraient pas longtemps…

Ingrédients :

• 420g de farine T55
• 230g de beurre
• 200g de sucre
• 1 œuf
• 2cs de miel de châtaignier
• 1cc rase de bicarbonate de soude
• 1cc rase de cardamome en poudre
• 2cc de cannelle en poudre
• 1/2cc de mélange à pain d’épices

Préparation :

Mélanger la farine avec le bicarbonate et les épices.

Au robot muni de la feuille, crémer le beurre avec le sucre et le miel. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine petit à petit jusqu’à avoir une pâte homogène.

Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (séparer en 2 morceaux pour faciliter la tâche) pour avoir une épaisseur de 4mm environ.

Mettre au frigo 30min.

Découper des formes avec un emporte-pièce puis déposer sur une plaque de cuisson.

Ré-étaler la pâte pour découper des formes jusqu’à épuisement. Remettre la pâte abaissée au frigo pour faciliter la manipulation des biscuits.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner chaque plaque de biscuits pour 12min environ (ils doivent être bien dorés sur les bords).

Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boite en fer.

Recette issue du blog Un déjeuner de soleil

Milk Chaï Tea

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Bonjour !

Il y’a bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de boisson gourmande (genre 2 semaines quoi).

Cette fois, j’ai eu envie d’un milk tea, version chaï évidemment puisque c’est ma lubie du moment (oui j’ai toujours une bouteille de sirop chaï maison au frigo). Pour celui-ci, je suis partie chez Valérie (mais comme je n’avais pas exactement les mêmes épices qu’elle, j’ai fait avec les moyens du bord et aussi avec mon humeur du jour). Un chaï un peu bidouillé quoi 😉

Ingrédients (pour 2 tasses) :

• 2 tasses d’eau
• 1 tasse de lait
• 2 petits bâtons de cannelle
• 7 étoiles de badiane
• 1 pincée de poivre de Voatsiperifery (Terre Exotique)
• 1cs de thé noir (Kusmi)
• 3cc de sucre complet

Préparation :

Dans une casserole, verser l’eau et les épices. Faire bouillir pendant 3min.

Ajouter le thé et prolonger l’ébullition de 3min en baissant un peu le feu.

Ajouter ensuite le lait et le sucre et porter de nouveau à ébullition environ 1min.

Filtrer et déguster.

Recette issue du blog Marciatack

Tasse et coupelle Ibili

Chaï Hot Chocolate

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Bonjour !

Les températures descendent en flèche en ce moment, alors je passe aux boissons cocoon réconfortantes. Ce chocolat chaud, je l’ai visualisé de suite quand j’ai récupéré ces jolies tasses anciennes. Le Bon Coin permet aussi de rencontrer de chouettes personnes 🙂 j’avais acheté des assiettes vintages à une dame de la commune voisine et elle m’a recontactée après avoir retrouvé ces tasses… Un peu de gentillesse dans ce monde de fou, ça fait du bien (pis j’aime bien les belles histoires).

Une version chaï du chocolat chaud, puisque j’y ai fait infusé les mêmes épices que dans le chaï latte (d’ailleurs, faut que je fasse la version chaude de cette dinguerie !).

Un mix entre chocolat au lait et chocolat noir, pour plus de douceur et une texture ni trop épaisse ni trop liquide, mousseuse juste ce qu’il faut avec le ptit coup de blender. Le combo parfait pour se caler dans le canapé avec un bon livre, le plaid tout doux et le chat qui ronronne…

Ingrédients (pour 1 grande tasse gourmande) :

• 250ml de lait
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 4 graines de cardamome
• 45g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• 45g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)

Préparation :

Porter le lait à ébullition avec la cannelle, la badiane et la cardamome. Laisser infuser 5 min.

Filtrer puis ajouter les chocolats et faire fondre à feu doux.

Transvaser dans un blender et mixer pendant 2min.

Couler dans une grande tasse et saupoudrer de cacao. Siroter tranquillement.

Chaï Latte Frappé

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Bonjour !

Encore une boisson version frappée, l’été indien s’est installé alors on en profite.

Un de mes péchés mignons, c’est le Chaï Latte. Quand je passe à Starbuck ou Colombus, je craque ! Mais l’attente est longue entre 2 escapades, lol. Donc autant le faire maison. Et le secret c’est le sirop ! On peux le trouver chez Monin, mais aussi le faire maison 😉

Vous êtes prêts ? Parce qu’après, il y’aura un déluge de Chaï Latte Frappés !

Ingrédients :

Sirop Chaï :

• 250ml d’eau
• 200g de sucre
• 2 anis étoilés
• 5 graines de cardamome
• 2 bâtons de cannelle
• 5 sachets de thé noir (Kusmi Rois Mages ici)

Chaï Latte Frappé :

• 50g de sirop Chaï
• 200ml de lait frais
• 2 glaçons
• 10cl de crème liquide entière froide
• 10g de sucre glace
• cannelle en poudre

Préparation :

Sirop Chaï :

Dans une casserole, verser le sucre et l’eau avec les épices et porter à ébullition.

Ajouter les sachets de thé, couvrir et laisser infuser 8min.

Filtrer, mettre en bouteille et laisser refroidir.

Chaï Latte Frappé :

Dans le bol du blender, mettre le lait, le sirop et les glaçons puis mixer.

Verser dans un verre.

Monter la crème avec le sucre glace pour avoir une chantilly moelleuse.

Dresser une rosace de chantilly sur le chaï latte puis saupoudrer de cannelle.

Planter une paille et siroter.

Recette du sirop issue du site Swissmilk

Pumpkin Spice Latte

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Bonjour!!

Voilà une petite recette qui me trottait dans la tête depuis bien longtemps….depuis que j’en ai siroté un chez Starbuck en fait. C’était boonnn! Mais Starbuck c’est loin de chez moi, alors faut bien trouver un substitut hein !

Comme j’ai attaqué une courge, j’ai préparé ma purée, comme ça, » y’a plus qu’à » quand j’en ai besoin.

Une préparation très simple qui nécessite juste un mousseur à lait. Pour ma part, j’ai juste installé le disque adéquat sur mon mixeur plongeant et en avant Guingamp!

Ingrédients (pour une tasse) :

• 200ml de lait
• 2cs de purée de courge bien fine
• 1cc d’épices à pain d’épices
• 2cs de sirop de curcuma (Curcaraïbes) (ou sirop d’érable/agave)
• 60ml de café noir

Préparation :

Préparer le café.

Faire chauffer 150ml de lait.

Mélanger la purée de courge avec le sirop de curcuma, les épices et le café.

Verser le lait chaud et bien mélanger.

Faire mousser le lait et le déposer délicatement sur le dessus dans la tasse.

Saupoudrer de cannelle et déguster!

Recette issue du blog Mes inspirations culinaires.

 

La courge, c’est de saison 😉

Yaourts Sucrés à la Cannelle

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La gamme de sucres aromatises Daddy compte également du sucre à la cannelle. Cependant, rien de plus facile à faire soi-même. J’ai donc testé en « home-made » et le résultat est franchement sympa. Un bon goût de cannelle toute douce!

Ingrédients :
– 1 litre de lait (1/2 écrémé pour moi)
– 1 yaourt nature (écrémé)
– 1 pot de yaourt et demi de lait en poudre (écrémé)
– 6 cs de sucre aromatise cannelle (150g de cassonade + 1 cc de cannelle en poudre)

Mélanger le yaourt au sucre. Ajouter le lait en poudre et le lait. Bien mélanger
Répartir dans les pots en verre et les placer dans la yaourtière
Mettre la yaourtière en marche et les laisser au moins 8h dedans (en hiver 10h c’est mieux)
Mettre les pots au frigo ensuite. Déguster le lendemain

 

Tarte Absolue au Chocolat

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Une petite recette de Trish que j’ai légèrement modifiée (mais vraiment très peu). Au final, une tarte à la pâte subtilement parfumée de cannelle qui se marie à une ganache fondante au chocolat. Une petite gourmandise à déguster pour fondre de plaisir.

 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée à la cannelle :

– 250g de farine

– 125g de beurre en dés

– 2 cs de sucre

– 4 cs d’eau froide

– 1/2 cc de cannelle

La ganache au chocolat :

– 200g de crème liquide (20cl)

– 300g de chocolat noir

– 3 jaunes d’œufs

– 40g de beurre (beurre à 15% pour moi)

 

Dans un robot, mettre tous les ingrédients de la pâte. Former une boule et mettre au réfrigérateur (2h normalement, moins d’une heure pour moi).

Abaisser la pâte et en foncer un moule à tarte. Piquer le fond et recouvrir de noyaux de cuisson (pois chiches par ex)

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 20min (perso, largement 40min de cuisson pour avoir quelque chose de cuit)

 

Pour la ganache : faire chauffer la crème à feu doux et y faire fondre le chocolat. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et le beurre. Bien mélanger puis répartir sur le fond de tarte. Faire refroidir au frigo.

Recette issue du livre « Je veux du chocolat » de Trish Deseine

Flocons à la Cannelle

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En cette période de Noël, voici des ptits biscuits bien croquants et parfumés.  La recette préconisait de les saupoudrer de sucre à la cannelle à la sortie du four, j’ai préféré réaliser un glaçage contenant un peu de cannelle, pour rehausser le goût. C’est tout simple mais délicieux…

 

Ingrédients :

– 250g de farine

– 1/2cc de bicarbonate de soude

– 70g de beurre

– 150g de sucre

– 1 œuf

-1/2cc de cannelle

Pour le glaçage

– cannelle (1cc)

– eau

– sucre glace

 

Pétrir tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène.
Abaisser sur 1/2 cm d’épaisseur et découper des formes à l’emporte pièce (ici, j’ai utilisé la forme flocons d’un assortiment de noël Scrapcooking trouvé chez Culinarion)
Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et enfourner à four préchauffé à 150°C pour environ 10min.
Laisser refroidir.

Mélanger du sucre glace, de l’eau et la cannelle, le mélange doit être assez liquide pour être étalé mais ne doit pas pour autant dégouliner, beaucoup de sucre glace pour peu d’eau.
Etaler sur les biscuits et laisser sécher.

 

Recette originale issue du livre Petits Fours et Bredele, editions Delta2000

Crumble Pommes Poire Cannelle

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Des ptits crumbles où s’associent la poire et la pomme avec une pointe de cannelle. Le tout présenté en verrine pour un jeu de transparence gourmand. Rien à redire à part que c’est trop bon!

 

Ingrédients :

pour 4 verrines

– 2 pommes

– 3 poires

– 32g de vergeoise brune

– 33g de sucre

– 75g de farine

– 75g de beurre

– 75g de poudre d’amande

– 1 pincée de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher, épépiner et découper en petits dés les poires et pommes. Ajouter une pincée de cannelle et mélanger.

Mêler les sucres, le beurre, la farine et la poudre d’amande avec les doigts pour avoir une pâte friable et sablée.

Répartir les dés de fruits dans des verrines puis émietter la pâte à crumble par-dessus

Enfourner pour environ 30 min, le crumble doit dorer

Déguster tiède ou froid…