Yaourts Sucrés à la Cannelle

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La gamme de sucres aromatises Daddy compte également du sucre à la cannelle. Cependant, rien de plus facile à faire soi-même. J’ai donc testé en « home-made » et le résultat est franchement sympa. Un bon goût de cannelle toute douce!

Ingrédients :
– 1 litre de lait (1/2 écrémé pour moi)
– 1 yaourt nature (écrémé)
– 1 pot de yaourt et demi de lait en poudre (écrémé)
– 6 cs de sucre aromatise cannelle (150g de cassonade + 1 cc de cannelle en poudre)

Mélanger le yaourt au sucre. Ajouter le lait en poudre et le lait. Bien mélanger
Répartir dans les pots en verre et les placer dans la yaourtière
Mettre la yaourtière en marche et les laisser au moins 8h dedans (en hiver 10h c’est mieux)
Mettre les pots au frigo ensuite. Déguster le lendemain

 

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Tarte Absolue au Chocolat

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Une petite recette de Trish que j’ai légèrement modifiée (mais vraiment très peu). Au final, une tarte à la pâte subtilement parfumée de cannelle qui se marie à une ganache fondante au chocolat. Une petite gourmandise à déguster pour fondre de plaisir.

 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée à la cannelle :

– 250g de farine

– 125g de beurre en dés

– 2 cs de sucre

– 4 cs d’eau froide

– 1/2 cc de cannelle

La ganache au chocolat :

– 200g de crème liquide (20cl)

– 300g de chocolat noir

– 3 jaunes d’œufs

– 40g de beurre (beurre à 15% pour moi)

 

Dans un robot, mettre tous les ingrédients de la pâte. Former une boule et mettre au réfrigérateur (2h normalement, moins d’une heure pour moi).

Abaisser la pâte et en foncer un moule à tarte. Piquer le fond et recouvrir de noyaux de cuisson (pois chiches par ex)

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 20min (perso, largement 40min de cuisson pour avoir quelque chose de cuit)

 

Pour la ganache : faire chauffer la crème à feu doux et y faire fondre le chocolat. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et le beurre. Bien mélanger puis répartir sur le fond de tarte. Faire refroidir au frigo.

Recette issue du livre « Je veux du chocolat » de Trish Deseine

Flocons à la Cannelle

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En cette période de Noël, voici des ptits biscuits bien croquants et parfumés.  La recette préconisait de les saupoudrer de sucre à la cannelle à la sortie du four, j’ai préféré réaliser un glaçage contenant un peu de cannelle, pour rehausser le goût. C’est tout simple mais délicieux…

 

Ingrédients :

– 250g de farine

– 1/2cc de bicarbonate de soude

– 70g de beurre

– 150g de sucre

– 1 œuf

-1/2cc de cannelle

Pour le glaçage

– cannelle (1cc)

– eau

– sucre glace

 

Pétrir tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène.
Abaisser sur 1/2 cm d’épaisseur et découper des formes à l’emporte pièce (ici, j’ai utilisé la forme flocons d’un assortiment de noël Scrapcooking trouvé chez Culinarion)
Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et enfourner à four préchauffé à 150°C pour environ 10min.
Laisser refroidir.

Mélanger du sucre glace, de l’eau et la cannelle, le mélange doit être assez liquide pour être étalé mais ne doit pas pour autant dégouliner, beaucoup de sucre glace pour peu d’eau.
Etaler sur les biscuits et laisser sécher.

 

Recette originale issue du livre Petits Fours et Bredele, editions Delta2000

Crumble Pommes Poire Cannelle

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Des ptits crumbles où s’associent la poire et la pomme avec une pointe de cannelle. Le tout présenté en verrine pour un jeu de transparence gourmand. Rien à redire à part que c’est trop bon!

 

Ingrédients :

pour 4 verrines

– 2 pommes

– 3 poires

– 32g de vergeoise brune

– 33g de sucre

– 75g de farine

– 75g de beurre

– 75g de poudre d’amande

– 1 pincée de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher, épépiner et découper en petits dés les poires et pommes. Ajouter une pincée de cannelle et mélanger.

Mêler les sucres, le beurre, la farine et la poudre d’amande avec les doigts pour avoir une pâte friable et sablée.

Répartir les dés de fruits dans des verrines puis émietter la pâte à crumble par-dessus

Enfourner pour environ 30 min, le crumble doit dorer

Déguster tiède ou froid…

Crumble Pomme Framboise Cannelle

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Deux pommes tristounettes, un fond de sachet de framboises surgelées et une petite envie de crumble…

Je donne surtout la recette de la pâte à crumble (issue d’un Femme Actuelle je crois), pour la garniture c’est du pifomètre.

Ingrédients :

Pâte à Crumble :

– 150g de farine

– 100g de beurre mou

– 80g de vergeoise brune

– 1/2 cc de cannelle

Garniture :

– 2 pommes

– des framboises surgelées (environ 20 je pense)

 

Préparer la pâte en mélangeant aux doigts les ingrédients. Elle doit être friable et s’effriter.

Eplucher les pommes, les couper en petits dés. Mélanger aux framboises.

Dans des ramequins passant au four, disposer le mélange de fruits et tasser un peu.

Recouvrir de pâte à crumble (en tassant un peu aussi)

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 20min environ.

En refroidissant, le crumble va retomber un peu, donc ne pas hésiter à tasser au moment du remplissage et à remplir à ras-bord)