Oeufs de Pâques en Sucette

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Bonjour !!

Une petite gourmandise pour fêter Pâques, des oeufs au chocolat mais version sucette ! C’est tellement régressif !

C’est un peu comme un Kinder Délice mais avec une ganache au gianduja au milieu… Une recette dénichée sur l’insta de Sylvie, que je vous donne avec mes petites astuces 😉

Ingrédients (pour 6 sucettes) :

Biscuit viennois :

• 3 œufs
• 25g de farine
• 25g de cacao
• 75g de sucre

Ganache :

• 50g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)
• 25g de Gianduja (Valrhona)
• 60g de crème liquide

Glaçage croquant : voir les magnums

Des bâtons de sucette en bois.

Du chocolat Ruby.

Des billes en sucre.

Préparation :

Ganache :

Faire fondre le chocolat avec le gianduja puis les émulsionner avec la crème très chaude.

Verser dans un plat plutôt grand pour refroidir rapidement. Filmer au contact et mettre au frais (au congel si on veut accélérer).

Biscuit viennois :

Fouetter 1 œuf et 2 jaunes avec 50g de sucre.

Monter les 2 blancs en meringue avec 25g de sucre puis incorporer le mélange précédent délicatement à la maryse.

Tamiser la farine avec le cacao avant des les ajouter, toujours à la maryse.

Verser dans un moule silicone plat (j’utilise le Flexipan plat qui fait 1cm de hauteur, ici on remplit environ la moitié du moule).

Enfourner dans un four préchauffé à 170°C, pour 12min.

Démouler aussitôt et laisser refroidir.

Découper des formes avec un emporte-pièce œuf dans le biscuit (et grignoter les chutes…) et les assembler par paire.

Montage :

Étaler un peu de ganache sur un des biscuits de chaque paire. Déposer un baton de sucette et refermer avec le 2ème biscuit. Lisser la ganache sur le côté. 5si elle est trop coulante, faire figer au congélateur).

Mettre immédiatement au congélateur, le temps de faire chaque œuf. Congeler une nuit.

Le lendemain, préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat avec l’huile et le beurre de cacao puis laisser le mélange descendre à 30°C.

Plonger chaque sucette dans le glaçage, attendre que ça fige un peu avant de la déposer sur une toile silicone au frais.

Faire fondre le chocolat Ruby et le mettre dans un cornet puis décorer chaque sucette et parsemer aussitôt de billes en sucre.

Laisser au frais en attendant la dégustation.

Recette issue du compte instagram de Sylvie Aït-Ali

Cookies Choco Noisette

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Bonjour !!

Des cookies, ça faisait longtemps !! J’ai voulu tester ma nouvelle farine de noisette du Moulin de la Veyssière dans cette recette toute simple. Un moelleux de fou et un parfum de noisette à tomber.

Croquez, vous verrez 😉

Ingrédients (pour une dizaine de cookies) :

• 1 œuf
• 100g de beurre doux
• 50g de sucre blanc
• 35g de vergeoise blonde
• 100g de farine de blé
• 50g de farine de noisettes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1cc de levure chimique
• 1 grosse pincée de fleur de sel
• 50g de pépites de chocolat noir
• 50g de pépites de chocolat au lait

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf les pépites et lancer le pétrissage avec la feuille.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter les pépites et laisser tourner quelques secondes.

Former des boules (avec une cuillère à glace) et les déposer sur une place en les espaçant légèrement.

Mettre 10min au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 10min.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque et de croquer dedans.

Cookies Classiques Choco Lait

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Bonjour !

Encore une envie de cookies ! C’est tellement facile te rapide à faire, et aussi déclinable à volonté. Alors je vadrouille sur la blogo pour essayer diverses recettes.

Je me suis de nouveau arrêter chez Gaëlle, avec ses classiques. Ils sont bien dodus, un brin sablés sur les bords et presque moelleux au centre. Le goût du beurre noisette est plutôt sympa 🙂

Ingrédients (pour 8 gros cookies) :

• 125g de beurre
• 100g de sucre de canne complet
• 1 œuf
• 230g de farine
• 3g de bicarbonate de soude
• 190g de pépites de chocolat au lait (Callebaut)
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faire un beurre noisette et le laisser refroidir.

Fouetter l’œuf avec le sucre puis ajouter le beurre refroidi.

Changer pour la feuille puis incorporer la farine mélangée au bicarbonate.

Terminer par les pépites.

Préchauffer le four à 180°C.

Confectionner des boules de pâte d’environ 80g et les déposer sur une toile de cuisson, dans un cercle à tartelette.

Enfourner pour 15min.

Laisser refroidir avant de croquer dedans.

Recette issue du blog Gallymini pâtisse

Cookies Chocolat et Huile de Lin

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Bonjour !!

Nouvelle version de cookies en ce lundi.

Cette fois, je suis retournée chez Gaëlle, après sa version classique, j’ai choisi de tenter la version à l’huile. Bon, chez elle, c’est de l’huile d’olive, mais chez moi, l’olive ça passe pas (et j’habite dans le Var, shame on me). Donc j’ai sorti mon huile de lin de chez BioPlanète. Un petit régal de saveur et de bienfaits 😉

La vergeoise brune confère cette couleur si caractéristique aux cookies et ce petit goût caramélisé, un bonheur ! Pou les pépites, j’ai utilisé les petits pistoles lactées Callebaut dénichées récemment dans ma commune, elles sont parfaites !Les cookies sont crousti-croquants, ils ne s’étalent pas trop en cuisson et gonflent un peu puis retombent en refroidissant. J’adore la texture !

Ingrédients :

• 80g d’huile de lin
• 160g de vergeoise brune
• 1 œuf
• 185g de farine
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de fleur de sel
• 190g de pépites

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger la vergeoise avec l’huile puis ajouter l’œuf.

Mélanger la farine avec le bicarbonate avant de l’incorporer petit à petit.

Terminer par la fleur de sel et les pépites de chocolat.

Faire des boules à l’aide d’une cuillère à glace et les déposer sur une plaque de four.

Enfourner pour 12min et laisser refroidir avant de décoller (ils sont mous à la sortie du four, c’est normal).

Croquer !

Recette issue du blog Gallymini pâtisse

Muffin Marbré Choco Butternut {végétal}

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Bonjour!

Une petite recette spéciale Halloween!!

Je voulais faire des muffins avec mes butternut et, tant qu’à faire, des marbrés avec du cacao (gourmandise quand tu nous tiens).

J’avais également ce pot de purée de noisette bio et le lait végétal Cajou Coco à tester rapidement. Du coup, je me suis tournée vers les recettes végétales! J’ai pioché dans un de mes livres vegan en adaptant au contenu de mes placards (comme d’hab hein).

J’ai également ajouté, dans la pâte sans cacao, un ptit sachet rapporté du BlogZday de Zodio qui contenait un mélange curcuma-gingembre de chez Aromandise.

Le résultat? Des muffins bien moelleux avec un goût très original! Et le curcuma c’est bon pour la santé 😉

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 200g de farine
• 40g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de poudre d’amande
• 100g de purée de butternut
• 70g de purée de noisette (Jean Hervé)
• 20cl de lait végétal (Bonneterre Cajou Coco)
• 60g de margarine végétale
• 100g de cassonade
• 30g de vergeoise brune
• 10g de cacao
• 2g de mélange curcuma-gingembre Aromandise

Déco (facultatif) :

• chocolat de couverture noir (Valrhona Caraïbe)
• Crispearls Barry

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

(Pour la purée de butternut, la cuire à la vapeur et mixer finement la chair).

Faire fondre doucement la margarine.

Mélanger le lait végétal avec la purée de butternut et la purée de noisette.

Mélanger tous les éléments secs (sauf le cacao et les épices) et les incorporer au mélange précédent.

Terminer par la margarine.

Diviser la pâte en deux parties. Dans l’une, incorporer le cacao et dans l’autre le mélange d’épices.

Si la pâte cacao devient trop sèche, ajouter un peu de lait végétal.

Verser alternativement dans les caissettes les 2 pâtes pour créer les marbrures.

Enfourner pour 20 min.

Déco (facultatif) :

Faire fondre le chocolat puis y plonger le dessus des muffins refroidis avant de recouvrir de perles craquantes.

Recette fortement inspirée de celle des cakes choco-noisettes de Bérengère Abraham dans son livre Patisserie Vegan, aux éditions Mango.

Les butternut c’est de saison 😉

Je participe aussi au défi cuisine : Légumes d’Automne!