Cake Bourbon

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Bonjour !

Voici un petit cake dont vous me direz des nouvelles ! Il est issu du livre de Flavie , alias Il était un gâteau sur les réseaux. C’est encore Chloé qui m’a influencée sur ce choix de cake 🙂

Pour ce cake, j’ai utilisé des gousses de vanille gentiment envoyées par Ahora Vanilla. Je ne connaissais pas, ce fut l’occasion de les découvrir. J’en ai mis 2 dans ce cake, histoire de le corser (la recette originale n’en demande qu’une).

Les proportions sont pour un moule à cake de 20cm de long. J’ai utilisé mon moule de 18cm Matfer et un autre tout petit de Gobel pour le surplus.

Ingrédients :

• 120g de beurre pommade
• 120g de sucre de canne complet
• 2 gousses de vanille Ahora Vanilla
• 4 œufs
• 200g de farine
• 7g de levure
• 50g de crème liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C et chemiser le moule à cake.

Crémer le beurre avec le sucre et les grains des gousses de vanille.

Ajouter les œufs un à un en fouettant bien.

Mélanger la farine à la levure et incorporer ensuite à la pâte.

Répartir la pâte dans le moule et déposer un sillon de beurre pommade au milieu dans la longueur, à l’aide d’un cornet.

Enfourner pour 45 min environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).

Démouler aussitôt et envelopper de film alimentaire pour emprisonner l’humidité.

Laisser refroidir tel quel.

Couper en tranches généreuses une fois refroidi et conserver dans une boite hermétique.

Recette issue du livre Il était un cake de Flavie Millet-JOANNON aux éditions Hachette Cuisine

Couteaux Jean Dubost

Cake Chocolat de Julya

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Bonjour !!

Voici un nouveau cake au chocolat déniché sur le compte instagram de Julya. Je l’avais mis en favoris, donc il était temps de se pencher sur sa réalisation 😉

Un cake tout simple, classique mais très facile à réaliser 🙂

Ingrédients (pour un moule de 19x8cm environ) :

• 3 œufs
• 60g de sucre de canne complet
• 100g de beurre fondu
• 150g de farine
• 5g de levure chimique
• 180g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale)
• 50g de pépites de chocolat
• 2 pincées de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C et chemiser le moule à cake.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre et les ajouter aux œufs.

Mélanger la farine avec la levure puis les incorporer au mélange.

Verser dans le moule à cake puis enfourner pour 30 à 45min (selon la puissance de votre four).

Couper de jolies tranches bien épaisses pour croquer à pleines dents !

Recette issue du compte instagram Julya66

Couteaux Jean Dubost

Cake Moelleux à la Vergeoise

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Bonjour !!

J’ai voulu tenter une recette vue sur un blog (j’ai oublié ma source, oups) car cette histoire de vergeoise m’a grandement attirée. Il devait être au chocolat de base, mais j’ai oublié un ingrédient dans le déroulé de la recette, du coup il n’est pas au chocolat et je n’ai pas non plus fait les à côtés gourmands…promis je fais bientôt la vraie recette 😉

Le cake est hyper moelleux (mais un poil gras sur les doigts, la prochaine fois, je modifierai un peu la recette), avec une croûte bien croustillante. Pour le topping, j’ai utilisé un reste de glaçage croquant de glace (ça se conserve longtemps).

Ingrédients (pour un moule à cake de 24cm) :

• 4 œufs
• 180g de vergeoise brune
• 100g d’huile neutre
• 50g de beurre
• 1cc de vanille liquide
• 200g de crème liquide entière
• 200g de farine
• 50g de maïzena
• 11g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 140g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Battre les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 min, le mélange doit doubler de volume.

Baisser la vitesse du fouet et incorporer la crème, la vanille, puis l’huile et enfin le beurre fondu.

Mélanger la farine avec la maïzena, la levure et le sel puis les ajouter.

Terminer par les pépites de chocolat.

Verser dans le moule chemisé puis enfourner pour 1h30.

Laisser totalement refroidir après cuisson et mettre 1h au frigo.

Réchauffer le glaçage roquant et le laisser refroidir jusqu’à être bien épais. Le mettre dans une poche et faire des filets sur le cake bien froid.

Mettre au frigo pour faire figer.

Couper en tranches bien larges et déguster.

Se conserve dans une boite hermétique.

Cake Vanille Vapeur

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Bonjour !

Je continue dans mes cuissons vapeur (je me suis fait plaisir durant cette semaine de canicule) avec cette fois un cake. Une cake tout simple, à la vanille, avec des pépites de chocolat (et un ptit glaçage, mais c’est parce qu’il m’en restait d’un autre cake).

Si votre grand moule à cake ne rentre pas dans le cuit-vapeur, répartissez la pâte dans 2 moules plus petits 😉 ça décuple le plaisir 🙂

Ingrédients :

• 180g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 œufs
• 170g de sucre
• 150g de beurre
• 1cs de vanille liquide
• 100g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la vanille.

Mélanger la farine avec la levure puis les incorporer au mélange précédent.

Terminer par les pépites de chocolat.

Chemiser les moules et verser la préparation dedans.

Lancer la cuisson vapeur pour 50min minimum (vérifier avec la lame d’un couteau).

Recette dénichée sur la blogo mais impossible de me souvenir où ni de la retrouver. Faîtes moi signe si c’est votre blog 😉

Crumbcake Marbré Praliné Curcuma

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Bonjour !!

Je reviens aux crumbcakes ! J’avoue que je n’en avais pas refait depuis le concours du gâteau de voyage de Savoie et ce crumbcake myrtille mais là,j’ai eu de nouveau une envie crumbelisée.

Cette fois, je suis partie sur une association peu commune, à savoir le curcuma et le praliné… Le marbrage est tout en douceur, les couleurs sont toutes douces. Le parfum du curcuma ressort sagement et celui du praliné est réhaussé par le crumble noisettes. La texture aussi est dingue, ni grasse ni sèche, bien moelleuse avec le croustillant du crumble. Un régal au goûter !

Ingrédients (pour un moule à cake de 24cm) :

Pâte curcuma :

• 30g de beurre mou
• 80g de sucre
• 1 œuf
• 2g de sel
• 80g de crème liquide entière
• 140g de farine
• 3g de levure
• 1cc de curcuma

Pâte praliné :

• 30g de beurre mou
• 60g de sucre
• 1 œuf
• 2g de sel
• 80g de crème liquide
• 140g de farine
• 3g de levure
• 50g de praliné

Crumble noisette :

• 40g de farine
• 15g de poudre de noisette
• 40g de beurre
• 40g de cassonade
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Crumble noisette :

Crémer le beurre avec la cassonade et la fleur de sel puis ajouter la farine mélangée à la poudre de noisette.

Bien mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène.

Réserver au frais jusqu’à utilisation.

Pâte curcuma :

Blanchir l’œuf avec le sucre puis ajouter la crème puis le beurre mou.

Mélanger la farine avec la levure et le curcuma et incorporer au mélange précédent.

Mettre en poche et réserver.

Pâte au praliné :

Blanchir l’œuf avec le sucre puis ajouter la crème puis le beurre mou et enfin le praliné.

Mélanger la farine avec la levure et incorporer au mélange précédent.

Mettre en poche et réserver.

Montage :

Préchauffer le four à 165°C.

Chemiser un moule à cake.

Y pocher des bandes de pâte en alternant les couleurs jusqu’à épuisement.

Émietter l’intégralité du crumble sur le dessus.

Enfourner pour 50min.

Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Cake Financier Amande {vegan}

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Bonjour !!

Vous l’avez vu récemment sur mon feed insta, j’ai reçu de jolies huiles Françaises du Moulin de la Veyssière. Il fallait donc trouver une recette qui mette en valeur une de ces huiles. Alors j’ai feuilleté mes livres et je suis tombée sur une recette de financiers de Linda Vongdara. J’ai un petit peu bidouillé sa recette pour en faire un petit cake au bon goût d’amande mais sans arôme (je déteste l’amande amère).

Au final, le cake est hypra humide tout en étant hypra moelleux. Avec sa croûte croustillante c’est trop bon !

Ingrédients (pour un moule à cake droit Matfer de 16cm de long) :

• 50g d’huile de coco
• 50g d’huile d’amande Moulin de la Veyssière
• 160g de lait d’amande
• 1cs de vinaigre de miel
• 125g de sucre de canne complet
• 60g de poudre d’amandes brutes
• 150g de farine T55
• 5g de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

Au micro-onde (ou au bain-marie), faire fondre doucement l’huile de coco. La mélanger à l’huile d’amande. Laisser à température ambiante.

Mélanger le lait d’amande avec le vinaigre de miel puis y ajouter le sucre et le sel.

Incorporer ensuite la poudre d’amandes.

Mélanger la farine avec la levure puis incorporer au mélange précédent.

Ajouter enfin le mélange d’huiles.

Chemiser un moule à cake puis y couler la pâte.

Mettre au frigo au moins 1h.

Préchauffer le four à 200°C puis enfourner le cake pour 35min.

Baisser la température à 160°C et terminer la cuisson pour 10min encore.

Laisser refroidir avant de démouler et couper en tranches généreuses.

Recette issue du livre A l’école de la pâtisserie vegan, de Linda Vongdara, aux éditions Solar.

Collection Jean Dubost les couteaux à la française

Cake Chocolat Huile d’Olive

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Bonjour !

Un petit cake choco tout simple, suite à la réception de l’huile d’olive Le Moulin de mon Père. Je voulais tester l’association choco olive depuis un moment.

Pour partir sur une valeur sûre, j’ai pris la recette de Christophe Bacquié (le cake au citron qui est partout sur la blogo) et l’ai dérivé pour le faire au chocolat. Et comme j’avais un petit reste de glaçage gourmand, je l’ai utilisé aussi.

Ingrédients (pour un moule à cake droit Matfer de 16cm de long) :

• 2 œufs
• 100g de sucre
• 120g de farine
• 3g de levure chimique
• 70g de crème liquide entière
• 40g d’huile d’olive Le Moulin de mon Père
• 50g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• glaçage gourmand

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la crème liquide.

Mélanger la farine avec la levure chimique puis incorporer au mélange précédent.

Faire fondre le chocolat et l’ajouter.

Terminer par l’huile.

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis couler la pâte dedans.

Enfourner pour 50min.

Laisser totalement refroidir avant de placer 1h minimum au congélateur.

Préparer le glaçage gourmand puis le laisser redescendre à 35°C.

Glacer le cake et laisser figer avant de dévorer.

Recette du cake au citron de Christophe Bacquié prise chez Valérie, C’est ma Fournée

Collection Jean Dubost les couteaux à la française

Cake Choco sans Gluten de David

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Bonjour !!

Un nouveau cake au chocolat, version sans gluten, pioché chez mon chou David. Quand je l’ai vu dans ses stories, j’ai su que je le ferai, j’avais envie d’un gâteau simple mais qui me permette de vider mon placard rempli de farines toutes différentes. Cette fois, c’est la farine de riz complet qui m’a servi. J’en ai aussi profité pour utiliser le nouveau chocolat Bonnat à 60%.

Un cake bien moelleux, à la croûte croustillante. Il se conserve très bien en boite hermétique. Le goûter parfait 😉

Ingrédients (pour un moule à cake de 24cm) :

• 200g d’œufs
• 60g de miel d’acacia
• 85g de sucre
• 70g de poudre d’amandes
• 95g de crème liquide entière
• 60g de farine de riz complet
• 45g de maïzena
• 6g de levure chimique (sans gluten)
• 20g de cacao en poudre
• 80g de beurre
• 45g de chocolat noir (Bonnat 60%)

Préparation :

Chemiser un moule à cake et préchauffer le four à 160°C.

Battre les œufs avec le sucre et le miel.

Mélanger toutes les poudres et les ajouter.

Incorporer ensuite la crème.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie puis les ajouter au mélanger.

Remplir le moule puis enfourner pour 1h (au bout de 40min, couvrir d’un papier alu).

Laisser totalement refroidir avant de démouler puis couper en tranches généreuses.

Recette issue des stories insta de David

Cake Marbré Double Choco

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Bonjour !

Enfin une recette après une petite absence ! Parfois, s’éloigner un peu permet de mieux revenir 😉

J’ai repris la recette du marbré de Pascale en la modifiant pour faire un marbré encore plus gourmand, version double choco : une pâte chocolat noir et une pâte chocolat au lait. La gourmandise me perdra…

Verdict ? Une pure tuerie ! J’adore le croquant de la croûte et le moelleux humide du cake. Il est terrible. Pour le goûter, vous n’en ferez qu’une bouchée !

Ingrédients (pour un moule à cake de 24cm) :

Pâte chocolat noir :

• 2 œufs
• 130g de sucre
• 80g de crème liquide entière
• 110g de farine
• 1cc rase de levure chimique
• 60g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 100g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)

Pâte chocolat au lait :

• 2 œufs
• 120g de sucre
• 70g de crème liquide entière
• 110g de farine
• 1cc rase de levure chimique
• 60g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 100g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)

Préparation :

Préchauffer le four à 165°C.

Pâte chocolat noir :

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la crème.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.

Mélanger la farine, la fleur de sel et la levure puis les ajouter au mélange œufs/sucre/crème.

Terminer par le mélange beurre et chocolat fondus.

Pâte au chocolat au lait : Procéder de la même façon.

Montage :

Dans un moule à cake beurré et chemisé de papier sulfurisé, verser chaque pâte alternativement jusqu’à épuisement.

Enfourner ensuite pour 1h de cuisson (sur les 15 dernières minutes, couvrir d’un papier alu pour éviter que le dessus ne cuise trop).

Laisser refroidir puis démouler et couper en belles tranches.

Collection Jean Dubost les couteaux à la française

Planche à découper Jean Dubost

Cake Marbré de Pascale

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Bonjour !

Un nouveau marbré sur le blog, je suis toujours en quête de nouvelles recettes 🙂 Pour celui-ci, direction le blog de Pascale, une véritable référence.

Une recette toute simple, au vrai chocolat. J’ai fait dans de petits moules et il y’a eu peu de mouvement donc le marbrage est plus proche du Savane que du marbré, mais la texture est dingue. Je vais tenter de retravailler la recette à ma sauce pour adapter à mes préférences, je vous dirai ça bientôt. Mais pour l’heure, voici la recette de Pascale qui ets très très très proche de ma recherche du marbré parfait.

Ingrédients :

Pâte nature :

• 2 œufs
• 120g de sucre
• 60 de crème liquide entière
• 110g de farine
• 1cc rase de levure chimique
• 60g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel

Pâte chocolatée :

• 2 œufs
• 120g de sucre
• 60 de crème liquide entière
• 110g de farine
• 1cc rase de levure chimique
• 60g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 100g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 165°C.

Préparer la pâte nature :

Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la crème.

Mélanger la farine à la levure et l’incorporer.

Faire fondre le beurre et l’ajouter ensuite.

Pâte au chocolat :

Procéder de façon identique en ajoutant le chocolat fondu à la fin.

Dans un moule à cake beurré, verser chaque pâte alternativement.

Enfourner pour 45 à 50min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Croquer à pleines dents dans une belle tranche 😉

Recette issue du blog C’est moi qui l’ai fait !