Cake Chocolat Huile d’Olive

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Bonjour !

Un petit cake choco tout simple, suite à la réception de l’huile d’olive Le Moulin de mon Père. Je voulais tester l’association choco olive depuis un moment.

Pour partir sur une valeur sûre, j’ai pris la recette de Christophe Bacquié (le cake au citron qui est partout sur la blogo) et l’ai dérivé pour le faire au chocolat. Et comme j’avais un petit reste de glaçage gourmand, je l’ai utilisé aussi.

Ingrédients (pour un moule à cake droit Matfer de 16cm de long) :

• 2 œufs
• 100g de sucre
• 120g de farine
• 3g de levure chimique
• 70g de crème liquide entière
• 40g d’huile d’olive Le Moulin de mon Père
• 50g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• glaçage gourmand

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la crème liquide.

Mélanger la farine avec la levure chimique puis incorporer au mélange précédent.

Faire fondre le chocolat et l’ajouter.

Terminer par l’huile.

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis couler la pâte dedans.

Enfourner pour 50min.

Laisser totalement refroidir avant de placer 1h minimum au congélateur.

Préparer le glaçage gourmand puis le laisser redescendre à 35°C.

Glacer le cake et laisser figer avant de dévorer.

Recette du cake au citron de Christophe Bacquié prise chez Valérie, C’est ma Fournée

Collection Jean Dubost les couteaux à la française

Cake Choco sans Gluten de David

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Bonjour !!

Un nouveau cake au chocolat, version sans gluten, pioché chez mon chou David. Quand je l’ai vu dans ses stories, j’ai su que je le ferai, j’avais envie d’un gâteau simple mais qui me permette de vider mon placard rempli de farines toutes différentes. Cette fois, c’est la farine de riz complet qui m’a servi. J’en ai aussi profité pour utiliser le nouveau chocolat Bonnat à 60%.

Un cake bien moelleux, à la croûte croustillante. Il se conserve très bien en boite hermétique. Le goûter parfait 😉

Ingrédients (pour un moule à cake de 24cm) :

• 200g d’œufs
• 60g de miel d’acacia
• 85g de sucre
• 70g de poudre d’amandes
• 95g de crème liquide entière
• 60g de farine de riz complet
• 45g de maïzena
• 6g de levure chimique (sans gluten)
• 20g de cacao en poudre
• 80g de beurre
• 45g de chocolat noir (Bonnat 60%)

Préparation :

Chemiser un moule à cake et préchauffer le four à 160°C.

Battre les œufs avec le sucre et le miel.

Mélanger toutes les poudres et les ajouter.

Incorporer ensuite la crème.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie puis les ajouter au mélanger.

Remplir le moule puis enfourner pour 1h (au bout de 40min, couvrir d’un papier alu).

Laisser totalement refroidir avant de démouler puis couper en tranches généreuses.

Recette issue des stories insta de David

Cake au Chocolat {Ferrandi}

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Bonjour !!

Je suis dans une période cake, c’est tellement facile et rapide à faire et surtout parfait pour le petit déjeuner 😉

De nouveau, j’ai pioché dans le livre Chocolat de Ferrandi. Après le marbré, la version tout choco m’a tapé dans l’œil (mais j’ai du attendre d’aller m’approvisionner en pâte d’amandes pour le tester enfin).

Une version à base de pâte d’amandes donc, qui confère le moelleux à ce cake, sans apporter trop de « gras ». Le cake est souple à cœur et croustillant sur les bords…un régal !

Ingrédients (pour un moule de 14cm) :

• 70g de pâte d’amandes
• 85g de sucre
• 100g d’œufs entiers
• 90g de farine T55
• 15g de cacao
• 3g de levure chimique
• 75g de lait
• 85g de beurre fondu tiède

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Au robot muni de la feuille, mélanger la pâte d’amandes avec le sucre jusqu’à avoir une consistance homogène. Ajouter ensuite les œufs battus petit à petit.

Mélanger pendant 10min pour foisonner.

Tamiser la farine avec le cacao et la levure.

Ajouter le lait au mélange après les 10min de foisonnement.

Incorporer ensuite délicatement le mélange sec.

Terminer par le beurre tiède.

Chemiser un moule et le remplir aux 3/4.

Enfourner et baisser de suite à 160°C.

Cuire environ 35min (vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau).

Laisser refroidir avant de démouler.

Recette issue du livre Chocolat de Ferrandi Paris aux éditions Flammarion