Voilà un bien drôle de nom pour ce plat complet. J’ai flashé sur les photos de Carine et comme je suis faible…je suis passée en cuisine !
Une recette facile à faire, complète puisque contenant des légumes, des féculents et de la viande. Perso, je l’ai faite plutôt version plat que soupe mais libre à vous d’ajouter un peu plus de liquide que moi 😉
On file en cuisine ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250g de viande de bœuf hachée
1 oignon
3 carottes
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon
1/2 butternut
2 boites de pulpe de tomates (Polpa Mutti)
2cc de curry en poudre (Terre Exotique)
160g de riz
sel/poivre
Préparation :
Faire revenir la viande dans un peu d’huile.
Mixer l’oignon avec l’ail. Couper la carottes en petits dés. Ajouter le tout à la viande. Laisser 3min.
Ajouter ensuite le curry et la pulpe de tomate.
Couper la butternut en dés et laisser mijoter au moins 30min à couvert. Il faut que la butternut soit bien tendre.
Faire cuire le riz à côté avec le cube de bouillon.
On peut mélanger le tout ou servir séparé (mais je mélangeais tout ensuite ^-^)
Nouveau petit plat d’hiver, pour se revigorer en toute simplicité. Normalement, c’est une soupe, mais j’ai bien fait réduire le bouillon et l’ai mangée telle quelle, sans rajouter d’eau, pour avoir un plat copieux et roboratif pour les déjeuners au bureau.
Des lentilles roses, du riz et des dés de courge butternut, pour un plat végé tout simple mais délicieux.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes ) :
420g de butternut en morceaux
2cs d’huile d’olive
1 gousse d’ail pressée
1cc de curcuma
1cc de paprika
1cs de concentré de tomate
1 cube de bouillon
100g de lentilles rosées
150g de riz blanc
1cs de purée de noix de cajou
Préparation :
Couper la courge en petits morceaux.
Chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y faire revenir l’ail.
Ajouter les dés de courges et les épices et laisser 1minutes.
Ajouter ensuite le cube de bouillon, le concentré de tomate, le riz, les lentilles et 1.2L d’eau.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres (ajouter de l’eau en cours si ça absorbe trop).
Saler et ajouter la purée de cajou avant de servir.
Recette issue du livre Des soupes qui nous font du bien, par Cléa et Clémence CATZ, aux éditions de La Plage
J’ai ressorti le moule à bundt cake ! Tout ça, c’est de la faute de Megan et Justine. Elles m’ont tentée avec leurs jolies recettes.
J’avais déjà quelquesversions, mais celle de Megan à base de courge m’a tapé dans l’œil. Bon, au final, j’ai du dévier légèrement de sa recette, j’étais en rade de poudre de noisettes (la loose), mais je me suis quand même bien régalée.
La texture à la fois dense te moelleuse du bundt, avec le petit côté humide de la courge. Un bonheur qui m’a fait mes petits déjeuners de la semaine (ou comment se donner une bonne raison de se lever).
Ingrédients :
250g de butternut en purée
50g de poudre d’amande
3 œufs
100g de farine
80g de cassonade
1cc de cannelle
100g de beurre
1 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
100g de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire la courge (perso à la vapeur) et la réduire en purée fine.
Faire un beurre noisette puis l’ajouter à la purée de courge.
Incorporer les œufs un à un.
Mélanger les poudres ensemble puis les incorporer au mélange précédent.
Terminer par les pépites.
Graisser et fariner le moule (genre bien généreusement sur le beurre hein) puis le remplir.
Enfourner pour 40min environ (la lame d’un couteau doit ressortir propre).
Laisser refroidir avant de démouler (et là tu sais si tu as assez beurré le moule ou pas…)
Saupoudrer de sucre glace (ou faire la ptite sauce chocolat de Megan)
Cette fois, le doute est parti, les températures ont vraiment chuté, l’hiver s’est installé. Alors j’ai ressorti mon livre sur les soupes, celui de Cléa qui est juste topissime. Il est rempli de « soupes qui nous font du bien ». Bon j’adapte toujours un peu à mes placards mais l’idée est là. Plein d’associations sympas, de trucs nouveaux. Bref, vous allez en voir passer un certain nombre je vous préviens (et pis avec les bûches qui arrivent, ça fera pas de mal non plus !)
Ingrédients (pour environ 1,5L de soupe) :
800g de butternut
1cs bombée d’huile de coco
1cc rase de cardamome en poudre
1 Kub Or
2cs bombée de beurre de cacahuète (maison)
Préparation :
Couper la butternut en morceaux (perso je l’épluche aussi).
Dans un faitout, faire fondre l’huile de coco et y faire revenir la cardamome rapidement avant d’ajouter la butternut. Faire revenir 5min puis couvrir d’eau à hauteur et ajouter le bouillon. Faire cuire jusqu’à ce que la butternut soit tendre.
Mixer l’ensemble au blender en ajoutant le beurre de cacahuète.
Recette issue du livre Des soupes qui nous font du bien, par Cléa et Clémence CATZ, aux éditions de La Plage
Le retour du pumpkin latte, version chaï cette fois avec mon sirop, encore plus corsé que la dernière fois. J’ai juste refait le même sirop, mais cette fois avec des sachets de thé chaï (donc déjà épicé) et je l’ai laissé réduire vraiment beaucoup pour avoir cette texture sirupeuse.
Pour le côté pumpkin, une purée de butternut, cette courge déjà un peu sucrée et si douce en goût. Et pour la mousse de lait, toujours le mousseur de mon mixeur plongeant Dynamic qui fonctionne même sur du lait écrémé.
Une recette qui me trottait depuis un moment dans la tête. Bon, j’avoue, les courges ça me donne toujours envie de tarte 🙂 Mais celle-ci, elle m’a bien torturée ! J’ai changé le croquis une dizaine de fois (remarquez, ça me fait un tas de futures tartes à faire hein).
Au final, je me suis arrêtée sur cette version : une pâte sucrée aux noisettes, une crème de noisette, le « flan » de butternut et la ganache montée au praliné noisettes-graines de courges. J’avoue que c’est ce praliné qui a souvent changé de place et qui a finalement fini en ganache montée.
Ingrédients (pour un cercle de diamètre 20cm) :
Praliné noisettes graines de courges :
150g de noisettes du Piémont IGP
50g de graines de courges
200g de sucre
Ganache montée :
25g de chocolat au lait de couverture (Valrhona Jivara)
27g + 67g de crème liquide
5g de miel
25g de praliné noisettes-graines de courge
Pâte sucrée noisette :
117g de farine
68g de beurre
20g de sucre glace
15g de poudre de noisette
29g d’œuf battu
1 pincée de sel
1cc d’épices à pain d’épices
Crème de noisette :
40g de poudre de noisette
40g de beurre
40g de cassonade
1/4cc d’épices à pain d’épices
Flan butternut :
400g de purée de butternut
3 oeufs
100g de cassonade
100g de crème épaisse
1/2cc d’épices à pain d’épices
Préparation :
Praliné :
Dans une casserole, mettre le sucre avec un peu d’eau (juste pour mouiller le sucre) et porter à ébullition.
Ajouter les noisettes et les graines de courge puis mélanger sans arrêter. Il faut bien enrober les noisettes et graines de sirop, Celui-ci va ensuite masser (cristalliser), il faut continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre redevienne caramel.
Débarrasser sur une toile silicone et laisser refroidir.
Mixer ensuite avec un robot puissant (perso : Magimix CS5200).
Conserver en pot.
La veille : ganache montée :
Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélanger au praliné.
Chauffer les 27g de crème avec le miel puis verser sur le chocolat et bien émulsionner.
Ajouter ensuite la 2ème partie de crème froide et passer au mixeur plongeant pour finaliser.
Filmer au contact et laisser cristalliser au frigo au moins 6h.
Pâte sucrée :
Battre le beurre avec le sucre glace.
Ajouter ensuite la farine mélangée à la poudre de noisette et au sel.
Terminer par l’œuf battu.
Fraiser 2 fois la pâte puis étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Mettre au frais 30min puis foncer le cercle à tarte (ici un De Buyer diamètre 20cm).
Laisser au frais le temps de préparer la suite.
Crème de noisette :
Crémer le beurre avec le sucre, la farine et la poudre de noisette. Terminer par l’œuf.
Lorsque le mélange est homogène, répartir sur le fond de tarte. Mettre au frais le temps de préchauffer le four.
Préchauffer le four à 170°C puis enfourner pour 15min. Laisser refroidir ensuite.
Flan de butternut :
Mélanger la purée de courge avec les oeufs puis le sucre, les épices et la crème épaisse.
Verser sur le fond de tarte refroidi et enfourner à 180°C pour 30min (le dessus va gonfler un peu, vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter ou la lame d’un couteau).
Laisser refroidir totalement.
Montage final :
Monter la ganache au batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme et la mettre en poche (ici une douille petits fours et une douille lisse).
Pocher des boules de ganaches sur le tarte en les espaçant joliment.
Disposer des gouttes de praliné et quelques graines de courge.
Une petite recette d’automne aujourd’hui avec cette tartelette à la courge Butternut. L’occasion de ressortir les épices à pain d’épice Terre Exotique pour compléter la poudre de pécan Esprit Gourmand.
Normalement, il y’a de la crème dans la garniture mais je l’ai oubliée (ouh la boulette!) et finalement c’est très bien comme ça! Le muscovado apporte son goût si particulier (depuis el temps qu’il s’ennuie dans mon placard!).
Je voulais faire des muffins avec mes butternut et, tant qu’à faire, des marbrés avec du cacao (gourmandise quand tu nous tiens).
J’avais également ce pot de purée de noisette bio et le lait végétal Cajou Coco à tester rapidement. Du coup, je me suis tournée vers les recettes végétales! J’ai pioché dans un de mes livres vegan en adaptant au contenu de mes placards (comme d’hab hein).
Encore une petite soupe! J’avais prévenu que cet hiver je m’attaquais aux soupes 😀
Cette fois-ci, on termine les courges. Une petite butternut accompagnée de quelques navets longs. Je n’avais jamais utilisé ces navets donc je me suis dit qu’avec la butternut, ça devrait passer en goût.
Donc au final, les navets ne se montrent pas trop, la butternut l’emporte. Mais perso, ça ne me dérange pas, j’adore la courge!
Ingrédients :
– une courge butternut
– 3 navets longs
– 1/2 oignon
– des épices pour soupe Terre Exotique (ou autres)
– un peu de philadelphia ou de crème épaisse
– sel
Préparation :
Eplucher et couper en morceaux la butternut ainsi que les navets.
Mettre un peu d’huile dans une cocotte, y faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter les morceaux de butternut et de navets. Bien mélanger.
Saupoudrer d’épices et couvrir d’eau.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer et ajouter le philadelphia ou la crème épaisse.
