Pumpkin Spice Tart

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Bonjour!

Une petite recette d’automne aujourd’hui avec cette tartelette à la courge Butternut. L’occasion de ressortir les épices à pain d’épice Terre Exotique pour compléter la poudre de pécan Esprit Gourmand.

Normalement, il y’a de la crème dans la garniture mais je l’ai oubliée (ouh la boulette!) et finalement c’est très bien comme ça! Le muscovado apporte son goût si particulier (depuis el temps qu’il s’ennuie dans mon placard!).

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :

Pâte sucrée pécan :

• 78g de farine
• 45g de beurre
• 13g de sucre glace
• 10g de poudre de noix de pécan Esprit Gourmand
• 19g d’œuf battu
• 1/2 pincée de sel

Garniture butternut :

• 2 œufs
• 250g de courge butternut cuite en purée
• 70g de sucre
• 35g de sucre de canne complet
• 35g de sucre muscovado
• 1/4cc d’épices à pain d’épices Terre Exotique

Déco :  crème fouettée

Préparation :

Pâte sucrée pécan :

Battre le beurre avec le sucre glace.

Ajouter ensuite la farine mélangée à la poudre de noix de pécan et au sel.

Terminer par l’œuf battu.

Fraiser 2 fois la pâte puis étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Mettre au frais 30min puis foncer le cercle à tarte.

Laisser au frais le temps de préparer la suite.

Préchauffer le four à 170°C.

Garniture :

Fouetter les oeufs avec les sucres et les épices.

Ajouter la purée de butternut puis couler dans les fonds de tarte.

Enfourner pour environ 30min, les bords doivent être bien dorés.

J’utilise le tapis Air Mat de mon partenaire Silikomart pour obtenir des fonds de tarte bien cuits.

Laisser totalement refroidir.

Déco : Fouetter de la crème liquide entière et pocher une boule sur le dessus des tartelettes.

La Butternut, c’est de saison 😉

Merci à Esprit Gourmand pour cette poudre de pécan.

 

 

Muffin Marbré Choco Butternut {végétal}

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Bonjour!

Une petite recette spéciale Halloween!!

Je voulais faire des muffins avec mes butternut et, tant qu’à faire, des marbrés avec du cacao (gourmandise quand tu nous tiens).

J’avais également ce pot de purée de noisette bio et le lait végétal Cajou Coco à tester rapidement. Du coup, je me suis tournée vers les recettes végétales! J’ai pioché dans un de mes livres vegan en adaptant au contenu de mes placards (comme d’hab hein).

J’ai également ajouté, dans la pâte sans cacao, un ptit sachet rapporté du BlogZday de Zodio qui contenait un mélange curcuma-gingembre de chez Aromandise.

Le résultat? Des muffins bien moelleux avec un goût très original! Et le curcuma c’est bon pour la santé 😉

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 200g de farine
• 40g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de poudre d’amande
• 100g de purée de butternut
• 70g de purée de noisette (Jean Hervé)
• 20cl de lait végétal (Bonneterre Cajou Coco)
• 60g de margarine végétale
• 100g de cassonade
• 30g de vergeoise brune
• 10g de cacao
• 2g de mélange curcuma-gingembre Aromandise

Déco (facultatif) :

• chocolat de couverture noir (Valrhona Caraïbe)
• Crispearls Barry

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

(Pour la purée de butternut, la cuire à la vapeur et mixer finement la chair).

Faire fondre doucement la margarine.

Mélanger le lait végétal avec la purée de butternut et la purée de noisette.

Mélanger tous les éléments secs (sauf le cacao et les épices) et les incorporer au mélange précédent.

Terminer par la margarine.

Diviser la pâte en deux parties. Dans l’une, incorporer le cacao et dans l’autre le mélange d’épices.

Si la pâte cacao devient trop sèche, ajouter un peu de lait végétal.

Verser alternativement dans les caissettes les 2 pâtes pour créer les marbrures.

Enfourner pour 20 min.

Déco (facultatif) :

Faire fondre le chocolat puis y plonger le dessus des muffins refroidis avant de recouvrir de perles craquantes.

Recette fortement inspirée de celle des cakes choco-noisettes de Bérengère Abraham dans son livre Patisserie Vegan, aux éditions Mango.

Les butternut c’est de saison 😉

Je participe aussi au défi cuisine : Légumes d’Automne!

Soupe Butternut Carotte Navet

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Bonjour!

Toujours les soupes! C’est l’hiver! Et puis, avec mon nouveau robot, c’est rapide.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/2 butternut
• 3 carottes
• 2 navets
• 10cl de crème de soja
• du gros sel
• 1cc d’épices pour soupes (Terre Exotique)
• 400ml d’eau

Préparation :

Eplucher et couper la butternut, les carottes et les navets en morceaux.

Mettre dans une cocotte et couvrir d’eau. Ajouter du gros sel et les épices.

Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Transvaser dans un mixer (ne pas forcément conserver toute l’eau de cuisson, selon la texture voulue).

Ajouter la crème de soja et mixer pour obtenir une texture veloutée.

Déguster chaud!

Soupe de Butternut et Navet Long

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Bonjour!

Encore une petite soupe! J’avais prévenu que cet hiver je m’attaquais aux soupes 😀

Cette fois-ci, on termine les courges. Une petite butternut accompagnée de quelques navets longs. Je n’avais jamais utilisé ces navets donc je me suis dit qu’avec la butternut, ça devrait passer en goût.

Donc au final, les navets ne se montrent pas trop, la butternut l’emporte. Mais perso, ça ne me dérange pas, j’adore la courge!

Ingrédients :

– une courge butternut

– 3 navets longs

– 1/2 oignon

– des épices pour soupe Terre Exotique (ou autres)

– un peu de philadelphia ou de crème épaisse

– sel

 

Préparation :

Eplucher et couper en morceaux la butternut ainsi que les navets.

Mettre un peu d’huile dans une cocotte, y faire revenir l’oignon émincé.

Ajouter les morceaux de butternut et de navets. Bien mélanger.

Saupoudrer d’épices et couvrir d’eau.

Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer et ajouter le philadelphia ou la crème épaisse.

Déguster bien chaud.

Gâteau Butternut

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Il me restait une courge Butternut de la fête de la courge 2009 (c’est l’avantage des courges, ça se conserve plusieurs mois, on en mange encore en avril!). Je voulais une bonne recette sucrée pour la goûter ma première butternut! Ce gâteau est parfait. Léger et moelleux et la courge est imperceptible! Top!

Ingrédients :

– 250g de chair de butternut

– 3 œufs

– 100g de sucre

– 1 cs de miel

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 sachet de levure chimique

– 120g de farine

– 1/2 verre de jus d’orange

– 40g de maizena

– 120g de poudre d’amandes

– 10g d’huile

Préchauffer le four à 180°C

Cuire la courge découpée et épluchée dans une poêle avec 1 verre d’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

Mixer avec le jus d’orange à l’aide d’un mixeur plongeant.

Fouetter longuement au batteur les œufs avec les sucres.

Ajouter la poudre d’amande, l’huile, le miel et la maizena puis la farine mélangée à la levure.

Incorporer enfin la purée de butternut.

Verser dans un moule à cake (silicone pour moi)

Enfourner pour 30min de cuisson (augmenter le temps de cuisson pour un moule traditionnel)

Recette adaptée à partir du blog Waiting for the sun

Crumble de Butternut, Bacon et Chèvre

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Une recette réalisée depuis bien un an et mise dans les archives en attendant les résultats d’un ptit concours…elle participait en effet à un des concours organisés par le site 750g en vue de la publication d’un livre, reccueil de recettes de bloggueurs. Ce ptit crumble a donc l’honneur d’être publié dans le livre consacré aux Verrines, parmi tant dautres recettes très alléchantes! Un ptit régal avec la douceur de la butternut associée à la force du fromage de chèvre. Délicieux!

Ingrédients : pour 4 personnes

– 500g de courge butternut
– 75g de bûche de chèvre
– 6 tranches de bacon
– 65g de farine
– 25g de chapelure (biscotte écrasée)
– 25g de fromage râpé

– 65g de beurre
– 1cc d’ail en poudre
– 1/2cc d’huile
– 1 pincée de noix de muscade
– sel, poivre

Dans un saladier mêler avec les doigts le beurre, la chapelure, la farine et le fromage râpé.

Ajouter 2 tranches de bacon détaillées en lanières

Réserver au frais

Eplucher et couper la courge en petits morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile avec l’ail en poudre.

Y ajouter les dés de courge et un verre d’eau.

Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Ecraser grossièrement la courge à la fourchette, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Bien mélanger.

Couper la bûche de chèvre en petits dés.

Détailler 4 tranches de bacon en lanières

Incorporer les dès de chèvre et le bacon à la purée de courge

Répartir la purée de courge dans 4 verrines.

Recouvrir avec le crumble

Enfourner à four préchauffé à 190°C pour 20 min

Déguster chaud

 

Vous pouvez donc retrouver cette recette en page 52 du livre Verrines, de la collection 750g de plaisir, aux éditions Solar. Bon à savoir, ce livre est vendu au profit de l’association Action contre la Faim.
Elle est également en ligne sur le site 750g.

 

Pour cette recette, je me suis inspirée du Crumble de potiron au jambon de pays, issue du livre Crumbles, je craque, de Mélanie Chartier, aux éditions Saep, reçu de mon partenaire Kookit.

Gratin Butternut Pommes de Terre au Micro-onde

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Il y a quelques temps, j’ai investi dans le micro 3 de tupperware, une sorte de cocotte en plastique spécialement conçue pour cuire au micro-onde. Avec elle, un livre de recettes dont voici la première que j’ai réalisée. On dirait pas comme ça mais c’est délicieux. Je pense qu’une cocotte en verre remplacera facilement celle de Tupp’.

Ingrédients : pour 2 personnes
– 400g de courge (butternut ici) épluchée
– 200g de pommes de terre épluchées
– 75g d’emmental
– 50ml de crème fraiche épaisse
– sel, poivre
– 1/2cc de curcuma

Faire cuire les légumes à couvert (au micro onde) à 750Watts, avec 50ml d’eau pendant 6min.
Egoutter et réduire en purée (au presse-purée) puis ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre sauf le paprika. Bien mélanger.
Lisser les ingrédients dans un plat en verre et saupoudrer de paprika.
Cuire non couvert pendant 4 min à 750W.
Laisser reposer 3min avant de déguster.