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Bonjour !
Bientôt Mardi Gras et chez moi, vous le savez maintenant, ce sont les Roussettes qui reignent ! Après la version nature de mon enfance, j’ai eu envie de les twister avec du cacao. Elles sont encore plus moelleuses que les originales, mais moins croustillantes aussi (peut-être parce que du coup, je n’ai pas mon indicateur de cuisson avec la couleur…donc j’ai laissé moins longtemps)
Ingrédients (pour une belle fournée) :
- 2 œufs
- 50g de sucre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 95g de lait
- 50g d’huile
- 320g de farine
- 20g de cacao non sucré
- 5g de levure chimique
- 1,5L d’huile de friture
Préparation :
La veille :
Mélanger les œufs avec le lait, l’huile, le sel et les sucres.
Mélanger la farine avec la levure et le cacao.
Assembler les 2 parties et mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène.
Filmer au contact et entreposer pour une nuit au frais (pas au frigo ! dans une pièce fraîche, chez moi c’est le garage).
Le lendemain, fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3mm environ.
Couper à la roulette dentelée.
Chauffer l’huile à 170°C et cuire les roussettes petit à petit en les laissant environ 2min de chaque côté.
Égoutter sur du papier absorbant puis enrober de sucre dans un saladier.
Stocker dans une boite hermétique.
Ma Cuisine Gourmande by delf745 