Ma Cuisine Gourmande by delf745

~ Blog de pâtisserie – Créatrice de recettes

Ma Cuisine Gourmande by delf745

Archives de Tag: bonbon

Chocolats fourrés Praliné Noix de Cajou

07 lundi Jan 2019

Posted by delf745 in Mignardises

≈ 1 Commentaire

Étiquettes

bonbon, cajou, Caraïbe, choco crown, chocolat, delf745, Easy Choc, jivara, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, noix de coco, praliné, silikomart, sucre de coco, valrhona

Bonjour!

Nouveau test de petits chocolats fourrés avec cette fois un praliné à la noix de cajou et au sucre de coco. J’ai aussi ajouté un peu de sucre pétillant pour le fun.

J’en ai profité pour tester les moules Choco Crown de mon partenaire Silikomart. Je pensais galérer à démouler mais non, comme sur des roulettes!!

Allez, je vous dévoile mes secrets 😉

Ingrédients (pour environ 20 chocolats) :

Praliné Cajou Coco :

  • 210g de noix de cajou (bio)
  • 45g de sucre blanc
  • 45g de sucre de coco

Chocolats :

  • 200g de chocolat de couverture noire (Valrhona Caraïbe)
  • sucre pétillant
  • 100g de praliné cajou coco
  • 100g de chocolat de couverture lactée (Valrhona Jivara)

Pour la déco : de la poudre argentée dénichée chez Zodio.

Préparation :

Praliné :

Faire torréfier les cajou 15min à 170°C.

Dans une casserole, mettre les sucres avec un tout petit peu d’eau et porter à ébullition.

Ajouter les noix de cajou torréfiées et bien mélanger.

Remuer constamment jusqu’à ce que le sucre masse puis caramélise.

Verser sur un silpat et laisser refroidir.

Mixer jusqu’à obtenir une pâte.

Conserver dans un pot au placard.

Chocolats :

Faire fondre le chocolat Caraïbe au bain-marie.

Remplir les empreintes du moule entièrement puis retourner le moule au dessus du bain-marie pour récupérer l’excédent de chocolat. Faire figer au frais.

Lorsque les coques ont figé, déposer un peu de sucre pétillant au fond.

Faire fondre le chocolat Jivara avec le praliné au bain-marie.

Remplir les coques avec le mélange praliné-Jivara. Faire figer au frais.

Refermer les coques avec le reste de chocolat Caraïbe et faire figer au frais (au congélateur pour être sûr de la solidité pour le démoulage).

Démouler et déguster!

Moule Choco Crown offert par mon partenaire Silikomart.

Chocolats fourrés Praliné Noisette

04 vendredi Jan 2019

Posted by delf745 in Gâteaux

≈ 1 Commentaire

Étiquettes

bonbon, Caraïbe, choco flame, chocolat, cuivre, delf745, Easy Choc, fait maison, home made, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, mignardise, noël, noisette, praliné, silikomart, valrhona

Bonjour!

Petite recette rapide de chocolats fourrés, parfaite pour les fêtes de fin d’année.

Il me restait un peu du praliné 70% noisette fait pour mes macarons praliné curry citron, il ne faut pas gâcher 😉

Une simple coque en chocolat noir, garnie d’un praliné agrémenté de beurre de cacao pour la tenue. Et pour la déco, une poudre irisée dénichée chez Zodio, ça claque et ça donne le côté festif immédiatement. Et puis, ce moule Silikomart est juste magnifique non?

chocolats fourrés praliné 70% noisette

Ingrédients (pour une dizaine de chocolats du moule Choco Flame) :

  • 50g de praliné 70% noisette
  • 5g de beurre de cacao
  • 200g de chocolat noir de couverture (Valrhona Caraïbe)
  • poudre irisée cuivrée (Zodio)

chocolats fourrés praliné 70% noisette

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie et en garnir les empreintes puis faire durcir au frais.

Faire fondre le beurre de cacao avec le praliné et garnir les coques puis faire prendre au frais.

Refermer les empreintes avec du chocolat fondu et de nouveau faire figer au frais.

Démouler et déguster (on peut décorer avec des poudres irisées alimentaires).

chocolats fourrés praliné 70% noisette

Moule Choco Flame offert par mon partenaire Silikomart

 

Bouchées au Caramel

09 vendredi Mar 2012

Posted by delf745 in Mignardises

≈ 2 Commentaires

Étiquettes

bonbon, caramel, chocolat, delf745, dessert, fêtes, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, noël, pâtisserie, réveillon

Qui aurait cru que faire des caramels serait aussi simple!

 

Ingrédients :

– 125g de beurre

– 1 boite de lait concentré sucré (395g)

– 2 càs de miel

– 150g de sucre roux

– 100g de chocolat noir

 

Tapisser un moule à gâteau carré de papier sulfurisé (mettre quelques gouttes d’eau dans le fond du moule pour faire adhérer le papier)

Mélanger le beurre, le lait, le miel et le sucre dans une casserole moyenne. Faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Augmenter le feu, faire cuire en remuant pendant 10min environ, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et ait pris une teinte dorée. Il faut attendre que le caramel se détache des bords et du fond de la casserole.

Verser le caramel dans le moule préparé. Laisser refroidir. Couvrir du chocolat fondu. Laisser le chocolat prendre et découper en carrés.

Le jour où j’ai fait cette recette je n’avais pas le chocolat pour la déco, donc je n’ai eu que le caramel.

Catégories

  • * A PROPOS – COTE PRO *
  • * ATELIERS PATISSERIE *
  • * Index A Tartiner *
  • * Index Apéro *
  • * Index Biscuits *
  • * Index Boissons *
  • * Index Cakes Salés *
  • * Index Entremets *
  • * Index Gâteaux *
  • * Index Glaces *
  • * Index Gratins *
  • * Index Inclassables *
  • * Index Légumes *
  • * Index Macarons Chocolats et Mignardises *
  • * Index Pain Viennoiserie *
  • * Index Produits de la Mer *
  • * Index Quiches et Tartes salées *
  • * Index Soupes Potages *
  • * Index Tartes *
  • * Index Tribulations Gourmandes *
  • * Index Viandes et Volailles *
  • A tartiner
  • Apéro
  • Biscuits
  • Boissons
  • Entremets
  • Gâteaux
  • Glaces
  • Inclassables
  • Mignardises
  • Pain Viennoiseries
  • Partenariats
  • Plats salés
  • Tartes
  • Tribulations Gourmandes

Auteur

  • delf745
  • Instagram
  • Facebook
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • YouTube
  • 500px

Sites de Cuisine

Reference sur Sites de cuisine

Chef Simon

Recettes de cuisine

Recettes.de

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

Partenaires

Blogroll

  • 1 2 3 4 filles aux fourneaux
  • Amuses Bouche
  • ça bouffe un doberman
  • Beau à la Louche
  • Caramel Beurre Sucré
  • Cuisine de Gut
  • Dans la cuisine d'Audinette
  • Des Tartes et des Gâteaux
  • Idée Recette.fr
  • J'en reprendrai bien un bout…
  • Le Cahier Gourmand de Sophie
  • Ma P'tite Cuisine by audrey
  • Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…
  • Melle Banane's Cuisine
  • Sarah-Tatouille
Follow Ma Cuisine Gourmande by delf745 on WordPress.com

Entrez votre adresse mail pour suivre ce blog et être notifié par email des nouvelles publications.

Rejoignez les 6 390 autres abonnés

Méta

  • Inscription
  • Connexion
  • Flux des publications
  • Flux des commentaires
  • WordPress.com

Vous êtes

  • 1 851 180 visiteurs

Page Rank

PageRank Actuel
Meilleur du Web : Annuaire des meilleurs sites Web.

Propulsé par WordPress.com.

Confidentialité & Cookies : Ce site utilise des cookies. En continuant à utiliser ce site, vous acceptez leur utilisation.
Pour en savoir davantage, y compris comment contrôler les cookies, voir : Politique relative aux cookies
  • Suivre Abonné∙e
    • Ma Cuisine Gourmande by delf745
    • Rejoignez 384 autres abonnés
    • Vous disposez déjà dʼun compte WordPress ? Connectez-vous maintenant.
    • Ma Cuisine Gourmande by delf745
    • Personnaliser
    • Suivre Abonné∙e
    • S’inscrire
    • Connexion
    • Signaler ce contenu
    • Voir le site dans le Lecteur
    • Gérer les abonnements
    • Réduire cette barre
 

Chargement des commentaires…