Bredele façon Sucre d’Orge

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Bonjour !

Encore des bredele, j’avoue que décembre est un mois dédié à ces biscuits. Ceux-ci sont en forme de sucre d’orge.

Ils sont très simples à réaliser, il faut juste un peu de dextérité et aimer modeler la pâte.

Pour la couleur, j’ai utilisé ici du colorant. On peut aussi faire une version au cacao.

Ingrédients :

• 250g de farine
• 125g de beurre mou
• 110g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1/2cc de cardamome en poudre
• colorant rouge en poudre

Préparation :

Mélanger ensemble le beurre mou et la farine avec la cardamome.

Ajouter ensuite le sucre et le sel puis l’œuf.

Travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène. Terminer à la main si besoin.

Diviser la pâte en 2 parties égales.

Colorer l’une d’entre elles avec du colorant rouge. La quantité dépendra de l’intensité de couleur désirée.

Ensuite, pour plus de praticité, j’ai pesé mes pâte de façon à travailler de petites quantités égales de chaque couleur à la fois.

Peser un petit pâton du même poids de chaque couleur.

Les rouler en boudin.

Couper des petits morceaux puis les torsader. Les rouler ensuite ensemble en un seul boudin plus fin (les biscuits ne gonfleront pas trop à la cuisson donc la grosseur du boudin sera celle du biscuit final).

Torsader de nouveau le boudin pour obtenir l’effet sucre d’orge. Lui donner la forme de canne caractéristique et le poser sur une plaque de cuisson (avec le tapis Air Mat).

Laisser poser au frais le temps de façonner tous les biscuits.

Préchauffer le four à 160°C puis enfourner une plaque à la fois pour 11min de cuisson.

Conserver en boite métallique.

Recette issue du blog Bulle de Pâtisserie

Bredele Noisette Chocolat

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Bonjour !!

Toujours en mode bredele ici 🙂 une version aux noisettes cette fois, avec un soupçon de chocolat et en forme de bretzel.

J’avoue, la partie que je préfère c’est la chocolatée ^_^

Ils sont très simples à réaliser, parfaits pour une session créative avec un enfant 🙂

Ingrédients :

• 150g de beurre
• 80g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d’œuf
• 1/4cc de cannelle
• 50g de noisette en poudre
• 1cc d’arôme vanille
• 200g de farine
• 200g de chocolat noir

Préparation :

Pétrir la farine tamisée avec le beurre et les jaunes.

Ajouter ensuite les sucres, la poudre de noisette et l’arôme. Malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 4mm d’épaisseur. Mettre au frais.

Découper à l’emporte-pièce et poser sur une toile de cuisson (la Air Mat De Buyer, comme toujours). Laisser reposer encore 15min au frais.

Préchauffer le four à 170°C et enfourner pour 10min environ. Les biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper une moitié de chaque biscuit. Bien égoutter puis poser sur une toile silicone et faire prendre au frais si besoin.

Conserver dans une boite métallique.

Recette issue du livre Bredele For Ever de Véronique BROBECKER-LAEMMEL aux éditions Baobab

Cookies croquants Double Choco

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Bonjour !

De nouveaux cookies sur le blog, une version crousti-croquante, que je vais ensuite travailler encore pour avoir une autre texture mais celle-ci est déjà folle.

Ils se conservent très bien dans une boite hermétique et seront parfaits au goûter 😉

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

• 1 œuf
• 100g de beurre pommade
• 65g de sucre blanc
• 90g de vergeoise blonde
• 1 belle pincée de fleur de sel
• 160g de farine
• 2g de levure chimique
• 150g de pépites de chocolat (moitié noir moitié lait)

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Crémer le beurre avec les sucres et la fleur de sel.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure.

Terminer par les pépites.

Mettre au frais 30min.

Prélever des boules à l’aide d’une cuillère à glace et les disposer dans des cercles (diamètre 10cm ici).

Enfourner pour 20min.

Laisser refroidir avant de décoller puis ranger en boite.

Croquer accompagné d’un bon verre de lait.

Biscuits Écureuils aux Noisettes

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Bonjour !

Voici quelques biscuits au bon goût de noisettes grâce à la farine de noisette du Moulin de la Veyssière. J’adore vraiment leurs farines très typées qui permettent d’avoir le goût des fruits secs, sans le côté moelleux et gras des poudres classiques.

Ici, j’ai sorti mon découpoir écureuil (une envie comme ça) et pour le côté gourmand, un ptit trempage dans le chocolat blanc et le pralin…

Ingrédients (pour une énorme fournée de biscuits) :

• 175g de beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 250g de sucre
• 150g de farine de blé
• 100g de farine de noisette

Déco :

• du chocolat blanc
• du pralin

Préparation :

Pâte à biscuits :

Crémer le beurre avec le sucre puis ajouter les jaunes d’œufs.

Incorporer ensuite le mélange des 2 farines pour obtenir une pâte homogène. (Si besoin terminer de fraser à la main)

Abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2mm d’épaisseur puis mettre au frais 30min.

Découper à l’emporte-pièce les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson (perso j’utilise toujours mon tapis Air Mat pour la cuisson des biscuits).

Préchauffer le four à 180°C et les enfourner 10min.

Laisser totalement refroidir.

Déco :

Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie puis y tremper une partie des sablés avant de les saupoudrer de pralin.

Laisser figer avant de mettre en boite.

Couronnes Choco Pralin

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Bonjour !!

Je continue dans mes bredele de Noël avec ces couronnes. Le GROS coup de cœur de cette année ! La pâte est tellement bonne que j’en ai mangé durant toute la confection, crue ou cuite, peu importe ! Un vrai régal.

Les bredele sont bien croquants après cuisson, ça claque c’est parfait. Et la touche chocolatée avec le pralin qui croustille, on est au summum de la gourmandise tout en simplicité 😉

Ingrédients (pour environ 30 couronnes) :

Pâte :

• 125g de beurre
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 3 jaunes d’œufs
• 250g de sucre
• 250g de farine

Finition :

• 100g de chocolat noir de couverture
• du pralin (Vahiné)

Préparation :

Pâte :

Assouplir le beurre avec la vanille en poudre.

Ajouter ensuite le sucre puis les jaunes d’œufs.

Incorporer enfin la farine et amalgamer rapidement.

Si besoin terminer en frasant à la main sur le plan de travail.

Abaisser de suite entre 2 feuilles de papier sulfurisé (la pâte se travaille superbement bien. Si elle colle trop, la passer un peu au frais) sur 4mm d’épaisseur.

Découper à l’emporte-pièce (ici des cercles cannelés De Buyer, un grand pour l’extérieur et un petit pour évider).

Déposer chaque couronne sur une toile Air Mat et entreposer au frais le temps de finir la fournée de pâte.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 8min environ (les bords doivent être bien dorés et le dessus légèrement).

Laisser totalement refroidir.

Finition :

Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.

Y tremper la moitié de chaque couronne et saupoudrer aussitôt de pralin.

Déposer sur une toile silicone et laisser figer avant de mettre en boite métallique.

Croquer avec une tasse de chocolat chaud…

Recette détournée des couronnes au sésame issue du livre Petits Fours et Bredele aux éditions Delta2000

Cookies Choco Noisette

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Bonjour !!

De nouveaux cookies pour combler notre petit creux au goûter ! Une nouvelle version choco noisette, avec cette fois de la poudre de noisette et des pépites de chocolat parfumées de noisette aussi.

Ils sont bien dodus et donc bien fondants à cœur 😉

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

• 100g de sucre blanc
• 100g de cassonade
• 1 œuf
• 115g de beurre
• 150g de farine
• 100g de noisettes en poudre
• 1/2cc de levure chimique
• 50g de méga pépites de chocolat (Vahiné)
• 50g de pépites choco noisette (Vahiné)

Préparation :

Mélanger les sucres avec l’œuf puis ajouter le beurre fondu.

Mélanger la farine avec la poudre de noisette et la levure chimique puis incorporer au mélanger précédent.

Terminer par l’ajout des pépites.

Former des boules sur une plaque (la méthode de la cuillère à glace reste ma favorite) puis mettre au congélateur au moins 30min.

Préchauffer le four à 180°C puis cuire les cookies en les espaçant légèrement sur la plaque, pendant 15min.

Croquer à belles dents !

Recette issue du livre Devenez l’Expert des Cookies, de Michel et Augustin, aux éditions Marabout

Cookies Infiniment Choco

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Bonjour !

Encore une envie de cookies qui m’a prise ce week end. Je suis retournée fouiner chez Gaëlle et j’ai (encore) trouvé mon bonheur.

Les cookies infiniment chocolat m’ont fait de l’œil, sauf que je n’ai pas de pâte à tartiner chez moi, donc pas de cœur coulant (ce n’est que partie remise).

Mais j’ai quand même eu des bons gros cookies bien gourmands( j’ai divisé la recette par 2, je fais régime, lol).

Ingrédients (pour 8 cookies de 80g) :

• 1 œuf
• 140g de sucre de canne complet
• 125g de beurre doux
• 205g de farine
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 20g de cacao
• 105g de pépites de chocolat

Préparation :

Faire fondre le beurre puis le fouetter avec le sucre.

Incorporer l’œuf, toujours au fouet.

Mélanger la farine avec la cacao et le bicarbonate puis les incorporer en utilisant la feuille du robot.

Terminer par les pépites de chocolat.

Mettre au frais environ 1h (je l’ai oublié longtemps…)

Préchauffer le four à 180°C.

Former des boules de 80g environ puis les déposer sur une plaque de cuisson, avec un cercle à tarte autour de chauqe boule.

Enfourner pour 15min.

Laisser refroidir sur la plaque avant de croquer dedans.

Recette issue du blog Gallymini pâtisse.

S’mores Cookies

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Bonjour !!

On attaque la semaine avec une recette totalement décadente. Les S’mores Cookies. Vous connaissez les S’mores ? Ces guimauves grillées placées entre 2 crackers avec un carré de chocolat…bon ben on prend des cookies et on met tout ça dedans…

J’ai repéré cette recette sur le blog de Lauren, un blog tout droit venu des US, donc forcément c’est pas mal gourmand. Adeptes du « healthy », sans sucre et sans gras, passez votre chemin. On est dans l’opposé ! (1même si j’ai réduit certains trucs) Et comme je suis gentille, je vous ai transcrit les cup en grammes (mes lectures anglaises m’auront bien servies pour décrypter tout ça ^_^)

Attention, ça colle aux dents ! Mais alors cette texture chewy à cœur et croustillante sur les côtés…

Ingrédients (pour une douzaine de gros cookies) :

• 200g de beurre
• 100g de cassonade
• 65g de vergeoise blonde
• 100g de sucre blanc
• 2 œufs plutôt gros
• 1cc d’extrait de vanille
• 250g de farine
• 2cc de maïzena
• 1cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
• 1cc de sel
• 1 mug de mini chamallow (ou de chamallow coupées en morceaux)
• 100g de pépites de chocolat noir
• 100g de chunks de chocolat au lait
• quelques crackers

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer le beurre mou avec les sucres.

Ajouter les oeufs et la vanille.

Mélanger la farine avec la maïzena et le bicarbonate et les incorporer ensuite.

Terminer par les pépites de chocolats.

Ensuite, incorporer les « pépites » de guimauve à la main avec une cuillère en bois ou une corne (ça va vous faire les bras, croyez-moi).

Avec une cuillère à glace trempée dans l’eau froide (trempez vos doigts aussi), former des boules de pâte et les poser sur une toile silicone.

Concasser les crackers en morceaux et en enfoncer dans chaque boule de pâte.

Encadrer les boules de cercles à tarte individuels puis enfourner pour 10min.

Laisser totalement refroidir avant de décoller de la plaque.

Croquer à pleines dents !

Recette issue du blog Best Desserts

Cookies Choco Pistache

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Bonjour !

Le retour des cookies, ça faisait longtemps non ?

J’avais reçu des pistaches American Pistachios, dans le cadre d’un event presse virtuel (on s’adapte à la situation sanitaire actuelle), alors forcément j’ai eu envie de les cuisiner. Et comme j’ai aussi une une envie de cookies, le choix a été rapide ! (reste à choisir la prochaine recette, il me reste des pistaches).

D’ailleurs, saviez-vous que la pistache renferme un tas de bénéfices pour notre santé ? Je vous laisse fureter sur leur site pour tout comprendre 😉

En avant les cookies ? C’est pas ici !

Ingrédients :

• 120g de sucre blanc
• 120g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300g de farine
• 6g de levure chimique
• 175g de beurre pommade
• 1 oeuf
• 200g de pépites de chocolat (Weiss)
• 100g de pistaches grillées non salées (American Pistachios)

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Au robot, crémer le beurre avec les sucres.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure.

Incorporer les pépites et les pistachées concassées.

Avec une cuillère à glace, former des boules de pâte sur une plaque de four en les espaçant suffisamment. (Pas besoin de les aplatir, ça se débrouille tout seul).

Enfourner pour 12min.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Dévorer !

Bredele chocolatés aux épices

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Bonjour,

encore quelques bredele, histoire de rester encore un peu dans l’ambiance des fêtes… une version épicée également mais légèrement différentes, et cette fois, avec un petit enrobage chocolat. J’ai l’impression de croquer dans les biscuits des boites Delacre…

Ils se conservent très bien dans une boite métallique où chacun aura le plaisir de venir piocher.

Ingrédients :

• 130g de farine
• 25g de poudre d’amande
• 60g de sucre complet
• 50g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1/2cc de vanille en poudre
• 1cc de cannelle en poudre
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 150g de chocolat noir

Préparation :

Dans le bol du robot, crémer le beurre avec le sucre puis ajouter l’œuf.

Incorporer la poudre d’amande.

Mélanger la farine avec la vanille, la cannelle et le bicarbonate de soude puis l’incorporer.

Abaisser sur 4mm puis découper des formes à l’emporte-pièce.

Mettre au frais pour 15min.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 8min environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y tremper chaque biscuit.

Les faire prendre dans une pièce fraîche.

Conserver dans une boite en fer.

Recette issue du blog Clem Foodie