Partenariat Bien Manger

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Bien Manger, partenariat

Voici un site très gourmand! Bien Manger nous propose divers produits pour cuisiner de bons petits plats, que ce soit des produits prêts à déguster ou des aides culinaires. Il y a également un « rayon » ustensiles, notamment pour la cuisine moléculaire.

Voici le joli colis que j’ai reçu de leur part :

– de la mélasse noire de canne à sucre (Priméal)

– du sirop d’agave (Jean Hervé)

– des épices à pain d’épices (Comptoir Colonial)

– du cacao Inca (Quai Sud)

– une boite de Minigrammes Noir (CLuizel)

– de l’extrait naturel de framboise (Cook)

– du sucre Fraise Menthe douce (Quai Sud)

– de l’agar agar

– un pot de Crème de Salidou

Un grand merci à Pierre pour m’avoir proposé ce partenariat ainsi qu’au site Bien Manger pour ce beau colis.

Ne reste plus qu’à incorporer tout cela dans de bons petits plats!

Sablés de Noël aux Epices

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Une nouvelle recette de biscuits de noël, épicés cette fois. Ils sont bien croquants et drôlement bons.

 

Ingrédients :

– 250g de farine
– 125g de sucre
– 125g de beurre
– 50g de poudre d’amande
– 1 œuf
– 1cc d’épices à pain d’épices
– 2cc de cannelle en poudre

Pour le glaçage

– eau

– sucre glace

– colorants

– sucres et perles de sucre

 

Battre l’œuf avec le sucre. Ajouter le beurre très mou puis les épices.

Incorporer ensuite la farine et la poudre d’amande.

Former une boule.

Laisser la pâte reposer 30 min à T°C ambiante.

 

Abaisser la pâte sur 4mm d’épaisseur et découper des formes à l’emporte-pièce.

Déposer les biscuits sur une plaque et enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 8min (bien surveiller la cuisson).

 

Pour la déco : mélanger du sucre glace et de l’eau pour obtenir une texture filante (mais pas trop coulante non plus)

incorporer les colorants si besoin.

Décorer selon les envies.

Recette originale issue de l’emballage des emporte-pièces Scrapcooking.

 

Mes partenaires pour cette recette : Bien Manger, le Comptoir Colonial et Les Délices de Valentine.

Biscuits à la Mélasse

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Un nouveau test de la bible de Martha Stewart! Les biscuits à la mélasse! J’ai pu tester la mélasse reçue de mon partenaire Bien Manger. Ces biscuits sont croquants à souhait avec un bon ptit goût…de mélasse. Je dirai un arrière goût de réglisse, mais jsuis pas encore spécialiste de la mélasse.. En tous cas, ils sont délicieux!

 

Ingrédients :

– 120g de beurre ramolli

– 200g de sucre roux (150g pour moi)

– 100g de sucre en poudre (50g pour moi)

– 2 œufs

– 125ml de mélasse

– 1 cs d’huile

– 280g de farine

– 1 cc de bicarbonate de soude

– 1 cc de cannelle moulue

– 1 cc de quatre épices

– 1/2 cc de sel

 

– 50g de sucre en poudre pour la finition

Battre le beurre, les sucres au robot (ou à la fourchette) pendant 3 minutes environ jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporer les œufs un à un puis la mélasse et l’huile.

Ajouter ensuite la farine mélangée au bicarbonate, à la cannelle, au quatre épices et au sel.

Couvrir la pâte d’un film alimentaire et mettre au frigo au moins 1h ou au mieux une nuit pour qu’elle soit bien ferme.

 

Préchauffer le four à 160°C.

Prélever la pâte avec une cuillère et la rouler entre les paumes de mains pour former des boules. Les rouler dans le sucre puis els placer sur une plaque de cuisson. Enfourner pour environ 15min.

Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Les biscuits se conservent 5 jours dans une boite hermétique.

 

Recette originale issue du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martah Stewart, ed. Marabout

Chocolats fourrés ganache Noire à l’Erable

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Une envie de ptits chocolats au moment de Pâques, mais pas trop d’idée pour l’intérieur. En fouinant un peu sur les blogs, je suis tombée sur une ganache au chocolat noir à 72% sucrée avec du sirop et du sucre d’érable. 9a tombe bien j’ai tout ce qu’il faut! Par contre, on ne sent pas du tout le goût de l’érable, c’est dommage, mais le 72% est à tomber pour les amateurs de corsé. En fourrage d’une coque blanche, ce serait pas mal non plus…

 

Ingrédients : pour environ 40 chocolats

pour la couverture :

– chocolat noir de couverture 55% (Barry) : 400g

– chocolat noire de couverture 72% (Michel Cluizel) : 100g

– 60ml de crème liquide (3% pour moi)

– 40g de sirop d’érable

– 20g de sucre d’érable

Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie, si possible en respectant les courbes de température pour le tempérage, sinon pratiquer la technique des deux tiers un tiers : fire fondre 2/3 du chocolat, puis hors du feu, ajouter le tiers restant.

Remplir les moules (en silicone pour moi) jusqu’en haut des empreintes puis retourner le moule au-dessus d’un plat pour récupérer le chocolat qui coule. Ainsi, la couche de chocolat qui reste sera suffisamment épaisse.

Mettre au réfrigérateur le temps que ça durcisse.

Préparer la ganache : faire fondre au bain marie le chocolat à 72% dans la crème avec le sucre et le sirop. Faire refroidir un peu, de manière à ce que la ganache soit suffisamment liquide pour être coulée dans les empreintes. Mettre dans une poche à douille (un sac de congélation dont je coupe le coin)

Couler de la ganache dans les empreintes de chocolat, en laissant suffisamment d’espace pour couler ensuite le chocolat qui va fermer la coque.

Faire durcir au frigo

Mettre dans une boite hermétique et conserver au frigo.

Ces ptits chocolats m’ont permis de tester les Minigrammes noirs de Michel Cluizel offerts par Bien Manger. Ce sont de petites pastilles à 72% de cacao. Leur goût est puissant et l’arôme impressionnant. J’ai été emballée!