Tarte Chocolat Caramel et Chantilly Vanillée

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Bonjour!

Encore une recette issue du Vital Food! J’adore ce mag!

Une tarte toute simple mais divine, composée d’une pâte sablée et d’une ganache chocolat-caramel. J’ai juste ajouté une chantilly vanillée pour apporter un côté mousseux qui contraste avec la densité de la ganache.

Avec ces quantités, j’ai fait une tarte rectangulaire et une individuelle. Niveau pâte sablée, j’ai aussi pu faire des sablés à l’emporte-pièce (et j’en ai mangé crue, c’est pas mauvais non plus).

Ingrédients (pour un moule de 35x10cm et un cercle de 9cm) :

Pâte sablée :

• 250g de farine
• 150g de beurre
• 90g de sucre glace
• 30g de poudre d’amandes
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Ganache Chocolat-Caramel :

• 200G de chocolat noir
• 150g de sucre
• 75g de beurre 1/2 sel (ou beurre doux + 2 pincées de fleur de sel)
• 20cl de crème liquide entière

Préparation :

Pâte sablée :

Au robot muni de la feuille, mélanger le beurre avec la farine mélangée à la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.

Ajouter ensuite l’oeuf et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule, la filmer et mettre au frais 30min.

Après ce délai, abaisser et foncer le moule.

Lester la pâte (papier sulfurisé + haricots de céramique pour moi) et enfourner à four préchauffé à 160°C pour environ 30min de cuisson.

Lorsque les bords de la tarte commencent à dorer, retirer le lestage et poursuivre la cuisson pour dorer le fond de tarte.

Réserver.

Pour les sablés, une cuisson de 10 min devrait suffire.

 

Ganache :

Verser le sucre et le beurre dans une casserole et cuire à feu moyen pour obtenir un caramel doré.

Incorporer ensuite la crème liquide en plusieurs fois et bien mélanger.

Ajouter enfin le chocolat pour le faire fondre.

Verser de suite sur le fond de tarte refroidi et mettre au frais.

Chantilly vanillée :

Mettre le crème liquide ainsi que le bol et le fouet du batteur au frais au moins 30 min.

Ensuite, battre la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce qu’elle monte et soit bien ferme.

Transvaser dans une poche munie d’une douille cannelée.

Dresser sur la ganache refroidie.

Saupoudrer de cacao et planter les sablés.

Déguster!

Recette issue du magazine Vital Food n°5

Diamants au Chocolat

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Bonjour!

Une petite recette réalisée par inadvertance (enfin un truc du genre). J’avais commencé un gâteau avec un crumble croustillant et puis finalement, contretemps et pas de gâteau. Que faire du crumble?

J’ai roulé, formé un « boudin » et mis au frigo emballé dans du film étirable. Découpé en disques et roulé dans le sucre, c’était pas mauvais 😉

Ingrédients (pour une douzaine de biscuits) :

 

• 40g de beurre mou
• 60g de sucre
• 83g de farine
• 2cs de cacao
• 2cs de lait

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients au robot muni de la feuille.

Former une boule puis un boudin et filmer.

Mettre au frais au moins 30min.

Après ce temps, découper des tranches, rouler la bordure dans du sucre puis déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner à four préchauffé à 160°C pour environ 30min.

Laisser refroidir sur une grille

Brioche au Mascarpone

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Bonjour!

Une recette coup de cœur aujourd’hui. Gros coup de cœur même puisque je l’ai faite 2 fois d’affilée.

Cette brioche ne contient pas de beurre mais du mascarpone. Et ça lui confère une douceur incroyable! C’est ce qui m’a étonné le plus, à la première bouchée. Cette douceur de texture.

Un vrai bonheur de croquer dedans!

Ingrédients :

– 500g de farine

– 1 sachet de levure de boulanger deshydratée

– 100g de sucre

– 1 oeuf

– 10cl de lait

– 250g de mascarpone

– 1 sachet de sucre vanillé

Sirop (facultatif)

– 60g d’eau

– 40g de sucre

-1cs d’eau de fleur d’oranger

 

Préparation :

Perso je fais à la MAP : mettre l’œuf, le lait, le mascarpone et les sucres au fond de la cuve.

Mélanger la farine à la levure et verser sur le dessus.

Lancer le programme pâte.

On peut aussi pétrir au robot ou à la main.

A la fin de la première levée, rabattre puis façonner.

Pour faire une tresse, il suffit de diviser en 3 morceaux.

Avec chaque morceaux, former un boudin (les 3 boudins devront être de taille égale) puis tresser les 3 boudins ensemble.

Perso je dépose en rond dans un moule à manqué.

Badigeonner avec du lait sucré (ou du jaune d’œuf, selon les goûts) et parsemer de sucre en grain.

Faire lever au moins 25min.

Puis enfourner et mettre le four à chauffer à 170°C (du coup le préchauffage permettra à la brioche de gonfler encore un peu plus)

Faire cuire environ 35 à 40min (le dessus doit dorer).

 

Pour le sirop :

Dans une casserole, faire bouillir les ingrédients jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et forme un sirop un peu liquide.

Verser sur la brioche dès sa sortie du four et laisser s’imprégner (je la laisse dans son moule)

Recette originale disponible sur le blog Touche de Saveurs

Cake au Cacao à la Myrtille

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Bonjour!

Encore un gâteau au yaourt! Et oui!

avec une petite modif pour changer la texture pis un nouveau cacao trop bon.

Cette fois-ci il s’agit d’un cacao « après-ski » de chez Quai Sud. Il est aromatisé à la myrtille. Cela donne un petit arrière goût acidulé qui atténue la force du cacao.

La texture est ici plus sèche, je n’ai pas utilisé de maïzena car je voulais éviter que le cake ne s’affaisse une fois de plus.

Ingrédients pour un moule à cake standard :

– 1 pot de yaourt (de fromage blanc)

– 75g de beurre

– 2 pots de farine

– 2 pots de sucre

– 2 oeufs

– 1 sachet de levure

– 1 pot de cacao Après-Ski Quai Sud

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger ensemble (au robot avec la feuille) les œufs avec le sucre et le yaourt.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao et incorporer au mélange précédent.

Terminer par le beurre fondu.

Verser dans le moule et enfourner pour environ 25 à 30 min.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace (ou pas)

Brioche Marbrée au Cacao

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Bonjour!

Voici encore une recette « aussitôt vue aussitôt faite ». Repérée chez Scarlett alias le Doberman, j’ai su que je devais absolument tester cette méthode pour briocher en marbrant (comment ça c’est pas français? mais si!).

C’est tout simple à faire et ça en jette.

Seul bémol, pas assez sucrée pour nous. Je la referai plus tard en sucrant plus (mais pas de suite hein, faut pas abuser des bonnes choses ^_^)

Ingrédients :

– 300g de farine

– 60g de sucre (et même plus!)

– 1 sachet de levure déshydratée (2cc)

– 50g de beurre demi-sel mou

– 180g de lait tiède

– 1/2cc de sel

– 1 cs de cacao

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot et pétrir jusqu’à obtenir un pâton bien souple et propre. Au besoin ajouter soit de l’eau (si pâton trop sec qui se déchire) soit de la farine (si trop humide qui colle trop). Perso j’ai ajouté 1cs de farine.

Lorsque la pâte est bien homogène, pétrir encore une bon 10min.

Diviser la pâte en 2. Réserver la première partie puis incorporer le cacao à l’autre en pétrissant de nouveau.

Laisser ensuite lever dans un endroit plutôt chaud, sous un linge.

Lorsque ça a doublé de volume, rabattre puis étaler en rectangle la pâte nature.

Faire de même avec celle au cacao mais en un rectangle plus petit.

Déposer le rectangle de cacao sur la pâte nature puis rouler le tout en soudant les bords avec du lait sucré.

Déposer le rouleau obtenu dans le moule choisi (ici un moule à savarin pour avoir une couronne)

Laisser à nouveau lever sous un linge

Préchauffer le four à 180°C et cuire pour environ 25min.

Démouler et laisser refroidir.

Et déguster!!

Recette disponible sur le blog ça bouffe un doberman

Cake au Yaourt et Cacao à l’Orange

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bonjour!

En ce moment, je fais de petites recettes rapides et basiques. nous sommes le nez dans les papiers donc pas grand temps en cuisine. On maintient juste le service minimum et j’en profite pour tester des produits que j’ai dans mes placards (mes « petits trésors » comme je les appelle).

Aujourd’hui, un dérivé du gâteau au yaourt, car, bien sûr, je n’ai jamais le yaourt nécessaire. Fromage blanc donc.

Et un cacao dont vous me direz des nouvelles. Celui aromatisé à l’orange de chez Quai Sud (oui, encore et toujours cette marque, et j’en ai encore en réserve, voui voui).

On sent bien l’orange, ça apporte un petit goût fruité au gâteau.

Niveau texture, la croûte est plutôt « collante » sous les dents, un vrai régal. L’intérieur est humide, moelleux et consistant.

Par contre, le milieu s’est écroulé en refroidissant donc l’aspect extérieur n’est pas terrible.

Mais bon…du moment que c’est bon…

😉

Ingrédients pour un moule à cake standard :

– 1 pot de yaourt (de fromage blanc donc ici)

– 75g de beurre

– 1.5 pots de farine

– 0.5 pot de maïzena

– 2 pots de cassonade

– 2 oeufs

– 1 sachet de levure

– 30g de cacao à l’orange de Quai Sud

Préparation (hypra compliquée!) :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs avec le sucre et le beurre fondu.

Mélanger la farine avec la maïzena, la levure et le cacao.

Incorporer le mélange de farine avec le premier mélange.

Bien homogénéiser.

Verser dans le moule et enfourner.

Baisser légèrement le four (genre à 160°C) au bout d’une dizaine de minute (la croûte est déjà formée)

Sortir du four après environ 30min (tester à l’aide d’une pointe de couteau)

Laisser refroidir puis déguster!!

Le Quatre-Quarts de la Super Superette

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Bonjour!

Une petite recette ultra rapide aujourd’hui! Mais ô combien délicieuse et régressive.

Un Quatre-quarts

LE goûter quoi ^_^

Le blog La Super Superette s’est mis en tête de reproduire « maison » les gâteaux industriels de notre quotidien. Voici mon premier test de ce blog, et je crois que ce ne sera pas le dernier 😉

On retrouve le goût de l’enfance dans ce gâteau.

Juste un petit reproche : il est hypra gras O_O (ok j’avoue j’ai une aversion pour l’aspect huileux de mes doigts quand je mange, mais bon, le sopalin a été mon ami sur ce coup-là)

Ingrédients : (pour un moule à cake standard)

– 3 oeufs

– le poids de ces œufs en farine

– idem pour le beurre pommade

– idem pour le sucre

– 1/2 sachet de levure

– 1 grosse pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Battre le beurre pommade (surtout pas fondu!) avec le sucre et les œufs au batteur.

Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure et au sel.

Verser dans le moule à cake puis enfourner.

Lorsque le dessus du cake commence à dorer, baisser le four à 160°C pour poursuivre tranquillement la cuisson. Au total, environ 50min de cuisson seront nécessaires.

Recette issue du blog La Super Superette