Milk Chaï Tea

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Bonjour !

Il y’a bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de boisson gourmande (genre 2 semaines quoi).

Cette fois, j’ai eu envie d’un milk tea, version chaï évidemment puisque c’est ma lubie du moment (oui j’ai toujours une bouteille de sirop chaï maison au frigo). Pour celui-ci, je suis partie chez Valérie (mais comme je n’avais pas exactement les mêmes épices qu’elle, j’ai fait avec les moyens du bord et aussi avec mon humeur du jour). Un chaï un peu bidouillé quoi 😉

Ingrédients (pour 2 tasses) :

• 2 tasses d’eau
• 1 tasse de lait
• 2 petits bâtons de cannelle
• 7 étoiles de badiane
• 1 pincée de poivre de Voatsiperifery (Terre Exotique)
• 1cs de thé noir (Kusmi)
• 3cc de sucre complet

Préparation :

Dans une casserole, verser l’eau et les épices. Faire bouillir pendant 3min.

Ajouter le thé et prolonger l’ébullition de 3min en baissant un peu le feu.

Ajouter ensuite le lait et le sucre et porter de nouveau à ébullition environ 1min.

Filtrer et déguster.

Recette issue du blog Marciatack

Tasse et coupelle Ibili

Chaï Hot Chocolate

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Bonjour !

Les températures descendent en flèche en ce moment, alors je passe aux boissons cocoon réconfortantes. Ce chocolat chaud, je l’ai visualisé de suite quand j’ai récupéré ces jolies tasses anciennes. Le Bon Coin permet aussi de rencontrer de chouettes personnes 🙂 j’avais acheté des assiettes vintages à une dame de la commune voisine et elle m’a recontactée après avoir retrouvé ces tasses… Un peu de gentillesse dans ce monde de fou, ça fait du bien (pis j’aime bien les belles histoires).

Une version chaï du chocolat chaud, puisque j’y ai fait infusé les mêmes épices que dans le chaï latte (d’ailleurs, faut que je fasse la version chaude de cette dinguerie !).

Un mix entre chocolat au lait et chocolat noir, pour plus de douceur et une texture ni trop épaisse ni trop liquide, mousseuse juste ce qu’il faut avec le ptit coup de blender. Le combo parfait pour se caler dans le canapé avec un bon livre, le plaid tout doux et le chat qui ronronne…

Ingrédients (pour 1 grande tasse gourmande) :

• 250ml de lait
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 4 graines de cardamome
• 45g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• 45g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)

Préparation :

Porter le lait à ébullition avec la cannelle, la badiane et la cardamome. Laisser infuser 5 min.

Filtrer puis ajouter les chocolats et faire fondre à feu doux.

Transvaser dans un blender et mixer pendant 2min.

Couler dans une grande tasse et saupoudrer de cacao. Siroter tranquillement.

Chaï Latte Frappé

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Bonjour !

Encore une boisson version frappée, l’été indien s’est installé alors on en profite.

Un de mes péchés mignons, c’est le Chaï Latte. Quand je passe à Starbuck ou Colombus, je craque ! Mais l’attente est longue entre 2 escapades, lol. Donc autant le faire maison. Et le secret c’est le sirop ! On peux le trouver chez Monin, mais aussi le faire maison 😉

Vous êtes prêts ? Parce qu’après, il y’aura un déluge de Chaï Latte Frappés !

Ingrédients :

Sirop Chaï :

• 250ml d’eau
• 200g de sucre
• 2 anis étoilés
• 5 graines de cardamome
• 2 bâtons de cannelle
• 5 sachets de thé noir (Kusmi Rois Mages ici)

Chaï Latte Frappé :

• 50g de sirop Chaï
• 200ml de lait frais
• 2 glaçons
• 10cl de crème liquide entière froide
• 10g de sucre glace
• cannelle en poudre

Préparation :

Sirop Chaï :

Dans une casserole, verser le sucre et l’eau avec les épices et porter à ébullition.

Ajouter les sachets de thé, couvrir et laisser infuser 8min.

Filtrer, mettre en bouteille et laisser refroidir.

Chaï Latte Frappé :

Dans le bol du blender, mettre le lait, le sirop et les glaçons puis mixer.

Verser dans un verre.

Monter la crème avec le sucre glace pour avoir une chantilly moelleuse.

Dresser une rosace de chantilly sur le chaï latte puis saupoudrer de cannelle.

Planter une paille et siroter.

Recette du sirop issue du site Swissmilk

Perles du Japon et Compote Pomme-Poire

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Bonjour!

Toujours dans ma période perles du japon, voici (encore) une autre version.

Cette fois, j’ai fait les perles avec du lait de coco. Et comment dire…. c’est juste une tuerie! ♥ (faite à l’arrache en plus, forcément)

Et la compote est également top!

L’ensemble s’harmonise parfaitement.

Ingrédients :

pour les perles :

– une boite de 140ml de lait de coco
– 500ml de lait
– de la poudre de vanille au taquet (genre une bonne cc)
– 100g de sucre
– 80g de perles

 

pour la compote :

– 4 pommes

– 4 poires

– 2 étoiles de badiane

– 50g de rapadura

– 1 fond d’eau

 

Préparation :

pour les perles :

dans une casserole, mettre le lait, le lait de coco et les perles.

Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant au moins 20min (les perles deviennent translucides)

Hors du feu, ajouter le sucre.

Laisser refroidir un peu puis garnir les verrines (perso des pots de yaourts en verre, pour emmener au boulot).

 

pour la compote :

Éplucher, épépiner et couper en morceaux les pommes et poires.

Mettre dans une cocotte avec le fond d’eau et la badiane.

Faire cuire à feux très doux jusqu’à ce que les fruits soient très tendres et s’écrasent facilement (je laisse toujours volontiers très longtemps) en remuant de temps en temps.

Écraser sommairement au presse purée manuel.

Laisser refroidir puis garnie le dessus des perles.

Et voilà!!