Crêpes Châtaigne {100% végétal}

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Bonjour!!

C’est bientôt la chandeleur et, après les galettes, place aux crêpes!

Le blog contient déjà quelques recettes (épeautre, avoine, lin, coco ou classiques), je voulais donc varier encore et, comme je suis dans une période de test de recettes végé, j’ai de nouveau pioché dans le livre Vegan offert par Natura Sense. Sauf que j’ai un peu dévié de la recette (pour changer).

Exit l’huile et le rhum, exit l’arrow root et surtout une partie de la farine de blé a été remplacée par de la farine de châtaigne. J’ai aussi ajouté du sucre pour cadrer avec nos goûts.  Bref, inspiration forte mais dérive totale 😉

Ingrédients :

• 70g de farine de châtaigne
• 55g de farine de blé T45
• 1/2cs de maïzena
• 300ml de lait végétal (avoine)
• 1/2cc de vanille liquide
• 30g de cassonade

Préparation :

Mélanger l’ensemble des ingrédients puis laisser reposer environ 1h.

Chauffer une poêle (ici j’ai pris une petite poêle pour faire des minis crêpes) pour cuire les crêpes.

Les entreposer sous une cloche, en parsemant d’un peu de sucre entre chaque crêpe (ça conserve le moelleux).

Déguster encore chaud, tartiné de pâte au chocolat…

Recette fortement inspirée du livre Vegan de Marie Laforêt aux éditions La Plage (offert par Natura Sense)

Gratin Chou Fleur et Carotte

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Bonjour!

Petite recette de saison et hyper simple, histoire de se régaler en préservant (un minimum) sa ligne.

Une recette trouvée sur un blog de cuisine « healthy ». Bon, c’est pas mon dada cette mode mais ça donne bonne conscience devant la tarte au chocolat 🙂

La recette d’origine utilisait du soja (crème et lait) et de l’avoine (son et farine). Le soja et le son d’avoine ne sont pas mes amis donc j’ai remplacé tout ça. Un « lait » d’épeautre riz avoine et noisette avec de la maïzena pour faire la béchamel light. Et un peu de fromage râpé (allégé) histoire de gratiner un minimum syndical quoi.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 3 carottes (environ 200g)
• 1 chou fleur
• 500ml de lait d’épeautre riz avoine noisette (La Vie Claire)
• 50g de maïzena
• noix de muscade
• sel, poivre
• fromage râpé allégé

Préparation :

Eplucher les carottes et les tailler en julienne (avec l’éminceur 4mm du CS5200 de Magimix, c’est vite fait).

Couper les feuilles et le tronc du chou fleur pour ne garder que les fleurettes. (on fait une soupe avec les chutes!)

Mettre les carottes émincées et le chou fleur au cuit vapeur pour 20min environ.

Pendant ce temps, préparer la béchamel light : dans une casserole, mélanger la maïzena avec le lait puis faire chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le chou fleur et les carottes dans un plat à gratin.

Recouvrir de la béchamel puis parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour environ 25min.

Recette issue du blog Mes Recettes Healthy

 

Filet Mignon sauce Avoinée et ses Rattes du Touquet

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Bonjour!

La saison des rattes du Touquet bat son plein!

Je suis tombée sur une jolie promo dans mon hyper, et mon boucher avait de jolis filets mignons. Voilà une belle association non? :)Pour lier les 2, j’ai testé des briquettes d’Avoine Cuisine. Avec un peu de maïzena pour épaissir, c’était parfait.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 beau filet mignon de porc
• 1kg de rattes du Touquet
• 30g de beurre
• 40cl d’Avoine Cuisine
• 1cc de maïzena

Préparation :

Couper le filet en gros morceaux.

Faire revenir ces morceaux dans 15g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Couper les rattes en 2 dans la longueur et les faire revenir dans le reste de beurre.

Remettre  les morceaux de filet, ajouter l’avoine cuisine mélangé à 1cc de maïzena, couvrir et laisser cuire à couvert sur feux doux jusqu’à ce que les rattes soient tendres.

Déguster bien chaud!

Quiche Poireaux Poulet – Pâte épeautre avoine

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Bonjour!

Une petite quiche! Histoire de trouver la pâte à quiche idéale, il faut faire des tests 😉

Une pâte à l’épeautre et avoine, histoire d’utiliser ces farines aux vertus sympathiques, et une garniture simple, poulet et poireaux, pour rester dans l’équilibre.

Facile à faire (on peut remplacer la pâte maison par une toute prête bien sûr)

Un petit régal, avec une bonne salade verte!

Ingrédients (pour un moule de 22cm) :

Pâte à tarte :

– 90g de farine de petit épeautre complet
– 90g de farine d’avoine
– 6cs d’eau
– 3cs d’huile
– 3 pincées de sel

Garniture :

– 300g environ de poireaux congelés
– 4 tranches de « jambon » de poulet
– 1/2 oignon
– 1cs d’huile
– 1cc de sauce soja
– 3 œufs
– 25cl de crème épaisse
– 1 verre de lait

Préparation :

Préparer la pâte :

Au robot, mélanger tous les ingrédients avec la feuille jusqu’à obtenir une boule homogène.
Foncer le moule à tarte.
Piquer la pâte, la couvrir de papier sulfuriser et lester avec des billes en céramique.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pour cuire à blanc pendant 20min.
Enlever la lestage et le papier et terminer la cuisson à blanc environ 10min.

Préparer la garniture :

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile.
Ajouter les poireaux.
Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajouter la sauce soja à la fin.
Réserver.

Mixer les tranches de poulet et mélanger aux poireaux.

Battre les œufs avec la crème et le lait. Saler.

Répartir le mélange poireaux-poulet sur le fond de tarte et couvrir avec l’appareil à quiche.
Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré (environ 45min).

Crêpes à la Farine d’Avoine

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Bonjour!

Des crêpes? Et oui, des crêpes, y’a pas de saison pour les crêpes! 🙂

Mais celles-ci ont 2 particularités.

La première, elles sont à la farine d’avoine. Je partirai pas dans une tirade sur le pourquoi du comment. Mais je m’intéresse depuis peu aux diverses farines disponibles. Et celle d’avoine a plein de bienfaits, qui sont très bien expliqués sur le net (n’étant pas experte en la matière, je ne me permettrais pas de m’aventurer dans ce domaine).

Bon, j’ai un peu modifié les farines et leurs quantités car je n’avais plus assez de farine de blé. J’ai juste complété avec ma farine d’épeautre, c’est encore mieux.

La deuxième particularité, c’est que la recette contient de la levure de boulanger. Oui oui, la même que pour le pain et les brioches. Du coup, ces crêpes sont hyper moelleuses et aérées.

Ingrédients (pour environ 15 crêpes) : 

– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5g)

– 210g de farine d’avoine

– 20g de farine de petit épeautre complet

– 185g de farine de blé

– 25g de farine d’épeautre blanche

– 2 pincées de sel

– 500ml d’eau tiède

– 500ml de lait tiède

 

Préparation :

Mixer l’ensemble des ingrédients au blender.

Verser dans un saladier, couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante.

Cuire les crêpes dans une poêle huilée.

Perso, je les dépose sur un plateau avec une cloche, et je saupoudre de sucre entre chaque crêpe. Ainsi, elles conservent leur humidité.

Elles se conservent quelques jours au frigo mais pas trop car elles sèchent.

Recette originale (sans bidouillage de farines) disponible chez Cléa Cuisine