Quatre Quarts aux Agrumes

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Bonjour !

Un ptit cake tout simple, grand classique mais ô combien gourmand. Le quatre-quarts, l’emblème du goûter (ou du moins, de mes goûters d’enfance..c’était y’a pas si longtemps quand même !)

Pour cette recette, j’ai fouiné dans le livre Sensations de Philippe Conticini. Normalement, la recette contient de la vanille, mais j’ai retrouvé des cristaux d’huile essentielle aux agrumes et j’ai tenté. C’est divinement bon. Le cake est parfumé en subtilité (j’avoue ne pas avoir mis une grosse dose, on peut en ajouter je pense).

Ingrédients (pour un moule de 26cm) :

• 250g d’œufs
• 200g de cassonade
• 50g de miel (ici miel de sapin)
• 250g de farine
• 250g de beurre
• 4 pincées de cristaux d’huile essentielle Agrumes (Aromandise)

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter les jaunes avec le sucre et le miel. Ajouter les cristaux.

Faire fondre le beurre et l’incorporer puis ajouter la farine.

Monter les blancs en neige pas trop ferme puis les incorporer délicatement.

Verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé puis enfourner  pour 45 min.

Tester la cuisson avec la lame d’un couteau. Laisser refroidir avant de couper en généreuses tranches.

Couteau français Jean Dubost

Planche à découper Jean Dubost

Madeleines au Thé Matcha {100% végétales}

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Bonjour!

Nouvelle petite recette végétale avec ces madeleines! Je voulais utiliser le thé matcha Aromandise rapporté du Blogzday, et mes placards me permettaient d’élaborer une version végétale des madeleines classiques.

Ingrédients (pour environ 15 madeleines) :

• 80g de farine
• 60g de poudre d’amande
• 40g de maïzena
• 6cs de cassonade
• 1cs de levure chimique
• 100g de compote de pomme (pomme-framboise ici)
• 30g de margarine végétale
• 5cl de lait végétal
• 2cs de thé matcha Aromandise
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger les ingrédients secs.

Ajouter la margarine fondue puis la compote et enfin le lait?

Mettre 2h au frais.

Préchauffer le four à 220°C.

Garnir les empreintes et enfourner pour 6min puis baisser le four à 180°C et laisser 4 min environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Muffin Marbré Choco Butternut {végétal}

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Bonjour!

Une petite recette spéciale Halloween!!

Je voulais faire des muffins avec mes butternut et, tant qu’à faire, des marbrés avec du cacao (gourmandise quand tu nous tiens).

J’avais également ce pot de purée de noisette bio et le lait végétal Cajou Coco à tester rapidement. Du coup, je me suis tournée vers les recettes végétales! J’ai pioché dans un de mes livres vegan en adaptant au contenu de mes placards (comme d’hab hein).

J’ai également ajouté, dans la pâte sans cacao, un ptit sachet rapporté du BlogZday de Zodio qui contenait un mélange curcuma-gingembre de chez Aromandise.

Le résultat? Des muffins bien moelleux avec un goût très original! Et le curcuma c’est bon pour la santé 😉

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 200g de farine
• 40g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de poudre d’amande
• 100g de purée de butternut
• 70g de purée de noisette (Jean Hervé)
• 20cl de lait végétal (Bonneterre Cajou Coco)
• 60g de margarine végétale
• 100g de cassonade
• 30g de vergeoise brune
• 10g de cacao
• 2g de mélange curcuma-gingembre Aromandise

Déco (facultatif) :

• chocolat de couverture noir (Valrhona Caraïbe)
• Crispearls Barry

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

(Pour la purée de butternut, la cuire à la vapeur et mixer finement la chair).

Faire fondre doucement la margarine.

Mélanger le lait végétal avec la purée de butternut et la purée de noisette.

Mélanger tous les éléments secs (sauf le cacao et les épices) et les incorporer au mélange précédent.

Terminer par la margarine.

Diviser la pâte en deux parties. Dans l’une, incorporer le cacao et dans l’autre le mélange d’épices.

Si la pâte cacao devient trop sèche, ajouter un peu de lait végétal.

Verser alternativement dans les caissettes les 2 pâtes pour créer les marbrures.

Enfourner pour 20 min.

Déco (facultatif) :

Faire fondre le chocolat puis y plonger le dessus des muffins refroidis avant de recouvrir de perles craquantes.

Recette fortement inspirée de celle des cakes choco-noisettes de Bérengère Abraham dans son livre Patisserie Vegan, aux éditions Mango.

Les butternut c’est de saison 😉

Je participe aussi au défi cuisine : Légumes d’Automne!