Blinis au Houmous et Truite

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Bonjour !

Une petite idée facile pour l’apéro avec ces blinis maison garnis d’un houmous délicatement truffé, des dés de truite fumée et de perles de citron caviar.

Cette recette m’a réconciliée avec les blinis. Je déteste ceux des supermarchés, toujours secs à mon goût. Alors que là, ils sont bien moelleux et pas secs du tout !! A faire en grand ou petit, au choix, selon les goûts et ce qu’on veut !

Pour la garniture, j’ai fait simple : un houmous agrémenté d’huile à la truffe, des dés de truite fumée (je trouve que la truite a bien plus de goût que le saumon fumé) et des billes de citron caviar qui explosent sous la dent !

Ingrédients (pour beaucoup de minis blinis) :

Pâte à blinis :

• 1 yaourt grec (125g)
• 1 œuf
• 100g de farine
• 1 belle pincée de sel

Houmous :

• une petite boite de pois chiches (265g)
• 2cs d’huile à la truffe
• 3cs de crème liquide entière
• 1/2cc de sel marin

Garniture :

• 2 tranches de truite fumée
• 1 citron caviar (Grand Frais)

Préparation :

Blinis :

Mélanger tous les ingrédients puis laisser poser 1h au frais (attention, ça gonfle !).

Verser ensuite dans un distributeur de sauce (le flacon avec le bec verseur fin, pour la sauce sur les hot dogs).

Chauffer une poêle huilée et y déposer des petits tas de pâte (selon la grosseur désirée des blinis).

Lorsque les bulles figent, retourner les blinis et faire cuire quelques secondes de l’autre côté. Attention ça va très vite !

Laisser ensuite refroidir.

Houmous :

Égoutter la boite de pois chiches en gardant l’eau de conservation.

Mettre dans le bol d’un mixeur avec quelques cuillères de l’eau de conservation, l’huile, la crème et le sel.

Mixer pour avoir une texture fine. Ajuster la quantité d’huile, de crème et de sel selon la texture et l’assaisonnement voulus.

Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée.

Couper la truite en petits dés.

Couper le citron caviar en 2 dans la longueur.

Montage :

Sur chaque blini, pocher une peu de houmous, déposer ensuite les dés de truite et quelques perles de citron caviar.

Déguster sans attendre.

Recette des blinis issue du site Ô Délices

Biscuits Croquants au Romarin

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Bonjour!

Avec les beaux jours qui reviennent, j’ai des envies d’apéro. Et le paquet de ptits brins de romarin d’Elodie Truc m’attirait sérieusement. Du coup, petite entorse aux recettes sucrées habituelles du blog et relancement de la partie salée 😉

J’ai déniché cette recette de ptits biscuits bien croquants chez Clotilde, bien connue de la blogo. J’ai simplement adaptée sa recette au contenu de mes placards : farine T80 au lieu de la farine de châtaigne, pas de vin blanc, donc de l’eau. Mais de l’huile d’Olive Corse avec mon flacon Château Nasica (déjà utilisé ici ou encore là).

Ces biscuits sont bien salés et bien parfumés. Je les adore! Ils sont bien croquants et le fait de faire de petits formats permets d’avoir meilleur conscience à en manger un de plus 😉 (j’aime ne faire qu’une bouchée à l’apéro)

Ingrédients :

• 160g de farine de blé
• 90g de farine T80
• 1,5cc de sel fin
• 1,5cc de levure chimique
• 2 brins de romarins Truc&Co
• 80ml d’huile d’olive (Château Nasica)
• 80ml d’eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Emietter le romarin.

Mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à former une boule homogène.

Abaisser la pâte jusqu’à environ 1cm d’épaisseur.

Couper en morceaux puis déposer chaque morceau sur une toile couverte d’un silpat.

J’utilise le tapis Air Mat de Silikomart pour cuire les biscuits, ainsi ils sont vraiment bien cuits.

Enfourner pour 15min à 180°C puis baisser le four à 160°C et laisser de nouveau 15min environ.

Laisser refroidir totalement avant de stocker en boite hermétique.

Recette issue du blog Chocolate and Zucchini

 

 

Rillettes de Crabe

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Bonjour!

Voici une petite recette bien sympa car très rapide à réaliser et qui permet de faire des petits toasts sympas pour l’apéro!

Seulement 2 ingrédients, un mixeur et c’est le bonheur!

Ingrédients :

– une boite de crabe (120g égoutté de chair de crabe)

– 3cc de crème fraiche épaisse

Préparation :

Égoutter la chair de crabe.

Mixer avec la crème épaisse, plus ou moins selon la texture souhaitée.

Déguster sur des tranches de pain de mie toastées.

Voilà, c’est tout!

Rillettes de Limande

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Bonjour!

Une petite recette toute simple et très rapide aujourd’hui.

A faire pour l’apéro ou pour garnir un sandwich, ces rillettes sont fraiches et délicieuses.

Ingrédients :

– 3 filets de limande

– 3cc de crème fraîche épaisse

– sel

 

Préparation :

Cuire les filets de limande (pour ma part, de l’eau salée dans une grande poêle) jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Les laisser égoutter puis les écraser à la fourchette.

Lier avec la crème et saler à convenance.

Déguster sur un toast ou en sandwich

Idée de fêtes : Rillettes de Saumon et Truite Fumée

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bonjour!!

Et bonne année!!!

Voici une petite recette qui a garni nos canapés de fêtes ces derniers jours. Une recette toute simple mais délicieuse, mêlant du saumon à de la truite fumée, avec juste un peu de faisselle pour lier le tout. A déguster tartiné sur des petits canapés…

Ingrédients :

– 120g de saumon (j’ai utilisé une boite de conserve, pour tester, c’est plutôt pratique)

– 3 grosses cc de faisselle (ici faisselle au lait de vache)

– 25g de truite fumée

Préparation :

– Au mixeur, broyer le saumon et la faisselle, jusqu’à avoir la consistance voulue (pas trop sinon ça rend trop liquide, il faut avoir un résultat grumeleux)

– Mixer la truite fumée puis intégrer les morceaux à la préparation au saumon.

– Réserver au frais avant de tartiner

Et voilà! Rapide non? 😀

Idée Apéro : tomate cerise, bacon et philadelphia!

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bonjour!

Enfin une recette!

Voici une petite idée apéro improvisée avec le contenu du frigo et très simple de réalisation.

Il suffit d’avoir des tomates cerise, du philadelphia, des tranches de bacon, de la fleur de sel et des herbes de provence.

Couper chaque tomate cerise en 2 (sauf si elle sont vraiment rikiki)

Tartiner les tranches de bacon d’une fine couche de philadelphia

Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et d’herbes de provence.

Rouler le bacon puis couper des tronçons.

Piquer sur des cures dent (ou ici des pics pour bento) une demi tomate cerise puis un tronçon de bacon.

Et voilà!!

Servir frais

CrakiMaïs salés au Persil

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Une petite recette pour l’apéro, parfaite pour l’été! Ces crakers sont croquants et déclinables à volonté pour la « garniture ». Normalement, la recette est faite pour de la menthe ciselée, mais ma menthe n’avait pas bonne mine. Remplacement par du persil haché et quelques tours de moulin de sel au laurier et baies roses. Parfait!!

 

Ingrédients :

– 160g de farine (un peu plus sinon ça colle trop)

– 100g de farine de maïs

– 100g de beurre

– 2 oeufs

– 1cc de sel

– persil haché/sel au laurier et baies roses (ou autres!!!)

Mélanger les 2 farines et le sel. Ajouter le beurre mou en morceaux. Pétrir à la main (ou au robot) pour sabler la pâte.

Incorporer ensuite les oeufs et bien malaxer. Former une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pour au moins heure.

Là, j’ai eu un ptit souci : ma pâte était très pâteuse, impossible de faire une boule. J’ai donc « versé » sur un film étirable, et emballé le tout en forme de boule puis frigo pour la nuit. Le lendemain, ça avait un peu durci mais trop collant pour étalage, j’ai donc rajouté de la farine à la main en pétrissant.

Etaler au rouleau, parsemer de persil ou donner quelques tours de moulin de sel arômatisé. Redonner un petit coup de rouleau pour intégrer la garniture à la pâte

Découper des formes à l’emporte pièce, les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner à four préchauffé à 200°C pour environ 10 à 12min. Les crakers doivent être dorés.

Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boite hermétique

 

Recette inspirée de la recette de Crakimaïs publiée dans le Elle à Table n°70 (mai-juin 2010)

Rillettes de Thon

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Toujours tirée de mon nouveau livre Fjord, une ptite recette toute simple pour l’apéro. Des rillettes de thon à tartiner sur des toasts ou pour dipper…trop bon!!

Ingrédients :

– 2 cs de Fjord (yaourt nature pour moi)

– 200g de thon en boite égoutté

– sel/poivre

Bien égoutter le thon, y ajouter le yaourt. Ecraser à la fourchette (je l’ai passé un ptit coup au robot pour avoir une texture plus lisse, c’est selon les goûts). Saler et poivrer au goût

Voilà, c’est tout!!

Recette issue du livre Fjord en cuisine, Les éditions culinaires