Gâteau au Chocolat Doux {Philippe Conticini} {sans gluten, sans lactose}

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Bonjour!

Pour mon anniversaire, il me fallait un bon gros gâteau au chocolat. J’ai puisé dans mes livres et je suis tombée sur celui-ci, du grand Philippe Conticini.

La douceur de la ganache accompagne parfaitement le moelleux du biscuit. Un vrai câlin gourmand!

Ingrédients (pour un cercle de 14cm de diamètre) :

Biscuit :

• 30g de margarine végétale
• 25g de chocolat noir
• 15g de poudre de noisette
• 25g de poudre d’amande
• 30g de sucre cassonade
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 jaune d’œuf
• 1 œuf entier
• 1cs de lait végétal
• 1cc d’huile de colza
• 20g de maïzena
• 1cc rase de levure chimique
• 40g de blancs d’œufs
• 1cc bombée de cassonade

Ganache :

• 170g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• 55g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)
• 150g de lait végétal (Bonneterre Riz Châtaigne Avoine)

Glaçage :

• 30g de lait végétal
• 15g d’huile de colza

Préparation :

Biscuit :

Fondra la margarine et le chocolat au bain-marie.

Mélanger la poudre de noisettes avec la poudre d’amande, la fleur de sel, le sucre, l’œuf entier et le jaune.

Ajouter le lait végétal et l’huile.

Incorporer ensuite la maïzena mélangée à la levure.

Terminer par le mélange choco-margarine.

Monter les blancs en neige et les serrer avec la cuillère de sucre, puis les incorporer délicatement.

Préchauffer le four à 170°C.

Chemiser un moule avec de la margarine et de la maïzena.

Enfourner pour 15min environ.

Laisser totalement refroidir puis couper en 2 disques de même épaisseur.

Ganache :

Faire fondre les 2 chocolats au bain-marie.

Chauffer le lait végétal puis le verser en 3 fois sur le chocolat fondu et bien émulsionner.

Montage :

Mettre le premier disque de biscuit au fond d’un cercle de diamètre 14.

Couler 120g de ganache dessus et bien étaler.

Couvrir avec le second disque de ganache et mettre au frais 15min.

Glaçage :

Réchauffer légèrement le reste de ganache et y ajouter le lait végétal tiède et l’huile.

Démouler le gâteau et le couvrir avec le glaçage.

Mettre au frais pour faire figer.

Recette du gâteau d’anniversaire de Philippe Conticini issue de son livre Gâteaux et Gourmandises sans gluten et sans lactose.

Crêpes au Lait de Coco {Concours 125ans Ayam}

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Bonjour!

Alors, oui, je sais, la chandeleur est passée depuis belle lurette. Mais des crêpes, y’a pas d’heure pour en manger!

Donc pour un anniversaire, ça colle parfaitement non?

Car, cette année, on fête les 125 ans de mon partenaire Ayam. Et à cette occasion, c’est lui qui fait des cadeaux!

J’ai reçu un gros colis pour vous mitonner de bonnes recettes et vous, vous pouvez partir à Singapour! Oui oui rien que ça!

Pour tenter votre chance, il suffit d’acheter un produit Ayam et de remplir le formulaire sur leur site.

Dans leur gamme, il y’a notamment du lait de coco que j’ai utilisé ici en remplacement du lait de vache, dans ma pâte à crêpes.

C’est très simple et le goût de coco est tellement subtil qu’on ne le perçoit quasiment pas!

Pour une version encore différente de crêpes, filez voir celles-ci qui sont au yaourt…

Ingrédients (pour 6 à 8 crêpes) :

• 1 œuf
• 125g de farine
• 20cl de lait de coco Ayam
• 1 pincée de sel
• 150ml d’eau
• 2 sachets de sucre vanillé
• huile pour la poêle

Préparation :

Mélanger le lait de coco et l’eau.

Battre l’œuf.

Faire un puits dans la farine et y verser la moitié du mélange coco/eau. Bien mélanger.

Ajouter l’oeuf battu puis le sucre.

Terminer avec le reste de mélange eau/coco.

Faire cuire les crêpes dans une poêle bien huilée.

Les conserver sous cloche pour conserver l’humidité.

Recette issues des Gourmandises de Titenoon