Ma Cuisine Gourmande by delf745

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Cupcakes de Pâques tout Choco {végé}

11 mercredi Avr 2018

Posted by delf745 in Gâteaux

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Bonjour!!

Petite recette gourmande aujourd’hui. Je n’ai pas fait de gros gâteau pour Pâques mais une envie de cupcakes m’est venue.

Sauf que mon frigo ne contenait que 2 petits oeufs dont j’avais besoin pour autre chose…oups.

J’ai donc cherché une recette de gâteau sans oeuf au chocolat qui me semble bien gourmande quand même. Je suis tombée chez Hervé! En adaptant sa recette au contenu de mes placards, j’ai obtenu de beaux cupcakes!

Pour le topping, je voulais quand même une chantilly aérienne que je puisse pocher (je déteste les crèmes au beurre ou les topping au fromage) et j’ai repensé à une brique de crème végétale Chanty. Une crème spéciale foisonnement que l’on peut aromatiser à loisir.

Pour la déco, des rouleaux bicolores de chocolat (trouvés chez Zodio aussi) et de petits oeufs feuillantine ou nougatine enrobés de chocolat dénichés dans une boutique de chez moi, Mag à Thé, à St Maximin la ste Baume.

Des cupcakes très simples mais bien gourmands!

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :

Pâte à cupcakes :

  • 300g de chocolat noir
  • 280g de farine
  • 80g de sucre
  • 500ml de lait de coco (bio de chez Ayam)
  • 50ml d’huile neutre
  • 30g de poudre d’amande
  • 100g de praliné cacahuète
  • 1cc de vanille liquide
  • 1/2cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1cc de levure chimique

Chantilly chocolat :

  • 100ml de lait de coco (bio de chez Ayam)
  • 100g de chocolat
  • 250ml de crème végétale à foisonner Chanty

Déco : des décors en chocolats au choix, par exemple du pailleté fin barry

Préparation :

Cupcakes :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Chauffer le lait de coco avec la vanille et le verser en 3 fois sur le chocolat fondu pour réaliser une émulsion (comme pour une ganache).

Incorporer le praliné cacahuète tant que le mélange est chaud puis ajouter l’huile et le sucre.

Mélanger la farine avec le bicarbonate, la levure et le sel et l’incorporer en dernier.

Remplir les moules à muffins (chemisés de caissettes en papier) aux 3/4 puis enfourner pour environ 20 à 25min.

Laisser totalement refroidir sur une grille.

Topping chantilly chocolat :

Chauffer le lait de coco avec le chocolat pour bien mélanger les 2.

Laisser refroidir beaucoup (le mélange doit être à peine tiède).

Monter la crème végétale puis incorporer délicatement le mélange chocolaté.

Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée (ici la Städter cannelée étoile 14mm) et pocher sur les cupcakes refroidis.

Décorer avec des éléments en chocolat.

Recette de la pâte à cupcake dérivée de celle de Hervé Cuisine

Coupelles céramique Revol

Lait de coco de mon partenaire Ayam disponible sur la boutique Alfred Clouet

Cookies chocolat cacahuète {Partenariat Alfred Clouet}

25 lundi Sep 2017

Posted by delf745 in Biscuits

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alfred clouet, ayam, beurre de cacahuete, biscuits, chocolat, cookies, delf745, macuisinegourmande

Bonjour!!
Petite recette simple et rapide avec ce beurre de cacahuètes envoyé par mon partenaire Alfred Clouet.

Normalement ces cookies de dégustent tels quels mais j’avais un reste du glaçage du cake gianduja donc je les ai trempés dedans pour encore plus de gourmandise 😊

Ingrédients :

  • 120g de beurre de cacahuètes 
  • 30g de vergeoise
  • 50g de cassonade
  • 50g de farine de sarrasin
  • 50g de farine de petit épeautre complet
  • 50g de farine de blé
  • 2 œufs
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 10g de cacao
  • 95g de pépites de chocolat (chocolat Bonnat concassé)
  • un reste de glaçage du cake gianduja

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger le beurre et cacahuètes avec les sucres.

Ajouter les oeufs puis la farine mélangée à la levure, au bicarbonate et au cacao.

Terminer par les pépites de chocolat.

Sur une plaque, former des petites boules de pâte et les applatir légèrement.

Enfourner pour 17 min environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Réchauffer le reste de glaçage et tremper la moitié des cookies dedans. Laisser figer au frais avant de stocker en boîte hermétique.

Cookies au beurre de Cacahuètes {Partenariat Alfred Clouet}

04 lundi Sep 2017

Posted by delf745 in Biscuits

≈ 8 Commentaires

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alfred clouet, beurre de cacahuètes, biscuit, cookies, delf745, goûter, macuisinegourmande, partenariat

Bonjour!!

Une petite recette vite faite de cookies, pour tester le beurre de cacahuètes crunchy de mon partenaire Alfred Clouet.

Des bons cookies croquants avec des perles de chocolat pour la gourmandise!

Un goûter parfait!

Ingrédients :

  • 120g de sucre roux
  • 120g de beurre de cacahuètes crunchy
  • 1 œuf
  • 140g de farine
  • 1/2cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 50g de pépites de chocolat.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre l’œuf avec le sucre et le beurre de cacahuètes.

Ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et la pincée de sel.

Terminer par les pépites de chocolat.

Disposer des petites boulettes de pâte sur une plaque  et aplatir un peu.

Enfourner pour 10 à 12minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de dévorer!

Recette issue du blog Sunny Délices

 

Verrines Citron Myrtilles {Partenariat Alfred Clouet}

21 lundi Août 2017

Posted by delf745 in Entremets

≈ 5 Commentaires

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Bonjour!

Voici des petites verrines bidouillées avec le contenu des placards. J’en ai profité pour utiliser certains des produits envoyés par mon partenaire Alfred Clouet.

L’histoire entre le blog et le site Alfred Clouet a démarré en 2011, avec la marque Ayam. Depuis, je vous reparle régulièrement de ces produits.

La marque a grandi et propose aujourd’hui sa propre boutique, sous le nom d’Alfred Clouet, fondateur de la marque Ayam, qui a voyagé à travers le monde pour rapporter des saveurs inédites en France.

J’ai pu recevoir cette fois un kit de produits du Royaume Uni! Et voici un premier aperçu de ce que j’en ai fait 🙂

Des verrines composées d’une mousse mascarpone au lemon curd, un coulis de myrtilles et des biscuits émiettés (à remplacer par ceux de votre placard).

Ici, ce sont des cookies pur beurre Campbells à l’orange avec des pépites de chocolat et…du chili! Je vous assure que ça surprend, cette chaleur qui vient après le chocolat. Surprise en bouche!

Ingrédients (pour 4 grosses verrines) :

  • un paquet de Scottish Pure Butter Cookies Orange, Dark Chocolate and Chili
  • quelques myrtilles fraiches

Coulis de Myrtilles :

  • 120g de myrtilles (françaises!)
  • 3cs d’eau
  • 2cs de miel d’acacia
  • 1g d’agar agar

Mousse de mascarpone au lemon curd :

  • 250g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 60g de sucre
  • 150g de Lemon Curd Robertsons

Préparation :

Coulis de myrtilles :

Chauffer à feu doux les myrtilles avec l’eau et le miel jusqu’à ce que les myrtilles se transforment en purée.

Ajouter alors l’agar agar et porter à ébullition pendant 1 min.

Laisser refroidir entièrement.

Mousse mascarpone lemon curd :

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Fouetter le mascarpone pour le monter.

Ajouter le lemon curd et continuer de battre pour bien mélanger.

Incorporer délicatement aux jaunes.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Montage :

Au fond des verrines, disposer des biscuits émiettés.

Couvrir d’une couche de mousse mascarpone.

Verser du coulis puis couvrir d’une nouvelle couche de mousse.

Terminer par des biscuits émiettés et des myrtilles fraiches.

Laisser quelques heures au frais avant de déguster.

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