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Bonjour!!
Petite recette gourmande aujourd’hui. Je n’ai pas fait de gros gâteau pour Pâques mais une envie de cupcakes m’est venue.
Sauf que mon frigo ne contenait que 2 petits oeufs dont j’avais besoin pour autre chose…oups.
J’ai donc cherché une recette de gâteau sans oeuf au chocolat qui me semble bien gourmande quand même. Je suis tombée chez Hervé! En adaptant sa recette au contenu de mes placards, j’ai obtenu de beaux cupcakes!
Pour le topping, je voulais quand même une chantilly aérienne que je puisse pocher (je déteste les crèmes au beurre ou les topping au fromage) et j’ai repensé à une brique de crème végétale Chanty. Une crème spéciale foisonnement que l’on peut aromatiser à loisir.
Pour la déco, des rouleaux bicolores de chocolat (trouvés chez Zodio aussi) et de petits oeufs feuillantine ou nougatine enrobés de chocolat dénichés dans une boutique de chez moi, Mag à Thé, à St Maximin la ste Baume.
Des cupcakes très simples mais bien gourmands!
Ingrédients (pour 12 cupcakes) :
Pâte à cupcakes :
- 300g de chocolat noir
- 280g de farine
- 80g de sucre
- 500ml de lait de coco (bio de chez Ayam)
- 50ml d’huile neutre
- 30g de poudre d’amande
- 100g de praliné cacahuète
- 1cc de vanille liquide
- 1/2cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1cc de levure chimique
Chantilly chocolat :
- 100ml de lait de coco (bio de chez Ayam)
- 100g de chocolat
- 250ml de crème végétale à foisonner Chanty
Déco : des décors en chocolats au choix, par exemple du pailleté fin barry
Préparation :
Cupcakes :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Chauffer le lait de coco avec la vanille et le verser en 3 fois sur le chocolat fondu pour réaliser une émulsion (comme pour une ganache).
Incorporer le praliné cacahuète tant que le mélange est chaud puis ajouter l’huile et le sucre.
Mélanger la farine avec le bicarbonate, la levure et le sel et l’incorporer en dernier.
Remplir les moules à muffins (chemisés de caissettes en papier) aux 3/4 puis enfourner pour environ 20 à 25min.
Laisser totalement refroidir sur une grille.
Topping chantilly chocolat :
Chauffer le lait de coco avec le chocolat pour bien mélanger les 2.
Laisser refroidir beaucoup (le mélange doit être à peine tiède).
Monter la crème végétale puis incorporer délicatement le mélange chocolaté.
Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée (ici la Städter cannelée étoile 14mm) et pocher sur les cupcakes refroidis.
Décorer avec des éléments en chocolat.
Recette de la pâte à cupcake dérivée de celle de Hervé Cuisine
Lait de coco de mon partenaire Ayam disponible sur la boutique Alfred Clouet
