Gratin Pommes de Terre Navets et Munster

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Bonjour!

En ce moment, j’ai des envies de gratins, de plats mijotés, bref de trucs d’hiver!

Et ça tombe bien, les magazines en regorgent (faut dire que c’est de saison non?)

Bon, alors évidemment, j’ai modifié la recette. Il n’y a pas de munster à la base. Mais un gratin sans fromage c’est pas un gratin, d’abord!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 8 pommes de terre moyennes
• 4 navets moyens
• 200g d’allumettes de jambon (ou de bacon)
• 25cl de lait
• beurre
• 25cl de crème fraîche épaisse
• 1 gousse d’ail
• noix de muscade
• sel, poivre
• 250g de munster

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et laver les pommes de terre et les navets. Les couper en fines rondelles.

Peler l’ail.

Mélanger la crème épaisse avec le lait.

Frotter un plat à gratin avec l’ail puis le beurrer généreusement.

Disposer une couche de rondelles de pommes de terre puis une couche de rondelles de navets et enfin un d’allumettes de jambon. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, en mettant entre chaque couche un peu de noix de muscade, de beurre, de sel et de poivre.

Verser le mélange crème/lait en le faisant bien s’infiltrer entre les couches.

Enfourner pour 1h (j’ai couvert avec du papier aluminium pour garder un peu l’humidité).

Contrôler la cuisson des pommes de terre et des navets à l’aide d’un couteau.

Si l’ensemble est cuit, détailler le munster en tranches, les disposer sur le dessus puis ré-enfourner jusqu’à ce que le munster ait fondu et soit gratiné.

Déguster bien chaud!

 

Recette issue du magazine 750g n°14

Cake Citron Courgette

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Bonjour!

Une petite recette surprenante mais ô combien délicieuse.

Après le gâteau chocolat-courgette, une nouvelle associataion de la courgette dans un gâteau. Cette fois-ci, c’est avec le citron!

Difficile de camoufler le vert de la courgette ici, mais le goût rassurera tout le monde.

Attention cependant, il vaut mieux déguster ce cake dans la journée. Même en boite hermétique, il aura séché le lendemain. Ce serait dommage de louper cette texture moelleuse et humide à la fois.

Ingrédients (pour un moule carré de 20×20) :

– 120g de courgette verte

– 90g de beurre mou

– 90g de sucre

– 180g de farine

– 1cc de levure chimique

– 2 oeufs

– 30g de yaourt nature

– 1cs de jus de citron

pour le glaçage :

– 45g de sucre glace

– 1cs de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Laver et sécher les courgettes puis les râper (normalement avec une râpe à gros trous, mais j’ai pris une râpe fine).

Mettre la chair dans du papier absorbant et presser fortement pour éliminer l’eau.

Recommencer l’opération plusieurs fois (au moins 3) pour éliminer le maximum d’eau.

Fouetter le beurre et le sucre.

Incorporer les œufs un à un en veillant à bien amalgamer l’ensemble à chaque fois.

Ajouter la farine mélangée à la levure.

Ajouter ensuite le jus de citron puis le yaourt et enfin la courgette.

Mélanger soigneusement.

Verser la préparation dans un moule carré de 20cm de côté.

Enfourner pour environ 40min.

Préparer le glaçage :

Mélanger le jus de citron et le sucre glace. Réserver.

Après cuisson, laisser refroidir avant de démouler puis de verser le glaçage.

Déguster!

Recette issue du magazine 750g le mag n°8 juillet-août 2014, page 22

Tarte aux Pommes de Stéphane SECCO

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Bonjour!

Voici une petite recette issu du magazine 750g. Quand je l’ai vue, j’ai su que je la ferai bientôt.

Un arrivage massif de pommes m’a bien aidée (merci Sylviane!).

J’ai suivi la recette à la lettre. Et le résultat était juste top. Les pommes sont fondantes et bien cuites, sans être desséchées.

Pour la pâte feuilletée, j’ai testée une recette, mais n’étant pas assez convaincue pour le moment, j’attends de la tester dans d’autres recettes pour vous la proposer. Néanmoins, elle était ici très croustillante et très bien cuite. Pas de fond de tarte tout mou et ça, ça change tout.

La préparation se fait sur 2 jours, donc il faut s’y prendre à l’avance pour la préparer. (Rien de très long, pas d’inquiétude)

Merci Stéphane SECCO pour avoir partagé cette recette avec les lecteurs de 750g!

Ingrédients (pour un moule de 24cm de diamètre) :

– 4 grosses pommes royal gala (perso je ne connais pas la variété que j’ai utilisée)

– 50g de sucre vergeoise brune (je n’avais que de la blonde)

– 50g de poudre d’amandes

– 20 à 30g de beurre

– 200g de pâte feuilletée

Préparation :

La veille, éplucher les pommes. Les épépiner et les couper en quartiers (8 quartiers par pommes, voire moins si elles sont petites. Les quartiers doivent être assez épais)

Les enrober de sucre vergeoise. (Méthode facile : une boite hermétique, les pommes et la vergeoise dedans, on ferme et on secoue!)

Réserver 24h au réfrigérateur.

Le jour de la dégustation, étaler la pâte feuilletée et en tapisser le fond d’un cercle ou d’un moule à tarte.

Préchauffer le four à 200°C.

Parsemer le fond de poudre d’amandes.

Disposer les quartiers de pommes en rosace.

Badigeonner la tarte de beurre fondu.

Enfourner pour 25min à 200°C puis baisser la température à 180°C.

Si besoin, tourner le moule dans le four.

Continuer la cuisson de 15min.

Saupoudrer un peu de vergeoise sur les pommes et prolonger la cuisson de 10min.

La tarte doit ressortir bien rôtie et dorée.

Les quartiers de pommes seront confits mais encore entiers.

La pâte feuilletée doit avoir une teinte brun clair.

Voilà! Du coup, j’ai ensuite fait une version similaire en ajoutant un truc à ma façon. Ce sera pour une autre publication 😉

Recette issue du magazine  750g le mag n°3 (septembre-octobre 2013)

La Tarte aux Fraises de Chef Christophe

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bonjour!

Je suppose que vous le savez déjà, mais un nouveau magazine cuisine est sorti récemment : 750g le mag!

J’ai toujours apprécié le site 750g, on y trouve des recettes, des conseils, des ptits jeux et une bonne ambiance. Les 2 chefs (Christophe et Damien) sont disponibles et attentifs à nos questions.

Ils ont lancé en ce mois de juin la version papier! Et bien sûr, on retrouve dedans tout plein de recettes.

La première qui m’a tapé dans l’œil, c’est cette tarte, celle de Chef Christophe. Les étapes sont détaillées en photos dans le magazine, c’est vraiment pratique.

Elle est très simple de réalisation et über délicieuse.

Ingrédients :

Pâte sablée :

– 250g de farine

– 150g de beurre

– 1 oeuf

– un peu de poudre de vanille

Crème d’amandes :

– 100g de beurre mou

– 100g de sucre

– 2 oeufs

– 100g de poudre d’amandes

– une pointe de vanille

– (2 cc de rhum) (pas mis)

– des fraises

Préparation :

pour la pâte sablée : je l’ai faite au robot 😉

Battre tout d’abord le beurre et le sucre. Incorporer ensuite la vanille et les œufs.

Terminer par la farine.

Faire une boule (ma pâte était très molle donc impossible de l’étaler de suite), la filmer et entreposer au frigo pour environ 1h voire plus.

Une fois refroidie, étaler la pâte et foncer un moule (ou un cercle). J’ai pris un cercle de diamètre 20cm et j’ai pu faire 3 tartelettes à côté avec cette quantité de pâte.

Si possible, laisser au frigo le temps de préchauffage du four.

Préchauffer le four à 180°C. Piquer la pâte, lester (avec des billes en céramique par exemple) pour éviter le gonflement puis enfourner pour 15min environ.

Pour la crème d’amandes :

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre énoncé dans la liste (idem que la pâte, Kitchounet a bien travaillé).

Répartir sur les fonds de tarte et ré-enfourner pour 15 à 20min en ramenant la température à 160°C.

L’ensemble doit être doré et moelleux.

Normalement il faut puncher la tarte avec un sirop de fraises :  10cl d’eau et 50g de sucre, puis on ajoute quelques gouttes de liqueur de fraises, j’ai zappé cette étape.

Laver les fraises, les couper dans la hauteur, en 4 selon leur grosseur. Disposer ensuite l’ensemble harmonieusement sur le fond de tarte.

 

Recette issue du magazine 750g le mag, n°1  juin-juillet 2013

Les billes en céramique pour lester le fond de tarte sont disponible chez mon partenaire Galantine

Crumble de Butternut, Bacon et Chèvre

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Une recette réalisée depuis bien un an et mise dans les archives en attendant les résultats d’un ptit concours…elle participait en effet à un des concours organisés par le site 750g en vue de la publication d’un livre, reccueil de recettes de bloggueurs. Ce ptit crumble a donc l’honneur d’être publié dans le livre consacré aux Verrines, parmi tant dautres recettes très alléchantes! Un ptit régal avec la douceur de la butternut associée à la force du fromage de chèvre. Délicieux!

Ingrédients : pour 4 personnes

– 500g de courge butternut
– 75g de bûche de chèvre
– 6 tranches de bacon
– 65g de farine
– 25g de chapelure (biscotte écrasée)
– 25g de fromage râpé

– 65g de beurre
– 1cc d’ail en poudre
– 1/2cc d’huile
– 1 pincée de noix de muscade
– sel, poivre

Dans un saladier mêler avec les doigts le beurre, la chapelure, la farine et le fromage râpé.

Ajouter 2 tranches de bacon détaillées en lanières

Réserver au frais

Eplucher et couper la courge en petits morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile avec l’ail en poudre.

Y ajouter les dés de courge et un verre d’eau.

Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Ecraser grossièrement la courge à la fourchette, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Bien mélanger.

Couper la bûche de chèvre en petits dés.

Détailler 4 tranches de bacon en lanières

Incorporer les dès de chèvre et le bacon à la purée de courge

Répartir la purée de courge dans 4 verrines.

Recouvrir avec le crumble

Enfourner à four préchauffé à 190°C pour 20 min

Déguster chaud

 

Vous pouvez donc retrouver cette recette en page 52 du livre Verrines, de la collection 750g de plaisir, aux éditions Solar. Bon à savoir, ce livre est vendu au profit de l’association Action contre la Faim.
Elle est également en ligne sur le site 750g.

 

Pour cette recette, je me suis inspirée du Crumble de potiron au jambon de pays, issue du livre Crumbles, je craque, de Mélanie Chartier, aux éditions Saep, reçu de mon partenaire Kookit.