Cake Vanille Vapeur

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Bonjour !

Je continue dans mes cuissons vapeur (je me suis fait plaisir durant cette semaine de canicule) avec cette fois un cake. Une cake tout simple, à la vanille, avec des pépites de chocolat (et un ptit glaçage, mais c’est parce qu’il m’en restait d’un autre cake).

Si votre grand moule à cake ne rentre pas dans le cuit-vapeur, répartissez la pâte dans 2 moules plus petits 😉 ça décuple le plaisir 🙂

Ingrédients :

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 170g de sucre
  • 150g de beurre
  • 1cs de vanille liquide
  • 100g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la vanille.

Mélanger la farine avec la levure puis les incorporer au mélange précédent.

Terminer par les pépites de chocolat.

Chemiser les moules et verser la préparation dedans.

Lancer la cuisson vapeur pour 50min minimum (vérifier avec la lame d’un couteau).

Recette dénichée sur la blogo mais impossible de me souvenir où ni de la retrouver. Faîtes moi signe si c’est votre blog 😉

Brownies Vapeur sans Gluten

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Bonjour !

Toujours avec mon cuit-vapeur, j’ai eu une grosse envie de chocolat pendant cette canicule. Cette fois, je voulais tester un brownie. Alors j’ai fureté sur le net et suis tombée sur cette version où la farine de patate douce remplace le T45 classique. J’en avais justement en stock (La farine Matahi, vous vous souvenez ? J’avais aussi reçu la farine de patate douce).

Des petits brownies, pour une petite faim ou un p’tit goûter. N’hésitez pas à augmenter les quantités si vous êtes nombreux 😉

Ingrédients (pour 2 brownies individuels) :

  • 63g de beurre
  • 100g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire)
  • 2 œufs
  • 50 de sucre complet
  • 1cs de farine de patate douce (Matahi)
  • une pincée de fleur de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la fleur de sel.

Terminer par l’ajout du mélange choco-beurre.

Verser dans les moules et les disposer dans le cuit-vapeur.

Lancer pour 25min de cuisson.

Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de planter la cuillère dedans.

Recette issue du site 95°C.

Briochettes Vapeur aux Pépites

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Bonjour !

J’inaugure une nouvelle lubie avec cette recette : la cuisson vapeur, pour tout ! Sans plaisanter, avec la dernière canicule, j’avoue que je ne voulais pas allumer le four (mais genre pas du tout) mais j’avais bien envie de gâteaux et brioches (mais genre beaucoup). J’ai tenté de ressortir mon cuit-vapeur du placard.

Alors certes, elles sont bien blanches (l’absence d’œuf n’aide pas sur la couleur ^_^) mais elles sont aussi vraiment bien moelleuses (et on ne risque pas de les assécher en sur-cuisant, c’est l’avantage de la vapeur).

Ingrédients (pour 2 belles briochettes) :

  • 10g de levure de boulanger fraîche
  • 60g d’eau
  • 125g de farine de gruau
  • 15g de sucre
  • 20g d’huile (cacahuète ici)
  • 3 g de sel
  • 30g de pépites de chocolat

Préparation :

Diluer la levure dans l’eau.

Dans le bol du robot, mettre la farine avec le sucre et le sel.= puis lancer le pétrissage et ajouter l’eau avec la levure.

Laisser tourner 1min puis ajouter l’huile et laisser pétrir au moins 5min. La pâte doit être homogène, lisse et un peu collante.

Laisser reposer 1h (la mienne n’a pas beaucoup levé durant ce temps).

Rompre et ajouter les pépites en pétrissant légèrement à la main.

Façonner en boules puis poser sur un papier sulfurisé dans le panier du cuit vapeur.

Laisser pousser 25min puis lancer la cuisson pour environ 35min.

Laisser refroidir avant de déguster ou de stocker dans une boite hermétique.

Recette issue du site La Ligne Gourmande

Sirop de Caramel

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Bonjour !!

Voilà un petit sirop que je reculais de faire mais finalement la tentation m’a fait céder. Je ne voyais pas trop l’intérêt d’un sirop de caramel (dilué dans de l’eau…bof, je préfère celui à la verveine par exemple). Mais depuis que je fais mes café latte maison, il me FALLAIT ce sirop de caramel.

Il y’a bien le Monin, de ma région natale, mais devoir attendre d’aller à Toulon pour le trouver c’était trop long. Et en rangeant quelques cartons, j’ai retrouvé un vieux livre de recettes Tupperware, avec ce sirop de caramel…bref j’ai succombé et me voilà avec de quoi préparer de délicieux latte !

Ingrédients (pour 500ml de sirop) :

  • 500g de sucre
  • 12cl d’eau
  • 1cs de vinaigre de miel
  • 250ml d’eau

Préparation :

Dans une casserole, mettre le sucre avec 12cl d’eau et le vinaigre.Porter à ébullition.

Attendre que le caramel blondisse et devienne quasi doré puis verser en petit filet et en remuant vivement (attention aux projections) les 250ml d’eau supplémentaires. Si des grumeaux se forment, réchauffer légèrement pour les faire dissoudre.

Mettre ensuite en bouteille hermétique et conserver au frais.

Recette issue du livre Tupperware cuisine avec ma fille, 1979

Bundt Cake Vapeur

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Bonjour !

Un petit essai de cuisson vapeur pour un gâteau. J’avoue que d’habitude, le cuit vapeur ne me sert que pour les asperges, carottes, poissons et cie. Mais là, j’avais envie d’un ptit gâteau chocolat. Mais avec 28°C dans la maison et 40°C dehors, l’envie d’allumer le four ne s’est pas présentée ^_^. Alors j’ai tenté la vapeur (en mettant le cuit vapeur sur la table de la terrasse, histoire de chauffer l’extérieur…

Au final, on ne distingue pas la différence avec un gâteau cuit de façon traditionnelle, hormis l’absence d’une croûte croustillante évidemment. (Et mon cuit vapeur est un classique de Seb, pas besoin d’avoir une rolls royce pour y arriver hein).

Ingrédients (pour 4 individuels) :

  • 100g de chocolat noir (Equatoriale noire de Valrhona)
  • 2 œufs
  • 45g de beurre
  • 30g de sucre complet
  • 1,5cs de farine de riz complet
  • 45g de poudre d’amande
  • 1/4 de cc de bicarbonate de soude
  • 1/4 cc de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Fouetter les œufs avec le sucre puis y ajouter la poudre d’amande.

Mélanger la farine avec le bicarbonate et les incorporer ensuite.

Terminer par l’incorporation du mélange choco-beurre.

Verser dans les moules puis les disposer dans le panier du cuit-vapeur.

Lancer la cuisson pour 20min.

Crêpes de Sandra

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Bonjour !!

Une envie de crêpes ? C’est par ici !

Cette recette est issue du dernier livre de Sandra : C’est décidé, je batchcook mes petits dej’ et goûters. Son livre sort aujourd’hui, mais j’ai eu le plaisir de le découvrir en avant-première. C’est une mine de recettes très sympa pour se préparer pleins de petits déjeuners et goûters en avance, avec toutes les astuces de conservation.

Personnellement, j’ai fait la pâte au blender et je ne l’ai pas laissée reposer. Mes crêpes étaient bien moelleuses et savoureuses.

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :

  • 250g de farine
  • 25g de sucre
  • 3 œufs
  • 50cl de lait
  • 25g de beurre fondu
  • 1cc de vanille liquide (mon ptit truc perso ^_^)

Préparation :

Soit tout mélanger à la main, soit tout mettre au blender et en avant Guingamp !

Huiler la crêpière et cuire chaque crêpe à la fois puis les stocker en pile, en couvrant pour garder l’humidité.

Savourer avec de la confiture ou de la pâte à tartiner (ou tout simplement au suc’).

Recette issue du livre C’est décidé, je batchcook mes petits dej’ et goûters, de Sandra Thomann aux éditions Larousse.

Pink Strawberry Latte

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Bonjour !

On continue de se rafraîchir par ces chaleurs accablantes avec un nouveau latte, version pink à la framboise. J’en ai toujours au congélateur (pour pouvoir faire ma charlotte chouchoute), alors c’est bien pratique pour se faire une gourmandise rapide 😉

Ingrédients :

  • 75g de framboises surgelées
  • 200ml de lait frais,
  • des glaçons
  • un demi verre de lait pour la mousse
  • sirop d’agave (facultatif)

Préparation :

Dans un blender, mettre les framboises, le lait et quelques glaçons puis mixer.

Ajuster le goût avec du sirop d’agave si besoin.

Verser dans un verre.

Faire mousser le lait puis déposer la mousse sur le dessus délicatement.

Siroter !

Chaï Tea Latte Glacé

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Bonjour !

Je continue dans mes boissons de l’été avec ce chaï tea latte. J’en avais déjà fait un l’an dernier, avec un sirop chaï maison. Cette fois-ci, le sirop Monin est arrivé chez moi (ô bonheur) donc j’ai fait plus simple, mais aussi avec du vrai thé chaï.

Pas de crème fouettée non plus, on est vraiment dans une boisson désaltérante 😉 Peu de sucre également, juste le sirop. J’ai utilisé le sirop Winter Spice, mais le Pumpkin Spice fonctionne également 😉

Ingrédients (pour un verre) :

Préparation :

Faire chauffer l’eau et y faire infuser le sachet de thé pendant 4min (selon le paquet).

Laisser refroidir puis y ajouter le sirop, les glaçons et le lait.

Siroter tranquillement.

Babka Choco Châtaigne

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Bonjour !!

Une nouvelle babka, avec cette fois un ptit goût bien de chez nous, aka la châtaigne.

Avec Collobrières pas très loin, impossible de passer à côté de la farine de châtaignes ! Celle utilisée ici provient de la Confiserie Azuréenne et le parfum de la pâte est juste à tomber. Attention à bien faire un mélange entre la farine de châtaigne et la farine de gruau car la châtaigne ne contient pas suffisamment de gluten pour permettre le développement d’un réseau glutineux et donc une bonne levée de la pâte.

Ingrédients (pour environ 6 personnes) :

  • 320g de farine T55 (farine de gruau ici)
  • 80g de farine de châtaigne (Confiserie Azuréenne)
  • 120ml de lait
  • 60g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1cc de vanille liquide

Garniture :

  • 150g environ de pâte à tartiner choco noisette

Sirop :

  • 30g de sucre
  • 30g d’eau

Préparation :

Pâte à brioche :

Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients secs : farines, sel, sucre.

Diluer la levure dans le lait puis la verser en faisant tourner le crochet.

Battre les œufs et les ajouter.

Laisser pétrir jusqu’à avoir une boule homogène (6min environ).

Incorporer le beurre en parcelles et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (5min minimum).

Réserver 1h minimum au frigo.

Abaisser en rectangle.

Étaler la pâte à tartiner sur l’ensemble du rectangle.

Rouler en boudin et mettre au congélateur 30min.

Couper en 2 dans la longueur puis tresser les 2 morceaux, côté ouvert vers le haut.

Déposer dans un moule (ici un moule à pain ovale) puis laisser pousser 2h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 25min.

Couvrir d’un papier alu et prolonger la cuisson de 10min.

Le sirop :

Faire bouillir l’eau et le sucre environ 3min puis en napper la babka dès la sortie du four.

Laisser refroidir avant de couper pour déguster.

Recette de la pâte à brioche issue du blog Les Petits Plats de Patchouka

Chocolat Frappé aux Guimauves

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Bonjour !

Une petite recette vite faite pour cet été bien chaud (tout au moins dans le Var…). Je suis à fond dans les boissons glacées en ce moment et j’ai eu envie de changer du café latte classique en revenant à du chocolat. J’ai voulu tenter un chocolat aux guimauves mais bien frais.

Voici le résultat de ma petite bidouille ! Très simple mais ô combien délicieux.

Ingrédients (pour un grand verre ) :

  • 2cc de chocolat en poudre (1848 ici)
  • 250ml de lait
  • 4 grosses guimauves (ou chamallow)
  • 10 glaçons
  • 100g de crème liquide entière froide

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le chocolat en poudre et bien fouetter pour mélanger.

Ajouter les guimauves et les faire fondre (s’il reste des petits bouts ce n’est pas grave).

Mixer au blender tant que c’est chaud (pour finir de fondre les guimauves).

Ajouter ensuite les glaçons et remixer.

Verser dans un verre.

Fouetter la crème en chantilly puis la pocher sur le dessus.

Planter une paille et déguster !