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Bonjour !

Bientôt Mardi Gras et chez moi, vous le savez maintenant, ce sont les Roussettes qui reignent ! Après la version nature de mon enfance, j’ai eu envie de les twister avec du cacao. Elles sont encore plus moelleuses que les originales, mais moins croustillantes aussi (peut-être parce que du coup, je n’ai pas mon indicateur de cuisson avec la couleur…donc j’ai laissé moins longtemps)

Ingrédients (pour une belle fournée) :

  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 95g de lait
  • 50g d’huile
  • 320g de farine
  • 20g de cacao non sucré
  • 5g de levure chimique
  • 1,5L d’huile de friture

Préparation :

La veille :

Mélanger les œufs avec le lait, l’huile, le sel et les sucres.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao.

Assembler les 2 parties et mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène.

Filmer au contact et entreposer pour une nuit au frais (pas au frigo ! dans une pièce fraîche, chez moi c’est le garage).

Le lendemain, fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3mm environ.

Couper à la roulette dentelée.

Chauffer l’huile à 170°C et cuire les roussettes petit à petit en les laissant environ 2min de chaque côté.

Égoutter sur du papier absorbant puis enrober de sucre dans un saladier.

Stocker dans une boite hermétique.

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