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Bonjour !!

Je continue dans mes bredele de Noël avec ces couronnes. Le GROS coup de cœur de cette année ! La pâte est tellement bonne que j’en ai mangé durant toute la confection, crue ou cuite, peu importe ! Un vrai régal.

Les bredele sont bien croquants après cuisson, ça claque c’est parfait. Et la touche chocolatée avec le pralin qui croustille, on est au summum de la gourmandise tout en simplicité 😉

Ingrédients (pour environ 30 couronnes) :

Pâte :

  • 125g de beurre
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 250g de sucre
  • 250g de farine

Finition :

  • 100g de chocolat noir de couverture
  • du pralin (Vahiné)

Préparation :

Pâte :

Assouplir le beurre avec la vanille en poudre.

Ajouter ensuite le sucre puis les jaunes d’œufs.

Incorporer enfin la farine et amalgamer rapidement.

Si besoin terminer en frasant à la main sur le plan de travail.

Abaisser de suite entre 2 feuilles de papier sulfurisé (la pâte se travaille superbement bien. Si elle colle trop, la passer un peu au frais) sur 4mm d’épaisseur.

Découper à l’emporte-pièce (ici des cercles cannelés De Buyer, un grand pour l’extérieur et un petit pour évider).

Déposer chaque couronne sur une toile Air Mat et entreposer au frais le temps de finir la fournée de pâte.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 8min environ (les bords doivent être bien dorés et le dessus légèrement).

Laisser totalement refroidir.

Finition :

Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.

Y tremper la moitié de chaque couronne et saupoudrer aussitôt de pralin.

Déposer sur une toile silicone et laisser figer avant de mettre en boite métallique.

Croquer avec une tasse de chocolat chaud…

Recette détournée des couronnes au sésame issue du livre Petits Fours et Bredele aux éditions Delta2000

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