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Bonjour !

Toujours dans mes essais cookies du livre de Déborah et Géraldine, je me suis cette fois arrêtée sur la recette de Marine Gora, du café-cantine parisien Gramme.

Une recette sans œuf, donc une texture très friable avec un fort goût de cacao. J’ai modifié la garniture, en ne mettant que les pistoles de chocolat, version choco blanc pour contraster en couleur.

J’avoue, je les ai mangés trempés dans du chocolat chaud…

Ingrédients (pour une dizaine de cookies ) :

  • 150g de beurre pommade
  • 100g de vergeoise blonde
  • 40g de sucre blanc
  • 30g de cacao
  • 175g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1cc de fleur de sel
  • 175g de pistoles de chocolat blanc

Préparation :

Crémer le beurre avec les sucres au robot.

Ajouter la farine mélangée au cacao et à la levure.

Verser le sel puis les pistoles de chocolat.

Former des boules de 80g de pâte sans les aplatir.

Enfourner à four préchauffé à 160°C pour 15min (la boule doit s’étaler mais rester épaisse au centre).

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Recette issue du livre Le cookie de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet et Géraldine Martens aux éditions First