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Bonjour!!

Nouvelle tentative de cookies parfaits. Je m’en approche, mais la texture reste encore à améliorer. Néanmoins, ils sont délicieusement bons et bien croustillants sur les bords (un peu plus chewy au milieu, je pense qu’en jouant sur la cuisson j’aurais mon chewy recherché).

Ils sont « bruns » car ils contiennent des sucres tendances en ce moment : muscovado et rapadura. Avec leur couleur mais surtout leurs notes parfumées si caractéristiques, ils twistent les cookies de la meilleure des manières.

Je vous le dis, mon Graal cookiesque est proche….

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

  •  75g de beurre mou
  • 30g de sucre blanc
  • 50g de rapadura
  • 50g de muscovado
  • 30g d’œuf
  • 130g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 4g de fleur de sel
  • 100g de pépites de chocolat au lait

Préparation :

Préchauffer le four  à 165°C.

Crémer le beurre avec les sucres et la fleur de sel.

Ajouter ensuite l’œuf battu puis la farine mélangée à la levure.

Terminer par les pépites.

Former des boules de 30g environ et les déposer sur une toile silpat sans les aplatir.

Enfourner pour 10min.

Laisser refroidir sur une grille avant de croquer à pleines dents.

Recette issue du site The French Pâtissier