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Bonjour!

Voici donc la recette qui m’a permis d’accéder aux demi-finales du concours national amateur du gâteau de voyage des Savoie.

Il est hyper facile à faire et le rendu est très moelleux, sans être sec.

Les épices apportent un parfum gourmands et la myrtille apportent la pointe d’acidité qui évite un trop plein de sucre 😉

 

Ingrédients :

Compotée de myrtilles :

  • 200g de myrtilles
  • 30g de sucre

Crumble :

  • 80g de farine
  • 35g de poudre de noisettes
  • 85g de beurre
  • 60g de cassonade
  • 25g de vergeoise brune
  • 1cc d’épices à crumble

Pâte nature :

  • 30g de beurre mou
  • 80g de sucre
  • 1 œuf
  • 2g de sel
  • 80g de crème liquide entière
  • 140g de farine
  • 3g de levure chimique

Pâte myrtille :

  • 30g de beurre mou
  • 70g de sucre
  • 1 œuf
  • 2g de sel
  • 80g de crème liquide entière
  • 150g de farine
  • 3g de levure
  • la compotée de myrtilles

Préparation :

Compotée de myrtilles :

Faire compoter les myrtilles avec le sucre puis mixer finement.

Laisser refroidir.

Crumble :

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir  une pâte homogène.

Réserver au frais.

Pâte myrtille :

Crémer le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf.

Incorporer ensuite alternativement le mélange farine+levure et la crème liquide.

Terminer par la compotée de myrtilles.

Mettre en poche et conserver au frais.

Pâte nature :

Crémer le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf.

Incorporer ensuite alternativement le mélange farine+levure et la crème liquide.

Mettre en poche.

Montage :

Dans le moule pocher alternativement les 2 pâtes.

Couvrir avec le crumble émietté.

Enfourner à four préchauffé à 160°C pour 45min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Merci à l’agence Texto pour les photos siglées, prises durant le concours.